翡翠蒸白玉

主料

豆腐3块；火腿150克；

辅料

麦豆150克；

配料

盐适量；鸡粉适量；

翡翠蒸白玉的做法步骤

1：准备食材

2：麦豆过水煮熟

3：豆腐切成12份，抹上盐，6份装盘

4：火腿切成6份放在豆腐上面

5：把剩下的豆腐盖在火腿上

6：麦豆放搅拌器里，加上盐和鸡粉搅拌

7：了

8：成汁倒碗里待用

9：放锅里蒸3分钟就可以出锅

10：出锅后浇上汁就好了

翡翠白玉蒸饺

饺子皮

面粉300g

菠菜50g

水40g

食盐少许

食用碱少许

馅料主料

肉糜300g

泡菜50g

大白菜50g

饺子馅调料

鸡蛋1只

食盐适量

生抽1匙

玉米油1勺

鸡精少许

姜末2片

葱花3根

翡翠白玉蒸饺的做法步骤

1：自制韩式辣白菜冲洗干净。

2：大白菜洗净。

3：均切成沫，挤干水分。

4：将葱花和姜末放入碗中，肉糜放砧板上再剁一剁，剁出胶来。

5：将饺子馅料放入碗中，加一勺清水。

6：朝一个方向搅拌上劲。

7：菠菜洗净焯水。

8：放冰水中投凉。

9：加少许清水打成泥。

10：一半面粉加少许食盐适量清水和成光滑面团。

11：另一半面粉加菠菜泥和少许食用碱和成光滑面团，盖上保鲜膜醒发半小时。

12：将白色面团擀成长条，菠菜面团擀成面片。

13：绿色面团要比白色面团稍微长点包裹住白色面团。

14：捏紧。

15：搓成3公分左右的长条。

16：切成大小均匀的剂子。

17：将剂子用掌心按扁。

18：擀面杖从中间开始往外擀成圆形。

19：取肉馅放饺子皮中间。

20：折成海星形状。

21：用大拇指与食指推出五个花边。

22：做好后的样子，像不像颗大白菜？

23：上蒸锅蒸八分钟左右即可。

绿翡翠

主料

莴苣一根；葱少许；香油5滴；

辅料

盐少许；蒜4瓣；油辣椒一勺；

绿翡翠的做法步骤

1：准备材料，葱花，蒜，莴苣。

2：把蒜捣成泥（切记，是泥哦，很碎很碎的。）我们来调酱料：油辣椒两勺，蒜泥，香油5滴，葱花一小把，盐少许，生抽4勺，味精少许，最后放半勺糖。秘密就在糖上面，放少许糖才好吃）

