线椒泥拌茄子

主料

青茄子一个；

辅料

线椒三个；蒜两瓣；

调料

盐少许

香油几滴

线椒泥拌茄子的做法步骤

1：茄子洗净，切厚片。

2：放入蒸锅，蒸十分钟。

3：关火，已蒸好。

4：取出，晾凉，切条。

5：线椒和蒜洗净，切碎，放少许盐，敲碎成泥。

6：将线椒泥放茄子上，滴几滴香油。

7：拌匀即可。

8：下饭菜。

拌茄子土豆泥

主料

茄子2个；土豆3个；

辅料

酱油30克；香醋10克；小葱2根；蒜10克；胡椒粉1克；香油3克；白糖5克；盐1小勺；

拌茄子土豆泥的做法步骤

1：将葱和蒜切好

2：然后将葱和蒜放碗中，加酱油，香醋，白糖，胡椒粉和香油拌好成调味汁。备用。

3：茄子土豆处理干净

4：将土豆切块，茄子对切

5：放蒸锅中，大火上汽蒸10分钟左右

6：用筷子扎土豆，扎透就熟了。关火

7：将茄子撕条

8：土豆去皮和茄子放一起

9：用料理棒搅拌成泥，略有块状。没有搅拌棒的，就将土豆压一压，和茄子拌匀也可以。

10：加入调味汁

11：拌匀，如果淡的话，可以加点盐，否则不用加盐。

12：装碗中

13：成品

小窍门

还可以往土豆泥中加猪油，一定要趁热加，味道更香。

罗勒蒜泥拌茄子

主料

紫茄子适量；大蒜适量；罗勒适量；

辅料

盐适量；生抽适量；糖适量；香油适量；醋适量；

罗勒蒜泥拌茄子的做法步骤

1：材料图。

2：茄子用刀划几道。上笼蒸上，水开后计时，约10分钟。

3：罗勒和大蒜，刚才没有拍到罗勒。

4：大蒜罗勒加一点儿盐放在蒜臼里捣成泥。

5：将蒜泥取出，加上生抽糖芝麻油和一点点醋，拌均匀。

6：蒸好的茄子，取出放凉。

7：用手撕成长条，之前用刀划过，比较容易撕开。

8：浇上调好的味汁，拌均匀即可。

小窍门

1、蒸茄子之前将茄子划几道，蒸好后特别容易撕开。2、捣蒜泥的时候，加盐，方便快速成泥。3、调味依自家口味儿，糖只要一点儿，和味儿即可。4、加了罗勒，味道特别棒。

烤茄泥

主料

茄子1个；

辅料

红椒1个；青椒1个；洋葱1/2个；芹菜适量；辣椒适量；蒜适量；肉糜30克；孜然粉适量；花椒粉适量；花椒油适量；

烤茄泥的做法步骤

1：茄子洗净，对半划开。上锅蒸至软烂。

2：准备其他材料（照相时，只用了一小部分材料）

3：全部菜切颗粒状，要小一下（红椒，青椒，芹菜，辣椒，洋葱，蒜，肉糜）

4：把蔬菜类下锅煎至断生，（油放多一点，找炒肉糜，再放菜）

5：茄子蒸好后，去皮。用勺子分散成泥。

6：加入之前炒的蔬菜配料，加上盐，味精，花椒油，花椒面，生辣椒，孜然粉，调匀。放烤盘里（不喜欢吃太辣，可以少放一点生辣椒）烤箱预热240度，15分钟左右（可以根据自己烤箱脾气来）

7：最后，开吃啦！！！

营养凉拌茄泥

主料

圆茄子半个；麻将1勺；

辅料

六月鲜酱油1勺；大蒜适量；

营养凉拌茄泥的做法步骤

1：准备所有材料。

2：茄子切条上锅蒸15分钟。

3：蒸茄子过程中，调制小料。麻将一勺，六月鲜酱油一勺，调制均匀。

4：因为六月鲜酱油较咸，所以，我适量地加了一点凉白开水，继续加入蒜泥。

5：好了，一盘简单营养的凉拌茄泥就做好了。蒸好后也可以捣成茄泥，也可以沾料吃，看个人习惯了。

小窍门

丝巾温馨提示：拌茄泥的时候也可加些醋或者辣椒都可以。依照个人口味，调料可加减。

蚝油蒜泥拌茄子

主料

红辣椒 鲜3个；

辅料

蚝油2匙；蒜泥5g；糖3g；醋2匙；盐3g；

蚝油蒜泥拌茄子的做法步骤

1：茄子切条隔水蒸5分钟。

2：蒜泥用色拉油小火爆2分钟，放蒸好的茄子以及辅料拌匀。

3：接下来上盘就OK了。

茄泥酱

主料

茄子1个；

辅料

蒜蓉1勺；橄榄油30ml；芝麻酱1勺；

茄泥酱的做法步骤

1：这道菜原名叫babaGanousheggplantdip

2：分量就这么多

3：橄榄油涂在表面

4：像这样

5：放入烤箱400华氏度烤30分钟

6：烤完这样

7：剥皮，其实我自己吃都不薄皮，茄子皮据说很营养

8：放入搅拌机，加入蒜蓉

9：辣椒粉根据个人喜好适量

10：像这样

11：盐和黑胡椒粉也加一点

12：很重要的，芝麻酱，我一般都不会调水，我喜欢稠稠的

13：就是它

14：香菜叶撒一点，一勺橄榄油

15：搅完这个样子

16：好了装碟，就薯片拌面条你自己看着办吧

17：嗒嗒！

腐乳拌茄泥

主料

茄子适量；豆腐乳适量；

辅料

盐适量；芝麻油适量；生抽适量；蚝油适量；调味鲜适量；

腐乳拌茄泥的做法步骤

1：备茄子，

2：清洗切成两半，用冷水洗两遍去涩味。沥水放进蒸锅里

3：蒸熟。

4：蒸好的茄子装碗里，放点盐

5：用棒槌棒成泥。

6：棒好的茄泥。

7：备豆腐乳，

8：倒进豆腐乳，淋上生抽，蚝油，芝麻油

9：拌匀上桌。

蒜泥拌茄子

主料

紫茄子两根；蒜瓣2粒；香菜1棵；香葱1棵；朝天椒1棵；

辅料

盐适量；味极鲜适量；蚝油适量；陈醋适量；鸡粉适量；香油少许；

蒜泥拌茄子的做法步骤

1：准备好食材。

2：将茄子放入蒸屉，大火蒸15分钟。

3：蒸茄子时准备调味碟，蒜瓣与盐捣成蒜泥，香葱，香菜，小米辣切碎。

4：将香葱、香菜米小米辣放入蒜泥中。

5：加入味极鲜、蚝油、鸡粉、陈醋、香油少许，调成调味汁。

6：将蒸好的茄子撕成条状。

7：将调味汁倒入茄子中拌均即可。

凉拌蒜泥茄子

主料

茄子1个；

辅料

蒜瓣3棵；鸡精2克；芝麻油3ml；盐4克；

凉拌蒜泥茄子的做法步骤

1：青茄子，去皮，切条

2：茄子放入蒸锅，大概蒸5分钟

3：取一汤盆，放入蒜泥、盐、鸡精、芝麻油，把蒸好的茄子，放入，拌匀即可