蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

主料

鲍鱼适量；粉丝适量；蒜子适量；香葱适量；青椒适量；

辅料

味极鲜酱油适量；

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的做法步骤

1：准备好食材

2：细粉丝用温水泡软

3：蒜、葱、青椒切碎备用

4：用小刀将鲍鱼肉小心地刮出来，去除内脏等

5：鲍鱼肉光滑的一面刮花刀

6：鲍鱼壳洗净，装入泡软的粉丝

7：鲍鱼肉放在粉丝上面

8：锅中入油，爆香蒜葱青椒碎

9：倒入一大勺味极鲜酱油和半碗水，煮沸

10：将蒜末等抹到鲍鱼肉上，汤汁留在锅中

11：上蒸锅蒸8分钟左右

12：将炒锅中剩余的汤汁再次煮沸，浇到蒸好的粉丝蒜末鲍鱼上

小窍门

汤汁调好是美味的关键，亲们也可以根据自己的口味调汁哦~~~

鲜鱿鱼蒸粉丝

主料

粉丝1把；鲜鱿鱼1份；

辅料

蒜蓉适量；葱适量；

调料

食用油1勺

胡椒少量

鱼露1勺

蚝油1勺

鲜鱿鱼蒸粉丝的做法步骤

1：预备酱汁：蒜蓉加葱花，淋热油，放1勺鱼露和1勺蚝油。

2：粉丝提前泡软，水开后过鲜鱿鱼10秒。

3：粉丝摆盆底，再铺上鲜鱿鱼，将调好的酱汁放在最上面，上火蒸5分钟。

4：蒸好后就是这样。

5：撒上葱花，淋上热油，就可以上桌了。

小窍门

鱿鱼过水要快，蒸的时间建议在4分钟，这样口感不会老。

龙利鱼蒸粉丝

主料

龙利鱼一条；粉丝一把；

辅料

小米辣一个；青椒一个；大葱一截；姜一小块；大蒜瓣若干；

调料

食用油少量

料酒少量

薄盐生抽适量

蒸鱼豉油适量

胡椒粉少量

淀粉少量

龙利鱼蒸粉丝的做法步骤

1：粉丝放入盆里，用凉水提前泡一小时。

2：龙利鱼切成厚片，放入盘中，把大葱切碎，姜切片也放入盘中，再加入适量的料酒、胡椒粉和少许淀粉。

3：用筷子拌匀，腌制20分钟，淀粉不用放太多，不然口感会很黏，少许淀粉就可以使鱼肉口感滑嫩。

4：小米辣洗净切小段，青椒切碎末，放入碗中备用。

5：蒜瓣去皮切碎末，分成两份备用，一份蒸鱼用，一份炸蒜蓉。

6：粉丝泡好后，捞出沥水，平铺在盘子底部，表面放上一层蒜末。

7：把腌好的龙利鱼，一片片摆放在粉丝上，表面也放一层蒜末。

8：蒸锅放水，提前烧开，放入龙利鱼粉丝，大火蒸15~20分钟。

9：时间到，焖几分钟后，端出盘子，在龙利鱼表面均匀的淋入适量的薄盐生抽和蒸鱼豉油。

10：锅中放少许食用油，把辣椒碎和蒜末放入，小火炸香。

11：炸好后，倒在龙利鱼上，再撒点熟芝麻即可。

12：吃的时候翻一下粉丝，非常劲道。

鲍鱼蒸粉丝

主料

鲍鱼6个；

辅料

姜少许；葱少许；蒜少许；小米辣1个；粉丝1扎；

调料

酱油2匙

食用油适量

香油两滴

蚝油1匙

鲍鱼蒸粉丝的做法步骤

1：准备的食材。

2：粉丝用温水泡软。

3：鲍鱼洗干净，切花刀，配料备齐。

4：部分粉丝铺盘底。

5：鲍鱼底部铺少许粉丝在壳里。

6：加入少许姜丝。

7：热油爆香蒜末，加入酱油、蚝油、香油调味。

8：将调好的酱料铺上鲍鱼上。

9：大火蒸六分钟即可。

10：整好后放入葱花，小米辣，热油淋上即可。

11：成品。

粉蒸黄鳝鱼（黄刺鱼）

主料

黄鳝鱼6条；米粉适量；

辅料

料酒2小勺；醋2大勺；食用油适量；盐适量；胡椒适量；鸡精适量（可放可不放）；生姜丝适量；大蒜片适量；葱花末适量；

粉蒸黄鳝鱼的做法步骤

1：鱼洗净后放入碗中，加入2勺料酒去腥，然后再放适量盐、胡椒、鸡精提味，再撒上适量的生姜丝及蒜片，搅拌均匀即可。

2：撒入米粉（蒸肉粉），不要翻动得太厉害，因为鱼肉不比猪肉之类的，米粉不能很强的吸附在鱼肉上，以免米粉随着调料汁跑到碗底了。

3：腌制好的黄刺鱼放入蒸锅内，大火蒸10分钟。蒸熟后拿出，然后放入2大勺醋（根据各家的口味，但本人喜欢醋多点），炒锅里放适量的油烧热淋在鱼肉上。最后撒上葱花末或香菜末即可。还想香点，加几滴香油。

