素麻食

主料

面粉300g；水适量西红柿；西红柿1个；鸡蛋1个；木耳8片；西葫芦半个；

辅料

盐适量；香葱2颗；

素麻食的做法步骤

1：和面，把面粉倒进容器内加适量水，先用手搅成棉絮状，再有手搓到一起。醒20分钟，再用手揉。揉的越久面越劲道。把面压成片状，用刀切成1厘米的正方形小丁丁，然后搓成麻食备用。

2：素汤材料

3：切成一厘米的小方块。

4：葱白扁香

5：加入西葫芦，木耳，西红柿炒会，等西红柿软了。

6：加入适量水

7：汤滚了，倒入鸡蛋打撒，形成蛋花。关火

8：水开了，倒入麻食，煮3-5分钟，煮到自己适合的软硬程度。

9：成品。加入盐，醋，辣椒。

麻辣大杂烩

主料

白菜300g；海带结100g；粉条100g；五花肉250g；

辅料

麻辣火锅底料适量；干辣椒10g；郫县豆瓣20g；清水适量；葱10g；姜5g；

麻辣大杂烩的做法步骤

1：白菜洗净切块。

2：海带切条打成结。

3：猪肉切厚片。

4：粉条用热水泡软。

5：热锅下油，放入葱姜炝锅。

6：放入猪肉。

7：翻炒至猪肉出油。

8：加入海带翻炒出香味。

9：加入火锅底料和郫县豆瓣。

10：旺火翻炒出香味。

11：加入清水、干辣椒炒匀、

12：盖盖转小火炖10分钟。

13：加入白菜。

14：炒匀盖盖炖10分钟。

15：加入粉条炒匀。

16：盖盖再炖10分钟关火即可。

17：成品图。

小窍门

小火慢炖。

烩麻食

主料

面粉适量；

辅料

葱适量；花生米适量；四季豆适量；猪肉沫适量；洋葱适量；土豆适量；西红柿适量；

配料

植物油适量；盐适量；鸡精适量；花椒粉适量；酱油适量；

烩麻食的做法步骤

1：面粉和面，用温水一点一点倒入面粉，面要稍微和的软一点，和好了放半小时.

2：将以上材料切成小叮

3：将放置好的面团擀成椭圆

4：切成条

5：用手搓成棍棍形状的

6：切成小方块

7：用大拇指撵成耳朵形状的

8：锅里放入植物油，将以上材料翻炒，炒到7成熟，倒入水，水开后倒入麻食，煮3开，然后放上青菜和花生米稍微煮2分钟即可

家常烩麻食

主料

金龙鱼多用途青稞苦荞小麦粉300克（3人份）；水160克（和面）；

辅料

五花肉100克；新鲜香菇6个；胡萝卜1个；上海青2棵；韩式辣白菜100克；

调料

食用油50-60ml

盐适量

生抽2汤匙

蚝油1汤匙

料酒1汤匙

家常烩麻食的做法步骤

1：称量好面粉，这是3人份，300克，加了1克盐。

2：一边倒水一边用筷子将面粉搅成面絮。

3：将面粉和成团，盖上静置半小时。一开始不好揉，过几分钟再接着揉就好揉了。

4：准备配菜。五花肉切片，加1克盐，1汤匙料酒，半汤匙生抽，1汤匙油，抓揉均匀。

5：胡萝卜、香菇和青菜洗干净，切好。

6：醒好的面团擀平，切1厘米左右宽的条。不需要擀很薄，1厘米厚都可以。

7：将面条粘一些干粉，稍微搓一下。不需要搓很圆，就是为了好揪小团子。

8：左手拿着面条，右手揪一团差不多指甲盖大小的面团。

9：将小面团在寿司帘上稍微用一点力搓成半卷。也不要太大力，不然卡在缝里。

10：全部搓好后，撒一点干粉，防止结团。如果有玉米面更好。

11：水烧开后，下麻食，用锅铲推几下防止沉底。煮到全部浮起再煮一两分钟。

12：将煮好的麻食捞起，冲凉水降温。

13：锅烧热，倒入五六十毫升的油，先下胡萝卜和香菇煸炒一分钟。

14：下肉片翻炒至变色。

15：倒入麻食和青菜，翻炒一两分钟。

16：加入适量水，刚刚没过食材，下辣白菜，加蚝油和生抽，拌匀。

17：煮开后，再炖煮两三分钟，尝下咸淡，根据自己的口味决定是否加盐。最后调好味就好了。

18：非常简单快捷的面食，可汤可炒，又好消化，特别适合老人和小孩子食用。

小窍门

1、不同牌子的面粉吸水率不一样，最后和好的面团软硬适中。你要是喜欢吃筋道一些的，硬一点也没有关系。可以提前一天晚上和好面，第二天早上搓也可以。这个做起来很快的。没有寿司帘就在粗糙一点的平台上，比如案板，就是没有纹路而已。2、配菜随自己喜好。加多一点汤就是汤麻食，也可以炒了吃。

素臊子烩麻食

主料

西红柿2个；黄花菜适量；香菇适量；鸡蛋3个；豆腐适量；小油菜适量；猫耳朵适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

