素烧蘑菇

主料

蘑菇1斤；

辅料

蒜3瓣；

调料

盐5g

素烧蘑菇的做法步骤

1：蘑菇准备。

2：掰小块泡洗干净。

3：捞出控水。

4：大蒜切片。

5：锅中放油煸香蒜片。

6：放蘑菇大火煸炒，出汁水撒盐，炒匀即可，别炒太长时间。

7：装入碗中。

平菇烧鸡腿

主料

郫县豆瓣2勺；平茹1斤；鸡腿三个；

辅料

大葱一根；泡辣椒适量；八角2个；泡姜适量；干花椒适量；干辣椒适量；姜蒜末适量；酱油1小勺；葱花适量；

平菇烧鸡腿的做法步骤

1：鸡腿洗净剁成小砣、用水冲洗干净血、锅中掺入清水、烧开后、放入鸡腿煮出血沫、(大概3一5分钟左右）沥干水分！

2：切好佐料备用

3：锅中放入一跎猪油、开火、

4：待猪油化开、倒入菜籽油、（您也可以直接用、其它食用油）

5：烧至八成热、放入泡姜泡辣椒、炒一分钟

6：放入郫县豆瓣2勺炒出红油、

7：放入这一盘

8：炒一分钟

9：下入鸡腿炒至有点金黄色

10：掺入适量清水、盖上盖子、煮20分钟左右、

11：平菇切去根部、放入一勺盐清洗干净、（用盐洗得非常干净）对半切开

12：放入锅中倒入适量酱油、不用放盐、因为泡姜泡辣椒和郫县豆瓣有盐有味了、（您可以尝尝再定）再煮十分钟、

13：香香滴出锅、撒上葱花、上桌开吃啦！

烧平菇

主料

平菇500g；

辅料

蒜苗适量；

配料

花椒适量；生抽适量；盐适量；

烧平菇的做法步骤

1：平菇撕成小块

2：锅中注入清水，加少许盐，放入平菇焯水，沥干水份备用

3：油热后下入花椒炸出香味，捞出

4：下入蒜苗

5：倒入焯过水的平菇，加少许盐、生抽翻炒

6：下入剩余蒜苗

7：出锅装盘

小窍门

平菇焯水防止炒制的时候出水；另外，蒜苗分两次放，更能突出蒜香的味道

蚝油烧平菇

主料

平菇250g；胡萝卜半根；五花肉70g；

辅料

生抽适量；花椒粉适量；蚝油1大勺；糖少许；盐适量；蒜适量；葱适量；姜适量；

蚝油烧平菇的做法步骤

1：平菇洗净撕成小块，五花肉切片，胡萝卜切片。姜葱蒜切片。蒜的量大约是姜和葱的两倍。

2：开水中放入少许盐，将平菇焯烫一下捞出。

3：锅中放入少许油，五成热时倒入五花肉片，小火煸炒至肉片吐油。

4：加入姜蒜葱炒香。喜欢辣的可以放些干辣椒。烹入料酒和少许老抽炒匀。

5：倒入平菇和胡萝卜，加入1小勺花椒粉炒匀。加入小半汤勺的蚝油炒散。

6：再加入少许盐、生抽和1小勺糖炒匀即可。

7：可以装盘享用了。

平菇烧豆腐

主料

豆腐一块；平菇100g；

辅料

油适量；盐适量；青蒜一根；香葱半根；鲜酱油适量；老抽少许；绿豆淀粉一小勺；糖少许；

平菇烧豆腐的做法步骤

1：备好食材

2：平菇洗净撕小块，豆腐切块，葱和青蒜切细末

3：起油锅，油热后放入葱花煸香

4：倒入平菇翻炒片刻

5：倒入适量水

6：水开后放入豆腐，再放点盐，用锅铲推匀后盖上锅盖，中小火烧5分钟左右

7：小碗里放一小勺绿豆淀粉（也可以用玉米淀粉）

8：兑点水搅匀备用

9：汤汁烧至剩三分之时到入鲜酱油、少许老抽和糖，用锅铲推匀

10：转小火，倒入芡汁，用锅铲推匀

11：起锅前放入青蒜末，用锅铲推匀

12：盛出后趁热吃，豆腐滑嫩，平菇鲜香！

小窍门

豆腐在炒制过程中，一定要轻推，不能翻炒，以免将豆腐炒烂

素炒平菇

主料

平菇500克；西红柿1个；圆白菜100克；

辅料

油1汤匙；盐8 克；味精2克；味蚝鲜1汤匙；葱适量；

素炒平菇的做法步骤

1：主辅料：平菇、西红柿、圆白菜

2：圆白菜洗净切条。

3：平菇洗净切条。

4：西红柿洗净切块。

5：烧开水，放入圆白菜焯熟。

6：过冷水后，攥干水分备用。

7：把平菇焯熟。

8：晾凉，攥干水分备用。

9：热油，炒香葱花。

10：先放入圆白菜煸炒。

11：再放入鲜蘑。

12：炒匀，加盐、味蚝鲜调味。

13：继续翻炒。

14：放入西红柿，炒匀，加味精提鲜。

15：翻炒均匀，即可关火。

16：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