4：成品图。烧好后妈妈让我端着碗先吃了2条。

小窍门

1、米粉是自己做的，一般超市菜场均有袋装销售。我家用的是原味的白米粉，还有五香味的。看个人口味选择。2、每个家的炉子火力不同，所需时间也不同，看鱼蒸好没，鱼眼珠突出来即可。3、家里买的是野生的黄鳝鱼（黄刺鱼），小小的一条，妈妈蒸了6条，3个人吃；现在超市菜场都是人工饲养的，比较大个，所以根据家人口味选择购买多少。

粉蒸鱼肉

主料

鱼肉150g；自制蒸肉米粉20g；姜1块；料酒1勺；盐1小勺；白胡椒粉1小勺；

辅料

食用油适量；

粉蒸鱼肉的做法步骤

1：先来制作蒸肉米粉，大米30g、糯米50g、花椒1g、八角1个，提前把大米和糯米洗干净晾干水分

2：炒锅小火烘干水分后，放入米粒小火慢慢烘至微黄后加入香料和一勺盐，一直炒至米粒焦黄，关火，晾凉后放入破壁机磨碎

3：磨到自己喜欢的程度即可，放入瓶子密封保存，随用随取很方便。

4：准备做菜的材料

5：6.鱼肉洗净切块后，加入姜末和1勺料酒腌渍5分钟

6：加入1小勺盐，约1小勺的白胡椒粉，加入1勺生抽拌均匀

7：加入20g蒸肉米粉裏着鱼肉，静置5分钟

8：上锅蒸十分钟左右，至鱼熟即可关火

9：装盘后浇上一勺热油即可上桌享用

小窍门

想吃辣的在制米粉时加入适量干辣椒~

粉丝蒸龙利鱼

主料

龙利鱼100g；粉丝50g；

辅料

大蒜20g；

调料

精盐1/2匙

胡椒粉1匙

料酒1勺

蚝油1勺

生抽2勺

花生油1勺

白砂糖1/2匙

香油1/2勺

粉丝蒸龙利鱼的做法步骤

1：龙利鱼切块。

2：加精盐、胡椒粉和料酒腌10分钟去腥。

3：粉丝泡发后剪小段。

4：大蒜剁蓉。

5：蒜蓉加蚝油、生抽、花生油、白砂糖和香油拌匀成料汁。

6：倒一半的料汁，跟鱼块拌匀。

7：粉丝垫盘底。

8：铺上龙利鱼块。

9：淋上剩下的料汁。

10：大火蒸10分钟。

11：用筷子戳下鱼块，可轻松插入鱼肉说明熟了。

墨鱼仔蒸粉丝

主料

墨鱼仔4个；粉丝一小捆；

辅料

盐少许；泰式甜辣酱2勺；

墨鱼仔蒸粉丝的做法步骤

1：原料。

2：粉丝用冷水泡软后倒掉水，再冲入开水要马上漂凉使其变得更软些

3：墨鱼仔用刀切开，连头部也切但不要切断，这个头是没切的，后面我再加了一刀。

4：90度温水把墨鱼仔焯水十几秒。

5：捞后放入冷水中。

6：粉丝放入蛋挞模中再撒少许盐。

7：摆上墨鱼仔再淋上甜辣酱，粉丝中拌点甜辣酱更好，这样让它腌制一下好入味。

8：水开后大火蒸6分半钟。

9：岀锅了。

10：口感酸甜带微辣爽口。

粉丝蒸鲍鱼

主料

鲍鱼6个；

辅料

粉丝一把；

调料

蒜头一个

蚝油两勺

生抽一勺

料酒少许

鸡粉少许

葱花少许

粉丝蒸鲍鱼的做法步骤

1：6个鲜活的鲍鱼。

2：用刀沿着鲍鱼壳的周围把鲍鱼肉片下来，去掉里面的黑色的沙包。

3：.再把鲍鱼壳刷干净，鲍鱼肉切十字花刀。

4：用温水把粉丝泡软了。

5：蒜头切成末。

6：烧油先取一半的蒜头末炒香。

7：再将剩下蒜头末于炒香的蒜头混合一起，调入两勺蚝油，生抽，一点料酒，鸡粉拌成蒜蓉汁。

8：泡软了的粉丝卷上一点放入鲍鱼壳，一一放好。

9：将鲍鱼摆入盘中，在上面都放入调好的蒜蓉酱。

10：水开后上锅蒸6分钟即可。

11：最后撒点葱花再淋点热油就Ok啦。

【粉蒸鱼】

主料

鲤鱼1000克；豆腐乳适量；酱油适量；小葱适量；

辅料

粉蒸米粉300克；花椒适量；青椒适量；野山椒适量；红椒适量；

粉蒸鱼的做法步骤

1：鱼块先用酱油，豆鼓，姜丝丝，葱段码味道半小时；用豆腐乳，清油，米粉拌匀

2：豌豆也跟上边一样。先把豌豆蒸半个小时

3：碗底抹油。把鱼块放碗底

4：鱼块上边，铺上蒸熟的豌豆，稍微浇水少许。又蒸40分钟

5：炝一下糊辣油，就可以吃啦

小窍门

糯米，八角，山奈，海椒，花椒，一起放锅炒；炒到糯米变黄，香料味道出来；把炒好的米放机粉蒸笼器中打成小颗粒粒。这就是粉蒸米面