香辣花甲

主料

花甲1斤半；

辅料

葱三根；姜少许；蒜三辦；小米椒四个；豆辦酱少许；

香辣花甲的做法步骤

1：买已吐尽泥沙的花甲买回来！用清水洗干净！

2：水烧开，下花甲焯下水，刚开口就捞起来，不能久煮！捞花甲的盘里会有汤汁，但不多，这个不能倒。留着和花甲一起下炒锅。

3：准备姜，蒜，花椒，

4：热锅放油，下豆辦酱，姜，蒜，花椒爆香下花甲翻炒！翻匀后放葱段，让每个花甲都挂上汁后起锅，撒上葱花就好了！每次炒来老公都把花甲壳都吮吸了一遍！哈哈，他说太美味了！

香辣花甲

主料

蛤蜊700克；

辅料

生姜3克；蒜瓣15克；花椒3克；辣椒25克；葱15克；生抽一勺；老抽少许；料酒适量；仙贝调味汁几滴；盐适量；

香辣花甲的做法步骤

1：准备好辣椒、花椒、蒜瓣、葱、生姜等材料，并切好备用

2：选择白色贝壳的蛤蜊，这种蛤蜊沙比较少，买回来的蛤蜊放在清水中泡一泡数小时进行吐沙。然后把吐沙后的蛤蜊放进热水锅中焯水

3：煮至开嘴即可，把先开嘴的要给捞出来，不要一下全捞出来

4：焯水过的蛤蜊放进凉水里冲干净，冲去贝壳上的碎渣，然后控去水分备用

5：锅倒入油烧制七分热，然后放进花椒、辣椒、蒜瓣、生姜炝炒出香味，用漏勺捞出这些材料，如果你是个怕吃辣的人，除了可以少放这些材料，还可以材料一入锅即可迅速把这些材料捞出来

6：把控过水的蛤蜊放进锅内翻炒几秒钟

7：加入生抽、老抽、仙贝调味汁、料酒等翻炒均匀

8：加入盐、葱花和刚才被炝炒过的一部分辣椒、花椒、生姜等材料翻匀，即可出锅装盘

9：装入盘内，菜表面上再撒上一层被炝炒过的辣椒、花椒，并撒上葱花做装饰

10：可以美美的开吃啦！

11：成品图

小窍门

1、我喜欢选择白色贝壳的蛤蜊，这种蛤蜊沙比较少，如果不放心，可以将买回来的蛤蜊放在清水中泡一泡数小时进行吐沙再用。2、如果你是个怕吃辣的人，除了可以少放这些材料，还可以材料一入锅即可迅速把这些材料捞出来3、最后一步，留一些辣椒用于撒在菜表面上作为装饰点缀之用

蒜香花甲

主料

花甲500克；蒜末适量；

辅料

酱油适量；

蒜香花甲的做法步骤

1：花甲洗净装盘备用，蒜头洗净拍碎。

2：锅倒入适量油，烧至微微起烟放入蒜末爆香后倒入花甲，翻炒几下，倒入少许水，盖上锅盖。

3：两分钟后开锅盖，花甲开壳后表示熟了，倒入适量酱油，翻炒均匀，即可出锅。

小窍门

花甲最好是早上去买，晚上再吃，这样泥沙会吐得更干净。在买的时候可以和商家要点海水，回家后倒进盆子里养着，或者直接装袋放冰箱里，注意不要换水。洗的时候已经开口的花甲就不能吃了，要扔掉，炒的时间不能太长，炒到开壳了就可以出锅了。

香辣炒花甲

主料

花甲500g；青椒半个；红椒半个；

辅料

姜适量；小葱末1根；生抽1勺；料酒2勺；蚝油1勺；油适量；蒜末适量；盐适量；

香辣炒花甲 的做法步骤

1：买回来的花甲泡在清水中，加入几滴油，让花甲吐沙；

2：将花甲放入保鲜盒红，加入少许水，加盖后摇动，这样能让花甲进一步吐沙；重复几次；

3：锅中放入适量水，加入花甲进去煮；

4：煮到花甲张口，捞出来后沥干水分；

5：烧热锅，放入适量的油，下入姜蒜末进去爆香；

6：爆香后再加入青红椒末进去翻炒；

7：翻炒几下后加入花甲进去翻炒；

8：加入适量料酒、生抽和少许蚝油进去翻炒，再加入盐进去翻炒调味；

9：最后加入小葱末翻炒；

10：盛入盘中。

小窍门

1.花甲买回来第一处理就是吐沙，先将花甲放入几滴油泡在清水中泡上几个小时；炒的时候将花甲放入保鲜盒红，加入少许水，加盖后摇动，这样能让花甲进一步吐沙；重复几次；2.炒花甲之前焯下水，冷水煮花甲，花甲张口后就关火；没有张口的花甲就不能吃了；3.炒花甲大火快炒，先爆香葱姜蒜，再加入花甲进去翻炒，加入盐等调味料，记得无须炒的太久，让调味料均匀的裹在花甲上就可以了，这样能保持花甲的鲜嫩。

