虾仁红薯球

主料

红薯泥200克；虾仁80克；低筋面粉55克；

辅料

面包糠适量；胡椒粉适量；

虾仁红薯球的做法步骤

1：红薯蒸熟压成泥状

2：虾仁切丁用胡椒粉拌匀

3：红薯泥中放入虾仁

4：放入低筋面粉

5：搅拌均匀，是比较粘手的

6：平盘中放点面包糠，用小勺子挖一小团放在面包糠上，在上面撒上面包糠，再逐渐用手搓圆

7：全部做好放入烤盘

8：烤箱180度预热，先烤10分钟翻面，再烤5分钟，两面金黄即可

小窍门

面团湿的时候不要用手，等撒上面包糠后再搓圆，这样容易操作

炸红薯球

主料

红薯300克；糯米粉150克；

辅料

白糖40；

炸红薯球的做法步骤

1：1.准备好食材，红薯切片

2：2.白糖一袋

3：3.糯米粉

4：4.红薯放蒸锅上蒸20分钟。

5：5.趁红薯热的时候，直接倒入糯米粉中搅拌。加入糖。

6：6.用擀面杖压红薯，让红薯跟糯米粉粘合……

7：7.碾压后,手上套一次性手套或者保鲜膜把糯米粉和红薯揉成团。软软的，类似孩子玩橡皮泥的硬度。

8：8.取一小团揉成圆形。

9：9.全部都揉好！

10：10.取一个小锅，为了省油。加热油。

11：11.慢慢放入红薯球。

12：12.来回反复翻，要用小火，慢慢煎熬……煎至金黄。

13：13.捞起来！就可以食用！

14：14.再来一张摆盘……咔擦！完工！

红薯麻球

主料

红薯1个；糯米粉适量；

辅料

白糖适量；芝麻适量；

红薯麻球的做法步骤

1：红薯去皮，小的我吃了

2：上锅蒸熟

3：用勺子压成泥

4：放适量白糖

5：适量糯米粉

6：揉成面团

7：分成小球

8：准备芝麻

9：小球滚满芝麻

10：油zen四五成热放入麻球

11：刚放进去的麻球炸一小会，用筷子稍微动一下不要让底部糊了，慢慢的炸有的麻球就会浮上了

12：用筷子不断的给麻球翻身，麻球就会鼓起来

13：贴着锅边翻身很好操作，其实这个时候我的麻球就已经好了，我还在让它长大

14：结果有的麻球有点要裂了，这也是出锅塌掉的原因

15：最后面包糠被我倒错了，和芝麻掺一块去了炸了几个面包糠的，面包糠的炸了表皮脆脆的，塌的就没那么力害，所以说明面团太软了，下次改正这两个问题应该就可以了

16：虽说最后塌了，但是口感还是很棒的

红薯球

主料

红薯1个；

辅料

糯米粉适量；

调料

豆沙适量

面包糠适量

其他

水一小碗

红薯球的做法步骤

1：红薯去皮切成薄片。

2：放入蒸笼大火蒸熟。

3：用筷子一扎能扎透就好了。

4：放入大碗中压成泥。

5：放入适量的面粉。

6：揉成软度适中的面团。

7：全部分成等份的小球，用手挖一个小窝，包好，搓成圆球。

8：先滚一层水，再裹上面包糠，用手捏一捏，让其沾得更牢一点。

9：锅内多倒点油，六成油温下锅炸，用筷子轻轻的翻面，让其受热更均匀。

10：炸至全部飘起捞出。

11：我们的红薯球就完成啦！

小窍门

炸制的时候油温不要太高，中火慢炸。今天的美食就分享到这里啦！欢迎大家留言讨论。如果您觉得对你有帮助，给小西点个赞吧。

红薯奶酪球

主料

红薯1个；糯米粉适量；

辅料

马里苏拉奶酪适量；鸡蛋1个；面包糠适量；

