家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

油焖冬笋怎么做最好吃,正确做法

油焖笋

主料

甜笋2个;五花肉一块;

辅料

蒜苗一棵;葱一根;生姜2片;

调料

盐适量

鸡精适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

白糖适量

料酒适量

油焖笋的做法步骤

1:这个是甜笋。

2:准备食材。

3:五花肉切成片,甜笋剥去外壳,去掉根部比较老的部分。甜笋洗干净切成片,甜笋不会麻不用焯水,如果是毛笋等其他笋子就要焯水去掉麻味。

4:起锅烧油,下五花肉煸炒出油。

5:五花肉炒至有点微微发黄,下姜片、葱白和蒜苗爆香。

6:下甜笋翻炒1分钟。

7:加一勺生抽,一勺老抽,适量蚝油和料酒,一点点白糖,盖上锅盖焖五分钟。

8:大火收汁,下蒜苗叶子和葱花,加少量盐和鸡精调味,翻炒均匀就可以出锅了。

9:装盘。春天的笋鲜嫩美味,非常下饭。

油焖笋

主料

春笋2个;

辅料

油适量;葱花适量;生抽适量;老抽适量;糖适量;

油焖笋的做法步骤

1:买回的春笋,摊主已将外皮去掉,洗净后将老皮和根部去掉;

2:切成滚刀块;

3:炒锅放适量的油,放入葱花炒出香味;

4:放入笋块翻炒;

5:放适量的白糖;

6:放适量的生抽;

7:放少许的老抽,翻炒均匀;

8:放入清水,盖上锅盖焖煮;

9:待汤汁收浓,笋已熟,尝一下咸淡,淡可放少许的盐,我品尝味道正好,无需放盐,盛出即可。

小窍门

老抽不要放太多,颜色太深,笋事先没有焯水,不像冬笋有涩味。

油焖笋

主料

腌笋7棵;

辅料

油3勺;生抽1匙;

油焖笋的做法步骤

1:腌笋泡开,切块

2:炒锅热油,倒入笋块翻炒,油可以适量多一些

3:加入一小点生抽提色,一勺水,盖盖闷一会

4:无需加盐,笋焖软后即可出锅

小窍门

腌笋很咸,需要提前一天用水泡开,一定多换几次水

油焖笋

主料

春笋5支;

辅料

香葱3根;

配料

酱油适量;盐少量;白糖适量;

油焖笋的做法步骤

1:新鲜挖的春笋

2:竹笋剥去壳,切去老根,切段

3:热锅入油

4:油温后倒入笋段煸炒

5:调入酱油、盐、白糖调味

6:加入适量热水,中火焖烧15分钟

7:收汁,关火

8:出锅

小窍门

嫌油焖笋太油的话,可以稍微少放点,焖烧时水不要加的太多,一点点就行。

油焖笋

主料

笋4根;老抽适量;盐适量;

辅料

酱油膏1小勺;糖适量;葱白适量;

油焖笋的做法步骤

1:笋滚刀切。

2:锅内加少量的盐,焯水。

3:大火,锅内加入少量的油,下笋煸炒。

4:锅内加酱油膏、老抽、糖,盐和少量的水。

5:中小火,加盖略煮。

6:大火,收汁,汁收干后接着煸炒,炒出油。

7:笋出油后关火,撒葱白起锅。

小窍门

笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此笋不要切后就炒,在烧之前焯一下水,焯水时尽量时间长一些,焯3~4分钟,使笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解。

油焖笋

主料

扁尖400克;干辣椒适量;姜丝适量;香油适量;

辅料

老抽适量;蚝油适量;食盐适量;白糖适量;食用油适量;料酒适量;鸡精适量;

油焖笋的做法步骤

1:买回的扁尖笋很咸,要充分浸泡脱盐。

2:将扁尖刨开浸泡2天后,完全脱盐。

3:将扁尖切条。

4:炒锅放食用油,干辣椒、姜丝炒香。

5:放入扁尖煸炒,放入老抽、蚝油、料酒、食盐、白糖翻炒。

6:加入少许热水焖煮5~8分钟入味,再调入鸡精香油即可。

7:入味的笋,非常的好吃哦。

油焖冬笋

主料

鲜冬笋1个;

辅料

姜片2片;蒜3粒;

配料

冰糖少量;

油焖冬笋的做法步骤

1:把冬笋去掉笋衣,切掉最下段的老根

2:清水冲一下后,切小片段

3:烧开水,把切好的冬笋倒入,焯烫5-6分钟,这样可以去除涩味和过多的草酸,然后捞出沥干水分待用

4:另起锅烧热,下油(多油),下姜蒜爆香

5:下笋段,翻炒至表面微焦,下冰糖、老抽、生抽炒均匀

6:加半碗水到锅中,盖上锅盖小火焖5分钟,然后大火翻炒把汁收干即可出锅

小窍门

1.下冰糖后,不要翻炒太久,加水要及时,不然成品会有苦味。2.下油时,要多油,因为冬笋的纤维素很高,很能吸油。

油焖笋

主料

春笋550g;

辅料

油30ml;冰糖30g;生抽30ml;老抽10ml;葱花适量;

油焖笋的做法步骤

1:准备春笋

2:准备冰糖和葱花

3:春笋去壳,老根洗净后切块

4:锅内水开后下入焯水后捞起

5:热锅倒油温油下入冰糖

6:用小火炒成焦糖色

7:下入笋不断的翻炒至全部沾上糖色

8:下入生抽和老抽翻炒均匀

9:加入少许开水大火烧开

10:转中小火烧至片刻后熄火出锅,盛入碗中撒上葱花即可享用

小窍门

1.鲜竹笋含有草酸,有苦味,焯水可以去除涩味。2.加入少许水让调料和食材融合后,不要太多3.各家的口味不同,调味请按照自家的调整4.油焖笋的过程中最好不要加姜蒜,因为姜蒜会破坏竹笋原味。

油焖笋

主料

春笋1000g;

辅料

蒜5瓣;葱1棵;

调料

烤冷面酱料10g

生抽1勺

鸡精1勺

油10ml

白糖1勺

油焖笋的做法步骤

1:扒去春笋老皮。

2:洗净切段。

3:锅中加入一勺盐,烧开水,焯水3分钟,去除草酸。

4:焯好后过凉水。

5:把笋块攥干水分备用。

6:葱蒜切碎。

7:锅内放油烧热。

8:下入蒜片爆香。

9:下入春笋翻炒至断生。

10:加入烤冷面酱料。

11:加入生抽。

12:翻炒均匀。

13:加入葱花。

14:加入一勺糖提鲜。

15:加入一勺鸡精调味。

16:加入适量水再焖两分钟。

17:成品图。

油焖春(冬)笋

主料

春(冬)笋适量;红烧酱油适量;清水适量;

辅料

盐适量;糖适量;

油焖春(冬)笋的做法步骤

1:袋装冬笋或春笋清水浸泡15分钟,清洗干净,挤干水分。

2:炒锅加多些的油,这道菜的重点是重油,油热后将笋入锅中煎炒至表面变色出香。

3:烹入红烧酱油1匙,白糖2/3匙,盐适量翻炒均匀,加清水半杯,大火煮至入味儿后将汤收干即可。

分享到