抹茶麻薯曲奇

主料

麻薯材料适量；糯米粉50克；玉米淀粉15克；牛奶90克；细砂糖10克；黄油10克；

辅料

曲奇面团适量；低筋面粉125克；抹茶粉10克；黄油60克；全蛋液30克；细砂糖35克；牛奶25克；

抹茶麻薯曲奇的做法步骤

1：材料备齐。

2：先做抹茶曲奇的部分将软化的黄油、糖、牛奶和鸡蛋液混合，搅拌均匀。

3：筛入低筋面粉和抹茶粉翻拌成团后。

4：盖保鲜膜冷藏30分钟。

5：接下来做麻薯馅料，把除了黄油外的所有材料搅拌均匀后上锅蒸15分钟。

6：等到晾凉后将黄油加入揉均匀，揉成光滑状态即可。

7：把曲奇面团和麻薯部分分别均匀分成12份（我做了两倍量，是24个）。

8：将曲奇部分擀平后包住麻薯，包好后轻轻压扁些。

9：将曲奇面团摆入烤盘中，保持间距。

10：放入预热好的长帝风炉烤箱，烘焙模式160度18-20分钟。

11：出炉脱模放凉即可，上色还是很均匀的。

黑芝麻曲奇

主料

低筋面粉200克；黄油130克；糖粉50克；鸡蛋1个；

辅料

熟黑芝麻20克；

黑芝麻曲奇的做法步骤

1：所有材料准备；

2：黄油室温软化，用电动打蛋器低速将黄油打发至颜色变淡，体积膨大，呈羽毛状；

3：分两次加入糖粉，打匀；

4：分三次加入蛋液，每次都要使蛋液和黄油打至完全融合，直到蛋液全部加完；

5：加入过筛的低筋面粉，用刮刀拌匀至无面粉颗粒；

6：加入熟黑芝麻，拌匀；

7：面糊装入裱花袋；

8：在烤盘上挤出曲奇造型；

9：烤箱预热180度，烤18分钟；

10：出炉后，将曲奇移至冷却架上冷却。

小窍门

1、蛋液不要一次性倒入黄油中个，分次加入，每次完全搅打吸收，再加入。2、烘烤温度根据自家烤箱脾气调整。3、烤好后，将曲奇移到冷却架上冷却，否则烤盘的余温会使曲奇底部变焦，影响美观口感。