红薯奶酪球的做法步骤

1：把地瓜切片，蒸熟。

2：把熟透的地瓜压成泥状，加入1勺糯米粉抓匀成团。

3：地瓜面团就和好了，软硬适中即可，马里苏拉奶酪少许备用。

4：把面团分成大小一致的小剂子，拿一块压扁，放上马里苏拉奶酪丝。

5：收口，团成圆球即成，大小随意。

6：把所有的地瓜面团都包完放入盘中。

7：把做好的奶酪球滚上蛋液。

8：再均匀的滚上一层面包糠，所有奶酪球都处理完。

9：把锅里放入花生油，烧至7成热，然后下入处理好的地瓜奶酪球坯子，中小火炸制。

10：炸制到金黄色，捞出控油即成。

11：外酥脆，里软糯，孩子特别喜欢。

12：拉丝好吃。

小窍门

1、地瓜最好选择水分稍微小一些的蒸熟，糯米粉就可以不用加很多，一小勺就够。2、拉丝的马里苏拉奶酪奶酪没有，可以用普通的奶酪片代替都是可以的，做出来只是不拉丝，味道差别不大。3、地瓜已经够甜，和成团的时候不需要再加入白糖，做出来更好吃。

红薯麻球

主料

红薯600g；糯米粉200g；

辅料

黑芝麻30g；纯净水少许；

调料

花生油适量

白糖40g

红薯麻球的做法步骤

1：糯米粉备用。

2：蒸好的红薯备用。

3：将红薯倒入盆中。

4：蒸熟的红薯压成泥。

5：撒上糯米粉。

6：趁热加糯米粉和糖和成面团(如果红薯很甜可以不加糖)

7：黑芝麻和纯净水备用，如图所示。

8：搓成丸子(不要太大，不然炸的时候不好炸，里面可能不熟)，如图所示。

9：丸子沾点水。

10：裹芝麻，如图所示。

11：再压实，一定要压实，不然炸的时候很多芝麻会掉。(白芝麻卖相更好看)

12：搓圆—粘芝麻—再搓圆，芝麻粘的更牢固，如图所示。

13：搓成一个个小圆球备用。

14：锅中倒油，烧热后放入小麻球，这时候一定记住改小火。

15：用漏勺推一下，防止粘锅，并浮起来。

16：待麻球炸至金黄色即可。

17：装盆。

18：成品图。

19：软糯香甜。

小窍门

芝麻一定要压实，不然炸的时候很多芝麻会脱落。

炸红薯麻球

主料

红薯250克（去皮后）；糯米粉 面粉80-100克；

辅料

白芝麻适量；

炸红薯麻球的做法步骤

1：准备食材。

2：红薯去皮切成薄片放入蒸锅，中火蒸10分钟。

3：蒸透的红薯放入容器中，用勺子压成红薯泥。

4：趁热加入糯米粉，红薯含水量会有点不一样，糯米粉要根据面团的软硬度分次添加。

5：揉成光滑的红薯面团松弛10分钟。面团开始会比较粘手，带上一次性手套或手上抹点油就好了。

6：松弛好的面团在案板上揉匀，切成小剂子团圆。

7：团圆的小剂子均匀的沾满白芝麻，并用手团一团（团一团会让芝麻沾的更结实，炸的时候芝麻不容易掉落）。

8：所有依次做好。

9：油温五成热，放入团好的小圆子中小火炸制。（保持中小火，油温不要太高）。

10：炸至金黄，小圆子膨胀并全部浮起即可捞出。

11：炸好的小丸子捞出控油就可以吃啦！是不是超级简单呢~~~

小窍门

1、不同的红薯含水量和甜度会有点不一样，粉类要根据面团的软硬度分次添加，喜欢甜一些可以加白糖。2、炸的时候火不要太大，油温不要太高，要不停翻动，让小麻圆受热均匀。红薯小丸子放入油锅之后，一定要改为小火，否则容易造成外表焦黑，里面还不熟。