3：把莴苣切薄片，很薄很薄。尽量动用你的刀工。然后在冰水里泡一会儿。这样口感就会很脆

4：最后摆盘，吃的时候沾酱料吃。（不要把酱料倒进去哦，久了就会影响口感）

小窍门

因为分不清勺子的大小，所以我这里说的勺子是一样大小的

翡翠蒸饺

主料

五花肉200g；白菜一棵；面粉300g；

辅料

菠菜汁适量；

配料

橄榄油适量；盐适量；生抽适量；胡椒粉适量；鸡粉适量；香油适量；蚝油适量；

翡翠蒸饺的做法步骤

1：菠菜汁和面，在一边醒发，这其间做馅

2：肉馅加上所有的调味料，往一个方向使劲搅，中间加几次水，使和好的肉馅更加的水润

3：白菜切碎撒盐，腌制10分钟后，挤出水分

4：把肉馅和白菜混合在一起，加橄榄油搅拌均匀

5：和好的面分成一个个小剂子

6：取适量馅放在饺子皮上

7：包成饺子

8：全部包好后上锅蒸15分钟即可

9：蒸好的饺子，好看又好吃

小窍门

肉馅加水搅上劲，蒸出来的饺子会非常的多汁

翡翠白菜蒸饺

主料

面粉400g；开水80g；冷水120g；菠菜汁50g；牛肉馅300g；

辅料

胡萝卜1根；大葱1段；姜1块；

调料

生抽1中勺

料酒1中勺

葱姜花椒大料水4中勺

十三香1小勺

蚝油1小勺

盐半小勺

色拉油1大勺

花椒油1大勺

芝麻油1小勺

翡翠白菜蒸饺的做法步骤

1：葱段、姜片、花椒、八角加水煮开，晾凉备用。准备牛肉馅所需的材料。

2：胡萝卜、葱、姜切成末。

3：菠菜放开水中烫熟，加少许水榨成汁，过筛滤出菠菜汁50克。

4：菠菜放开水中烫熟，加少许水榨成汁，过筛滤出菠菜汁50克。

5：倒入面包机。

6：选择IMIX程序，揉成面团。

7：100克面粉加菠菜汁放面包机揉成面团。

8：醒10分钟，再手揉成光滑的面团。

9：醒面的时候，开始和牛肉馅。牛肉放盆中，加生抽和料酒拌匀。

10：分次加葱姜花椒大料水。

11：加十三香、蚝油、盐拌匀。

12：把葱、姜、胡萝卜末倒进去，继续拌匀。

13：加色拉油、花椒油、芝麻油拌匀，牛肉馅就和好了。

14：白色和绿色面团各取一半，搓成同样长度的圆柱，粗细要均匀。

15：绿色面团压扁，擀成片状。

16：绿色面团压扁，擀成片状。

17：用刀切成大小相等的剂子。

18：用手掌按扁，擀成饺子皮。

19：中间放上馅料，少放一点。

20：收口捏成五角星形状。

21：左手托着五角星，用大拇指和食指配合（大拇指向前用力，食指向后用力），在其中一个角上推出纹路，做出白菜叶子。

22：推完一个角把收尾处带到下一个角上捏合，继续推下一个角。

23：五个角全部推好，把叶子下面捏紧，捏细一点，白菜的形状就出来了。

24：栩栩如生的翡翠白菜蒸饺就包好了。

25：栩栩如生的翡翠白菜蒸饺就包好了。

26：焖2分钟取出就可以吃了。

小窍门

1.可适当加入自己喜欢的虾等其他配料，口感会更加Q弹。

翡翠肉丁

主料

瘦肉180克；豌豆100克；白果50克；

辅料

盐适量；油适量；酱油适量；葱2根；

翡翠肉丁的做法步骤

1：材料；

2：瘦肉切丁，加油、盐拌匀；

3：白果洗净，我把大颗的切了一下；葱切末；

4：豌豆焯熟；

5：锅中稍加多点，倒入肉丁滑熟后盛出；

6：再加少许油，放入葱末爆香；

7：倒入豌豆和白果炒一会儿；

8：加入瘦肉炒匀，加盐和酱油调味就可以了。

小窍门

我用的是真空包装白果，不是生的那种哦。

翡翠蒸饺

主料

菠菜汁57g；面粉100g；白色面团适量；

辅料

白菜猪肉馅适量；

翡翠蒸饺的做法步骤

1：猪肉白菜馅。

2：20g菠菜叶加水60g水搅打并过滤出汁水，100克面粉加57克菠菜汁，和成柔软面团，将面团揉搓光滑，擀成长方形，宽度已能包住白色面条为宜，厚度约1厘米左右。

3：将白色面条紧紧的包裹在绿色面片中，

4：捏实边沿，并揉搓成均匀粗细的长条。

5：切成均匀大小的剂子。

6：将面剂子用手团成整齐的圆柱形，再用手掌中间压扁。这样做绿色能够整齐的包裹在白色周围。

7：擀成薄圆片，

8：左手大拇指摁住馅料，右手捏个尖角，等距分成五份。

9：中间一定要捏牢。

10：从中心处开始用手推挤出褶皱，直到尖角的下面约一厘米处停止。

11：将最结尾处的褶皱提拉折回与下一片刚开始处捏合，依次类推。

