培根面包卷

主料

高筋粉250g；水115g；食用油30g；糖10g；盐2g；鸡蛋1个；酵母粉3g；

辅料

培根6片；

培根面包卷的做法步骤

1：把面团用料中出面粉和酵母粉外的所有材料均放入面包桶中，高筋粉和酵母粉放上面，最好是用筷子适当搅拌成穗再开启和面程序，这样面粉不会飞溅。

2：用两次和面程序，把面团揉至扩展阶段，

3：可以拉出手套膜

4：盖上保鲜膜发酵至两倍大小。中间手指捣一个窝不会塌。

5：排气分剂松弛10分钟

6：取一个面剂擀成长形，铺上一片培根

7：卷起来收口朝下，全部做好放入烤盘中。

8：保湿发酵至2倍大小后，表面割口，也可以直接用剪刀剪口，然后表面刷蛋液

9：烤箱180度预热5分钟，烤13分钟即可

培根面包

主料

高筋粉100克；低筋粉50克；鸡蛋50克；牛奶35克；细砂糖20克；细盐2克；酵母3克；黄油15克；

辅料

培根3条；沙拉酱适量；葱花适量；鸡蛋液少许；

培根面包的做法步骤

1：面团材料:高筋粉：100克、低筋粉：50克、鸡蛋：50克、牛奶：35克、细砂糖：20克、细盐：2克、酵母：3克、黄油：15克

2：装饰表面材料:培根：3条、沙拉酱：适量、葱花：适量、鸡蛋液：少许

3：制作步骤:1.除了黄油其他所有原料倒一起搅拌

4：2.搅拌至能拉出稍厚粗糙的薄膜时裹入软黄油继续搅打

5：3.搅打到可以拉出薄膜装取出来

6：4.把面团稍微搓成圆，用保鲜膜盖上进行第一次发酵

7：5.发酵好分割面团50克一个稍搓圆，盖上保鲜膜松弛五分钟

8：6.松弛好.用擀面杖成椭圆形

9：7.擀好的有距离的平铺在烤盘上

10：8.把烤盘放进烤箱里，底下放盆热水，关上烤箱门，不开火进行第二次发酵

11：9.发酵好取出，表面刷上鸡蛋液

12：10.再铺半根培根

13：11.再均匀挤出色拉酱

14：12.最后撒上些葱花

15：13.烤箱预热上下火180度，中层烤15分钟样子

16：14.烤制至表面金黄色即可出炉

17：完成咯

18：...

19：...

