家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

豇豆焖饭十大做法大全,最好吃的十种做法

豇豆焖鸡

主料

鸡一只;豇豆350g;

辅料

葱适量;姜少许;香菜适量;

调料

豆瓣酱2勺

酱油2匙

蚝油2匙

豇豆焖鸡的做法步骤

1:准备的食材。

2:鸡肉砍小块,先焯水。

3:豇豆切段,鸡块焯水备用。

4:炒香蒜末、下豆瓣酱炒香。

5:倒入鸡块翻炒。

6:倒入一盘清水。

7:中火焖煮10分钟。

8:倒入豇豆继续翻炒五分钟。

9:加入香菜、葱段、酱油、蚝油、适量食盐调味即可。

10:成品。

豇豆蛋炒饭

主料

白饭1满汤碗;

辅料

鸡蛋2枚;豇豆粒约200克;香葱1棵;

调料

菜油适量

精盐2/3小勺

胡椒粉1/2小勺

白兰地1/2大勺

豇豆蛋炒饭的做法步骤

1:豇豆和香葱切成粒状;

2:锅置炉上开中大火,加底油,打入鸡蛋;

3:翻炒碎了有点象桂花状,盛起备用;

4:加入豇豆粒,炒干水,炒成一点点微焦,也盛起备用;

5:倒入米饭,用锅铲捣散,如果炒的是隔夜饭,可喷一点水,反正要把饭炒热呗;

6:饭炒热后倒入豇豆粒和蛋碎,点入精盐2/3小勺、胡椒粉1/2小勺,翻炒均匀;

7:加入葱粒,在锅边转着淋入白兰地1/2大勺,稍兜几下,出锅,享用。

小窍门

一、如果用炒新鲜米饭,在煮饭放水时比平时少一点,但也不能太硬;二、豇豆要炒干水;三、传说中炒饭放白兰地,会使整盘饭提香,每次炒饭笔者都会放一点,效果不错;四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。

豇豆焖饭

主料

德米胚芽米适量;香肠适量;油适量;

辅料

豇豆适量;虾仁适量;盐适量;

豇豆焖饭的做法步骤

1:将德米胚芽米洗净,浸泡1小时;豇豆洗净后,掐去头尾,撕除两边的老筋,再切成长约4厘米的小段;香肠冲洗后抹干,斜切成厚0.3厘米左右的薄片,再将薄片分别对切一刀,成宽1厘米左右的长条;虾仁置小碗中,洗净;

2:锅中烧热油2大匙,放入虾仁,大火炒香后下香肠,翻炒数下到香肠变色半熟时,再下豇豆,一起翻炒1分钟至豇豆半熟即可熄火

3:将浸泡后的德米胚芽米沥干,倒入电饭锅中,按1:1比例加水

4:再将豇豆、香肠和虾仁铺在米上,并撒上适量盐,选择“煮饭”功能,静待饭熟即可

5:焖饭煮熟后,打开锅盖,将豇豆、香肠和虾仁与米饭拌匀,即可盛出食用

小窍门

米饭易吸收各类菜肴香味,将蔬菜或肉混合在米饭中,或蒸或焖,米饭也变得有滋有味;而对于上班族妈妈来说,能在下班后有限的时间里迅速为孩子准备好一份美味晚餐,它绝对是不二之选。用胚芽米来做焖饭,还能提高菜饭的营养价值。

酱焖豇豆土豆条

主料

豇豆角适量;土豆适量;

调料

葱适量

豆瓣酱适量

酱油适量

盐适量

姜适量

蒜适量

花椒适量

酱焖豇豆土豆条的做法步骤

1:豇豆洗净切断。

2:土豆洗净削皮切条,洗去淀粉。

3:葱、姜、蒜切好备用。

4:锅内倒入食用油烧热,放入花椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱和酱油小火炒香。

5:放入豆角翻炒几下。

6:放入土豆条,加入适量清水和盐,翻炒均匀。

7:焖制土豆和豆角熟透。

8:成品图。

牛肉豇豆焖面

主料

牛肉400克;豇豆400克;鲜面条500克;

辅料

胡萝卜1根;大蒜1头;杏鲍菇1根;油30克;热水1碗;淀粉15克;

调料

盐3克

酱油40克

米醋10克

料酒20克

牛肉豇豆焖面的做法步骤

1:材料准备好;

2:面条入热蒸锅,盖盖子蒸10分钟;

3:牛肉切细丝,放淀粉、料酒抓匀;

4:豇豆切寸段,胡萝卜、杏鲍菇切细丝,大蒜剁碎;

5:油温5、6成热,牛肉丝入锅,翻炒变色;

6:豇豆、胡萝卜、杏鲍菇入锅,翻炒变色,加盐、酱油、热水,水量与菜料持平;

7:蒸好的面条抖散,均匀铺在菜料上;

8:大火,焖10分钟;

9:撒蒜末,沿锅边淋米醋,翻拌均匀即可。

10:牛肉豇豆焖面,咸香味美,妙极了!

