萝卜肉排

主料

萝卜1个；肉末100克；

辅料

食用油少量；盐少量；生抽适量；老抽适量；十三香少量；料酒适量；蚝油适量；香醋适量；白糠少量；水淀粉适量；辣椒油适量；

萝卜肉排的做法步骤

1：准备好食材

2：肉末用少量盐，生抽，料酒搅拌均匀

3：加入水淀粉，搅拌成起劲的馅静放20分钟

4：萝卜切成长条

5：锅中烧开水，下萝卜条焯水去除辣味

6：焯好水的萝卜条沥干水份，将腌制好的肉馅均匀的排在萝卜上

7：煎锅烧热，下油下萝卜肉排煎至两面金黄色

8：用生抽，老抽，蚝油，料酒，十三香，香醋，辣椒油，白糖，水淀粉调成汁

9：倒在煎好萝卜肉排中，中小火煮至水份粘稠，起锅即可

小窍门

1、萝卜条要焯水，去除辣味2、调酸甜咸辣味汁，一边调一边尝一下找到合适自已的味道

萝卜炒肉#萝卜#

主料

红萝卜1斤；猪肉100g；

辅料

蒜适量；葱少许；香菜少许；

调料

酱油2匙

蚝油2匙

生粉1匙

食盐适量

食用油适量

萝卜炒肉的做法步骤

1：准备的食材。

2：瘦肉切片，加入蒜末、少许盐、酱油、蚝油、生粉腌制。

3：萝卜去皮，切丝。

4：先热油将萝卜炒至断生，盛起来备用。

5：另起锅热油炒肉。

6：猪肉炒至变色倒入萝卜丝一起翻炒。

7：炒一分钟左右，加入适量盐调味。

8：加酱油、蚝油、香菜、葱段。

9：炒均匀即可出锅。

10：成品。

小窍门

猪肉炒一两分钟熟即可，炒太久口感没那么好。

萝卜烧肉

主料

萝卜适量；大蒜两颗；

辅料

肉适量；生抽适量；盐适量；

萝卜烧肉的做法步骤

1：肉洗干净切块

2：萝卜切块

3：大蒜切段

4：锅烧热放入肥肉

5：榨榨出油

6：放入瘦肉大蒜梗翻炒加入生抽盐水盖盖闷几分钟再加入萝卜盐继续闷几分钟

7：肉烂萝卜差不多好了加入大蒜叶继续翻炒关火闷两分钟（炉子还有余温）就差不多了

小窍门

五花肉烧更好吃大蒜叶最后加免得烧烂影响菜品

萝卜丝、粉丝夹子

主料

面粉适量；粉丝适量；葱适量；姜适量；蒜适量；油适量；盐适量；

辅料

胡萝卜一根；青菜适量；

萝卜丝粉丝夹子的做法步骤

1：萝卜成丝状、青菜粉丝切碎

2：面粉揉成面团发酵，萝卜丝粉丝等加入调味料均匀搅拌

3：将面团揉成小团，擀面杖擀成圆形，一半铺上馅儿、对折后捏紧，放平底锅煎至两面金黄即可。也可做成圆饼状

萝卜烧肉

主料

青萝卜适量；肥瘦肉适量；

辅料

蒜适量；盐适量；味精适量；

萝卜烧肉的做法步骤

1：萝卜去皮，肉姜备好。

2：肉切片，甜红椒切丝

3：萝卜切厚片

4：锅中不放油，干煸猪肉至微焦黄。

5：猪肉干煸好后加蒜片姜片红椒丝。

6：炒香后，加几滴老抽

7：加入萝卜翻炒均匀

8：翻炒到萝卜均匀上色后加点料酒

9：加盐鸡精后放入砂锅中炖

10：炖煮时要小火，期间要注意翻一下以免糊底。

小窍门

因为不加水所以料酒多加点。炖煮时间因每个人萝卜切块小不同而不同，可以尝尝味道。

肉汁萝卜

主料

白萝卜1根；肉汤适量；

辅料

蚝油2勺；盐酌情；小葱适量；

肉汁萝卜的做法步骤

1：白萝卜切滚刀块。

2：刚好炖牛肉，有肉汤。猪肉、牛肉、鸡肉的汤都行，实在没有准备一块高汤块也行。

3：小葱根部用油煸炒，出葱油。

4：放进白萝卜块，翻炒一下。

5：加入肉汤（或高汤块加水），要没过萝卜块。放入蚝油两勺。

6：盖盖焖熟，最后尝尝咸淡，开锅后要用小火慢慢炖，不够味可以加盐。一定要让萝卜全部透明，熟透才能入味。

7：最后收汤汁，留一点汤汁就可以了。

小窍门

萝卜一定要炖熟炖透，不然不入味。没有高汤肉汤的话就放一块高汤块。加水就行。高糖块也没有的话就放鸡精或者牛肉粉。如果都没有，就多放蚝油，变成蚝汁萝卜，放鲍汁就是鲍汁萝卜……

