艾糍

主料

糯米粉300g；小麦淀粉80g；艾草叶200g；花生米适量；黑芝麻适量；

辅料

盐适量；糖适量；油适量；水适量；

艾糍的做法步骤

1：把艾草叶放入锅中加适量盐煮15分钟，祛除苦味，再把煮好的艾草剁碎。

2：把糯米粉、小麦淀粉和适量的油、糖混合，然后放入剁好的艾草，加适量水，揉成光滑的面团待用。

3：把锅烧开，倒入花生米翻炒直到看到花生衣脱落。把花生米盛起，剥去花生衣，然后用把花生米压碎。

4：把花生米、黑芝麻、白糖混合在一起做馅。

5：捏一块揉好的面团，加入刚刚混合好的馅，包好揉成圆球。

6：在盘底刷一层油，然后放上做好的艾糍，上锅蒸15分钟。

7：15分钟之后弥漫着艾草香味的艾糍就做好了。

艾叶糍

主料

艾叶一把；

辅料

糯米粉适量；粘米粉适量；

调料

白糖适量

花生适量

艾叶糍的做法步骤

1：艾叶一把三块钱，摘了叶子，洗净用淡盐水泡十分钟。再过热水焯两分钟，冷水泡五分钟。料理机打碎成汁。

2：花生洗洗晾干，炒香花生米。

3：打成汁的艾叶加糯米粉/粘米粉（2：1）揉成面团。

4：花生去皮碾碎加适量白糖成馅。

5：包包子的方法，把馅包进去。一个个慢慢来。

6：热水上锅蒸十来分钟，我怕不熟蒸了二十分钟，结果塌方了。

小窍门

热水上锅蒸，十二分钟左右差不多了，第一次做的我失败让塌方了，但胜在味道很好。

艾草糍粑

主料

艾草300g；糯米粉750g；花生300g；香蕉叶一张；

辅料

白糖400g；花生油适量；水一小碗；

艾草糍粑的做法步骤

1：（新鲜艾草处理方法：洗干净的艾草放入加有微量石灰的开水中煮到柔软，捞出清洗两到三次，挤掉多余的水分后用搅拌机打碎，分小袋冰冻。）取一小包艾草浆加一碗水煮至沸腾，加入一汤勺白糖。

2：花生米倒入锅中，小火干炒至弹落到锅中能发出清脆的声音，取出晾凉去皮，放进搅拌机打碎，与白砂糖按一比一的比例混合起来。

3：香蕉叶洗净剪成掌心大小的方块。

4：趁热把艾草浆倒入一个盆中，边加糯米粉边糅合，糯米粉添加到粉团柔软不湿即可，然后整个面团再揉上二十分钟左右至其柔软而不沾手即可。

5：手掌搓上花生油，取一小团面团揉成团装，用两个拇指在中间摁出窝状。

6：放入一勺花生，然后像收包子一样把上面的口收紧，如果有多余的一点可以掐掉，避免顶层过厚。

7：把面团整理至扁平状，两面点油后放在已经铺好在蒸笼内的蕉叶上（粽叶、荷叶也可以，都会有一种清香）。上蒸笼蒸十到十五分钟，先大火然后小火，蒸越久糖粉就越融化成糖水，看个人喜好。

