掉渣一口酥

主料

低筋面粉110g；小米粉50g；猪油80g；白糖80g；鸡蛋液20g；

辅料

泡打粉1g；小苏达3g；

一口酥的做法步骤

1：自然融化的猪油(前天自己熬制的)。

2：用打蛋抽搅打均匀，将白糖一次性加入猪油中搅打。

3：猪油与白糖搅打膨松状。

4：将1个鸡蛋打入碗中(只用其中20g)。

5：鸡蛋液分两次加入，第一次加入10g搅打均匀。

6：第二次再加入10g鸡蛋液搅打均匀。

7：搅打至膨松状态。

8：今天随意配方，除了低筋面粉还加了50g小米粉。

9：将低筋面粉、小米粉、泡打粉、小苏达粉拌至均匀。

10：分两次筛入糊中翻拌均匀(不可搅上劲)。

11：拌至此状。

12：再加入剩余粉类。

13：拌至均匀的团，放冰箱冷藏20分动。

14：取出面团先用手均压一下。

15：再用擀面杖擀成薄均匀的面片状，找个模具扣出图案即可(随意)

16：轻轻去除边角料，再用刀从一侧取出置烤盘上(因面团较软)。

17：再用英文字母印(即饼干)饼干上。

18：另一盘(此配方可做24块)。

19：(烤忘拍了)烤箱先预热5至10分钟，上火160度、下火130度烤18至20分钟(观察烤箱内颜色的变化，调整温度)第一盘掉渣一口酥出炉(要待其稍凉再取出、否则一碰掉渣)。

