腐乳鸡丁

主料

鸡腿2个；腐乳4块；腐乳汁20克；

辅料

红椒少许；青椒少许；葱3根；

配料

红油半匙；淀粉适量；油适量；

腐乳鸡丁的做法步骤

1：鸡腿与腐乳；

2：鸡腿去骨切丁；

3：腐乳压成泥，与腐乳汁一起拌匀；

4：加入鸡丁中拌匀，腌1小时至入味；

5：青、红椒切小块；葱切段；

6：腌好的鸡丁沾一层薄淀粉，入油锅中炸至酥黄；

7：捞出沥油；

8：锅中留少许底油，加入红油、青、红椒和葱段炒香；

9：倒入鸡块炒匀即可。

腐乳蒸鸡

主料

鸡500克；

辅料

姜15克；蒜20克；腐乳2块；生抽20毫升；料酒10毫升；玉米淀粉5克；砂糖10克；红椒少许；黄椒少许；葱粒少许；

腐乳蒸鸡的做法步骤

1：准备两只鸡翅和两只鸡腿，把鸡翅和鸡腿斩件

2：准备2块广式腐乳

3：把生抽、料酒、腐乳汁、砂糖和姜蒜蓉一起加入装腐乳的碗里，把腐乳压碎和所有调料拌匀

4：把拌匀的调料加入鸡块中，加入玉米淀粉拌匀，腌制30分钟以上

5：腌制好的鸡块撒上少许青红椒粒，放入煮沸水的蒸锅上，隔水大火蒸15分钟

6：鸡块蒸熟后关火，撒上葱粒即可

小窍门

1鸡块可以用半只鸡或者整只鸡，我把一只鸡分开鸡胸部分煲汤，而鸡腿和鸡翅用来蒸2腐乳有咸味，没有放盐了，不同品牌的腐乳咸淡度不同要试一下味再放其他调料3腐乳要放少许砂糖，中和一下味道柔和点4蒸鸡的时间要根据鸡的份量多少来控制时间，不用蒸太久，蒸久了鸡块口感会差点6

