发面麻酱烧饼

主料

普通面粉500克；酵母5克；温水300克；

辅料

芝麻酱3大勺；盐1小勺；十三香1小勺；食用油适量；白芝麻适量；

发面麻酱烧饼的做法步骤

1：将面粉、酵母、温水混合，揉成偏软的面团，盖上盖子，置温暖处发酵至二倍大。

2：将芝麻酱、盐、十三香、适量食用油放入一小碗，调成稍粘稠的麻酱汁,稀稠度可用食用油调整。

3：取出发酵好的面团，排气，擀成大面片，抹上调好的麻酱汁，撒些干面粉，既可防止麻酱汁漏出，也可增加面饼的层次。

4：从一端卷起，切成相应的等份。

5：捏紧二端切口，将捏紧的二端往下对折，收口朝下。

6：整理成圆形，用手轻轻按扁成圆饼。

7：表面沾些水，裹上白芝麻，松弛15分钟。

8：平底锅或电饼铛预热、刷油，放入松弛好的饼胚，表面刷油锁住水分，盖上盖子，全程中小火烙（饼有一定厚度，火大了容易外糊内生），烙至底部定型，翻面，再烙至饼面鼓起，再翻面，反复翻面，烙约3-4分钟至二面金黄、按压饼面快速回弹，即可出锅。

9：香酥可口。

10：层次丰富。

小窍门

面饼有一定厚度，全程中小火烙制，火大了容易外糊内生。

发面油饼

主料

发酵面团适量；

辅料

油适量；

发面油饼的做法步骤

1：提前一夜发酵好的面团

2：将面团拉成长片状醒一下

3：分成小剂子

4：用手按成饼状后中间划三下

5：放油锅里炸至金黄

6：成品

小窍门

四部的时候要在案板上抹油不然按好后都粘上面，拿不下来了

发面馅饼

主料

面粉400g；温水300g；酵母粉4g；

辅料

韭菜适量；鸡蛋4个；虾皮少许；

调料

五香粉少许

生抽少许

盐适量

鸡精适量

香油少许

玉米油适量

发面馅饼的做法步骤

1：鸡蛋炒碎晾凉，加花板粉、虾皮、生抽、香油、鸡精、五香粉、玉米油、盐和匀。

2：加入韭菜碎，再加点玉米油和匀。

3：面粉＋酵母＋温水＋少许玉米油和好发酵了。

4：馅和好。

5：手套上沾点油揪一块面，放上馅料。

6：包上。

7：放入平底锅，锅中放好油，煎烙。

8：至两面金黄。

9：成品。

发面馅饼

主料

面粉适量；甘蓝1颗；火腿肠1个；鸡蛋3个；

辅料

酵母15g；姜适量；香菜适量；鸡精适量；

发面馅饼的做法步骤

1：准备发面:面粉3碗 酵母1袋 白糖少许酵母加少许糖用温水（略有温度即可）化开静止一会

2：将酵母水及温水一点点加入到面粉中并用筷子搅拌，搅拌至没有干面的面絮

3：用手将面揉成团后，放到面板上用力揉5分分钟，揉成光滑的面团

4：面团下放些干面免得粘底，用盆扣上醒20分钟，发至原来的2倍大即可，再揉一次排气后静止10分钟(蒸包子馒头需要静止1小时)

