油焖笋
主料
甜笋2个;五花肉一块;
辅料
蒜苗一棵;葱一根;生姜2片;
调料
盐适量
鸡精适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
白糖适量
料酒适量
油焖笋的做法步骤
1:这个是甜笋。
2:准备食材。
3:五花肉切成片,甜笋剥去外壳,去掉根部比较老的部分。甜笋洗干净切成片,甜笋不会麻不用焯水,如果是毛笋等其他笋子就要焯水去掉麻味。
4:起锅烧油,下五花肉煸炒出油。
5:五花肉炒至有点微微发黄,下姜片、葱白和蒜苗爆香。
6:下甜笋翻炒1分钟。
7:加一勺生抽,一勺老抽,适量蚝油和料酒,一点点白糖,盖上锅盖焖五分钟。
8:大火收汁,下蒜苗叶子和葱花,加少量盐和鸡精调味,翻炒均匀就可以出锅了。
9:装盘。春天的笋鲜嫩美味,非常下饭。
油焖笋
主料
春笋2个;
辅料
油适量;葱花适量;生抽适量;老抽适量;糖适量;
油焖笋的做法步骤
1:买回的春笋,摊主已将外皮去掉,洗净后将老皮和根部去掉;
2:切成滚刀块;
3:炒锅放适量的油,放入葱花炒出香味;
4:放入笋块翻炒;
5:放适量的白糖;
6:放适量的生抽;
7:放少许的老抽,翻炒均匀;
8:放入清水,盖上锅盖焖煮;
9:待汤汁收浓,笋已熟,尝一下咸淡,淡可放少许的盐,我品尝味道正好,无需放盐,盛出即可。
小窍门
老抽不要放太多,颜色太深,笋事先没有焯水,不像冬笋有涩味。
油焖笋
主料
腌笋7棵;
辅料
油3勺;生抽1匙;
油焖笋的做法步骤
1:腌笋泡开,切块
2:炒锅热油,倒入笋块翻炒,油可以适量多一些
3:加入一小点生抽提色,一勺水,盖盖闷一会
4:无需加盐,笋焖软后即可出锅
小窍门
腌笋很咸,需要提前一天用水泡开,一定多换几次水
油焖笋
主料
春笋5支;
辅料
香葱3根;
配料
酱油适量;盐少量;白糖适量;
油焖笋的做法步骤
1:新鲜挖的春笋
2:竹笋剥去壳,切去老根,切段
3:热锅入油
4:油温后倒入笋段煸炒
5:调入酱油、盐、白糖调味
6:加入适量热水,中火焖烧15分钟
7:收汁,关火
8:出锅
小窍门
嫌油焖笋太油的话,可以稍微少放点,焖烧时水不要加的太多,一点点就行。
油焖笋
主料
笋4根;老抽适量;盐适量;
辅料
酱油膏1小勺;糖适量;葱白适量;
油焖笋的做法步骤
1:笋滚刀切。
2:锅内加少量的盐,焯水。
3:大火,锅内加入少量的油,下笋煸炒。
4:锅内加酱油膏、老抽、糖,盐和少量的水。
5:中小火,加盖略煮。
6:大火,收汁,汁收干后接着煸炒,炒出油。
7:笋出油后关火,撒葱白起锅。
小窍门
笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此笋不要切后就炒,在烧之前焯一下水,焯水时尽量时间长一些,焯3~4分钟,使笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解。
油焖笋
主料
扁尖400克;干辣椒适量;姜丝适量;香油适量;
辅料
老抽适量;蚝油适量;食盐适量;白糖适量;食用油适量;料酒适量;鸡精适量;
油焖笋的做法步骤
1:买回的扁尖笋很咸,要充分浸泡脱盐。
2:将扁尖刨开浸泡2天后,完全脱盐。
3:将扁尖切条。
4:炒锅放食用油,干辣椒、姜丝炒香。
5:放入扁尖煸炒,放入老抽、蚝油、料酒、食盐、白糖翻炒。
6:加入少许热水焖煮5~8分钟入味,再调入鸡精香油即可。
7:入味的笋,非常的好吃哦。
油焖冬笋
主料
鲜冬笋1个;
辅料
姜片2片;蒜3粒;
配料
冰糖少量;
油焖冬笋的做法步骤
1:把冬笋去掉笋衣,切掉最下段的老根
2:清水冲一下后,切小片段
3:烧开水,把切好的冬笋倒入,焯烫5-6分钟,这样可以去除涩味和过多的草酸,然后捞出沥干水分待用
4:另起锅烧热,下油(多油),下姜蒜爆香
5:下笋段,翻炒至表面微焦,下冰糖、老抽、生抽炒均匀
6:加半碗水到锅中,盖上锅盖小火焖5分钟,然后大火翻炒把汁收干即可出锅
小窍门
1.下冰糖后,不要翻炒太久,加水要及时,不然成品会有苦味。2.下油时,要多油,因为冬笋的纤维素很高,很能吸油。
油焖笋
主料
春笋550g;
辅料
油30ml;冰糖30g;生抽30ml;老抽10ml;葱花适量;
油焖笋的做法步骤
1:准备春笋
2:准备冰糖和葱花
3:春笋去壳,老根洗净后切块
4:锅内水开后下入焯水后捞起
5:热锅倒油温油下入冰糖
6:用小火炒成焦糖色
7:下入笋不断的翻炒至全部沾上糖色
8:下入生抽和老抽翻炒均匀
9:加入少许开水大火烧开
10:转中小火烧至片刻后熄火出锅,盛入碗中撒上葱花即可享用
小窍门
1.鲜竹笋含有草酸,有苦味,焯水可以去除涩味。2.加入少许水让调料和食材融合后,不要太多3.各家的口味不同,调味请按照自家的调整4.油焖笋的过程中最好不要加姜蒜,因为姜蒜会破坏竹笋原味。
油焖笋
主料
春笋1000g;
辅料
蒜5瓣;葱1棵;
调料
烤冷面酱料10g
生抽1勺
鸡精1勺
油10ml
白糖1勺
油焖笋的做法步骤
1:扒去春笋老皮。
2:洗净切段。
3:锅中加入一勺盐,烧开水,焯水3分钟,去除草酸。
4:焯好后过凉水。
5:把笋块攥干水分备用。
6:葱蒜切碎。
7:锅内放油烧热。
8:下入蒜片爆香。
9:下入春笋翻炒至断生。
10:加入烤冷面酱料。
11:加入生抽。
12:翻炒均匀。
13:加入葱花。
14:加入一勺糖提鲜。
15:加入一勺鸡精调味。
16:加入适量水再焖两分钟。
17:成品图。
油焖春(冬)笋
主料
春(冬)笋适量;红烧酱油适量;清水适量;
辅料
盐适量;糖适量;
油焖春(冬)笋的做法步骤
1:袋装冬笋或春笋清水浸泡15分钟,清洗干净,挤干水分。
2:炒锅加多些的油,这道菜的重点是重油,油热后将笋入锅中煎炒至表面变色出香。
3:烹入红烧酱油1匙,白糖2/3匙,盐适量翻炒均匀,加清水半杯,大火煮至入味儿后将汤收干即可。