小米辣爆炒鸭胗

主料

鸭胗300g；

辅料

小米辣适量；泡椒适量；酸豆角适量；酸菜适量；青椒适量；

配料

姜适量；蒜适量；豆瓣酱适量；五香粉适量；鸡精适量；白糖适量；

小米辣爆炒鸭胗的做法步骤

1：鸭胗用盐水搓洗干净后，用清水浸泡片刻，洗净切片；豆瓣酱剁细备用；姜、蒜切末，小米辣、泡椒切小圈，酸豆角、酸菜用清水洗净，沥干水分切碎备用；青椒洗净，切小丁备用。

2：起油锅，油量为平时炒菜两倍左右，油温7成熟时，放豆瓣酱，炒出红油后，爆香姜末、蒜末、小米辣圈、泡椒圈、酸豆角、酸菜，调入五香粉，翻炒。

3：放入鸭胗翻炒至熟，放入青椒丁翻炒1分钟，调入白糖、鸡精即可。全程大火快炒，鸭胗变色卷曲了即可，炒久了会咬不动。喜欢更辣的，青椒换成二荆条。不能吃辣的，小米辣换成甜椒。鸭胗吃完了，作料可以留着炒土豆片或者拌面，味道很好哦。

爆炒鸭胗

主料

鸭胗250克；榨菜适量；白醋适量；

辅料

小米椒适量；葱姜蒜适量；

爆炒鸭胗的做法步骤

1：切成花刀

2：切好加入适量白醋，大葱，腌制10分钟

3：温水下锅，焯掉血水

4：处理后的

5：炒辅料

6：将处理后的鸭胗一起煸炒

小窍门

鸭胗的处理非常重要，一是腌制的时候一定加点白醋，即可以去腥又能保证鸭胗口感脆香。炒制的时候千万别太长，不然口感会老。

辣炒鸭胗

主料

鸭胗3个；青椒1个；红椒1个；

辅料

生姜少许；料酒1勺；生抽1勺；蚝油半勺；

辣炒鸭胗的做法步骤

1：妈妈牌咸鸭胗3个。

2：鸭胗切片，青红椒切丝备用。

3：锅中油预热放入姜片炒香，放入鸭胗煸炒。

4：放入1勺料酒。

5：倒入1勺生抽，半勺耗油，煸炒2分钟，焖1分钟。

6：放入青红椒炒2分钟。

7：出锅即可，香喷喷的。

爆炒鸭胗

主料

鸭胗5个；红椒适量；黄瓜1条；泡椒适量；

辅料

料酒适量；花椒油适量；干辣椒适量；花椒适量；生姜适量；大蒜适量；生抽适量；辣椒粉适量；生粉适量；蒸鱼豉油适量；

爆炒鸭胗的做法步骤

1：鸭胗洗净切条，用盐，生抽，辣椒粉，胡椒，花椒油，料酒腌半小时。

2：腌制后加入生粉拌匀

3：姜切丝，蒜捣成末备用

4：泡椒，红椒切丝备用

5：干辣椒剪细，花椒洗净

6：热锅凉油，油烧热后，倒入鸭胗翻炒，加入料酒继续翻炒至半熟，盛起待用倒入

7：热锅凉油，煸炒干辣椒花椒姜蒜，煸香后倒入鸭胗，加生抽，蒸鱼豉油，糖调味。

8：最后加入黄瓜，红椒，泡椒盖上锅盖焖几分钟即可。

9：新鲜出炉

10：味道不错哦O(∩_∩)O

辣爆鸭胗

主料

鸭胗适量；

辅料

青辣椒适量；

配料

油适量；盐适量；酱油适量；葱适量；姜适量；

辣爆鸭胗的做法步骤

1：鸭胗洗净切宽条备用

2：葱姜切好备用

3：青辣椒切条备用

4：炒锅内热油后放入葱姜爆出香味

5：倒入备好的鸭胗大火爆炒

6：淋入适量酱油炒至变色

7：加入青辣椒大火炒至鸭胗熟及辣椒香味出

8：加适量盐炒匀

9：装盘

家常酸辣鸭胗

主料

鸭胗适量；酸辣椒适量；

辅料

红辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；醋适量；酱油适量；味精适量；

家常酸辣鸭胗的做法步骤

1：备鸭胗，酸辣椒，姜和红辣椒。

2：鸭胗切花刀，酸辣切块，姜切丝，。

3：热锅热油放进切好的鸭胗炒匀。

4：淋点醋去味，放点盐将鸭胗炒熟。