蒸腐乳

主料

腐乳适量；

调料

油几滴

蒸腐乳的做法步骤

1：拿几块腐乳放碗里。我是普通的桂林腐乳。

2：放一点点油，少少的一点就可以了，平时做菜的油，我是放的花生油，因为没有特别情况都是用的花生油，不过猪油更香。

3：锅里烧水，放蒸架上蒸，水开后两三分钟就可以了。

4：开锅的时候闻到好香的腐乳味。

腐乳蒸肉

主料

五花肉500克；

辅料

生抽1勺；料酒1勺；腐乳2块；

腐乳蒸肉的做法步骤

1：五花肉切片（切成2厘米厚的条子）。

2：将五花肉片对半切开。

3：将五花肉放入盆中。

4：倒入食盐。

5：倒入生抽和料酒。

6：放入腐乳用筷子碾碎。

7：戴一次性手套抓拌均匀后码盘。

8：上蒸锅蒸20分钟。

9：成品图。

柠檬腐乳蒸鸡块

主料

鸡腿2只；柠檬酱20g；腐乳2块；土豆一个；

辅料

盐适量；白糖适量；大葱适量；姜适量；蒸鱼豉油适量；干辣椒适量；小米椒适量；

柠檬腐乳蒸鸡块的做法步骤

1：鸡腿剁成稍大的块，用水泡一会儿，将血水泡出来。

2：用厨房纸擦干鸡块，放入容器，加入柠檬酱、腐乳等所有调料，抓拌均匀。放入食品袋入冰箱腌制一宿。

3：土豆一个约300克，去皮，洗净，切成滚刀块。

4：取一个容器，先将一半的土豆放入容器底部。

5：再放上一层腌制好的鸡腿肉，然后再放一层土豆块。

6：将最后的鸡块全部放在上面。择出大葱和姜片不要。

7：上锅蒸40-50分钟。开锅计时。

8：蒸熟的鸡块，放上切好的小米椒、葱丝和几片香菜装饰一下即可享用。柠檬和腐乳的混合味道，非常非常的清淡爽口。

小窍门

放入柠檬酱是我第一次尝试，结果特别令我满意。蒸鸡肉不拍过火，就怕不熟。所以要蒸足40分钟或以上。

腐乳豆豉蒸鸡

主料

鸡腿250克；土豆280克；

辅料

料酒10ml；生抽10ml；姜末5g；豆腐乳2块；豆豉15g；大葱10g；白砂糖4g；红辣椒适量；

腐乳豆豉蒸鸡的做法步骤

1：准备材料。

2：将鸡腿清洗干净，剁成适中的块。

3：大葱切段，生姜切丝。

4：切好的鸡腿块加入豆豉、腐乳、料酒、生抽、白砂糖、和姜丝、葱段拌匀，腌制4小时以上。

5：土豆清洗干净。

6：将切成滚刀块的土豆放入碗底。

7：上面放上腌好的鸡肉块。再放上土豆。

8：最后再放上鸡肉。

9：放入压力锅蒸15分钟即可。

小窍门

1、将蒸好的鸡肉取出，将蒸肉的葱段、姜丝挑出来，重新撒上葱丝、辣椒丝即可。2、鸡肉很容易熟，不用蒸太长的时间。3、蒸在鸡肉里的土豆更好吃。

腐乳蒸鸭

主料

鸭500克；腐乳3块；姜片5块；指天椒1个；米酒0.5匙；蚝油0.5匙；白砂糖1匙；生粉1匙；胡椒粉0.2匙；鸡精0.01匙；

辅料

盐0.3匙；

腐乳蒸鸭的做法步骤

1：材料（鸭一定要选嫩鸭，不然难熟透。）

2：放入除生粉以外的所有调味料抓匀（因腐乳自身咸，所以白砂糖我多放，既中和咸淡也让鸭更可口。）

3：放入除生粉以外的所有调味料抓匀（因腐乳自身咸，所以白砂糖我多放，既中和咸淡也让鸭更可口。）

4：腌制10分钟后放入生粉抓匀

5：煲米饭时同时放入蒸笼，饭熟它也熟。（如放蒸锅或炒锅隔水蒸，要大火蒸20～22分钟。）

6：煲米饭时同时放入蒸笼，饭熟它也熟。（如放蒸锅或炒锅隔水蒸，要大火蒸20～22分钟。）

腐乳鸡块

主料

小翅根适量；

辅料

青椒适量；红萝卜适量；

配料

红腐乳适量；腐乳汁适量；盐适量；糖适量；鸡精适量；料酒适量；蛋黄1个；玉米淀粉适量；葱适量；姜适量；

腐乳鸡块的做法步骤

1：青椒、红萝卜、葱姜切片。

2：小翅根洗净一斩为二，加入盐、糖、鸡精、料酒、葱姜码味20分钟。

3：取碗一个，放入腐乳碾碎，加入腐乳汁，盐、糖和一小匙水调成汁。

4：码好味的鸡块用蛋黄拌匀，再加入玉米淀粉拌匀。

5：锅放火上，添入适量油，五成油温时下入鸡块。

6：炸成金黄色，捞出沥净油。

7：炒锅上火，加少许底油，五成油温时下入葱姜炒香，投入红萝卜片略炒，加入青椒翻炒均匀。

8：加入腐乳料汁烧开。

9：下入炸好的鸡块翻炒均匀即可。

10：成品图

11：成品图

12：成品图

腐乳炸鸡

主料

鸡肉1/4只；腐乳4勺；

辅料

盐1小勺；料酒1小勺；葱2颗；姜片3片；蒜2瓣；

腐乳炸鸡的做法步骤

1：鸡肉备好，洗净，浸泡半小时后，用流动水冲洗干净后，拭干水分；

2：用牙签仔鸡肉身上扎一些洞，方便鸡肉入味；

3：鸡肉用适量盐，料酒抹匀，腌制片刻；

4：葱姜丝洗净，拭干水分，切丝；

5：腌制后的鸡肉用适量腐乳抹匀，给它多按摩几下；

6：放入葱姜蒜，盖上保鲜膜，让入冰箱，腌制12个小时左右；

7：空气炸篮里刷油，将空气炸锅温度调至180度，预热5分钟；

8：将鸡肉放进炸篮里；

9：先烤30分钟，然后给鸡肉翻一下身，再烤30分钟；

10：烤好的鸡肉盛出，上桌。

小窍门

1、给鸡肉扎洞、按摩，腌制12个小时左右都是为了让鸡肉更容易入味；2、建议在空气炸篮铺层锡纸，再放鸡肉进去烤，这样鸡肉出炉后，成品会比较完整；

腐乳蒸鸡翅

主料

鸡翅中500g；鸡枞油腐乳1块；腐乳红油2勺；山药1段；土豆1个；香菇2朵；

辅料

葱少许；生抽2勺；红烧酱油1.5勺；蚝油1.5勺；盐少许；料酒1勺；淀粉少许；姜适量；蒜适量；

腐乳蒸鸡翅的做法步骤

1：鸡翅中清水洗净，浸泡出血水后从中间剁开成2块，然后放入葱姜蒜、盐少许、料酒腌制。接下来做料汁。

2：小碗中舀入一块鸡枞油腐乳，一块就够了，味道很香，再舀上2勺鸡枞红油味道更香，而且还有微辣的口感特别好吃。

3：腐乳中再加入生抽、蚝油、红烧酱油，搅拌均匀备用。

4：将搅拌均匀的料汁倒入鸡翅里。

5：拌匀后再加入少许淀粉，用保鲜膜包严，放入冰箱冷藏腌制4个小时以上。

6：将土豆、山药、香菇切大块放在盘底，再将鸡翅均匀码在上面，

7：码好鸡翅后将腌制鸡翅的料汁一同倒入盘子里。蒸锅里倒入适量的水，将盛鸡翅的盘放入锅中，上汽后计算时间，30分钟，时间到关火。

8：出锅颜色诱人，味道鲜香，咬一口酥烂，筷子很容易扎进去。