下饭菜爆炒豆干三丁

主料

豆干丁适量；豌豆适量；胡萝卜丁适量；生猪肉丁适量；

辅料

葱末适量；姜末适量；

调料

花椒大料粉1匙

盐1匙

味精半匙

生抽1勺

爆炒豆干三丁的做法步骤

1：准备食材。

2：起锅烧油，放猪肉丁。

3：猪肉丁基本变色，放葱姜。

4：煸炒猪肉丁表面微黄，放酱油。

5：然后放胡萝卜丁和豌豆，煸炒至断生。

6：放豆干丁，然后依次放盐，味精，煸炒几分钟后出锅。

7：完成。

爆三样

主料

猪肝1块；猪腰1个；里脊肉1小块；黑木耳1把；青椒2个；

辅料

姜蒜适量；红辣椒适量；生抽适量；蚝油适量；白糖适量；醋适量；料酒适量；淀粉适量；油盐适量；

爆三样的做法步骤

1：准备好所有的原材料；

2：猪腰去除中间白色的筋膜，再在表面打上花刀，切成小块；

3：将猪肝和猪腰放入清水中清洗，反复两、三次；

4：清洗过的猪腰和猪肝控干水，加入盐、料酒和水淀粉抓匀后腌制五分钟；

5：准备好碗汁：生抽、料酒、醋、盐、糖、水淀粉和姜蒜片、红辣椒，搅拌均匀备用；

6：锅中倒入比平时多点的油，下入三样原料滑炒，

7：颜色一变就捞出控出油份；

8：锅中留少许底油，放入黑木耳和青椒翻炒；

9：青椒稍软后下入刚滑过的三样原料翻炒；

10：倒入预先调制好的碗汁翻炒；

11：大火快炒，当碗汁均匀的裹在食材上形成薄薄的芡汁即可。

小窍门

1.猪腰要去除里面的白色内膜，再打上花刀，切成片；猪腰和猪肝要放入清水中多冲洗几次；2.尽量做到猪腰、猪肝和肉片的大小厚薄一致，加入盐的调味料腌制；最后放入比平时炒菜多点的油滑炒，也可以用水焯一下，变色后要立即捞出；3.提前准备好碗汁：生抽、料酒、醋、盐、糖、水淀粉和姜蒜片、红辣椒，调整好备用；4.留少许底油，先将青椒和黑木耳翻炒一下，再下入先处理过的猪肝、猪腰和肉片，倒入碗汁，迅速的翻炒，只要薄薄的芡汁均匀的裹在食材表面上即可。

炒三丁

主料

鸭腿一只；黄瓜100g；土豆150g；

辅料

葱10g；姜3g；美极鲜10ml；蚝油5ml；花生油25ml；

炒三丁的做法步骤

1：鸭腿切成小块。

2：入锅中焯水至八成熟盛出备用。

3：土豆去皮切小丁。

4：入锅中焯水备用。

5：黄瓜去皮洗净切小丁。

6：热锅下油，放入葱姜炝锅。

7：加入鸭块。

8：翻炒至鸭块出油，表面开始发焦。

9：加入土豆。

10：旺火翻炒30秒。

11：加入美极鲜和五香粉翻炒出香味。

12：加入黄瓜。

13：旺火翻炒30秒再加蚝油翻炒均匀关火即可。

14：成品图。

小窍门

旺火爆炒。

宫爆三丁

主料

莲藕半截；黄瓜半截；茄子半截；青椒1根；

辅料

味极鲜2滴；淀粉1勺；盐少量；鸡精少量；料酒1滴；干红椒2-3个；

宫爆三丁的做法步骤

1：准备好食材

2：把菜菜全部切成丁丁

3：青椒也切丁

4：倒入少量盐,鸡精,料酒,味极鲜,和淀粉拌好调料

5：把水烧开,放入莲藕丁,煮三分钟捞起来

6：锅里放油烧热,加入干辣椒爆出香味

7：然后先加入茄子炒一分钟,再加黄瓜丁和莲藕丁

8：炒几分钟后加入调好的调料

9：大火爆炒至丁们出现明亮的色泽即可起锅

10：完成

小窍门

1.三丁可以根据自己的口味搭配食材,可以是其食材留下来的部分哦2.最后记得是炒至菜菜明亮哦.