5：再放进酸辣椒，红辣椒，生姜炒匀。

6：再淋点酱油提色。

7：翻炒入味调入味精。

8：再放点蒜提香炒匀装盘。

9：炒好的酸辣鸭胗。

香辣卤鸭胗

主料

鸭胗(小）20个；

辅料

姜适量；香叶3片；花椒2克；桂皮1小块；八角1个；干辣椒8个；大蒜3瓣；香菜3根；小米椒1个；

调料

料酒1汤匙

盐1茶匙

葱伴侣6月香辣椒酱1汤匙

葱伴侣6月香豆瓣酱2汤匙

生抽3汤匙

红烧酱油1汤匙

冰糖10克

辣椒油1汤匙

香辣卤鸭胗的做法步骤

1：鸭胗去掉多余的筋络，洗干净，冷水下锅，加3片姜1汤匙料酒去腥。煮沸后就可以关火，捞出鸭胗冲洗一下。

2：将鸭胗放入电饭锅中，加入5片姜，花椒、香叶、八角、桂皮和干辣椒。

3：加入1茶匙盐。

4：加入1汤匙辣椒酱。

5：加入2汤匙豆瓣酱。

6：加入2汤匙生抽。

7：加入1汤匙红烧酱油。

8：加入10克冰糖。

9：加入适量水，一定要没过食材。然后选煮饭时间。

10：卤好后，等不那么烫了，就过滤出一碗卤汁装入保鲜盒放冰箱冷冻保存做为老卤汁，鸭胗泡入剩下的卤水中，随吃随捞。

11：将鸭胗切片。

12：加入适量姜末和蒜末，生抽和辣椒油等，凉拌了吃更好吃。

小窍门

1、可以加些鸭肠鸭掌鸭翅一类的一起卤。香料家里有什么放什么，花椒、香叶和八角什么的家里最好常备，卤味的基本料。超市也有现成的卤料包卖。2、卤东西的时候适当加一些黄豆酱之类的，味道会更醇厚一些。这个韩式辣椒酱微辣，但是加了后卤出来的东西颜色红亮，很好看。3、这样卤出来的鸭胗直接吃就挺好吃的，不过加点姜蒜辣椒油之类的凉拌一下就更入味更好吃了。

酸辣爆炒鸭胗

主料

鸭胗300g；青椒6个；

辅料

花椒少许；鸡精适量；姜适量；

酸辣爆炒鸭胗的做法步骤

1：备好食材

2：鸭胗打花刀，加入盐、豆瓣酱、鸡精、水淀粉、酒、少量的食用油抓匀，青椒切块，泡姜蒜切丝备用

3：热锅旺火烧热油，油要达到要冒烟的程度，下鸭胗爆炒至断生乘出

4：锅中倒入少许油，翻炒泡姜蒜片刻，

5：加入青椒块翻炒

6：把乘出的鸭胗放入锅中，转小火翻炒均匀即可。

小窍门

爆炒鸭胗是，鸭胗里放少许食用油，爆炒时不易粘锅哦

炒鸭胗！

主料

鸭胗一斤；胡萝卜半根；辣椒适量；大蒜适量；

辅料

盐适量；料酒适量；十三香适量；蚝油适量；红烧酱油适量；

炒鸭胗的做法步骤

1：鸭胗洗干净，放锅里煮熟，放料酒和生姜去腥！

2：青椒，胡萝卜，大蒜，洗干净切丝备用

3：鸭胗煮熟了，用冷水再洗一遍！

4：鸭胗切片备用！

5：锅里放油，加入切好的青椒，胡萝卜大蒜翻炒，加入盐，红烧酱油，耗油，再加入切好的鸭胗

6：翻炒一下，加入十三香继续翻炒，因为鸭胗已经是熟的了，不用炒时间太长

7：尝尝口味就可以，出锅了！

小窍门

我觉得鸭胗煮熟再切比较好切！也比较省事！看个人的做饭方式吧！

爆炒香辣鸭胗

主料

鸭胗3个；尖椒适量；豆鼓适量；

辅料

酒酿1匙；姜片适量；蒜适量；盐适量；料酒适量；酱油适量；胡椒粉适量；鸡精适量；

爆炒香辣鸭胗的做法步骤

1：准备好食材

2：鸭胗洗净焯水一分钟后过冷水备用

3：尖椒斜切，姜赫切片，

4：焯水的鸭胗切片

5：锅里放油下姜片爆炒鸭珍二三分钟剩起备用

6：另起锅下入尖椒和豆鼓蒜片翻炒

7：迅速放入鸭珍和一勺酒酿继续翻炒

8：最后调入盐酱油胡椒粉和鸡精炒至尖椒断生即可出锅装盘

9：佐酒下饭两相宜！