红薯肉松球

主料

洋葱30g；胡椒粉少许；红薯250g；肉松适量；盐少许；糯米粉10g；

辅料

生粉适量；面包糠适量；鸡蛋1个；

红薯肉松球的做法步骤

1：煮熟红薯，用勺子压成泥

2：趁热放入糯米粉混合均匀

3：放入洋葱碎、盐、胡椒粉拌匀

4：和成面团

5：取一小块，大概25g左右，按扁放入肉松

6：放在手心团圆

7：全部做好

8：取一盆倒入少许生粉，放入几个红薯球，用手拿盆晃动，均匀沾满生粉

9：取一碗，放入鸡蛋打散，把沾生粉的球放入，沾满蛋液

10：取一碗倒入适量面包糠，放入沾满蛋液的球，用手晃动碗，沾满面包糠

11：全部做好后放入烤盘上，均匀的每个刷一遍油，烤箱预热180度，烤20分钟

红薯面包球

主料

熟红薯50g；高筋面粉150g；鸡蛋液30g；糖20g；盐2g；水55g；酵母1小勺；

辅料

黄油20g；

红薯面包球的做法步骤

1：把蒸熟的红薯去皮，摊凉一点，取50g

2：和除黄油以外的所有材料混合一起，开始搅拌揉面

3：揉到面团能拉出大片的膜，加入软化的黄油里面，继续揉面

4：揉到能拉出薄膜了，就收圆放进盆里，盖上保鲜膜发酵

5：发到2.5倍左右的大小

6：取出揉匀，排除空气，分成25g一个小小团

7：将每一个揉圆

8：把模具里面涂一层黄油，然后将肉好的小圆团放进去

9：再次盖上保鲜膜，发到差不多满格了

10：刷上一层鸡蛋液

11：放进预热好的烤箱，180度，

12：烤好的面包取出晾凉就可以脱模了！

小窍门

1.由于红薯的含水量不大一样，所有水量要酌情加减！2.如果面团比较粘手，就把手上抹黄油来操作，或者撒些面包粉作为手粉，这样方便操作！3.注意观察火候，如果表面上色到满意程度了，注意调低上火，或者把表面盖上一层锡纸！

红薯芝麻球

主料

红薯500克；糯米粉400克；低筋面粉200克；炒熟花生仁50克；白芝麻50克；

辅料

油适量；白糖100克；南方芝麻糊粉2小包；

红薯芝麻球的做法步骤

1：红薯去皮洗净、切小块、放入蒸笼隔水蒸熟（10--15分钟）

2：蒸熟的红薯趁热放入容器内、加糯米粉、面粉、白砂糖搅拌均匀（这个量按红薯的湿度慢慢加，甜度按自己口味）

3：免水搅成薯泥

4：揉成光滑细腻的面团、放在一旁饧发，接着做准备馅料。

5：倒出白芝麻、用碟子盛起。

6：用碗盛芝麻糊，加点热水（千万别加多了）加点花生油。

7：用筷子搅拌成芝麻馅泥，倒入压碎的花生米碎（我随便用刀背拍打几下，不太碎）

8：分捏成一个个馅团（准备包啦）

9：取小部分薯面、搓成团、再压扁，中间用拇指稍用力按一下形成一个小窝。

10：放入馅料。

11：捏好、四边收口。

12：逐个做好放在一旁。

13：滚芝麻，沾满芝麻后稍稍用力按一下，让芝麻陷进薯球里、不易脱落。

14：锅里放适量花生油烧热、油温升高后放薯球中小火炸，定型后期间不时翻动一下薯球以免炸糊。（过程2分钟左右）。

15：炸至薯球浮起来、变成金黄色、此时调大火、让热力把薯球的油分逼出来，快速捞起、用过滤网沥干油。

16：用厨房专用吸油纸吸干多余的油分，即可享用。

小窍门

红薯有白肉、红肉、红肉、紫肉的，没有馅料、做法一样，口感有所差异。