香辣擂椒茄条

主料

茄子适量；

辅料

大蒜适量；蚝油适量；

配料

红辣椒适量；油辣子适量；花椒油适量；香油适量；盐适量；尖椒适量；米醋适量；白糖适量；

香辣擂椒茄条的做法步骤

1：茄子洗净去蒂

2：切成两截，放入开水锅里

3：煮5分钟

4：稍凉，撕成条状

5：青红辣椒细，蒜切细粒

6：青红椒，蒜粒放进小碗里

7：加入盐、糖、一大勺耗油，生抽，花椒油，米醋

8：加一大勺辣椒油

9：将擂椒料倒入茄条上，即可

小窍门

这道菜的关键是擂椒酱，也就是把青红椒、蒜，可以切成细粒，也可以用捣成蓉

蒜香青椒茄条

主料

嫩紫茄2个；青椒2个；

辅料

蒜瓣2个；糖适量；生抽适量；盐适量；

蒜香青椒茄条的做法步骤

1：茄子洗净切成细条状，青椒去籽去筋茄条，蒜切碎

2：热锅，油比平常炒菜稍多一点

3：放入茄条翻炒至全部沾上油，稍微变软些

4：倒入青椒条、蒜碎，翻炒2分钟左右

5：加入少许糖和生抽调味，翻炒3分钟左右

6：放入适量盐，翻炒均匀

7：出锅盛盘了

8：细节看看

9：再来一张，吃起来很美味哒~

小窍门

茄子一定要选用色泽鲜亮的嫩茄，老茄子皮韧，籽多，口感不好，做起来味道也不好；青椒去籽去筋可减少辣味，也可直接使用圆椒。

黑胡椒炸肉条

主料

猪肉150g；生粉适量；鸡蛋一个；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；酒适量；孜然粉适量；

黑胡椒炸肉条的做法步骤

1：把肉切成条，楼主觉得自己切的有点细，大家看着切吧。

2：放调料啦~量的话还是看自己口味吧，我很喜欢胡椒味胡椒粉就放的比较多。放完之后把肉放冷藏里面，大约半个小时吧，腌一下比较好吃。

3：取一个鸡蛋清

4：由于楼主手贱，把裹生粉的那段照片删掉了，也是很对不起。具体步骤就是先把肉裹生粉，然后沾一下蛋清，然后再裹一层生粉（第二次裹如果有面包糠当然最好不过了）

5：裹完之后就可以炸了，先放一根试试温度。

6：温度够了就，一起放进去。火调小一点。变硬了就捞出来，过一会再炸。

7：然后再放下去炸，楼主手机不太好，其实肉会有点微微金黄色了，然后转大火，马上捞出来。

8：啦啦啦，然后肉就炸好了，香香的脆脆的什么的最有爱了。

9：因为当午餐这么点东西绝对吃不饱啦，拌个沙拉。顺便用剩下的油把鸡蛋黄也一起煎了，我真实勤俭节约的好孩子。

10：配点面包边，噢，我是最喜欢吃面包边和皮的什么的了，大家随意啦。

11：最后再撒点胡椒粉，切了一个尖尖的小青椒，也是非常的香~

12：配个啤酒，一天都美好了。（盘子有点丑啊=A=）

小窍门

肉可以切粗一点，这个肉原本是喂乌龟的现在到了我肚子里这种事情我会说出来吗？我喜欢吃脆的所以炸了久了点，看自己喜好了。

酥炸黑椒白条

主料

白条鱼5条；

辅料

面粉适量；鸡蛋适量；干淀粉适量；黑胡椒碎适量；

配料

葱姜适量；黄酒适量；盐适量；白胡椒粉适量；

酥炸黑椒白条的做法步骤

1：白条鱼清洗干净，放入葱姜丝和盐、胡椒粉、黄酒，抓拌均匀，腌制15分钟

2：做酥糊：干淀粉和面粉按1:1的比例，加入鸡蛋、盐和黑胡椒碎，

3：加适量的水搅拌成糊，糊的稀稠以可以挂住鱼为准。腌制好的鱼在糊中沾均匀

4：油温7成热，入锅炸至变色捞出

5：油温依然7成热，入锅二次炸，二次炸要高温快速炸。以免鱼的水分过度流失，吃起来不够嫩，

6：炸好的鱼趁热再次撒上些黑胡椒碎。

椒香茄子条

主料

圆茄子1个；

辅料

油适量；辣椒适量；花椒适量；香菜适量；

椒香茄子条的做法步骤

1：食材，圆茄子一个。茄子又黑又亮是嫩的。

2：茄子洗净、去根，切成条。比我这个切的再宽些也可以。

3：准备配料。辣椒、花椒、香菜。

4：茄条放在大盆里，上面撒上些面，颠一下盆子，让茄条上都裹上薄面。下油锅炸，大火，炸熟。炸脆更好。炸后盛入盆中。少量多次的炸，效果更好，我太着急了，一次炸的太多，只是部分脆，但是都熟了。