盐适量

味精适量

十三香适量

胡椒粉适量

鸡精适量

酱油适量

蚝油适量

素臊子烩麻食的做法步骤

1：配菜。

2：油热后下入豆腐块。

3：放入盐、十三香。

4：炸至金黄捞出备用。

5：重新起油，放入葱姜蒜。

6：放入西红柿丁大火翻炒。

7：放入香菇丁。

8：依次放入盐、十三香、酱油、蚝油。

9：大火炖炒3分钟。

10：放入黄花菜。

11：翻炒均匀。

12：倒入适量清水。

13：水开后放入提前炸好的豆腐。

14：放入猫耳朵。

15：大火炖5分钟。

16：淋入鸡蛋液。

17：放入小油菜。

18：最后放入味精、鸡精、胡椒粉。

19：搅匀即可出锅。

20：喜欢吃辣的，再配上油泼辣子，美太太！

小窍门

豆腐一定提前炸好，这样更劲道入味。

陕西家常美食～烩麻食

主料

机器麻食200克；

辅料

西红柿2个；肉100克；黄豆1把；蒜苗1根；香菜3根；香菇2朵；蒜薹4根；豆角4根；萝卜1段；海带1片；木耳3多；黄花1把；冻豆腐1块；菠菜1把；葱1段；姜2片；蒜3瓣；

调料

料酒1勺

蚝油2勺

老抽1勺

生抽1勺

盐2勺

鸡汁1勺

烩麻食的做法步骤

1：麻食的食材没有严格要求，菜越多越好吃，菜的品种不固定，家里有什么用什么，喜欢什么用什么，要注意的是每种菜要控制量，不能多。但是！西红柿必须有。西红柿切块，黄豆提前泡发，煮熟，嫌麻烦可以不放。

2：肉切丁，啥肉都行，葱姜蒜、蒜苗、香菜切碎。

3：香菇、蒜薹、豆角、萝卜全部切丁。

4：木耳、黄花、海带温水泡发，洗净切丁，冻豆腐解冻，切丁。用鲜豆腐和豆腐干做也可以。

5：菠菜洗净控水，切碎。

6：偷懒，买的机器麻食。自己做更放心，我们这儿一般家里面都会有专门制作麻食儿的搓板，或者草帽檐、盛米饭的的带颗粒的饭勺，或着直接在案板上搓也可以，光面麻食煮起来费点时间。面团和好之后擀成比硬币厚的面片，切成指甲盖大小的正方形的面块，然后再在搓麻食的物件上少撒一些干面粉，一手固定位置，另一只手用大拇指从上往下滑过去，这样一个娇小可爱的麻食就出来啦。很费拇指，小时候用力过猛把拇指肚搓出一个晶晶亮的大泡，可把爸妈心疼坏了。

