锅贴

主料

饺子10个；

辅料

油适量；冷水一碗；熟黑芝麻适量；葱花适量；

锅贴的做法步骤

1：生饺子十个。

2：起油锅，倒入半锅铲油，放入饺子，注意留点空隙不要挤在一起。

3：底部微微变黄时，倒入一碗冷水。

4：水量要没过饺子底部，如图。盖上锅盖，中火焖。

5：注意观察，锅内水分没有时，再加入半锅铲油，煎。

6：底部变硬，有些焦就可关火了，撒芝麻和葱，出锅。

小窍门

1.饺子入锅排放时，要注意留点空隙，避免粘连在一起。2.用不粘锅方便操作，不会粘底，不容易糊。

角瓜鸡蛋虾仁锅贴

主料

角瓜4根；猪肉100g；面粉300g；

辅料

鸡蛋4个；虾仁80g；五香粉1小勺；蚝油适量；香油1小勺；小葱适量；胡椒粉1小勺；鸡粉1小勺；姜适量；生抽适量；

角瓜鸡蛋虾仁锅贴的做法步骤

1：角瓜四根去皮，插成丝，这里只拍到了两根，那两根已经成为丝咯

2：鸡蛋放炒锅里打散

3：面粉加适量温水和成面团，醒三十分钟

4：肉馅加上调料表里的调料与虾仁和在一起，中间分三次加入半碗水，每一次都使馅料尽量的吸满水，这样做出来的馅格外的水润，不干

5：角瓜擦丝后用盐腌出水，挤干水分

6：肉馅加葱姜调味

7：拌入角瓜和鸡蛋

8：醒好的面擀成面剂子

9：放入馅料，两边捏一下即可

10：像这样包好

11：全部包完

12：电饼铛抹上一层油，烙熟即可

13：装盘

14：蘸上我们家秘制的酱料，味道绝了！

锅贴

主料

猪肉肉泥300G；韭菜150g；饺子皮400G；

辅料

盐适量；料酒适量；生抽适量；鸡粉适量；橄榄油适量；葱适量；胡椒粉适量；麻油适量；花椒粉适量；

锅贴的做法步骤

1：准备食材

2：把肉泥调入料酒、生抽、鸡粉、橄榄油等腌制入味

3：韭菜切碎放入肉馅里

4：放入葱碎、盐、胡椒粉、麻油、鸡粉、花椒粉等调味料

5：搅匀

6：把馅放到饺子皮上，捏住中间，两端开口。如图

7：平底锅抹油，码上锅贴。

8：煎制底部呈金黄色

9：洒一点水，盖上锅盖；等两分钟左右再洒一次水再盖上盖子；然后过一两分钟左右，淋少许油，煎至锅贴底部全部呈金黄色即可。

小窍门

最后一步水不要一次洒多了

虾肉锅贴

主料

活虾20个；肉馅250克；饺子皮250克；

辅料

玉米粒100克；葱1棵；姜1块；盐3匙；胡椒粉2勺；油20ml；

虾肉锅贴的做法步骤

1：虾、肉馅、玉米、饺子皮、葱姜水

2：虾去壳从背部片开要留一点连接！

3：饺子馅和平时包饺子的方法一样，将葱姜水和玉米粒粒一起和好！

4：虾肉用盐和蛋清抓好腌一会！

5：片好的虾肉背朝上放在饺子皮上！

6：放上肉馅量不要太多！

7：提起中间部分捏住！

8：平底锅烧热放油，将饺子摆在锅里不要挨的太近，倒入一小碗开水！

9：盖上锅盖大火煎5分钟，转小火继续煎之底部金黄即可！

10：金黄的虾肉锅贴好了！

角瓜虾仁锅贴

主料

角瓜适量；虾仁适量；胡萝卜适量；粉丝适量；鸡蛋适量；饺子皮适量；

调料

料酒适量

盐味精适量

白胡椒适量

角瓜虾仁锅贴的做法步骤

1：角瓜擦丝放盐杀水～炒鸡蛋少许盐～胡萝卜焯水切碎～粉丝焯水切碎～蛎虾挑虾线，料酒少许盐白胡椒腌制5分钟～备用。

2：准备好后～馅儿内加少许盐，少许香油，味精调味。

3：饺子皮擀薄～放入馅儿，放入1个虾仁，边边沾水捏起。

4：电饼铛预热后，按锅贴键～放油（多一些）～摆入～倒入适量的水～盖盖子（我家蒸锅的盖子）～3分钟后开盖1分钟（这是饺子皮熟透的关键）。

5：沾着醋吃，那是灵魂搭配啊！开动喽！

锅贴

主料

面粉适量；韭菜适量；猪肉适量；

辅料

淀粉适量；

调料

生抽适量

蚝油适量

盐味精适量

锅贴的做法步骤

