红烧杂鱼

主料

小杂鱼适量；

辅料

辣椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

红烧杂鱼的做法步骤

1：小鱼把肠子清理干净

2：用厨房纸吸干水分

3：锅里放多点油，开始煎鱼

4：不要急着翻动，一面焦了在翻面

5：两面煎黄

6：锅里留点油，放辣酱，葱姜蒜炒香，放入小鱼，放盐调味就行

香卤鸡杂

主料

鸡杂1盆；

辅料

大葱半棵；大蒜1头；姜1块；八角3颗；栀子1颗；砂仁1颗；良姜1块；柠檬干1片；香叶3片；干红辣椒2个；

调料

料酒适量

盐适量

酱油适量

水适量

香卤鸡杂的做法步骤

1：一盆鸡杂清洗干净：鸡爪子剪掉趾甲，鸡心中的污血挤掉，鸡肝鸡心上的多余脂肪揪掉，鸡胗内金清洗干净，一分两块；用量多少可随意。

2：将鸡杂入凉水锅中，大火煮开，多了这一步，鸡杂的腥气不那么重了。

3：将调味料准备好：大葱、大蒜、姜、八角、栀子、砂仁、良姜、柠檬干、香叶，种类可以增减，用量可以调整。

4：将调料倒入铁锅中，同时把盐、酱油、料酒、水也同入锅，两个灶眼同时工作。

5：待调料锅中的水快煮开时，将焯煮了2分钟的鸡杂捞入调料锅中，保持汤料沸腾，先不要盖盖子，这样能让鸡杂的腥气蒸发掉一些。

6：盖上盖子，小火焖炖15分钟，停火后先不要急着捞出，在汤里浸泡数小时更入味。

7：香卤鸡杂，当零食，当下酒菜都特解馋！

小窍门

1.鸡杂好吃，但心和肝中的胆固醇也稍高，所以一次食用不要过多，以防营养堆积；2.鸡杂的脏气味儿较重，焯水可以去除掉其中的腥味，再加上各种香料的浸润，腥味就没有那么重了；另外内脏类的食物也不能太淡，稍微咸一点儿也能压住腥味；3.鸡杂卤好后，浸泡在汤汁中，凉吃比热吃更有滋味；如果短期内不再卤制了，汤可以舍弃不要，因为腥味过重，不太适宜煮面条等食用。

