饺子 莲藕肉馅饺子

主料

猪肉200克；莲藕400克；葱4棵；姜1块；

辅料

盐1茶匙；

莲藕肉馅饺子的做法步骤

1：准备材料

2：料理机绞肉绞莲藕绞姜。厨房帮手能手，必备，个人很喜欢，省时省力省事。

3：葱花是菜刀切碎的，加入少许盐巴。

4：羹混匀。

5：开包，就是忘记拍包的技巧过程，不会的同学百度了。

6：成品

7：大火冷水开蒸，蒸熟约二十分钟吧。

小窍门

没有放太多的佐料，吃的是莲藕的清香。

猪肉饺子

主料

肉1000克；葱10棵；饺子皮50个；

猪肉饺子的做法步骤

1：先把肉切成肉丝，在剁

2：葱切小点

3：放入四个鸡蛋

4：搅拌开

5：放入适量的味精，盐，淀粉，在搅拌

6：搅拌之后，就可以包饺子啦！！

7：包好就可以下锅咯！

卤肉包子

主料

普通面粉300g；

辅料

五花馅200g；杏鲍菇2个；胡萝卜半个；

调料

盐少许

糖少许

五香粉少许

胡椒粉少许

生抽少许

老抽少许

淀粉少许

蚝油一大勺

酵母粉3克

卤肉包子的做法步骤

1：搅拌桶中加入300克面粉、一克盐（增加面皮筋性），10克细砂糖（促进发酵和增加面皮口感）、3克酵母，用筷子搅拌均匀。

2：倒入180克清水，用筷子搅拌成旭状，用和面机继续和面。

3：大概6分钟，面团已经非常柔软，没有和面机厨师机就用手揉面，大概肉8分钟，面团就会非常柔软。

4：盖上湿布，醒面10分钟，醒面结束后继续用和面机揉面3分钟，经过第一次醒面后再揉面，面团充分吸收水分，变得柔软细腻。再次盖上湿布，醒面（发面）40分钟。

5：趁着醒面时间，把杏鲍菇和胡萝卜切粒。

6：起锅烧油，把五花肉沫倒进去，中大火翻炒。

7：把五花肉沫炒至微微出油发白，倒入杏鲍菇粒胡萝卜粒，加入一点点盐、糖、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、一大勺蚝油，继续翻炒至所有食材吸收酱汁。