5：锅里放油，放入花椒炒香。再放辣椒炒香。再放茄条。再放少许盐。翻炒均匀放入香菜炒匀。出锅装盘。

6：成品图。花椒香夹着辣椒香，还有香菜香。

番茄黑椒龙虾

主料

龙虾适量；

辅料

番茄酱适量；盐适量；糖适量；柠檬适量；黑胡椒适量；洋葱适量；

番茄黑椒龙虾的做法步骤

1：龙虾取尾巴，洗干净剪去脚，对半切开去肠子。

2：蒜切碎，放入龙虾肉中，挤上柠檬汁。

3：洋葱切碎炒变色。

4：放入黑胡椒碎。

5：放入番茄酱。

6：放入适量的水。

7：放入盐和糖。

8：熬好的汁和龙虾配在一起。

腊肉豉椒茄条

主料

茄子2个；腊肉1/2个；青椒1个；洋葱1/4个；

辅料

小红椒3个；蒜10克；姜5克；香菜2克；豆豉5克；蒸鱼豉油10ml；

腊肉豉椒茄条的做法步骤

1：主料配料切好备用，茄条撒上盐用手翻一翻，使盐均匀涂抹于茄条

2：五分钟左右用清水洗去盐分，轻轻捏干茄条备用

3：凉油下腊肉片慢火炒出油

4：下入豆豉、姜、蒜、小红椒炒出香味

5：下茄条炒制八成熟，倒入蒸鱼豉油一匙

6：将剩下的配菜入锅

7：翻炒至断生

8：出锅前下剩下的蒜片，最后来点香菜段

9：出锅！下饭菜！少油，少盐！由于腊肠和豆豉等都有盐，所以不需加盐！

茄条炒青尖椒

主料

茄子150克；青尖椒50克；

辅料

盐适量；蚝油10克；花椒粉少许；葱花适量；

茄条炒青尖椒的做法步骤

1：原料：茄子切成细条状，青尖椒切成稍细一些的条状，葱花切好备用。

2：开火，锅内倒入油。

3：倒入葱花，炒香。

4：放入茄条，翻炒。

5：加入蚝油、盐翻炒均匀，加少量的水，继续炒制。

6：加入辣椒，散点盐、花椒粉调味。

7：将食材炒匀，辣椒、茄条断生，关火。

8：盛盘。

小窍门

茄子比较吸油，炒制需要的油比其他菜要多些。茄子和辣椒只要9成熟，就可以出锅了。这道菜也可以加蒜末，味道更好。茄子没有多少水分，炒时比较干不好入味，需要添加点水，一是为了茄条更细嫩，二是蚝油形成的汤汁可以被茄子和辣椒吸收。

尖椒紫茄条

主料

小紫茄几个；尖椒一个或几个；

辅料

小米辣一个；大葱多些；

调料

食用油适量

盐适量

生抽适量

尖椒紫茄条的做法步骤

1：小紫茄洗干净，用手撕成细条。

2：小米辣和大葱切段，大葱稍微多一些，这样做出来的菜好吃。锅中放少许食用油，热了之后，放入辣椒和大葱爆香。

3：放入茄条，翻炒几下，再放入适量的盐和生抽，翻炒变软。

4：放一点水，把茄条小炖一下。

5：尖椒洗净，切丝。

6：汤汁不多的时候，放入尖椒丝，翻炒断生，即可出锅。

青椒炒茄条

主料

茄子600g；醋适量；

辅料

青椒适量；

青椒炒茄条的做法步骤

1：排排坐，分果果，觉得特别好看这张，圆嘟嘟的茄子好可爱

2：切成条，用盐腌2个小时到茄子软下去，出了好多水

3：青椒大蒜，通通切成末，大蒜和茄子很搭，不要省略喔

4：起油锅，爆香青椒大蒜，加盐，翻炒

5：把茄子里腌出的水倒掉，入锅与青椒一同翻炒

6：炒至茄条变透明了，加生抽，陈醋，翻炒，出锅。

小窍门

茄子，大蒜，陈醋，三个很搭，尤其是陈醋，按我家的口味吧，一定要放很多陈醋才觉得好吃，出锅前再放