8：取出来，单独摆开放凉一些，就可以装盘了。

小窍门

和面粉和揉制团子的时候，面粉很容易沾手，掌心多抹点油就不会了~做糍粑的时候面团放久容易发干，重新多揉几下就会重新变得柔软。

艾糍

主料

艾草300g；

辅料

糥米粉250g；紫薯馅适量（或自己喜欢的馅料）；红糖50g；

艾糍的做法步骤

1：准备好所需的食材。

2：适量的水煮开放艾草煮5分钟，捞出来用凉水洗一遍，压干多余水份。

3：用搅拌机把艾草打成艾泥。

4：把糥米粉，红糖加入艾泥中，搅拌柔成艾团备用。

5：艾团包入喜欢的馅料，柔成圆状。

6：摆入蒸笼，不要摆太密，避免粘在一起。

7：水开上锅蒸15分钟，美味的艾糍完成了。

小窍门

有很多的教学视频在煮艾草有添加小苏打，但是我个人做食物不喜欢太多添加剂，包括馅料都是自己做的。一切为了健康。所以我是没添加的，如果喜欢可以自行添加剂适量小苏打。

艾糍

主料

糯米粉500克；艾草200克；

辅料

花生160克；红糖100克；

艾糍的做法步骤

1：水煮沸后放入洗干净的艾草，不盖锅盖，再次煮开；

2：花生用烤箱烤十分钟，放凉捣碎；

3：将煮过的艾草再用冷水洗三次，剁烂；

4：放入两碗水，倒入剁好的艾草；

5：将煮好的艾草水倒入糯米粉，搓揉成粉团；

6：取一小块粉团，放入花生、红糖揉成饼；

7：盘子涂上一层油，放入艾糍；

8：冷水蒸二十分钟，即可。

艾糍粑

主料

糯米粉500克；艾叶250克；糖50克；红豆蓉100克；

艾糍粑的做法步骤

1：把艾叶用开水烫软，和糖一起放进搅拌机打成艾蓉，把艾蓉放进粉中，和成光滑面团。

2：把艾团分成约40g的小团。

3：放入豆馅

4：和成小圆球

5：放进饼模成型

6：成品

艾糍粑

面团

糯米粉500g

澄粉100g

艾叶焯过水150g

开水300g

玉米油20g

花生芝麻馅

黑芝麻100g

白芝麻100g

花生300g

红糖100g

玉米油30g

艾糍粑的做法步骤

1：花生炒香。

2：盛入烤盘中，然后待凉后，搓出皮。

3：黑芝麻，白芝麻一起炒香，盛起，备用。

4：取150g花生与黑白芝麻打成粉。

5：剩下一半花生，用擀面杖，碾碎，有些小颗粒的感觉。

6：处理好的花生，芝麻，加入红糖，玉米油揉在一起，试一下可以成团就可以，如果不能成团，可以加点白开水。

7：可以成团的程度，馅就好了。

8：花生芝麻馅揉成35g一个的团子备用。

9：艾草煮开。

10：加开水，打成艾草糊。

11：艾草糊倒入混合好的糯米粉跟澄粉中。

12：揉成面团，转移到案板上。

13：加玉米油，继续揉。

14：揉好的面团盖上保鲜膜。

15：取面团50g，捏成窝状。

16：放入馅料，左手拇指按压馅料，右手成虎口状，向上收紧，搓圆。

17：包好的艾草团放入模具中，压成饼状。

18：压好的艾粑放入蒸笼中，大火蒸10分钟。

19：蒸好后刷一层薄薄的油。

艾糍

主料

糯米粉400克；粘米粉100克；艾草适量；

辅料

冬菇笋干肉馅适量；花生芝麻糖冬瓜馅适量；

艾糍的做法步骤

1：准备材料

2：艾草洗净略煮，过冷河，切碎备用

3：取1/4糯米粉加水搓成汤圆状煮熟

4：粉类艾草加3步骤的熟粉和水，揉成面团

5：冬菇笋干肉馅炒熟，做咸馅料

6：花生芝麻炒熟碾碎，加糖冬瓜及糖，做甜馅料

7：手上抹油，取面团包馅料做自己喜欢的形状

8：蒸笼里放粽叶垫着艾糍，水开后放进去蒸8分钟

9：成品图，有咸有甜

艾糍粑

主料

艾草150g；糯米粉600g；粘米粉180g；腊肉笋干香菇馅适量；

辅料

白糖50g；

艾糍粑的做法步骤

1：春光明媚，万物生长，又是一年艾草季，摘些回来做点心吃。

2：艾草清洗干净。

3：锅里放水烧开，加入少许盐，再来十滴食用油，倒入艾草煮3分钟。

4：捞出放入凉水中清洗两遍。

5：挤干水分。

6：切成段。

7：用绞肉机绞碎。

8：放入和面盆里，加入适量白糖。

9：按100克糯米粉30克粘米粉的比例，多次加粉。

10：和成面团，盖上盖子备用。

11：准备馅，这次准备的是腊肉笋干香菇馅。

12：包入馅料，做成自己喜欢的形状，放入蒸锅蒸20分钟。

13：出锅。

14：蒸了4笼。

15：装盘。

16：趁热先来一个，香甜软糯。

艾糍（青团）

艾草

艾草250g（灼水后）

辅料

糯米粉500g；粘米粉100g；

调料

白砂糖适量

黑芝麻适量

炒花生适量

食用油适量

小苏打少量

艾糍的做法步骤

1：只要艾草的叶子，放点小苏打灼水，过凉水后压干水分备用。

2：压干水分的艾草放进搅拌机，加入适量的热开水搅碎。

3：糯米粉和粘米粉，加入20克白砂糖混合，放入搅碎的艾草拌匀，揉成光滑面团，再加入30克食用油继续揉匀。

4：提前准备好的红豆馅和花生芝麻馅。

5：豆沙馅的做法以后补上。

6：取适量面团，加入适量红豆馅，包成圆形。

7：花生芝麻陷。

8：取适量面团加入适量花生芝麻陷包成长形区分。

9：圆形是红豆馅，长形是花生芝麻陷。

10：热水上锅蒸15分钟。

11：热着吃软糯。

12：放凉吃有嚼劲。

小窍门

艾草灼水放点小苏打，保持翠绿。