培根花朵面包

面团

高筋面粉250g

牛奶140g

细砂糖35g

鸡蛋35g

盐3g

酵母3g

黄油30g

馅料

培根4片

马苏里拉芝士40g

抹面

鸡蛋液10g

培根花朵面包的做法步骤

1：提前把黄油取出切小块软化。把面团的材料除黄油外，按照先液体后面粉的方法放入面包机，在面粉中间挖个坑，放入酵母，启动和面功能进行和面。

2：当面团和至用手撑开成厚膜，但是又容易破时。

3：加入提前软化好的黄油。启动面包机机和面程序，大概30分钟左右。

4：面团和至用手撑开成不易破裂的薄膜时，和面既可结束。

5：将和好的面团收圆，盖上保鲜膜，启动面包机发酵功能。

6：面团发酵至原面团的2-2.5倍大时既可。

7：将面团取出用擀面杖擀压排气。

8：将面团分成16等分。盖上保鲜膜，松弛20分钟左右。

9：将培根切成丁。入炒锅翻炒片刻，不要炒太久。

10：把马苏里拉芝士切碎。

11：将醒发好的面团擀成圆形。

12：放适量培根粒和马苏里拉芝士碎。

13：对折，将收口捏紧。一定要捏紧一点，不然很容易开口。

14：放入抹好油的八寸披萨盘里面。摆放方式如图。最中间的那个面包要像捏包子一样收口，然后把收口朝下。

15：将面包胚放入烤箱，放一些热水在面包胚下面。启动烤箱发酵功能。

16：面包胚发酵至原面团2-2.5倍大时既可。取出来。此时可以预热烤箱。在面包表面刷上蛋液，入预热好的烤箱中层180℃上下火25分钟。面包表面上色满意盖上锡纸。

17：烤好的面包脱模，取出放在烤网上晾凉。面包手温的时候既可用保鲜袋密封包装起来。

小窍门

1.和面时要预留10克左右的牛奶，视面团的湿度再决定是否继续添加。2.其实揉面不一定非要追求手套膜，只要揉到完全阶段就可以。如果撑开面团形成薄膜，但是会裂开，只要看裂口如果光滑也是可以的。我试过同样的方子没有揉出手套膜，但是面包依然松软，拉丝明显。3.其实面包成功与否主要就是看发酵到位不。4.发酵时间也是不同的，和天气因素有关，天热发酵快，天冷发酵就慢。主要还是要看面团发酵的程度。5.因为我的烤箱上火偏低下火偏大，所以我调的是下火160，上火200，大家一定要视自己家烤箱温度再设定烘烤时间。6.如果大家有什么不懂或者我有什么不当之处可以直接在菜谱下面评论。我收到后会和大家一起交流的。

培根面包

主料

高筋面粉250克；低筋面粉65克；细砂糖35克；盐1/4茶匙；即发干酵母3克；全蛋液30克；水150ML；黄油25克；

辅料

速冻玉米粒适量；速冻胡萝卜粒适量；速冻豌豆粒适量；培根适量；沙拉酱适量；

培根面包的做法步骤

1：蔬菜粒化开，培根对半切开

2：除黄油以外的所有原料混合均匀揉成稍有筋度的光滑面团，加入黄油继续揉至扩展薄膜状态

3：放入烤箱中层，调温度至30度，发酵1个小时

4：待面团发酵至两人倍大，中间戳个小洞不回缩状态

5：取出分割成等大的8份，排气滚圆后，盖上保鲜膜室温下发醒15分钟，

6：然后将每个面团擀成椭圆形，把中间压薄一些，四边稍高一些即可

7：将培根放入面团上，

8：再洒上一些蔬菜粒

9：挤上一层沙拉酱，进行二次发酵，烤箱调至发酵功能，温度30度，底层放加了热水的烤盘，中层放面包面团发酵40分钟左右待面团发好，四边刷一层蛋液，进入烤箱烘烤。烤箱180度上下火烤20分钟即可出炉，晾凉食用。

小窍门

二次发酵需放些热水在烤箱中来增加湿度，以免重复发酵面包表面太干，面揉到扩展阶段做出的面包才更加松软烤至过程中如不想面包上色太深，10分钟左右要加盖锡纸

培根面包

主料

面粉200g；培根100k；

辅料

牛奶250k；白糖35k；盐6k；胡萝卜30k；鸡蛋50k；玉米油50k；发酵粉适量；

培根面包的做法步骤

1：辅料里除过胡萝卜，全部放入面包机，开始和面状态.

2：两个小时后面团发酵了。取出排气，继续发酵50分钟。

3：二次发酵好了以后，分成十个小面团揉搓，再醒发。

4：培根和胡萝卜切碎，炒制一下备用.......炒制什么也没放就放了一点点盐额。

5：然后像包包子那样，包入馅料收口......

