豇豆焖鸡

主料

鸡一只；豇豆350g；

辅料

葱适量；姜少许；香菜适量；

调料

豆瓣酱2勺

酱油2匙

蚝油2匙

豇豆焖鸡的做法步骤

1：准备的食材。

2：鸡肉砍小块，先焯水。

3：豇豆切段，鸡块焯水备用。

4：炒香蒜末、下豆瓣酱炒香。

5：倒入鸡块翻炒。

6：倒入一盘清水。

7：中火焖煮10分钟。

8：倒入豇豆继续翻炒五分钟。

9：加入香菜、葱段、酱油、蚝油、适量食盐调味即可。

10：成品。

豇豆蛋炒饭

主料

白饭1满汤碗；

辅料

鸡蛋2枚；豇豆粒约200克；香葱1棵；

调料

菜油适量

精盐2/3小勺

胡椒粉1/2小勺

白兰地1/2大勺

豇豆蛋炒饭的做法步骤

1：豇豆和香葱切成粒状；

2：锅置炉上开中大火，加底油，打入鸡蛋；

3：翻炒碎了有点象桂花状，盛起备用；

4：加入豇豆粒，炒干水，炒成一点点微焦，也盛起备用；

5：倒入米饭，用锅铲捣散，如果炒的是隔夜饭，可喷一点水，反正要把饭炒热呗；

6：饭炒热后倒入豇豆粒和蛋碎，点入精盐2/3小勺、胡椒粉1/2小勺，翻炒均匀；

7：加入葱粒，在锅边转着淋入白兰地1/2大勺，稍兜几下，出锅，享用。

小窍门

一、如果用炒新鲜米饭，在煮饭放水时比平时少一点，但也不能太硬；二、豇豆要炒干水；三、传说中炒饭放白兰地，会使整盘饭提香，每次炒饭笔者都会放一点，效果不错；四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

豇豆焖饭

主料

德米胚芽米适量；香肠适量；油适量；

辅料

豇豆适量；虾仁适量；盐适量；

豇豆焖饭的做法步骤

1：将德米胚芽米洗净，浸泡1小时；豇豆洗净后，掐去头尾，撕除两边的老筋，再切成长约4厘米的小段；香肠冲洗后抹干，斜切成厚0.3厘米左右的薄片，再将薄片分别对切一刀，成宽1厘米左右的长条；虾仁置小碗中，洗净；

2：锅中烧热油2大匙，放入虾仁，大火炒香后下香肠，翻炒数下到香肠变色半熟时，再下豇豆，一起翻炒1分钟至豇豆半熟即可熄火

3：将浸泡后的德米胚芽米沥干，倒入电饭锅中，按1：1比例加水

4：再将豇豆、香肠和虾仁铺在米上，并撒上适量盐，选择“煮饭”功能，静待饭熟即可

5：焖饭煮熟后，打开锅盖，将豇豆、香肠和虾仁与米饭拌匀，即可盛出食用

小窍门

米饭易吸收各类菜肴香味，将蔬菜或肉混合在米饭中，或蒸或焖，米饭也变得有滋有味；而对于上班族妈妈来说，能在下班后有限的时间里迅速为孩子准备好一份美味晚餐，它绝对是不二之选。用胚芽米来做焖饭，还能提高菜饭的营养价值。