香辣花甲

主料

花蛤1000克；

辅料

大葱1/2棵；姜蒜30克；老干妈豆豉1勺；醪糟1勺；干辣椒50克；花椒5克；小茴香3克；味极鲜生抽1勺；老酒1勺；盐1茶匙；香菜30克；

香辣花甲的做法步骤

1：姜蒜切片，大葱切片，香菜切末。老干妈豆豉、醪糟

2：干辣椒剪段，干花椒，小茴香

3：花甲开始用清水泡半天，搅拌换几次水。再用浓盐水泡一个小时吐沙

4：小火多油炒香辣椒花椒小茴香

5：再放入豆豉酱、姜蒜片、大葱、醪糟

6：中火炒香

7：大火下花甲，炒匀

8：下盐、老酒，加水末过花甲，盖盖。大火烧开，盖盖中火焖十分钟

9：打开锅盖，花甲全都张着大大的嘴巴在吸收味道呢，大火收汁，下香菜段

10：装盘，开吃

小窍门

辣的菜我都喜欢放米酒醪糟，能中和那种干辣的口感，吃着润滑一些。小茴香完全是本人偏爱，很喜欢那股味道。调料完全没克数重量来核对。差不多吧，自己斟酌。

香辣的鲜香滋味：香辣花甲

主料

花甲虾适量；

辅料

盐适量；花椒适量；姜丝适量；蒜末适量；辣椒适量；料酒适量；

香辣花甲的做法步骤

1：花甲洗净

2：蒜拍碎剁成末、姜切丝、干辣椒切碎

3：油锅烧热加油爆香蒜末、姜丝、辣椒、花椒入花甲煸炒,加盐、料酒调味出锅

臻鲜·爆炒花甲

主料

花甲1.5kg；

辅料

辣椒段适量；花椒适量；姜适量；葱适量；蒜适量；香菜适量；葱花适量；

调料

臻鲜花甲蟹调料一袋

爆炒花甲的做法步骤

1：准备好食材。

2：花甲约1.5kg表面洗净，浸泡在干净水里。

3：放少许盐静置，让花甲尽可能将沙吐干净。

4：直到要开始炒花甲再捞出用清水多冲几遍，然后沥干水分备用。

5：锅中放入水（以水完全浸过花甲为准），烧开。

6：将花甲入锅焯水捞出。

7：清洗干净，沥水备用。

8：锅中放油40g。

9：葱蒜姜片，辣椒节，花椒少许炝香。

10：倒入花甲料包炒香。

11：最后放入花甲炒至入味。

12：出锅时，撒上葱花香菜点缀。

13：一料多用哦，香辣蟹。

14：炒田螺。

15：炒鱿鱼都可以做！。

16：哇！太香了！

蒜香花甲

主料

花甲适量；

辅料

香菜适量；蒜适量；

调料

葱姜蒜末适量

盐适量

白糖适量

生抽适量

白酒适量

蒜香花甲的做法步骤

1：花甲清洗干净。

2：准备大量香菜切末，大量蒜切末，单独准备葱姜蒜末。

3：锅中倒油，开中火。

4：下入葱姜蒜末煸出香味开大火。

5：花甲入锅，加点白酒翻炒均匀。

6：加入盐、白砂糖、一点生抽翻炒均匀。

7：盖锅盖1-2分钟。

8：开盖后花甲基本上全部开口了。

9：加入大量蒜末翻炒均匀。

10：加入大量香菜末翻炒均匀。

11：出锅装盘。

香辣花甲

主料

花甲一斤；

辅料

干辣椒适量；蒜适量；青椒适量；葱适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

老抽适量

料酒适量

香辣花甲的做法步骤

1：花甲清洗干净，加入一点盐，油泡半个小时。

2：切好蒜末，干辣椒。

3：青椒，葱花。

4：锅里烧开水倒入花甲煮至开口捞起沥干。

5：锅里热油爆香蒜末，辣椒，葱花。

6：倒入花椒大火翻炒均匀，加入盐，酱油，耗油，糖，料酒，老抽翻炒均匀入味即可。

香辣花甲

主料

花甲适量；

辅料

蒜苗适量；

调料

姜适量

蒜适量

花椒适量

干辣椒适量

火锅料1丁点

白糖适量

豆瓣酱适量

味极鲜适量

香辣花甲的做法步骤

1：调料。

2：切成粒。

3：花甲用清水洗净。

4：锅中放水，下姜，胡椒粒。

5：水开下花甲，张口就即可捞出！

6：捞出备用。

7：坐锅热油，下豆瓣酱小火炒。

8：油变红，加入指甲大小的一块火锅料，千万不要多，一丁丁儿就可以了，多了容易压住花甲的本味。

9：下调料。

10：炒香。

11：下花甲，白糖，味极鲜！炒变色。

12：加入水淀粉，蒜苗叶！准备起锅！

13：准备出锅。

14：酒来，菜来！吃饭饭了