曲奇

主料

低粉100g；

辅料

黄油65g；蛋液25g；

配料

糖50g；

曲奇的做法步骤

1：把黄油稍微融化，打发

2：加入糖，鸡蛋

3：打至发白

4：加低粉混合均匀

5：装入裱花袋，在油纸上挤出形状

6：烤箱200度预热，用200度，烤15分钟，放凉

曲奇

主料

蔓越莓曲奇：低粉115克；全蛋液19克；黄油60克；糖粉40克；蔓越莓适量；

辅料

香草曲奇：低粉170克；黄油120克；糖粉40克；蛋液60克；牛奶10克；奶粉30克；细砂糖35克；

曲奇的做法步骤

1：蔓越莓曲奇：黄油软化，加绵白糖，用电动打蛋器搅打均匀。

2：分2次加入蛋液，打成细腻蓬松状态。

3：加入过筛低粉。

4：加入蔓越莓混合均匀。

5：整理成长方体状，放入冷冻柜冻半个小时。半小时后拿出切4毫米片。烤箱中层180度20分钟。

6：香草味的就不多说了。黄油加糖粉打发，滴入几滴香草精，筛入低粉和奶粉混合均匀，装入裱花袋挤出形状就可以了。

～黑白芝麻曲奇

主料

凯旋门低粉110克；总统黄油55克；蛋液25克；白芝麻20克；黑芝麻20克；糖粉30克；

辅料

白砂糖10克（芝麻打粉用）；

黑白芝麻曲奇的做法步骤

1：黑白芝麻加少许白砂糖打成粉。

2：软化的黄油加糖粉搅拌均匀。

3：分次加入蛋液，搅拌成稍微蓬松的状态。

4：筛入低筋面粉。

5：将面糊平均分成两份，一份加入黑芝麻粉。

6：另一份加白芝麻粉，翻拌均匀。

7：两块面团都整理成长方形状，冷冻十五分钟，叠在一起。中间刷蛋液。

8：继续冷冻半小时，半小时后切片。

9：烤箱预热，中层，热风，185度20分钟左右。

黑芝麻曲奇

主料

淡奶油200ml；低粉300g；玉米淀粉100g；黄油200g；

辅料

黑芝麻30g；糖30g；盐5g；

黑芝麻曲奇的做法步骤

1：黄油室温软化或者隔水软化都可。半融化状态加糖加盐拌匀，分次加入淡奶油打至体积增大

2：加入黑芝麻拌匀

3：混合好待用，低粉和玉米淀粉混合

4：过筛的玉米淀粉和低粉拌匀，不要来回搅拌，以免起筋

5：混合好的面团用保鲜膜包好

6：搓成自己想要的形状，放冷冻室冻20分钟成型

7：切成5-7mm厚的片

8：上下火175度。20分钟，后面几分钟要看紧，以免烤糊，各家烤箱温度有差异。可以自行调节

9：成品，找个密封罐子放起来，能封存很久

10：酥脆可口的芝麻香。。

小窍门

我这个量烤了大概四盘，可以所有材料减半。

芝麻曲奇球

主料

低筋面粉100克；

辅料

黄油70克；玉米淀粉10克；杏仁粉15在；绵白糖40克；蛋黄1个；泡打粉1/4小匙；黑芝麻17克；白芝麻适量；

芝麻曲奇球的做法步骤

1：黄油软化打散后加入白糖打匀。

2：加入蛋黄打匀。

3：加入过筛的低筋面粉、泡打粉、玉米淀粉、杏仁粉。

4：加入磨好的黑芝麻粉拌匀。

5：拌匀后，取少许和好的面粉，捏团再搓成小球。粘上白芝麻。

6：全部做好之后放烤盘上。

7：烤箱预热180度，上下火烤约20至25分钟。表面微黄即可。

小窍门

1、面粉要充分拌匀，我的面粉团是拌好有点散但也能捏成团。2、如果做成饼干的样子可以减少烘烤的时间，温度以自家烤箱为准。3、可以用小勺子来晒面团大小。比上称更方便些。4、黄油软化时，轻按有个小窝即可打发。

曲奇

主料

低筋面粉150g；

辅料

黄油30g；鸡蛋1个；白砂糖15g；糖粉25g；

曲奇的做法步骤

1：黄油切小块，室温融化，加糖粉，白砂糖打蓬松

2：把鸡蛋打进去，再打蓬松

3：筛入低筋面粉，把面粉拌匀，不要打圈活面粉，容易起筋

4：装入裱花袋直接挤到烤盘里，烤盘里不要放硅油纸，否则不容易脱模

5：烤箱165度预热，放进烤箱烤15到20分钟，拿出来晾凉，香甜的曲奇就成功了

曲奇

主料

低筋粉250g；

辅料

糖粉200g；黄油50g；鸡蛋1个；

曲奇的做法步骤

1：首次做黄油糖粉低筋粉奶液

2：用打蛋器搅拌

3：挤坏了好几个裱花袋，有点硬。

4：烤好，味道还可以

黑芝麻曲奇

主料

全蛋液45g；无盐黄油130g；低筋面粉175g；

辅料

细砂糖80g；黑芝麻30g；

黑芝麻曲奇的做法步骤

1：黄油切小块室温软化

2：用打蛋器搅拌至顺滑

3：黑芝麻和细砂糖一同放入搅拌机搅拌成粉状

4：用勺背轻轻按压过筛入黄油中

5：搅拌至顺滑后分2、3次加入全蛋液，并搅拌均匀

6：筛入低筋面粉

7：用硅胶刮刀翻拌均匀至无干粉即可。

8：硅胶裱花袋装入中号8齿花嘴，将面糊装入裱花袋中

9：在烤盘中挤出曲奇花纹。

10：烤箱预热180度。烤盘放入中层烤架上，上下火180度烘烤10分钟左右即可。温度仅供参考。关火后可再闷两分钟。出炉后冷却密封保存。

小窍门

黑芝麻炒熟或者烤熟，做出来的曲奇香味更浓郁。