8：炒至上色后，加入一大碗清水，盖上锅盖，中小火烧10分钟，让五花肉慢慢卤。

9：10分钟后，肉沫已经充分上色吸收酱汁，酱汁也变得浓稠，倒入小半碗淀粉水。

10：继续翻炒至酱汁快收干即可关火，将卤肉倒入大碗中放凉。

11：40分钟后，面团已经发酵至2倍大，蜂窝非常时期明显（每个地方的温度不一样，具体看面团发酵大小）。

12：取出面团，按压成大长方形，中间切开，再搓成条，把长条面团平均分成6份，把第一份面团揉成小面团。

13：用擀面杖，把小面团擀成中间厚边缘薄的大面片。

14：把大面片放在手心，加一大勺卤肉馅，一褶褶的按压收紧包子口。

15：这个包子就做好了。

16：垫上油纸，把包子醒发15分钟。

17：15分钟后，包子已明显醒发。开火，水开后放入包子笼屉盖上锅盖，大火烧开转中火继续蒸15分钟，时间到后关火，不要打开去，继续焖5分钟。

18：看，包子一个个胖胖的，软软的。

19：咬一口，卤肉香味浓郁，酱汁丰富。

20：好吃卤肉包子，早餐来一个，上杯茶，日子真美好。

羊肉饺子

主料

羊肉适量；韭菜适量；

辅料

饺子皮适量；

调料

十三香适量

盐适量

花生油适量

蚝油适量

鸡精适量

羊肉饺子的做法步骤

1：切碎的韭菜和剁碎的羊肉，放入蚝油，十三香，鸡精，盐，花生油。

2：搅拌均匀入味。

3：饺子皮可买现成或者自己揉面擀皮。

4：饺子皮包上羊肉馅即可。

5：锅中水烧开放入饺子，煮开至断生即可。

6：成品。

猪肉饺子

主料

面粉一斤；猪肉馅适量；

辅料

水适量；

猪肉饺子的做法步骤

1：用温水把面粉和成团。

2：醒十分钟后切成小荠子

3：擀成面皮

4：把馅子放在面皮中间，对折后捏好口

5：边缘一定要捏紧

6：一个小元宝就好了

7：好了等待下锅

小窍门

下锅后滚三滚就可以出锅了。

肉馅饺子

主料

面粉400g；猪肉1块；水适量；

辅料

葱1颗；姜1片；八角1个；花椒粒4个；胡萝卜汁适量；

调料

生抽适量

料酒少许

花椒粉适量

香油少许

盐适量

鸡精适量

油适量

肉馅饺子的做法步骤

1：猪肉切碎，放上葱花。

2：放入生抽、花椒粉、香油、料酒、盐、少许蘑菇酱。

3：油烧干下入葱姜、八角、花椒粒炸香。

4：把八角、花椒粒、葱姜挑出，油浇入肉馅中加鸡精拌匀。

5：胡萝卜汁和成彩色面团。

6：再和个白面团盖保鲜膜醒一会。

7：彩色面团擀成长方形包上白色细面团捏紧。

8：用刀切成小剂子。

9：擀皮。

10：包好。

11：水开下水煮7分钟。

12：捞出。

13：成品。

牛肉饺子

主料

牛肉馅儿100g；饺子皮20块；

辅料

海带5块；生菜5片；

牛肉饺子的做法步骤

1：把牛肉馅儿加入葱姜蒜碎，加入盐调味，适量水打入肉馅儿中即可。

2：用筷子夹入一块馅儿包入饺子皮内（我的技术不太好，只能直接折叠皮包住馅儿。）

3：开水入锅煮。

4：加入海带丝和生菜叶一起煮。

5：调制一个调料碟即可食用啦！

肉饺子

主料

猪肉500克；胡萝卜4条；香菇50克；

辅料

白糖2匙；生抽3匙；鱼露1匙；花生油3匙；食盐2克；

肉饺子的做法步骤

1：五花肉洗干净切好备用！

2：把猪肉剁碎！然后用花生油、食盐、白糖、生抽、鱼露和胡椒粉腌制十分钟！

3：提前用开水把香菇浸泡三四个小时，完全泡软之后，洗干净拧干水备用！

4：把洗干净的香菇炖成碎！

5：胡萝卜洗干净削去皮！

6：把胡萝卜剁成碎！

7：把猪肉碎和香菇碎倒入炒锅炒一会！

8：把胡萝卜碎倒入炒锅和猪肉一起炒！

9：炒好的馅料用器皿装起来，放冷！

10：饺子皮直接到市场上买回来！

11：一切都准备好了，可以开始包饺子了，每个饺子皮包一大汤匙馅料！

12：两边对折就可以折花边啦！

小窍门

馅料用炒锅炒熟了，饺子比较容易蒸的熟。

肉饺子

主料

猪肉500克；胡萝卜4条；香菇50克；饺子皮500克；

辅料

花生油4匙；食盐2克；鱼露1匙；生抽3匙；胡椒粉适量；

肉饺子的做法步骤

1：猪肉洗干净切好备用！

2：把猪肉炖碎，用花生油、食盐、生抽、鱼露和胡椒粉腌制十分钟！

3：香菇提前用开水浸泡，直至软，然后洗干净！

4：把洗干净的香菇炖碎！

5：把胡萝卜洗干净削去皮！

6：把胡萝卜剁碎！

7：把腌制好的猪肉和香菇一起倒入炒锅炒！

8：把胡萝卜倒入炒锅和猪肉香菇一起炒！

9：把炒好的馅料装起来，放冷！

10：这是市场买回来的饺子皮！

11：馅料冷了就可以办饺子啦！

12：每片饺子皮放一大汤匙馅料！

13：这样两边就可以对折，折花边啦！

14：这是辛苦了一个早上包好的饺子！

小窍门

馅料一定要提前炒熟，这样比较好蒸！

“潮汕卤肉－－卤肘子”！

主料

猪肘子一个；盐半匙；冰糖1匙；白酒1匙；酱油半碗；鱼露2匙；姜片4～5片；

辅料

花椒适量；八角适量；罗汉果适量；香叶适量；甘草适量；山奈适量；白芷适量；陈皮适量；草果适量；小回香适量；豆寇适量；丁香适量；桂皮适量；砂仁适量；

卤肘子的做法步骤

1：将所有香料炒香，装入香料袋，放入锅里加水煮半小时后关火就成初步的卤水，取出香料包（放冰箱里以后可以重复使用）。

2：猪前肘子先飞水洗净。

3：熬糖浆上色：将两汤匙冰糖用慢火熬至金黄色时，放入肘子、酱油翻炒均匀。

4：倒入烧开的卤水，加盐半匙、酱油半碗、鱼露2匙、白酒1匙、冰糖1匙、姜片4～5片，卤大约一个小时（时间可根据各人的口感而定）。

5：卤好的肘子。

6：等肘子冷了就可切块上盘。

7：根据潮汕人的习惯，喜欢沾着桔油或甜醋食。