香辣鱼块

主料

鲤鱼550在；

辅料

姜适量；葱适量；

配料

郫县豆瓣酱适量；料酒适量；生抽适量；老抽适量；糖适量；精盐适量；食用油适量；

香辣鱼块的做法步骤

1：食材。处理干净的鲤鱼。

2：在鲤鱼的两侧有一条白筋，在鱼头和鱼尾2厘米处切一刀，看到小白点，轻轻拉出来。

3：把鲤鱼切块，加入盐和料酒腌制约10分钟。

4：切好姜和葱。

5：把腌制好的鱼块粘上干面粉。

6：锅里入油烧热。

7：加入鲤鱼块炸至微黄后捞出。

8：净锅上油，炒香姜和葱。

9：加入郫县豆瓣酱炒出红油。

10：加适量水烧开，加入老抽和生抽，少许糖、盐。

11：加入鱼块稍煮约几分钟即可。

12：加入葱花拌匀，收汁即可出锅。

小窍门

1、鱼上的白筋为腥线，边拍鱼身轻轻拉出来即可。2、酱有咸味，加盐要适量。3、加入鱼块适合小火焖煮。

香辣鱼块

主料

草鱼肉适量；

辅料

姜适量；大葱适量；小葱适量；干辣椒适量；青椒适量；大蒜适量；蒜苗适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

黑胡椒粉适量

糠适量

蚝油适量

老抽适量

香辣鱼块的做法步骤

1：备好所有材料，鱼肉切块加点盐腌制10分钟。

2：锅里热油放入鱼块小火煎香盛出备用。

3：锅里热油倒入青椒，干辣椒，姜葱蒜末炒香。

4：倒入鱼块，盐，酱油，蚝油，糖，黑胡椒粉，老抽，适量水翻炒均匀，再盖盖子焖5分钟。

5：最后加入小葱，蒜苗叶翻炒均匀即可。

辣子鱼块

主料

草鱼400g；

辅料

油适量；盐2g；生抽5g；老抽3g；干辣椒15g；干花椒3g；葱10g；姜10g；大蒜10g；料酒10g；玉米淀粉5g；熟白芝麻1g；

辣子鱼块的做法步骤

1：草鱼买回来后清洗干净（草鱼太大，我只买了一半，在买的时候，店家会帮忙去除了内脏，刮去鱼鳞）

2：准备好干辣椒段、干花椒、葱段、姜条、蒜片

3：草鱼切小块，并放入盐、料酒、生抽、老抽和少许白胡椒粉

4：搅拌均匀后腌制20分钟左右

5：炸之前放入玉米淀粉拌匀

6：锅中倒入较多的油，再放少许盐（可起到防溅作用）

7：大火将油烧热后下入鱼块，转中火炸制，期间要用锅铲推动，如果有粘连的要分开

8：直到炸至表面金黄，有点硬度即可捞出

9：倒出多余的油，锅中留适量油，放入花椒爆香

10：倒入干辣椒、葱段、姜条、蒜片，再撒少许盐炒出香味

11：再将炸好的鱼块倒入，翻炒片刻关火

12：撒入一勺熟白芝麻炒匀即可出锅

13：无比开胃的辣子鱼块可以开吃啦，冷热皆可哦

小窍门

1、炸鱼时建议用不粘锅，这样可以保持鱼块的完整2、辣椒的量可根据自己喜好来放

辣炒鱼块

主料

草鱼一条；

辅料

姜适量；葱适量；蒜适量；料酒适量；淀粉适量；鸡蛋清适量；青椒适量；红椒适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