6：擀园，，，，

7：折叠，再折叠，就是这样，后面用刀切一下不切断。烤箱预热10分钟180度备用

8：整理好后，摆放烤盘上，进烤箱，15分钟180度。

9：就可以了，本来想叫培根心形小面包的，只是长得不太像心形。有点丑，但味道没变额，依然香脆可口。

小窍门

面团充分发酵，要排气，二次发酵很重要，烤箱要预热。

培根花朵面包

中种面团

面包粉250克

细砂糖7克

牛奶80克

酵母1.5克

淡奶油70克

鸡蛋清18克

辅料

培根8条；表面刷蛋液少许；表面撒白芝麻少许；

主面团

鸡蛋清20克

盐3克

酵母1克

奶粉15克

细砂糖37克

黄油5克

培根花朵面包的做法步骤

1：中种面团材料准备好

2：全部入盆中

3：和成一个面团；蒙保鲜膜，静置一个小时

4：将面团盆入冰箱冷藏，低温发酵至少17个小时，待面团是原来的2-2.5倍大时，取出

5：将主面团材料入面包机桶中

6：将中种面团撕成小块入桶中

7：启动“和面”程序，将面团揉成光滑状后，加入5克的软化黄油，继续揉面

8：等面能拉出这种透明的薄膜后，揉面结束

9：将面团置于面包机桶中，延续发酵15分钟

10：将面团取出，排气、称重分成8等份，滚圆，松弛10分钟

11：取一个松弛好的面团，擀成长舌状

12：取一片培根放在面片上

13：从下往上卷成卷，接口捏严

14：从中间拦腰一分为二

15：将两端按平，切面朝上，摆入模具中；所有的面团和培根依次处理好，于温暖湿润处进行二次发酵

16：等面团是原来的二倍大时，表面轻刷一层全蛋液，撒适量白芝麻；烤箱预热180度

17：将面包送进预热好的烤箱中层，180度上下火，25分钟左右，表面上色后可加盖锡纸

18：出炉后脱膜，晾架上晾凉后，入袋保存

19：看着不错

20：底部也漂亮

21：培根面包卷好香

小窍门

中种发酵法用时比较长，可以用直接发酵法来制作此款面包；如果培根用整条的，烘烤时间要相应地长一些；如果将培根切成碎块，烘烤的时间可以适当缩短一些，时间和温度可以根据自家的烤箱来调整。