小窍门

1.面条要用湿面条,提前蒸一下更筋道,焖制后不粘不坨;2.出锅前的大蒜末和米醋是点睛之笔;3.换成五花肉、排骨、豆角、宽面条,会有不同口感和风味。

豇豆

主料

黄豆3斤;红辣椒9斤;面粉适量;

辅料

盐450g;香油1斤;高度白酒半斤;白糖450g;

豇豆的做法步骤

1:买回来的新鲜辣椒洗好晾干

2:黄豆煮烂,控出水分稍凉均匀拌上面粉置于阴凉干燥处捂霉。捂三天出绿色霉菌就可以了。所有的原料

3:辣椒切小块。一定带手套切

4:把所有的材料放在提前准备好的坛子一起拌均匀。密封放在得阳光的地方晒20-30天就可以使用了。直接用饼沾食,添加喜欢的配菜炒食也行

5:成品还不错哈

小窍门

坛子一定要密封不能有水,高度白酒味道会冲点可以多放些时日在启封

豌豆焖饭

主料

大米适量;糯米适量;

辅料

豌豆一碗;胡萝卜一个;土豆两个;广味香肠100g;

配料

盐适量;油适量;

豌豆焖饭的做法步骤

1:大米与糯米,以1:1的比例,提前浸泡2个小时以上。我用了电饭锅配套的最高160ml刻度的米量杯,一杯大米,一杯糯米。

2:准备土豆、胡萝卜切丁,和青豌豆一起,大致的比例是1.5:1::1。胡萝卜、豌豆焯至半熟

3:香肠煮熟。切小丁。香肠是四川地区过冬必备的家常美食,一般是年前去肉店买鲜肉,让肉店帮助加工,煮熟即吃,非常美味。如果没有自制香肠,也可以用市售的成品广味香肠

4:锅中倒油,倒入香肠丁,小火慢炒,将油一点点逼出,这样更健康

5:倒入土豆翻炒片刻,再倒入焯好水的豌豆、胡萝卜丁

6:炒至8成熟,加入盐,咸淡程度和平时炒菜差不多即可

7:米饭沥干水,倒入电饭煲

8:将炒好的香肠菜丁,和油一起拌入米饭

9:加入水。水的量很关键,一般和米的比例是1:1多一点,我用同样的量杯,用了2杯半。

10:将饭焖熟。用普通煮饭程序即可。煮好的样子,菜肉会在表面

11:将饭和菜拌匀

12:装盘。非常软糯,咸淡合适,非常美味

小窍门

1、泡米的步骤不可少,如果时间紧张,可以用热水泡米,会快很多。2、土豆的量可以稍多一点,切丁的时候可以稍大一点,因为很好熟,口感也好。3、炒制的时候,油不要加的太多,因为香肠里会出油,如果用的香肠很瘦,那就需要稍多一点油4、如果不用电饭锅,直接倒进砂锅里小火焖熟,味道会更好

油焖豇豆角

主料

豇豆角300克;

辅料

大蒜4瓣;大葱适量;陈醋2汤匙;白糖0.5汤匙;盐2克;

油焖豇豆角的做法步骤

1:翠圃园有机蔬菜礼盒。

2:准备有机豇豆角。

3:将豇豆角清洗干净用手掰成段。

4:锅中放底油小火爆香葱丝。

5:将豇豆角放入小火煸炒。

6:盖上锅盖小火将豇豆角焖至水份干颜色变深豇豆表面出现褶皱。中途要经常翻炒。

7:准备碗汁:陈醋、糖、盐、蒜片。

8:将碗汁浇上继续翻炒,中火收一下汤汁即可。

小窍门

1、这道菜不要加水,油的量比平时略微多一些。2、豇豆不容易熟,焖的过程要长一些。3、这道菜是酸甜带咸味的,糖和醋的比例要掌握好。

豇豆蛋炒饭

主料

冷饭200g;豇豆50g;鸡蛋3个;

辅料

葱花1勺;青椒1个;

调料

猪油2勺

盐适量

豇豆蛋炒饭的做法步骤

1:油热以后,放入鸡蛋炒香。用猪油可以让蛋炒饭更香。

2:放入嫩豇豆和青椒丝一起翻炒。

3:等到嫩豇豆变色后,放入冷饭翻炒均匀。

4:加入葱花炒出香味。

5:调入盐即可出锅。

豇豆五花肉焖面

主料

手工面500g;五花肉500g;豇豆1000g;

辅料

花椒30颗;盐两匙;鸡精1匙;生抽一匙;

豇豆五花肉焖面的做法步骤

1:先将五花肉煮熟,然后切成薄的肉片,下锅煸炒

2:煸炒出香味至出油,肉片变成焦黄色。

3:肉片炒出油变焦黄色就可以放准备好的豇豆了,然后继续煸炒,炒到豇豆颜色都差不多了,放生抽,盐继续翻炒

4:豇豆颜色一致之后往锅内倒入适量的水,刚好淹没豇豆就可以了,然后盖盖子焖5分钟。

5:锅内豇豆烧开了之后把面条依次在豇豆上面铺开,然后继续盖盖子焖几分钟。记住这个时候不要搅拌。

6:锅盖持续冒烟,就可以揭开了,然后翻炒面条和豇豆,炒至均匀就可以起锅了。

小窍门

整个制作过程,除了炒豇豆的时候可以大火煮,面条放进去之后就要调小火了,不然容易糊

分享到