烧杂菌

主料

杏鲍菇100g；香菇100g；平菇100g；口蘑100g；木耳8个；胡萝卜半根；葱适量；蒜适量；

辅料

盐10g；酱油15g；料酒8g；白糖10g；香油5g；十三香5g；淀粉15g；

烧杂菌的做法步骤

1：杏鲍菇洗净后切成片。

2：香菇洗净后切成片。

3：平菇洗净后撕成条。

4：口蘑洗净后切成片。

5：木耳泡发后切成段。将以上的菌类焯水后，过冷水，沥干备用。

6：胡萝卜切菱形片。

7：葱蒜切片。

8：碗里放适量盐、酱油、料酒、白糖、淀粉、香油，加入少量水搅拌均匀。

9：热锅凉油，放入十三香和葱蒜煸炒。

10：炒出香味后，放入胡萝卜。

11：胡萝卜炒软后，放入焯过水的菌类，翻炒几下。

12：沿锅边倒入调制好的料汁，继续翻炒几下，即可出锅。

香辣鸡杂

主料

鸡杂1副；辣椒适量；

辅料

生姜适量；大蒜适量；

调料

盐适量

料酒适量

生抽适量

香醋适量

香辣鸡杂的做法步骤

1：鸡血鸡胗在开水锅中煮熟，不能大火，要煮十多分钟。

2：辣椒和姜蒜切好。

3：鸡肝鸡肠鸡胗提前用盐水搓洗干净，沥干水后切小。

4：鸡血煮好清洗沥干。

5：冷锅冷油，先放入辣椒和姜蒜炒香。

6：再放入鸡肠和鸡肝炒熟。

7：再放入鸡血和鸡胗，翻炒。

8：放入盐料酒生抽，中火煮。

9：早上没吃的鸡蛋也放进去算了。压碎鸡蛋更入微。

10：继续煮。

11：汁收的差不多，放点香醋。出锅。很下饭。

杂烩烧鸡腿^_^

主料

鸡腿2个；土豆2个；木耳10个；粉条20条；

辅料

油15ml；辣椒9个；泡椒5个；姜6克；蒜4个；花椒5克；八角2个；香叶5克；生抽3ml；醋2ml；麻油2ml；盐5克；

杂烩烧鸡腿的做法步骤

1：鸡腿切块，在水里煮一下。去除上面的血。

2：锅里放油，姜蒜、花椒、香叶、八角、辣椒段放入煸炒出香味。

3：倒入鸡腿块。加麻油、生抽、醋、盐煸炒。

4：然后加入土豆块翻炒。

5：加入粉条和木耳翻炒。

6：加入适量水，翻炒均匀，盖上锅盖烘！

7：记得时不时的翻炒一下，避免粘锅。

8：等到熟了就可以调味儿出锅啦！哈哈，等待中。。。爱小鲜肉gégě！

小窍门

随意做吧！哈哈，开心幸福了怎么都觉得是美味！

香辣鸡杂

主料

鲜鸡肠500克；蒜苗2根；芹菜1棵；番茄1个；姜适量；蒜适量；

辅料

酱油4mg；盐3g；油适量；豆瓣酱1勺；油辣椒1勺；

香辣鸡杂的做法步骤

1：将番茄，姜蒜，芹菜，蒜苗切好备用

2：将鸡肠洗净切好，并用姜淹一下。

3：将姜蒜，番茄放入油锅中，翻炒。再加入豆瓣酱和油辣椒，翻炒出香味

4：将鸡肠放入锅中翻炒3分钟

5：将芹菜和蒜苗也放入翻炒

6：再放入酱油和盐翻炒3分钟至入味即可

青椒鸡杂烧粉条

主料

鸡杂100g；红薯粉100g；

辅料

辣椒2个；蒜片1勺；姜丝1勺；胡萝卜丝1个；

调料

油2勺

盐适量

青椒鸡杂烧粉条的做法步骤

1：红薯粉用温水泡软。

2：油热以后，放入蒜片和姜丝：青椒翻炒出香味，倒入鸡杂暴香。

3：放入红薯粉，加入清水一起煮。

4：起锅前放入胡萝卜丝翻炒均匀，加入盐调味即可。

5：出锅。

烧杂菜

主料

土豆2个；青椒2个；秋葵200克；洋葱0.5个；

辅料

蒜3个；京酱50克；老抽2勺；

烧杂菜的做法步骤

1：主料全部洗净、切块或切片

2：先用蒜爆锅

3：然后加京酱（超市有卖配好的料包）、加水

4：水烧开下土豆（我水有点多，可适量减少），中火炖熟。

5：土豆熟了大火收汁，依次下青椒、秋葵、洋葱，每样间隔几分钟，因为熟的快慢不一样。可依据个人口味再加些老抽，翻炒。

6：起锅，盛盘，开吃。这几样配在一起，口感还不错。

栗子烧鸡杂

主料

鸡翅尖100克；鸡爪5个；鸡胗150g；鸡心200g；

辅料

八角1只；香叶2片；干辣椒5只；桂皮1小片；葱2根；酱油1勺；糖少许；料酒1勺；油适量；盐适量；

栗子烧鸡杂的做法步骤

1：准备好食材。

2：鸡爪剪掉指甲，切成两段，鸡胗清洗干净，焯水捞出。

3：鸡心清洗干净，焯水后捞出，去油，对半切一下。

4：鸡翅尖焯水；栗子煮几分钟后去皮。

5：准备好调味料。

6：热油锅，将鸡翅尖鸡爪鸡胗鸡心一起倒入锅中煎煸至微焦黄。

7：加入调味料炒出香味。

8：所有材料转入砂锅，调入盐、酱油、糖和料酒适量，加半碗水。

9：把栗子倒在上面加盖焖烧20分钟左右。

10：最后收一下汁不要太干，撒上葱段或香菜段就好了。

鸡肉杂蔬烧烤

主料

鸡胸肉适量；香肠适量；花椰菜适量；甜椒适量；

辅料

盐适量；酒适量；生抽适量；肉桂粉适量；五香粉适量；胡椒粉适量；蜂蜜适量；

鸡肉杂蔬烧烤的做法步骤

1：鸡胸肉切块，放入酒、生抽、五香粉、肉桂粉、胡椒粉拌匀，腌制半小时。

2：花椰菜摘小朵，甜椒切小块，放入盐搅拌一下备用。

3：将蔬菜铺于烤盘底部，在腌制好的鸡肉中，倒入蜂蜜搅拌均匀，然后将鸡肉、香肠垒放于蔬菜之上。

4：烤箱180度预热，放入烤盘烤制20分钟，即可成品。

小窍门

蔬菜可以按个人喜欢放，鸡肉腌制时间越长，就越入味。