酱爆三丁

主料

圆茄子一个；洋葱一个；糖3g；蒜10g；蚝油6g；生抽10g；香油少许；

辅料

土豆二个；盐2g；葱5g；甜面酱6g；蕃茄酱4g；大料4瓣；

酱爆三丁的做法步骤

1：土豆去皮切丁备用。

2：茄子洗净切丁备用。

3：洋葱洗净切丁。

4：葱切碎蒜切沫大料备用。

5：蚝油甜面酱蕃茄酱备用。

6：土豆过油，

7：土豆煸好下茄子与土豆一起继续煸炒至茄子没有水份大料炝香放葱碎少量蒜煸炒放蚝油甜面酱番茄酱生抽糖放洋葱淋香油放盐煸炒片刻后撒蒜沬即可。

小窍门

提示茄子要煸炒没有水份。调味料根据个人口味调整。

爆三鲜

主料

猪瘦肉1块；虾仁适量；冬笋适量；

辅料

木耳适量；蚝油2勺；生抽10ml；葱姜蒜花椒油适量；白糖5g；

爆三鲜的做法步骤

1：葱姜蒜花椒油准备。

2：猪肉切片用盐料酒，淀粉腌20分钟，锅中放油炒肉片至变色捞出。

3：锅中放油炒虾仁。

4：至变色盛出。

5：炒冬笋片和泡好的木耳至断生。

6：放入虾仁，肉片，倒入生抽，蚝油，白糖，料酒炒匀，勾芡。

7：盛出。

酱爆三丁

主料

鸡肉250G；胡萝卜90G；黄瓜80G；

辅料

盐适量；辣黄豆酱适量；料酒适量；淀粉适量；白胡椒粉适量；葱适量；姜适量；

酱爆三丁的做法步骤

1：准备所有食材

2：把鸡肉、胡萝卜、黄瓜均切丁。葱姜切碎。

3：鸡丁加盐、料酒、白胡椒粉、葱姜水、淀粉腌制。

4：油热放胡萝卜丁、黄瓜丁炸好出锅。

5：鸡丁炸至变为白色出锅。

6：放底油把酱炒香（可适当加一点点水）

7：放炸好的胡萝卜丁、黄瓜丁、鸡丁。

8：好了，盛盘享用吧。

小窍门

鸡肉可选择鸡腿肉，去骨去油脂。

炒三丁

主料

土豆30克；胡萝卜30克；黄瓜30克；

辅料

蒜3瓣；葱适量；盐适量；食用油适量；生抽2克；花椒粉1克；味精少许；

炒三丁的做法步骤

1：原料：胡萝卜、黄瓜、土豆、蒜瓣、葱。

2：土豆、黄瓜、胡萝卜切差不多大小的块，约0.5厘米左右，蒜拍扁切碎葱切葱花。

3：开火，锅内倒入油，油热加入蒜及葱花（葱花留一半后面要用），炒香。

4：加入土豆块翻炒。

5：加入胡萝卜，继续翻炒，让胡萝卜和土豆都能均匀吸收到油脂。

6：加没过土豆块、胡萝卜块的清水，煮4、5分钟。

7：锅内水分减少，土豆及胡萝卜块已经成熟时，加入生抽、花椒粉、盐，炒匀。

8：加入黄瓜块，撒入少量的盐、味精，剩余的葱花，翻炒均匀，关火。

9：盛盘。

小窍门

土豆和胡萝卜不好成熟，所以要先入锅翻炒，再煮一会，让两种食材入味、成熟。这道菜的油量比平时用油要多些，胡萝卜的某些营养是脂溶性的，另外土豆和胡萝卜吸油，油少了不好吃。

爆炒三丁

主料

胡箩卜1根；青豆30g；火腿1根；

辅料

油适量；盐适量；鸡精适量；

爆炒三丁的做法步骤

1：把青豆准备好

2：然后用水汆一下捞出备用

3：胡箩卜切成丁

4：用开水汆一下捞出备用

5：火腿切成丁备用

6：然后葱花爆锅把青豆和胡箩卜放入锅中翻炒

7：然后放入火腿继续翻炒

8：翻炒均匀后放盐鸡精即可出锅

9：完成啦~

小窍门

大火爆炒

美味减脂酱爆素三丁

主料

土豆1个；胡萝卜半个；豆角10根；

辅料

葱1段；蒜2瓣；姜2片；

调料

辣味川香汁2勺

甜面酱1勺

蚝油1勺

酱油1勺

盐1勺

鸡精半勺

酱爆素三丁的做法步骤

1：土豆、胡萝卜去皮，豆角择丝，洗净切拇指大的丁。土豆泡在清水里防止氧化变色。

2：调个料汁:1勺甜面酱、1勺蚝油、一勺酱油、2勺辣味川香汁、4勺水，搅匀。

3：葱姜蒜切碎。

4：锅中添水，加一勺盐，水开放入土豆、胡萝卜、豆角，再开煮2分钟，捞出控水备用。

5：热锅凉油，油热放葱姜蒜，炒香。

6：放三丁，炒至表皮微黄。

7：倒入料汁，炒两三分钟，尝一下，口味重适量加盐。放入半勺鸡精，炒匀出锅。

8：酱香浓郁，美味下饭。

9：营养又健康，好吃不长肉。