1：肉馅加生抽，蚝油拌匀入味几分钟。

2：韭菜切碎，先用熟油拌匀，让油把韭菜馅包裹起来，再放入肉馅，加调料拌匀。

3：和面擀饺子皮，大小差不多一致，两边对折捏一起即可。

4：锅底放油，煎到七八分熟，倒入水淀粉，盖上锅盖煎熟即可。

5：煎的时候摆圆形的，倒入水淀粉，待水淀粉成干巴的状态起锅，锅贴能连在一起，就能成冰花。

锅贴

主料

面粉适量；韭菜适量；鸡蛋三个；

辅料

盐适量；生抽适量；

锅贴的做法步骤

1：鸡蛋打散，锅里放油，油热后倒入蛋液，用筷子快速搅成鸡蛋碎，微微金黄。

2：把鸡蛋倒入切碎的韭菜上，放入适量的盐，一点点生抽提味儿。

3：拌匀，备用。

4：和好一块面团，不要太软，切成包饺子一样大小的剂子。

5：擀成饺子皮，包上馅，中间捏上，两边露出来。

6：全部包好后，码放在饼铛中，盖好盖子，下边稍金黄。

7：一勺面粉，放适量水，调成面粉水，要稀一点。

8：面水倒入饼铛中。

9：待面水干了，变成网状，没有明显的面水了，就可以出锅啦，倒扣在盘子里，底部金黄色，很漂亮。

小窍门

一定要让面水干了才可以出锅哦，这样就够脆。

锅贴

主料

韭菜适量；肉馅适量；木耳适量；虾仁适量；

辅料

油适量；酱油适量；香油适量；味精适量；盐适量；葱适量；

锅贴的做法步骤

1：韭菜切好，团粉汁调好备用，就是团粉跟水对的

2：木耳切沫，虾仁切小丁备用

3：肉馅中放葱沫，油，酱油，搅匀

4：然后把切好的韭菜倒入肉馅中搅匀，放盐，味精酱油搅

5：开始包，皮，我是买现成的

6：把中间捏上

7：饼层中放少许油，摸匀后放锅贴，等会放调好的团粉汁

8：锅贴

虾仁倭瓜馅锅贴

主料

虾仁300g；倭瓜600g；小麦粉450g；

辅料

橄榄油适量；盐适量；白糖适量；料酒适量；生抽适量；胡椒粉适量；芝麻油适量；葱姜适量；

虾仁倭瓜馅锅贴的做法步骤

1：无头虾洗干净沥干水

2：无头虾去壳取仁

3：倭瓜去皮去瓤洗干净

4：将倭瓜擦碎，加少许盐杀杀汁水

5：挤出倭瓜汁倒入小麦粉中

6：和成面团静置20分钟

7：将虾仁切碎，加盐、白糖、料酒、生抽、胡椒粉、橄榄油、姜顺一个方向搅拌上劲

8：添加倭瓜、葱碎，加芝麻油搅拌均匀作锅贴馅

9：静置好的面团做成大小适中的面剂擀成长圆作锅贴皮。锅贴大小随个人偏爱，我这款比较大

10：锅贴皮中间添加馅料

11：提起两侧捏严，两头不捏，包好锅贴

12：平底锅加少许油，锅贴入锅煎

13：煎至底部金黄

14：加适量水，盖上锅盖继续煎

15：煎至锅贴底部酥脆即可盛出享用

小窍门

1、馅料搭配依据个人偏爱。2、倭瓜汁营养丰富，不要弃之。3、调制馅料时葱碎要最后放。

锅贴

主料

猪夹心肉500克；

辅料

韭菜500克；淀粉10克；黑芝麻3勺；葱10棵；生姜5克；盐2勺；白胡椒粉2勺；黄酒3勺；五香粉2勺；香油2勺；生抽2勺；老抽2勺；

锅贴的做法步骤

1：把馅放入皮子中间长条状码好，皮子我就是买的菜场卖面的地方的[调皮]

2：我分别做了芹菜猪肉，白菜猪肉，韭菜猪肉三种馅，大家可以根据自己喜欢的口味做。

3：把馅放入皮子中间长条状码好，皮子我就是买的菜场卖面的地方的[调皮]

4：皮子上部沾点水捏紧，两边留口。话说真正北京锅贴就是两边不封口馅露外面的，缘自与慈禧太后有关的典故。封口与否都无所谓，还是根据自己喜好来就好[呲牙]

5：平底不粘锅底部放少许油，抹均匀，锅贴码好，盖锅盖小火煎炸一分钟左右，放一些淀粉水淹没锅贴1/2处，盖锅盖继续小火煎制。

6：大概两三分钟后再洒一些淀粉水，盖锅盖小火煎至水快干，淋少许油，撒上葱花黑芝麻，再煎一会儿至脆皮发黄离火就可以出锅啦！

7：用淀粉水，这样有一层香酥的脆边很好吃哦

8：我儿子也爱吃哈哈