7：热锅凉油，油五成热放入肉丁，刚下进去不要急着翻动，等一两分钟再用铲子翻动，不易粘锅。

8：加入一勺料酒、一勺老抽去腥、上色。

9：炒出香味后，放入葱姜蒜，一半的蒜苗和香菜，炒香。

10：放入蒜薹、香菇丁。

11：放入豆角、萝卜丁，炒两三分钟。

12：放入西红柿。

13：加蚝油、酱油。

14：把木耳、黄花、海带、冻豆腐放入，加两勺盐、一勺鲜鸡汁，炒两三分钟。嫌麻烦可以把所有的丁一股脑放进去。

15：倒入没过食材的的水，大火烧开，小火慢炖，把菜煮熟。

16：另拿一个锅，添水，水开下麻食，抖散了下，否则会黏在一起。把麻食煮熟，中间点两次水。

17：热气腾腾的制作场面。

18：把煮熟的麻食捞到菜锅里，为了让麻食入味，搅匀后煮5分钟。

19：下菠菜，烫熟。

20：一两分钟后菠菜熟了，把剩余的香菜蒜苗倒入，搅匀，尝一下味道，淡的话加盐。

21：主辅料相融，筋韧爽滑，有面有菜，有干有稀，有色有味，吃下去，煎活。

22：浇上一些油泼辣子、农家醋，美美地咥上一大碗，聊聊咋咧。

23：这种饭一定要多做点，放到第二顿热着吃。俗话说的好：麻食热三遍，拿肉也不换。

家常烩麻食

主料

面适量；

辅料

胡萝卜一根；黄花菜适量；木耳适量；豆干2块；肉丁200g；白菜适量；香菇适量；

配料

盐适量；油泼辣子适量；

家常烩麻食的做法步骤

1：胡萝卜切丁待用

2：木耳，黄花菜切丁待用

3：肉切丁待用

4：豆干切丁待用

5：白菜切丁待用

6：和上一块面，然后幹成后面，切成条状，然后自己揪一小块在竹篦子上面搓一下，搓成如图的小面团即可

7：豆腐干切丁之后过油翻炒一下，盛出来待用

8：木耳和黄花菜切成丁之后也过油炒一下，炒出香味即可，盛出待用

9：锅中少油，将肉丁放入翻炒，直至肥肉丁出油盛出待用

10：香菇选用的是干香菇，泡好之后切成丁，然后也是过油炒一下待用

11：将之前过油炒好的肉丁，豆干丁，香菇丁，木耳以及黄花菜一起放入锅中翻炒，最后加入青菜丁，翻炒时加入少量食盐。

12：将之前过油炒好的肉丁，豆干丁，香菇丁，木耳以及黄花菜一起放入锅中翻炒

13：最后加入青菜丁，翻炒时加入少量食盐。

14：翻炒之后盛出待用

15：起空锅，烧水之后将麻食放入过重煮熟

16：将炒好的各种丁放入翻一番，然后直至各种配菜和麻食混合一起即可关火出过，盛在碗里放一些油泼辣子即可。

烩麻食

主料

高筋面粉400g；西红柿1个；肉片适量；虾适量；猪骨头500g；

辅料

香菜段适量；葱末适量；姜末适量；猪油1勺；

烩麻食的做法步骤

1：盆中倒入一碗面粉，用筷子边搅拌边加入冷水和匀，和成硬一点的面团，盖上醒半个小时，将醒好的面团在案板上揉几遍，用擀面杖擀成1厘米厚的圆饼状，用到切成指甲盖大小。

2：大拇指轻压小面团，顺一个方向搓成猫耳朵状，撒适量面粉防止粘连。

3：高压锅坐水，放入猪大骨熬出猪骨头汤，再放一勺猪油，放入猫耳朵，上汽压5分钟。

4：虾去壳，虾肉切粒，猪肉切片，西红柿打十字花刀，用开水烫一下，去掉外衣，切小粒，葱姜切末备用。

5：锅中倒适量食用油，放入葱姜，虾头炒出红油。

6：放入西红柿，炒软，挑出虾头，放入虾肉，肉片，炒香，倒入面汤，调入适量盐，鸡精，煮沸倒入高压锅里。

7：混匀煮10分钟，撒上香菜即可出锅。

8：香喷喷的猫耳朵汤就做好了。

小窍门

面要和软一点，用高压锅压一下更劲道、好吃。

烩麻食

主料

豆腐干1片；腐竹3根；豆角200g；西红柿2个；香菇3个；香菜500g；面粉500g；花生米适量；

辅料

醋适量；酱油适量；盐适量；香油5ml；鸡精适量；

烩麻食的做法步骤

1：先取500g面放一勺子盐和一下水适量面要硬点麻食才不会太软面擀厚一点切成小丁用玉米面粉分开在搓成麻食

2：菜切好备用还有西红柿

3：锅里倒油把刚才切好的菜一块放进去炒熟

4：麻食快好时候把洗好青菜放入了炒好菜倒进去还有就是西红柿一定要切小切大了不太好吃炒成那种汁比较多的好吃

5：锅里放油炒菜，先放四季豆个豆腐干，在放腐竹最后放西红柿！菜炒好了

6：等水开了下麻食和花生米煮上一起后放青菜跟麻食一起煮三开就可以出锅了。

7：香喷喷的麻食出锅了

8：麻食里面还可以搭配好多菜，芹菜丁胡萝卜丁肉丁之类自己喜欢什么菜都可以随意搭配但是我自己不爱吃肉的觉得麻食还是素的好吃喜欢吃油泼辣子的可以放点辣子更美味

小窍门

不会做的可以留言咨询

五彩烩麻食

主料

菠菜面团适量；豆腐适量；土豆1个；西红柿1个；黄豆少量；蘑菇适量；胡萝卜适量；木耳适量；黄花菜适量；

辅料

蒜苗半根；香菜适量；香葱适量；大葱适量；生姜2-3片；菜油适量；生抽适量；味精适量；盐适量；白胡椒粉适量；香油适量；辣椒油适量；醋适量；

五彩烩麻食的做法步骤

1：将面团擀成0.3cm厚的面饼，切成细条。

2：再将面条切成小块。

3：在寿司帘上搓麻食。注意按下之后迅速朝前搓。

4：所有麻食搓完。

5：事先准备好的食材：大小葱花、姜末、蒜苗段，其他需要切的食材都切成丁，黄豆用水煮熟。

6：锅热后倒入适量菜油，下入大葱花、姜末，出出香味后放入胡萝卜丁。

7：翻炒几下之后放入西红柿丁，翻炒至略微出汁。

8：放入土豆、煮熟的黄豆，翻炒片刻。

9：之后，加入木耳、蘑菇、黄花菜。

10：翻炒几下后加入开水，下入豆腐，盖上锅盖，煮至开锅。

11：下入麻食，煮至快熟时加入适量生抽。

12：麻食煮熟，出锅前，加入蒜苗。

13：最后当时盐、鸡精、白胡椒粉、辣椒油、香油和醋，拌好即可食用。

小窍门

1.搓麻食的时候，一定要快速压、搓，以免不成形。2.因为麻食上沾有面粉，煮的时候容易粘底，应不时搅拌；另外，煮的过程中水分会减少，汤汁会变稠，需适时加水。