豆瓣酱适量

辣炒鱼块的做法步骤

1：鱼肉洗净切好，加入姜丝，葱，盐料酒，酱油，蚝油，淀粉拌匀腌制半个小时。

2：切好辣椒。

3：姜蒜。

4：锅里热油放入鱼块小火慢煎至金黄铲起备用。

5：锅里热油爆香蒜姜，加入一勺豆瓣酱翻炒均匀，再加入辣椒翻炒至断生。

6：倒入鱼块翻炒均匀，加入盐，酱油，耗油，糖翻炒一分钟左右即可。

麻辣鱼块

主料

草鱼适量；干辣椒适量；生姜适量；花椒适量；葱花适量；白芝麻适量；

辅料

盐适量；白糖适量；生抽适量；味精适量；

麻辣鱼块的做法步骤

1：新鲜草鱼，剁成小块。

2：作料切好。

3：放入适量的盐，姜和葱花。

4：轻轻翻拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏入味。

5：锅里油烧热，炸腌入味的鱼块。

6：炸至外皮金黄里熟。（盖上锅盖大火炸，要察看时转小火，以免油溅伤）

7：捞出沥油。

8：锅底留少许油，小火炒香辣椒花椒等作料。

9：倒入炸好的鱼块，小火翻炒。

10：点少许的生抽和白糖翻炒入味，起锅前撒白芝麻和葱花即可。（可加少许的味精或鸡精）

11：又麻又辣的鱼块出锅啦！

小窍门

我是提前一天腌制的鱼块。油烧热一些炸，不会粘锅的。炸鱼的时候盖上锅盖大火炸，察看时转小火，以免油溅出来烫伤。

香辣鱼块

主料

鱼块1斤；

辅料

红椒2个；葱1根；蒜末适量；面粉2勺；鸡蛋1个；

调料

蚝油2匙

番茄酱2匙

生粉2匙

料酒1匙

香辣鱼块的做法步骤

1：鱼肉可以选择草鱼、鲢鱼、鳙鱼等。

2：鱼肉切块，放料酒、酱油、食盐、生粉腌制。

3：打入一个鸡蛋。

4：加两勺面粉搅拌均匀。

5：放入油锅中小火炸。

6：炸制鱼块金黄色。

7：捞起来备用。

8：另起锅，爆香蒜末，将红椒炒至断生。

9：倒入鱼块一起翻炒。

10：蕃茄酱加点生粉、清水勾芡，倒入鱼块。

11：翻炒均匀，加入蚝油调味。

12：最后加入葱末炒均匀即可。

13：成品。

香辣鱼块

主料

草鱼1条；葱半根；姜4片；花椒10克；八角4个；干辣椒15个；白芝麻一小把；

辅料

盐一小勺；糖一小勺；料酒2大勺；生抽2大勺；醋少许；

香辣鱼块的做法步骤

1：新鲜草鱼一条，去鳞去内脏，还有鱼腹内的黑膜，也要清理干净。

2：准备好需要的辅料和调味料。

3：将鱼肉片下去骨。

4：加入调味料和辅料，用手抓匀。腌制至少3小时以上。

5：腌制好后把鱼块上的调味料去掉，留着备用。

6：用小火把鱼块煎至金黄，捞出备用。

7：热锅后倒入之前腌制用的调味料，加入适量糖、盐、生抽，稍微翻炒，加一点点醋提香。然后就可以出锅了。

8：这道菜不能太多汤汁，一定是稍微干干的好吃。最后出锅前撒少许白芝麻即可。

麻辣鱼块

主料

青鱼300克；生姜10克；

调料

味达美麻辣小龙虾酱30克

水200毫升

麻辣鱼块的做法步骤

1：准备食材：青鱼洗净切块，生姜切片。

2：锅内先倒入15克味达美麻辣小龙虾酱料里的油。

3：再倒入15克味达美麻辣小龙虾酱。

4：将洗净的青鱼块和生姜片一起倒入。

5：煸炒出香味。

6：倒入200毫升清水，大火煮开。

7：煮开后炖煮5分钟鱼肉肉质收紧即可出锅。

8：麻麻辣辣的口感，超级下饭，好吃到舔手指。

小窍门

小龙虾酱料里含有香辛料，省去了倒入料酒去腥，一包酱料搞定一道菜，简单又方便，超级下饭。

麻辣鱼块

主料

花鲢半条；豆腐1块；QQ粉1袋；

辅料

火锅料一小块；姜1块；大蒜5瓣；香菜3颗；蚝油1匙；老抽半匙；淀粉1匙；味极鲜半匙；花椒粉适量；盐适量；食用油3匙；料酒半勺；

麻辣鱼块的做法步骤

1：鱼肉剁成块加淀粉鸡蛋清少许盐和花椒粉腌制一个小时QQ粉特别容易熟提前泡开准备好配料

2：油烧热下生姜火锅底料炒香

3：炒香火锅底料和姜加入大蒜翻炒

4：放鱼块翻炒然后掉点料酒去腥最后加水

5：水开放豆腐盐老抽生抽耗油

6：炖煮入味加QQ粉即可鱼提前腌过入味鱼肉熟的快不用煮太久

7：出锅撒上香菜就可以开动咯

小窍门

鱼肉要提前腌制一下煮的时候才入味QQ粉提前泡发鱼准备出锅前放进去就好了直接放进去煮的话容易煮烂不Q弹

辣烤鱼块

主料

龙利鱼100g；

辅料

辣椒粉2匙；烧烤粉1匙；新奥尔良腌料1匙；橄榄油1勺；

辣烤鱼块的做法步骤

1：龙利鱼解冻，切大块

2：倒入所有调味料拌匀，腌半小时以上

3：平铺到烤盘上

4：200度预热后烤10分钟即可。