蚝油炒油菜

主料

油菜300克；

辅料

蒜3瓣；食用油2勺；八角1个；

调料

蚝油1勺

盐2克

蚝油炒油菜的做法步骤

1：油菜择洗干净。

2：蒜切碎备用。

3：油菜切小段。

4：食材处理好了。

5：起油锅放入食用油，油热后放入八角和蒜碎炒出香味。

6：放入油菜翻炒断生。

7：放入蚝油增鲜，按自己口味添加盐调味。

8：翻炒均匀即可关火出锅。

9：装盘食用。

蚝油炒三丝

主料

杏鲍菇150克；红萝卜100克；莴笋100克；红椒丝适量；

辅料

蚝油2汤匙；盐适量；

蚝油炒三丝的做法步骤

1：将窝笋，红萝卜和杏鲍菇洗净切成丝。

2：上锅入少量油加热，加入两汤匙蚝油。

3：先将红萝卜加入拌炒一会。

4：再加入杏菇拌炒一小会。

5：最后加入窝笋。放入少量盐拌炒至熟完成。

6：成品装盘。洒上几根红椒丝作装饰，即可食用。

蚝油炒芥菜

主料

芥菜适量；

辅料

蒜适量；

调料

油适量

盐适量

蚝油适量

蚝油炒芥菜的做法步骤

1：芥菜洗干净，切好。备点蒜。

2：热锅下油，放入蒜炒香。

3：倒入芥菜加盐大火翻炒。

4：炒断生后加点蚝油翻炒均匀即可关火。

5：还蛮诱人的。

【蚝油炒鸭胗】

主料

鸭胗350克；

辅料

芹菜4棵；葱头1棵；

配料

调和油1汤勺；蚝油1汤勺；料酒1汤勺；盐3克；味精少许；

蚝油炒鸭胗的做法步骤

1：材料：鸭胗350克芹菜4棵葱头1棵调和油1汤勺调料：耗油1汤勺料酒1汤勺盐3克味精少许

2：把鸭胗洗净（我在市场叫老板切好了）芹菜洗净切段备用

3：做锅上火倒入半勺调和油，待油温升高倒入香葱爆香。

4：倒入洗好的鸭胗爆炒至熟装盘。

5：再倒入半勺的油，待油温升高。

6：倒入芹菜炒至变色。再倒入炒的鸭胗翻炒均匀。

7：倒入1汤勺蚝油。

8：倒入1汤勺料酒。

9：最后倒入3克的盐少许的味精翻炒入味即可出锅了。

小窍门

小贴士：*鸭胗切的时候要薄厚均匀，炒的时候才容易熟*喜欢什么口味的可以自己添加，不过料酒是为去腥的没有可以不加。

蚝油炒牛肉

主料

红椒1个；黄瓜1根；青椒1个；姜丝少许；牛肉200g；

辅料

植物油适量；料酒1匙；蚝油3匙；盐少许；香油半匙；生抽1匙；

蚝油炒牛肉的做法步骤

1：新鲜嫩牛肉（腰柳更嫩）洗净。

2：切成细丝，放少许姜丝、料酒、香油、生抽。

3：用筷子拌匀加少许植物油拌匀腌制五分钟。

4：腌制牛肉丝的时候，把青红椒和黄瓜洗净，切成自己喜欢的圈、片或者丝。

5：给牛肉丝上浆。（放适量干淀粉加适量的水调匀搅拌后上浆），然后倒点植物油，以锁住牛肉水分炒好的牛肉会非常嫩，而且炒时不容易粘锅。

6：起锅烧热油，用筷子把牛肉丝以打散的方式挑到锅里，迅速划开。

7：全部挑完后，关火，用筷子不停地划散至变色，装到碟子，留底油。

8：继续开火，把青红椒放进去翻炒。

9：倒入黄瓜丝后撒少许盐翻炒均匀后倒入牛肉丝。

10：倒入蚝油翻炒一分钟（大约有三匙羹，味道浓郁）

11：关火，出锅。

小窍门

牛肉腌制不需要放盐，否则炒好的肉质比较老。蚝油味道比较重，就不需要放盐了。

蚝油炒青瓜

主料

青瓜适量；

辅料

蒜适量；

调料

油适量

盐适量

蚝油适量

蚝油炒青瓜的做法步骤

1：备点蒜，我的习惯了。

2：青瓜去皮切片。不去皮也可以。

3：热锅下油放入蒜爆香。

4：倒入青瓜。加盐翻炒。

5：炒到青瓜熟或者喜欢不熟都可以，反正可以生吃的。出锅前放点蚝油炒匀。

6：还挺清甜脆口的。可惜我家小孩怎么那么难伺候！

蚝油炒豆芽

主料

豆芽200克；肉馅100克；

辅料

蚝油30克；酱油15克；香油15克；葱1/3棵；蒜10克；姜10克；水300ml；

蚝油炒豆芽的做法步骤

1：豆芽200克、肉馅100克

2：葱、姜、蒜切末

3：中小火、放15克香油

4：葱姜蒜末爆香。炒出香味后。（喜欢吃辣的可以放豆瓣酱。）

5：放入肉馅。放大火炒变色后

6：放入豆芽。

7：放入水300毫生、蚝油30克（我喜欢李锦记的)、锅开后勾芡。

8：成品

蚝油牛肉炒饼

主料

牛肉适量；饼适量；

辅料

蚝油适量；

蚝油牛肉炒饼的做法步骤

1：准备材料.

2：饼切块备用.

3：牛肉切成片,到入蚝油抓匀腌10分钟.

4：热锅入油,放入肉片.

5：翻炒至变色.

6：在放入饼.

7：炒两三分钟.

8：到入蚝油.

9：翻炒均匀即可.

蚝油炒鸡

主料

三黄鸡1只；

辅料

姜5块；蒜头3颗；蚝油4匙；

蚝油炒鸡的做法步骤

1：鸡清洗干净，砍成小块。

2：用适量花生油爆香蒜头和姜片，然后放鸡肉炒香，两面金黄。

3：准备好的调味料入锅，盖上盖煮15分钟，就做好了！

蚝油炒肉丁

主料

肉丁适量；

辅料

黄瓜丁适量；胡萝卜丁适量；土豆丁适量；

配料

盐适量；味精适量；蚝油适量；

蚝油炒肉丁的做法步骤

1：选瘦肉切丁，黄瓜一根切丁，胡萝卜一根切丁，土豆一个切丁备用。（胡萝卜切好以后过下热水）

2：往锅里倒油，先翻炒下肉丁，不要炒的太老了，肉泛白了就差不多了

3：把炒好的肉丁盛出，锅里的炒肉丁剩下的油用来炸土豆丁

4：土豆炸的差不多了放入刚才盛出的肉丁，翻炒一会，再放过水的胡萝卜丁，继续翻炒，炒个几分钟差不多了最后放切好的黄瓜丁，撒上盐，味精继续翻炒。（黄瓜放早了就不脆了会发黄颜色不好看）

5：最后放耗油翻炒一下就可以起锅，耗油不需要放太早。