培根咸面包

主料

面包粉300克；酵母3克；清水175克；糖10克；盐6克；黄油10克；

辅料

培根适量；玉米粒适量；洋葱适量；黑胡椒碎适量；

培根咸面包的做法步骤

1：材料A加入面包桶，记得先液体后粉类，粗拌一下，然后启动一个30分钟的和面程序。结束后放上黄油，再启动一个10分钟的和面程序。然后启动发面程序40分钟。

2：准备馅料，培根煎香，跟玉米粒和洋葱碎拌在一起，加上黑胡椒碎。

3：发好的面团取出排气松弛，分割成小份。

4：滚圆松弛10分钟。

5：将面团擀开成长形大片。

6：中间放上馅料，两边切成条样。

7：将两边的面片一片叠一片的包在馅料上。

8：逐一包好，我也是第一次这样整形，第一个没有做好，后面的一个比一个好了，面包要擀开成正方形，要稍宽些好操作，两面切开时工均匀对称，包起的时候要压好。

9：入烤箱发酵30分钟，记得放上一碗热水制造湿度，发好的面包刷上蛋黄水，一个蛋黄加一勺水打均匀。然后180度15分钟烤上，烤好后及时出炉离盘，自然放凉。

小窍门

1、用这种方法做馅料面包，挺方便的。2、这个配方出来的面包口感比较韧，很耐嚼，也很香。

肉松培根面包

主料

高筋面粉50g；奶粉15g；细砂糖30g；盐4g；蛋液30g；黄油25g；

辅料

高筋面粉200g；酵母4g；温水120g；蛋液适量；肉松40g；培根2片；沙拉酱适量；

肉松培根面包的做法步骤

1：先制作中种：将酵母加入到温水中，搅匀使其完全溶解

2：向酵母水中加入高筋面粉

3：搅匀后揉成面团

4：盖好后放入冰箱冷藏发酵约8小时

5：面团发至约4倍大小

6：将中种面团放入面包桶中，并加入除黄油外的其他主面团材料

7：开启程序将其揉成光滑的面团，待出筋后加入软化的黄油

8：继续将面团揉至扩展阶段，然后在桶表面盖上湿布继续进行基础发酵

9：发酵完毕

10：将面团取出，揉匀排气

11：然后将面团分成12份

12：分别滚圆后松弛15分钟

13：取一个松弛好的面团擀成椭圆形

14：翻面后压薄长底边

15：将面团卷起，并捏紧封口

16：依次将所有面团都如上处理

17：取三份面团，将其慢慢搓长

18：然后将其放到一起编成三股辫

19：首尾相接整形成圆环状

20：将整形好的面团放入烤盘中摆放好

21：烤箱底层放一碗热水，然后将烤盘放入第二层，开启发酵功能，进行面团的最后发酵

22：发酵完毕

23：在面团表面刷一层蛋液，然后撒适量肉松

24：将培根切条，在肉松上间隔一定位置摆放一圈，然后再挤一圈沙拉酱

25：将装饰好的面团送入预热好的烤箱第二层，180度约20分钟

26：出炉晾凉后密封保存

小窍门

1.制作中种的面团只要揉匀即可，所以需要先将酵母融入温水中，这样操作后的发酵效果才好；2.使用烤箱发酵时，需要在底层放入一碗热水，以保证环境湿度达到要求；

培根面包

主料

高筋面粉100克；低筋面粉50克；牛奶50克；鸡蛋50克；培根2片；香葱碎适量；

辅料

盐1/4小勺；白砂糖20克；干酵母3克；沙拉酱适量；黄油15克；

培根面包的做法步骤

1：称取面团所需材料放在盆中混合。

2：混合搅拌均匀成团、无干粉，放入面包机。

3：启动第一个和面程序，13分钟。

4：程序结束，面团光滑，可拉出粗糙稍厚的薄膜。加入软化的黄油。启动第二个和面程序，13分钟。

5：程序结束，面团揉至扩展阶段，可拉出小片透明、不易破的薄膜，适合做调理面包。取出放在盆中发酵。

6：面团体积两倍大，发酵完成。

7：取出面团，撒干粉防粘，揉捏面团，完全排除空气。

8：将面团分割成4个等份的小面团，滚圆松弛10分钟。

9：取一个面团，擀成椭圆形。

10：擀好所有，空开距离，排在铺好油纸的烤盘上，二次发酵。

11：发酵完成，在面包胚表面刷一层全蛋液，铺半片培根。

12：均匀挤上沙拉酱，撒适量香葱碎。送入预热180度的烤箱上层，上下火烤18分钟左右，烤制面包表面金黄，上色均匀。

13：成品图。放凉后密封保存。

小窍门

1、调理面包，面团揉至扩展阶段即可。2、培根面包属于薄片面包，烘烤时放在烤箱上层。3、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况灵活掌握。4、香肠代替培根，一样很美味。

培根面包

主料

高筋粉100克；鸡蛋50克；细砂糖20克；酵母3克；沙拉酱适量；葱花适量；

辅料

低筋粉50克；牛奶35克；细盐2克；黄油15克；培根3条；鸡蛋液少许；

培根面包的做法步骤

1：面团材料

2：装饰材料

3：1.除了黄油其他所有原料倒一起搅拌

4：2.搅拌至能拉出稍厚粗糙的薄膜时裹入软黄油继续搅打

5：3.搅打到可以拉出薄膜装取出来

6：4.把面团稍微搓成圆，用保鲜膜盖上进行第一次发酵

7：5.发酵好分割面团50克一个稍搓圆，盖上保鲜膜松弛五分钟

8：6.松弛好.用擀面杖成椭圆形

9：7.擀好的有距离的平铺在烤盘上

10：8.把烤盘放进烤箱里，底下放盆热水，关上烤箱门，不开火进行第二次发酵

11：9.发酵好取出，表面刷上鸡蛋液

12：10.再铺半根培根

13：11.再均匀挤出色拉酱

14：12.最后撒上些葱花

15：13.烤箱预热上下火180度，中层烤15分钟样子

16：14.烤制至表面金黄色即可出炉

17：完成咯

18：.....