配料选择自己喜欢的就可以，也可以用油菜，青椒。

红烧平菇

主料

平菇380克；

辅料

蚝油1勺；白糖1勺；

红烧平菇的做法步骤

1：平菇用清水洗干净，撕成小朵。

2：锅烧水，把水烧开后，把平菇放入水中汆汤一下。

3：捞出攥干水份待用。

4：锅中放入油，放入蒜末、干辣椒小火煸出香味。

5：倒入烫好的蘑菇翻炒，加入蚝油、酱油、白糖、鸡粉调味，闷下即可出锅。

6：翻炒均匀即可出锅。

7：很开胃,味道实在非常的讨巧！推荐给各位，一个绝对镇得住场面的家常菜。

8：鲜嫩无比的口感，口水都要流下来了。

9：盘色香味俱全的蘑菇，口感绝佳，超水平发挥。

10：平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。

小窍门

1、平菇不要煮时间太长，稍微焯一下就行。2、放几个辣椒比较开胃。加入蚝油后味道更好，没有也可以不加。3、把买回来的平菇撕成小块，放进盐水中浸泡10分钟，可以杀菌杀虫，去除农药残留。4、菇片包合紧凑而且边缘没有开裂的平菇比较新鲜。5、焯烫平菇时，为了去除蘑菇的腥味，不要盖盖子。

平菇素烧千叶豆腐

主料

千叶豆腐400g；平菇适量；大葱半根；生抽少许；老抽适量；盐适量；麻辣香调味酱适量；

辅料

番茄一个；生姜少许；干辣椒少许；大蒜适量；花椒适量；小葱适量；

平菇素烧千叶豆腐的做法步骤

1：①千叶豆腐切成小块，厚度大概3到5mm；②番茄切成小块的条状，我选择番茄是因为番茄有甜味，并且可以炒出汁水来，朋友们也可以选用五花肉，因为我做这道菜是全素的，所以偶选择番茄炒出底味的汤汁；③大葱切滚刀状，姜，蒜切细，小葱切成葱花，干辣椒切细，少许花椒备用

2：准备三五麻辣香，这个味道有点像火锅底料，炒出来味道也不错，各位也可以选择豆瓣酱哈

3：平菇洗净掰小块备用

4：起锅烧热，倒入油，加入大葱，姜，蒜，干辣椒，花椒炒出香味

5：加入切细的番茄继续翻炒使之炒出汤汁

6：加入三五麻辣香调味酱继续炒出红油，如果觉得干的话可以加入一点点水

7：加入千叶豆腐，生抽，老抽，少许盐翻炒

8：待千叶豆腐快熟的时候，加入少量水，大火烧开

9：最后放入平菇焖煮，并不时地翻炒以免粘锅

10：待汤汁收得差不多时勾一点芡，撒上葱花就ok出锅了

11：汤汁很下饭的~~

素炒胡萝卜平菇

主料

胡萝卜一根；平菇6两；小青菜半斤；

辅料

蚝油30ml；盐两小勺；鸡精小半勺；

素炒胡萝卜平菇的做法步骤

1：所有主料洗净，平菇焯水，沥干水份，胡萝卜擦丝，小青菜一切二

2：热锅内下油，倒入胡萝卜丝爆炒半分钟，加入小青菜，蚝油，盐，最后倒入平菇，鸡精

3：清清爽爽的一盘素菜

素炒平菇

主料

平菇500克；黄瓜1根；

辅料

盐适量；油适量；干辣椒6只；葱1根；蒜1瓣；姜1片；糖适量；酱油适量；

素炒平菇的做法步骤

1：平菇和黄瓜；新鲜的平菇菇片边缘向内包裹，像小伞一样扣下来而且平整不开裂

2：将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。

3：锅中倒入清水烧开后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟；

4：捞出用冷水冲净，沥干。

5：用手将蘑菇斯成条，略挤去水分；

6：黄瓜刷净，斜切段；

7：切成菱形片；

8：葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒洗净；

9：炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒

10：煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒；

11：倒入黄瓜片炒至断生即可，出锅前淋入少许香油。

小窍门

1.菇片包合紧凑而且边缘没有开裂的平菇比较新鲜。2.平菇不易清洗，放入盐水中浸泡可起到去脏杀菌的作用。3.焯烫平菇时，为了去除蘑菇的腥味，不要盖盖子。4.先焯烫平菇再撕成条比先撕成条再焯烫，做出来的味道更香。