萝卜烧肉

主料

五花肉500克；白萝卜1棵；

辅料

生抽2匙；老抽1匙；糖1茶匙；盐1茶匙；葱1棵；

萝卜烧肉的做法步骤

1：五花肉切小块萝卜切小块

2：五花肉焯水放入锅煸炒至变白色加肉调料加水没过肉开大火煮

3：沸腾后开小火10分钟后放入萝卜小火焖煮烧至萝卜上色汤汁粘稠即可撒葱出锅

萝卜夹肉

主料

萝卜1个；肉馅200g；

辅料

葱20g；姜20g；蛋清1个；

调料

盐1g

料酒10ml

生抽5ml

十三香1g

蚝油5g

香油5ml

淀粉2g

其它

饮用水30ml

萝卜夹肉的做法步骤

1：首先我们要准备好制作这道【萝卜夹肉】需要用到的所有食材：萝卜1个、肉馅200g、葱20g、姜20g。先将葱姜切成碎末，再把肉馅放入料理盆中，调入蛋清1个、盐1g、料酒10ml、生抽5ml、十三香1g，用筷子朝一个方向搅拌至肉馅上劲儿。然后削去萝卜的外皮并清洗干净备用。

2：接下来将削好的萝卜切成薄厚均匀的萝卜夹，萝卜夹的切法是两片萝卜片连刀不切开，每片约半厘米厚。

3：将搅拌好的肉馅均匀塞入切好的萝卜夹中，然后码入盘中，码放的时候注意夹口朝上放。

4：取蒸锅加入适量清水，将盘子放入锅中，大火烧开后蒸10分钟即可关火。将饮用水30ml和淀粉2g混合拌匀制成水淀粉备用。

5：取炒锅，将盘中蒸出来的汤汁倒入炒锅中，淋入水淀粉勾芡，调入蚝油5g、香油5ml拌匀。

6：将勾好的芡汁均匀淋到蒸好的萝卜夹上。

7：鲜香可口的萝卜夹肉就做好了，萝卜清香爽口，肉馅鲜嫩多汁，非常下饭。

小窍门

1、如果没有买到青萝卜也可以用白萝卜来制作这道菜。2、还可以把萝卜夹摆在盘子周边，在中心位置打入一个鸡蛋，一起蒸熟，蒸蛋吸收了萝卜和肉馅的味道，非常好吃。3、不喜欢吃纯肉馅的话，可用先在肉馅里加入一些蔬菜碎拌匀调成馅儿。

萝卜肉丸

主料

萝卜100g；五花肉80g；

辅料

盐2g；生抽10g；蚝油5g；食用油适量；胡椒粉1g；面粉15g；玉米淀粉10g；姜4g；白糖2g；香油2g；

萝卜肉丸的做法步骤

1：原料：白萝卜，五花肉和姜。

2：白萝卜切丁，五花肉切末，姜切末。

3：白萝卜加点盐，搅拌均匀，挤出水分。

4：五花肉，姜末，白萝卜放入盆中，加入盐。

5：加入生抽，白糖。

6：加入蚝油，用筷子顺着一个方向搅拌，直至肉末能成团。

7：加入香油提味。

8：加入面粉和玉米淀粉，再搅拌均匀。

9：锅中加入适量的油，油温六成热时，用手挤出一个个肉丸，放入锅中，炸制浮起，便捞出，待油温升高再次复炸一遍。

10：美味的萝卜肉丸，好吃不腻。

小窍门

白萝卜水分多，需要挤去一部分水分。秋季萝卜陆续上市，可以用萝卜制作各种美食喽。丸子需要复炸一遍，才会外皮酥脆，吃起来不腻。

萝卜酿肉

主料

白萝卜半棵；猪肉馅100克；

辅料

香葱少许；大葱1段；白胡椒粉2克；姜1片；盐1克；蚝油10克；玉米淀粉15克；清水少许；

萝卜酿肉的做法步骤

1：食材大合影：此道菜洁白清爽香嫩，不宜放酱油。

2：肉馅中放葱末、姜末、白胡椒粉、盐、蚝油、少许凉水。

3：可加少许玉米淀粉，混合均匀备用。

4：白萝卜切厚约1公分的圆片。

5：用大小两个刻模刻出圆圈；圈的宽度约为1公分厚。

6：萝卜圈内壁撒一点淀粉，利于粘合肉馅。

7：将萝卜圈放在盘中，用适量肉馅将其填充完整，表面呈半球状，这样蒸出来才不会变形太多。

8：所有的萝卜圈都填满了肉馅，码放在盘中。

9：将萝卜酿肉送入蒸箱或者蒸锅中；选择“蒸”功能，温度100，时间设为8分钟；蒸锅凉水上锅，水开后蒸8分钟；出锅后撒上少许香葱或者小米辣圈增加色添香。

小窍门

1、萝卜宜选用汁水丰盈、口感嫩脆的白萝卜，好熟且颜色漂亮；2、肉馅中不宜打过多水，防止加热后肉馅收缩严重而与萝卜圈分离；3、香葱绿末放一点可增色添香，小米辣比较辣，除了用红色点缀增加色彩外，还有开胃促食欲的效果，不能吃辣的可将此步省略；4、刻模剩下的萝卜皮和萝卜芯可炒萝卜丁、萝卜汤、萝卜炖肉等多种吃法。