12：一个翡翠蒸饺就做好了。

13：蒸屉上涂点油防粘。

14：水开上锅蒸6分钟即可。

15：蒸好的翡翠饺。

翡翠肉卷

主料

圆白菜叶8片；牛肉馅适量；

辅料

油豆腐少许；胡萝卜半根；杏鲍菇半根；大葱1段；姜1块；清水少许；枸杞1撮；淀粉少许；

调料

盐适量

生抽适量

翡翠肉卷的做法步骤

1：圆白菜清洗干净。

2：砍掉根部，将外层大叶轻轻剥下来。

3：煮一锅水，放少许盐，滴几滴油，将菜叶入锅煮软捞出。

4：过凉水，菜叶柔软有弹性。

5：肉馅可按喜好来调整，纯肉馅或者荤素的均可。

6：叶片铺平，将鼓起的硬梗削平，根部不规则的部位切掉。

7：适量馅料铺在叶片下端，多少可随意。

8：从下向上卷一圈，再将两侧叶片拍向中间，再卷起来，封口压在下面。

9：将菜卷排排队，码放在盘中，如果有大圆盘，摆成花朵状更漂亮；入蒸锅蒸10-15分钟，根据肉馅中的肉量和馅料多少来调整。

10：蒸出来的菜汁加少许水、蚝油煮开，淋入淀粉浆，待煮到透明状时关火，将芡汁淋在菜卷上，再用枸杞装饰即可。

11：翡翠肉卷，鲜香味美，清爽开胃！

小窍门

1、这道菜可用圆白菜裹卷，也可以用大白菜叶、球形生菜叶等，用白菜叶会有晶莹剔透之感，用球形生菜会偏绿色；经过长时间蒸制，都会变浅色，但口感都是脆嫩的；2、馅料如用纯肉的，可用葱姜末、盐、生抽、少量凉水调成糊状，熟后会成团；也可以用荤素搭配的，既有肉香，又不会太油腻；如果用纯素馅，最好能拌一些淀粉，以使馅料成团不散；3、芡汁除了蒸菜的汤汁外，再加少量水同煮，勾芡，淋在菜卷上，可使菜品增加光泽感和鲜味；用枸杞、辣椒圈等颜色鲜艳的食材做装饰，更有节日热闹的气氛；4、菜卷除了蒸制外，也可以小火慢炖，会有不同的口感和色彩。

翡翠汤

主料

小白菜2棵；粘米粉适量；

辅料

油适量；盐适量；味精适量只；姜末适量；

翡翠汤的做法步骤

1：小白菜

2：洗净的青菜

3：把青菜切成段

4：把切好的小白菜梗放锅里烫熟

5：把叶子也放锅里烫熟

6：烫好的小白菜梗

7：烫好的叶子

8：把小白菜梗和叶子剁碎

9：把剁好的小白菜下油锅炒

10：加适量的清水，等烧开加盐、味精、粘米粉勾芡即可

11：做好的成品

小窍门

可以加适量猪红，猪肺下去煮更好吃

百财翡翠蒸饺

主料

面粉200克（绿色面团）；羊肉馅300克；紫洋葱3个；菠菜100克；温水300ml；猪肉馅200克；

辅料

葱2勺；盐1/2匙；蚝油1.5匙；味精1/2匙；酱油2匙；姜适量；

百财翡翠蒸饺的做法步骤

1：菠菜切小段，入榨汁机，倒少许温水榨汁，经纱布过滤取汁留用。

2：先做绿色面团，约200克面粉，菠菜汁和面。

3：揉成光滑绿色面团，放置温暖处醒发备用。

4：再做白色面团，和普通蒸饺面团一样，温水和面。

5：揉成光滑面团，放置温暖处醒发备用。

6：馅料是羊肉洋葱馅，先调肉馅，混合羊肉馅猪肉馅，放入切好的葱姜末，倒入适量酱油、食用油、蚝油，搅匀肉馅。

7：洋葱剁成小粒

8：剁好的洋葱粒倒入肉馅，再放入咸盐和味精调味。一个方向搅拌均匀。

9：取出白色面团置于面板上，揉压成长条状备用，长条面比大拇指略粗一点点。

10：再取出绿色面团，用擀面杖擀压成长方形。

11：擀成如图中形状，厚度约0.5厘米。

12：用手沾少量水涂于绿色面片一部分，取白色长条面置于绿色面上，宽度略一致。

13：沿绿色面皮包住白色面条，包一圈即可，用刀划开多余绿色面。

14：依次用绿色面片包一圈白色面条，用手把绿色面皮封口处包严，用虎口沿长面条捏紧均匀粗细，使绿色面和白色面粘接好。

15：接下来和制作普通饺子一样，用刀切长面条制成面剂子。

16：揉圆按压略扁

17：擀制成饺子皮，使白色面处于中间，绿色面自然围绕在周围。

18：取面皮

19：放入肉馅

20：对折包好褶皱。

21：一个个饺子褶皱翠绿，肚底洁白，好像一颗颗白菜。

22：蒸饺，待锅中热水烧开，转小火。放入摆好饺子的蒸帘，盖好锅盖转大火，待水再次烧开，锅边冒水气，计时10分钟即可。配上陈醋、腊八蒜，开动～

23：时间不用太久，蒸时间过长颜色容易变浅。若做煮饺，则冷水和面，步骤一样。

小窍门

绿色面片包白色面条前涂匀清水，粘贴的更紧实，擀制时不会散开。