酱焖豇豆土豆条

主料

豇豆角适量；土豆适量；

调料

葱适量

豆瓣酱适量

酱油适量

盐适量

姜适量

蒜适量

花椒适量

酱焖豇豆土豆条的做法步骤

1：豇豆洗净切断。

2：土豆洗净削皮切条，洗去淀粉。

3：葱、姜、蒜切好备用。

4：锅内倒入食用油烧热，放入花椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱和酱油小火炒香。

5：放入豆角翻炒几下。

6：放入土豆条，加入适量清水和盐，翻炒均匀。

7：焖制土豆和豆角熟透。

8：成品图。

牛肉豇豆焖面

主料

牛肉400克；豇豆400克；鲜面条500克；

辅料

胡萝卜1根；大蒜1头；杏鲍菇1根；油30克；热水1碗；淀粉15克；

调料

盐3克

酱油40克

米醋10克

料酒20克

牛肉豇豆焖面的做法步骤

1：材料准备好；

2：面条入热蒸锅，盖盖子蒸10分钟；

3：牛肉切细丝，放淀粉、料酒抓匀；

4：豇豆切寸段，胡萝卜、杏鲍菇切细丝，大蒜剁碎；

5：油温5、6成热，牛肉丝入锅，翻炒变色；

6：豇豆、胡萝卜、杏鲍菇入锅，翻炒变色，加盐、酱油、热水，水量与菜料持平；

7：蒸好的面条抖散，均匀铺在菜料上；

8：大火，焖10分钟；

9：撒蒜末，沿锅边淋米醋，翻拌均匀即可。

10：牛肉豇豆焖面，咸香味美，妙极了！

小窍门

1.面条要用湿面条，提前蒸一下更筋道，焖制后不粘不坨；2.出锅前的大蒜末和米醋是点睛之笔；3.换成五花肉、排骨、豆角、宽面条，会有不同口感和风味。

豇豆

主料

黄豆3斤；红辣椒9斤；面粉适量；

辅料

盐450g；香油1斤；高度白酒半斤；白糖450g；

豇豆的做法步骤

1：买回来的新鲜辣椒洗好晾干

2：黄豆煮烂，控出水分稍凉均匀拌上面粉置于阴凉干燥处捂霉。捂三天出绿色霉菌就可以了。所有的原料

3：辣椒切小块。一定带手套切

4：把所有的材料放在提前准备好的坛子一起拌均匀。密封放在得阳光的地方晒20-30天就可以使用了。直接用饼沾食，添加喜欢的配菜炒食也行

5：成品还不错哈

小窍门

坛子一定要密封不能有水，高度白酒味道会冲点可以多放些时日在启封

豌豆焖饭

主料

大米适量；糯米适量；

辅料

豌豆一碗；胡萝卜一个；土豆两个；广味香肠100g；

配料

盐适量；油适量；

豌豆焖饭的做法步骤

1：大米与糯米，以1:1的比例，提前浸泡2个小时以上。我用了电饭锅配套的最高160ml刻度的米量杯，一杯大米，一杯糯米。

2：准备土豆、胡萝卜切丁，和青豌豆一起，大致的比例是1.5:1::1。胡萝卜、豌豆焯至半熟

3：香肠煮熟。切小丁。香肠是四川地区过冬必备的家常美食，一般是年前去肉店买鲜肉，让肉店帮助加工，煮熟即吃，非常美味。如果没有自制香肠，也可以用市售的成品广味香肠

4：锅中倒油，倒入香肠丁，小火慢炒，将油一点点逼出，这样更健康

5：倒入土豆翻炒片刻，再倒入焯好水的豌豆、胡萝卜丁

6：炒至8成熟，加入盐，咸淡程度和平时炒菜差不多即可

7：米饭沥干水，倒入电饭煲

8：将炒好的香肠菜丁，和油一起拌入米饭

9：加入水。水的量很关键，一般和米的比例是1：1多一点，我用同样的量杯，用了2杯半。

10：将饭焖熟。用普通煮饭程序即可。煮好的样子，菜肉会在表面

11：将饭和菜拌匀

12：装盘。非常软糯，咸淡合适，非常美味

小窍门

1、泡米的步骤不可少，如果时间紧张，可以用热水泡米，会快很多。2、土豆的量可以稍多一点，切丁的时候可以稍大一点，因为很好熟，口感也好。3、炒制的时候，油不要加的太多，因为香肠里会出油，如果用的香肠很瘦，那就需要稍多一点油4、如果不用电饭锅，直接倒进砂锅里小火焖熟，味道会更好

油焖豇豆角

主料

豇豆角300克；

辅料

大蒜4瓣；大葱适量；陈醋2汤匙；白糖0.5汤匙；盐2克；

油焖豇豆角的做法步骤

1：翠圃园有机蔬菜礼盒。

2：准备有机豇豆角。

3：将豇豆角清洗干净用手掰成段。

4：锅中放底油小火爆香葱丝。

5：将豇豆角放入小火煸炒。

6：盖上锅盖小火将豇豆角焖至水份干颜色变深豇豆表面出现褶皱。中途要经常翻炒。

7：准备碗汁：陈醋、糖、盐、蒜片。

8：将碗汁浇上继续翻炒，中火收一下汤汁即可。

小窍门

1、这道菜不要加水，油的量比平时略微多一些。2、豇豆不容易熟，焖的过程要长一些。3、这道菜是酸甜带咸味的，糖和醋的比例要掌握好。

豇豆蛋炒饭

主料

冷饭200g；豇豆50g；鸡蛋3个；

辅料

葱花1勺；青椒1个；

调料

猪油2勺

盐适量

豇豆蛋炒饭的做法步骤

1：油热以后，放入鸡蛋炒香。用猪油可以让蛋炒饭更香。

2：放入嫩豇豆和青椒丝一起翻炒。

3：等到嫩豇豆变色后，放入冷饭翻炒均匀。

4：加入葱花炒出香味。

5：调入盐即可出锅。

豇豆五花肉焖面

主料

手工面500g；五花肉500g；豇豆1000g；

辅料

花椒30颗；盐两匙；鸡精1匙；生抽一匙；

豇豆五花肉焖面的做法步骤

1：先将五花肉煮熟，然后切成薄的肉片，下锅煸炒

2：煸炒出香味至出油，肉片变成焦黄色。

3：肉片炒出油变焦黄色就可以放准备好的豇豆了，然后继续煸炒，炒到豇豆颜色都差不多了，放生抽，盐继续翻炒

4：豇豆颜色一致之后往锅内倒入适量的水，刚好淹没豇豆就可以了，然后盖盖子焖5分钟。

5：锅内豇豆烧开了之后把面条依次在豇豆上面铺开，然后继续盖盖子焖几分钟。记住这个时候不要搅拌。

6：锅盖持续冒烟，就可以揭开了，然后翻炒面条和豇豆，炒至均匀就可以起锅了。

小窍门

整个制作过程，除了炒豇豆的时候可以大火煮，面条放进去之后就要调小火了，不然容易糊