5：准备馅:甘蓝用开水抄后剁碎，鸡蛋打撒煎好捣碎，火腿肠切丁，加盐，鸡精，姜，香菜末顺时针搅拌在一起

6：醒好的面揉长条切断，擀皮，包成包子后压扁，平地锅放少许油下饼煎至两面金黄即可

7：成品

8：醒发时间1小时的面团包可以蒸包子，包子包好后冷水下锅静置10分钟，再大火烧开蒸20分钟，我蒸了饺子

9：样子丑了点，其实挺白的光线问题

小窍门

甘蓝切碎后用手攥一次水，水多包时容易淌。煎鸡蛋碎时多放些油活馅时就不用再额外放馅会比较干

发面糖饼

主料

白面适量；

辅料

酵母适量；小苏打适量；白糖适量；

发面糖饼的做法步骤

1：提前一天晚上发面，两碗白面，两小平勺酵母用温水化开，和面一起和成比较软的面团，放盆里，盖盖儿，一宿就发好了，正好第二天早上用。

2：发好的面团放一点点小苏打，和点水揉开。

3：面擀成饼，一张大薄饼，抹油，卷成卷，再揪成一个个中溜大的剂子。妈妈说这样糖饼才能起层。

4：这个剂子压扁

5：擀开放糖。

6：放了两勺糖，妈妈还得是亲的，为了让他儿子吃好，放了这么多。

7：包起来，捏紧，再擀成饼。

8：电饼铛放油，把饼放进去，烙。

9：看，金黄的大饼啊，客官看到颜色有点深是因为糖跑出来了，又有点焦了，哎呀这个味可好吃了，妈妈一边烙，我就守着锅吃，外酥里嫩，还有点焦糖味，可好吃了。

发面饼

主料

面粉470g；奶粉40g；

辅料

水270g；白糖15g；酵母粉3g；

发面饼的做法步骤

1：所有原料放进面包机活面。

2：活好的面放入保鲜袋低温发酵，待到看见袋里面团充满密实的小孔，就可以拿出来了。

3：面团揉好擀成薄片卷起，切开两段，正好做了两张饼。看剖面，面团又回缩啦

4：取一段按压扁平擀成合适大小。

5：锅内放少许油，放入饼坯。

6：用叉子叉出小孔，这样饼更容易熟。

7：开小火慢慢烙，饼坯开始发酵啦。

8：烙好后翻面烙另一面。这时饼差不多熟了，可以火开大点，煎得颜色更好看，而且表面不会太干难咬。

9：出锅啦。

10：金黄的。

11：面团紧实非常有嚼头，还带着淡淡的奶香。

12：我自己吃了大半张。

发面饼

主料

面粉250克；

辅料

酵母粉2克；温水115克；

发面饼的做法步骤

1：面粉、酵母粉、温水放入盆中。

2：用筷子搅拌成絮状。

3：揉成面团，饧发三小时左右。

4：发好的面团，揉一揉。

5：切成大小一样的剂子，团成圆形。

6：擀成圆饼放入电饼铛。

7：出锅，好吃简单的发面饼。

发面油酥烧饼

主料

面粉500g；米酒100g；水200g；

辅料

芝麻适量；

配料

油适量；盐适量；五香粉适量；

发面油酥烧饼的做法步骤

1：先做好油酥：少许的面粉，加入适量的盐和五香粉搅拌均匀

2：食用油烧热后浇到面粉上，油的量以油酥糊能流动为宜，最后可以再放入一点熟芝麻，这样吃起来更香。做好的油酥备用。

3：自己做的米酒加入水

4：先加250克左右的面粉和成稠糊状，

5：保温发酵，发酵到这种程度，看上去都是泡状，体积增加2--3倍

6：再把剩余的面粉加入和成面团，面团也是保温发酵至2倍大小，里面呈蜂窝状。

7：排气分剂，

8：取一个面剂擀成长形抹上油酥，然后卷起来压扁

9：放入平底锅，盖盖小火慢慢烙

10：一面煎黄后翻面。至熟即可。

小窍门

1、烙的时候火不要大，以免糊，或者外焦了，里面不熟。2、喜欢更香些的表面可以沾些芝麻，不沾就很香的啦3、家里没有米酒，直接用发酵粉发面也是可以的

发面饼

主料

中筋面粉500克；

辅料

酵母5克；鸡蛋1颗；食用油1勺；

调料

十三香粉半勺

盐3克

发面饼的做法步骤

1：面粉和酵母粉混合。

2：放入鸡蛋、盐和十三香粉。

3：加入温水，和成絮状。

4：揉成面团，静置发酵。

5：发酵后移至面板，揉匀排气。

6：分成小份。

7：每一份揉圆，压扁。

8：用叉子扎小孔。

9：煎烤机预热刷油，放入饼胚。

10：上下盘同时加热。

11：两面金黄色出锅。

12：可做三餐主食。

小窍门

每500克面粉添加5克酵母粉。

发面烙饼

主料

面粉500克；

发面烙饼的做法步骤

1：面粉500克加一克泡打粉拌匀

2：300克温水加酵母5克融化

3：把融化好的酵母水倒入面粉里搅拌均匀

4：醒发根据室温至醒发达原面团的两倍

5：擀成圆形摸油加葱花叠被子两遍就OK了

6：放入电饼铛加少许油十分钟美味呈现了