20：掉渣一口酥名符其实入口即化、酥香宜人、吃了一块想吃第二块，我连吃三块太香、太好吃了(平时只尝一块而已)、感觉比卖的口感、口味都加倍的香酥掉渣。

小窍门

不可多揉，拌匀即可。

豆渣饼

主料

豆渣适量；

辅料

面粉适量；盐适量；

豆渣饼的做法步骤

1：锅里放油，用手把豆渣做出一个个饼状后放入锅，慢火煎成两面金黄就可以了面粉豆渣混合面粉后不粘手就好

2：锅里放油，开小火一边把豆渣用手按成饼样，先开下火煎会，在开大火煎。煎成金黄后翻面，同样煎成金黄后出锅。可以放自己喜欢的东西。我放了番茄酱。

3：我是出锅后加了番茄酱。

小窍门

煎成金黄、多放点油

香酥掉渣~~~桃酥

主料

普通面粉230克；玉米淀粉20克；花生油60克；猪油30克；鸡蛋一个；奶粉10克；花生仁90克；

辅料

绵白糖85克；小苏打2克；黑芝麻少许；

香酥掉渣~~~桃酥的做法步骤

1：花生烤熟，剥皮。

2：花生仁切碎。

3：普通面粉230克，淀粉20克，小苏打2克混合均匀后先过一遍筛备用。

4：将花生油60克，绵白糖85克，猪油30克，放入一个盆里，搅拌均匀。

5：加入一个鸡蛋，再次搅拌均匀。

6：这是搅拌好的糖油蛋混合物的样子。

7：将之前过筛的粉类，再次过一次筛，直接筛入糖油蛋混合物内。

8：合成一个面团。

9：倒入切碎的花生仁。

10：混合均匀后，盖上盖子静置半个小时。

11：半个小时后将面团分割成30克一个的小面团，揉成圆形，压扁。

12：表面刷蛋液，撒少许黑芝麻装饰一下。

13：烤箱中层，180度20分钟。（这是第一盘30克一个9个。）

14：这是第二盘。（没有称份量，随手分割的，大概27克一个9个，剩下的面团搓成几个小球稍按压一下，一口一个孩子很喜欢）

小窍门

1、不喜欢猪油特殊气味的一定要注意了，可以用等量黄油代替。2、加入少许玉米淀粉效果会更好。

豆渣饼

主料

面粉适量；盐适量；西葫芦适量；油适量；

辅料

豆渣适量；鸡蛋1个；胡萝卜适量；

豆渣饼的做法步骤

1：豆渣

2：把胡萝卜、西葫芦搅碎

3：面粉、鸡蛋、搅碎的蔬菜、盐，用水调成面糊

4：饼铛刷油，小火

5：双面金黄，OK

小窍门

早餐就不要葱蘸酱了，除非你想挤公交！哈哈哈

豆渣桃酥

主料

面粉300克；鸡蛋4个；豆渣200克；

辅料

糖6勺；花生油3勺；泡打粉1勺；小苏打1勺；

豆渣桃酥的做法步骤

1：豆渣和面粉揉散！

2：豆渣面粉中放入小苏打和泡打粉！

3：鸡蛋放入花生油和糖！

4：搅拌均匀的鸡蛋液！

5：揉成面团！

6：揉成长条之后切成一个一个均匀的剂子！

7：按扁之后放点黑芝麻，烤箱预热175度，30分钟中层！

8：无豆渣桃酥成品欣赏！

9：无豆渣桃酥成品欣赏！

10：无豆渣桃酥成品欣赏！

11：豆渣桃酥成品欣赏！

12：豆渣桃酥成品欣赏！

13：豆渣桃酥成品欣赏！

豆渣饼

主料

豆渣适量；玉米粒适量；葱适量；面粉适量；

辅料

盐适量；

豆渣饼的做法步骤

1：把做完豆浆的豆渣放入容器里，加入玉米粒，葱花，还有适量盐。

2：加入普通面粉，慢慢添加，我加了4勺面粉。

3：搅拌均匀。

4：成型。

5：放手里揉成团，不沾手。

6：在锅里加入适量油，热锅，少油。

7：取一团子大小，放手里稍微压扁。

8：放入锅中，用铲子轻轻压扁，成圆形，压薄。盖上锅盖，小火煎熟。

9：翻身煎熟即可。

10：配上磨好的纯豆浆，美味，清淡，健康。粗纤维，对身体好。

豆渣发面小酥饼

主料

面粉400g；豆渣150g；玉米油50g；

辅料

酵母粉3g；枣泥馅适量；

豆渣发面小酥饼的做法步骤

1：150克豆渣加300克面粉

2：混合均匀

3：酵母粉用水化开缓缓倒入面盆里

4：和成光滑的面团饧发

5：大约2-3个小时面团饧发至2倍大小

6：将面团取出排出里面的气泡分成两份松弛5分钟

7：松弛面团的时候制做油酥：面粉100克加50克玉米油搅拌均匀

8：将松弛好的面团擀成大片铺上油酥

9：上下左右包起来

10：用擀面杖擀开

11：卷起来切段

12：按扁擀开放上枣泥馅

13：包起来包严实收口朝下

14：码放到预热的电饼铛里（电饼铛不用倒油）

15：盖盖，两面烙至焦黄起酥烙熟即可，趁热吃咬一口酥的直掉渣

豆渣油酥饼

主料

豆渣适量；面粉适量；

辅料

食用油适量；盐适量；

豆渣油酥饼的做法步骤

1：准备豆渣和面粉

2：豆渣中加少许盐和面粉和成面团醒30分钟

3：取少许面粉放入碗中加少许盐

4：锅中放适量油烧热

5：浇在碗中的面粉里搅拌均匀放凉成油酥

6：操作台上洒上干面粉将醒好的面团分成两份，取其中一份擀薄

7：均匀的抹上油酥

8：从一端卷起再盘起来

9：按扁擀成和平底锅差不多大小的饼

10：平底锅放少许油润锅，把饼放进去小火烙至两面金黄熟透即可

小窍门

1做油酥时可根据个人口味加入不同调料粉。2烙饼要小火。

豆渣葱香酥饼

主料

面粉200克；

辅料

色拉油65克；豆渣松25克；洋葱0.5个；葱2棵；八角2个；香叶2个；椒盐粉少许；虾皮粉少许；

豆渣葱香酥饼的做法步骤

1：洋葱、香葱切好

2：起油锅，烧热，放油，下入切好的洋葱头炸出香味，接着放入切好的小香葱段

3：慢火炸出香香的葱油

4：趁着油热的时候，将热油冲入豆渣中，我的豆渣是提前做好的素肉松

5：加了点自制虾皮粉

6：加了点自制椒盐粉

7：加入细葱花搅拌均匀备用

8：取一大盆放入面粉

9：温水倒入面粉中，并搅拌成大的雪花片即可

10：用力将面团揉至表面光滑，用保鲜膜或者干净盆子盖上醒面20-30分钟

11：取出面团搓成长条

12：分成大小合适的剂子，我分了6等份

13：用擀面杖擀开，尽量薄些比较好

14：在擀好的饼胚上刷上葱油酥

15：从面皮的一端将饼胚卷起，全部卷好后，将其整好形

16：取一干净刀，将刚刚卷好的饼皮从中间剖开

17：把两份切好的面并在一起，切面朝上，用擀面杖轻轻擀开，不用太用力，不然会把面压实，影响饼的层次和口感

18：把饼放入电饼铛，双面烙4分钟即可

小窍门

没有提前做好的素肉松（豆渣），那只要把打浆过滤后的湿豆渣，上锅里翻炒或者放入烤箱烤制干燥，就可以一样操作！

豆渣好去处-----【豆渣香酥藕圆】

主料

莲藕3节；

辅料

豆渣1碗；鸡蛋2个；

配料

生粉适量；胡椒粉适量；盐适量；姜末适量；香葱碎适量；鸡精适量；

豆渣香酥藕圆的做法步骤

1：准备好原料；

2：莲藕洗净去皮，擦成茸；

3：藕茸里放入豆渣，香葱碎，生姜末，鸡蛋，淀粉，盐，胡椒粉，鸡精；

4：搅拌均匀，搅打上劲备用；

5：炒锅烧热放油，油烧至温热约160度，拿一坨藕茸，晃动手腕，成一个球型；

6：把藕圆放入锅中，依次放入藕圆；（我用的是电磁炉，160度，1000瓦）

7：炸制浅黄色捞出；

8：油温加热放入藕圆复炸一遍至金黄色；

9：捞出控油，放入容器里即可享用了！！

小窍门

1.淀粉不要加的太多，以免影响藕圆的口感；2.藕圆现炸现做，放置时间过长容易出水，藕圆不成形；3.莲藕擦成茸后，不要把其中的水分倒出，里面的营养成分很高。