酸辣地三鲜

主料

青椒100克；茄子125克；土豆260克；

辅料

郫县豆瓣酱适量；

配料

生抽适量；香醋适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；

酸辣地三鲜的做法步骤

1：材料：青椒、茄子、土豆（已清洗切成块）、郫县豆瓣酱

2：将青椒切开去蒂去籽清洗一下。

3：放在案板上切开，待用。

4：将茄子去蒂清洗一下。

5：放在案板上切成滚刀块。

6：烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。

7：随后，锅内留适量的底油，下入切好的土豆翻炒翻炒。

8：接着，加入一些清水煮开，煮至土豆熟软。

9：然后，合入切好的青椒翻炒翻炒至断生。

10：再合入炸好的茄子，加适量的郫县豆瓣酱。

11：翻炒翻炒。

12：最后，加适量的生抽。

13：加适量的香醋。

14：加适量的白糖。

15：加适量的盐。

16：加适量的鸡精。

17：调味炒匀，即成。

18：出锅装盘。

三鲜汤

主料

火腿肠1个；黄瓜1段；杏鲍菇1个；鸡蛋1个；

辅料

姜5克；盐3克；鸡精3克；芝麻油0.5茶匙；

三鲜汤的做法步骤

1：准备好三鲜食材，那就是火腿肠，黄瓜，杏鲍菇

2：锅里坐水，丢入适量姜丝，冰箱里还有块前两天剁肉圆子剩下的肉皮，正好派上用场，总觉得即使是清汤，有点猪油气会更香，

3：杏鲍菇切菱形片

4：黄瓜切菱形片

5：火腿肠切菱形片

6：一切准备就绪待用

7：待锅里水烧开，撇去浮沫，先放入杏鲍菇熬汤，菇类能增加汤的鲜味

8：熬五分钟后，杏鲍菇的鲜味也差不多释放出来了，再放入黄瓜和火腿肠同煮两三分钟，加盐，鸡精，芝麻油调味即可出锅啰

9：差点忘了，调味后开大火，打入调好的鸡蛋液，冲出蛋花，这才齐活，看看成品吧！说实话喝起来真的很鲜美哟，其实也可以换成别的很鲜的食材，还是那句话，美食不必太过拘泥

小窍门

冲蛋花的时候一定要开大火，冲出的蛋花才好看

鲜美三鲜

主料

黄瓜少许；黄甜椒半个；火龙果皮少许；

辅料

盐少许；五香粉少许；白糖少许；凉拌醋少许；香油少许；

鲜美三鲜的做法步骤

1：黄椒切丝焯一下

2：把它们三种丝放在一起

3：然后把盐，白糖，贴的食材放一起搅拌均匀

4：装盘，开吃

5：你有没有流口水呀

小窍门

特别养生的一道菜，冬季不可少哦

地三鲜

主料

土豆400克；茄子500克；青椒200克；

辅料

生抽1汤匙；料酒1茶匙；老抽1茶匙；糖1汤匙；盐1茶匙；鸡精1茶匙；葱2棵；姜1块；蒜末50克；

地三鲜的做法步骤

1：三鲜材料洗净

2：茄子切滚刀块拿淡盐水泡着

3：土豆切滚刀块

4：青椒也切块葱姜蒜备好

5：锅中放多点油炸土豆

6：炸到金黄盛出

7：再放入茄子炸

8：炸到变软后滤油盛出

9：把青椒炸一会儿盛出

10：锅中剩油倒出后把炸好的材料回锅。再放入葱姜蒜利用余油炒香。加入生抽老抽糖盐炒匀。加入小半碗开水盖盖儿焖一分钟

11：最后撒点葱花盛盘

地三鲜

主料

小土豆3个；茄子2根；辣椒一根；

辅料

盐一勺；酱油一小勺；淀粉一勺；

地三鲜的做法步骤

1：两瓣蒜切碎

2：茄子切滚刀块

3：土豆切薄滚刀块，抱歉，土豆切好忘记拍照，进了锅里才想起来，就用炸好的替代一下吧

4：应该用菜椒或者普通辣椒，但是我昨天忘记买，只能用这个辣椒代替一下，做出来的成品图会有些影响不大好看，但是味道不影响，况且，我们吃个菜也很少有人吃里面的辣椒

5：准备好调料汁：将盐，三勺水，一小勺酱油，一勺淀粉，和切好的蒜末混合调匀

6：茄子土豆辣椒分别过油，土豆茄子炸熟，听到沙沙声就是好了注意的是辣椒过油30秒就够了

7：炸油倒出，锅里不用留油，热锅直接把刚才过好油的三样放入锅里翻炒

8：倒入调料汁

9：完成！就像我刚才说的，用那个细细的辣椒看起来不是很好看，但是味道不影响，真是美味呀！

小窍门

1.如果不想茄子炸的时候吸太多油，可以先用盐水将茄子泡一会再洒些干淀粉拌匀倒入油锅炸2.做这个菜，蒜是一定要放的，并且我没有在热锅放油的时候放，一来省事二来蒜后面放更能体现它的味道开始享用吧！

地三鲜

主料

圆茄子1个；土豆1个；青椒1个；

辅料

大蒜2瓣；黄豆酱1勺；九三牌大豆油100克；食盐2克；白糖2克；淀粉10克；

地三鲜的做法步骤

1：准备好原料；

2：分别将茄子、土豆切滚刀块，将青椒掰小块；

3：分别将茄子、土豆、青椒放入有“九三”牌大豆油的炒锅内，油炸至上色备用；

4：炒锅内放入“九三”牌大豆油，放入蒜瓣炒香，放入黄豆酱煸炒，再加入少许的热水；

5：将炸好的三种食材放入锅内，焖片刻，淋上水淀粉，调味即可。

小窍门

在炸制食材时要用中高火快速炸至上色，这样可减少食材吸入较多的油。如果不喜欢黄豆酱可以改放酱油调色。

地三鲜

主料

茄子1个；土豆1个；青椒1个；

辅料

食用油6汤匙；盐1勺；鸡精1勺；酱油1勺；葱1段；蒜3个；大料1个；

地三鲜的做法步骤

1：土豆茄子切块，青椒掰成块

2：三种菜过一遍油，炸至七八分熟

3：切葱花，蒜末，准备一个大料

4：锅底留少许油，炒香葱蒜和大料，下菜炒两分钟加各种调料调味

5：继续翻炒两分钟即可出锅

地三鲜

主料

茄子1根；土豆半个；

辅料

青尖椒1个；黄椒1/4个；红椒1/4个；大蒜4瓣；葱白2小段；

配料

生抽1汤勺；料酒1汤勺；蚝油1茶勺；6月香豆瓣酱1茶勺；盐少许；植物油适量；水少许；生粉1茶勺；

地三鲜的做法步骤

1：准备所有材料。

2：葱姜切末。

3：茄子、土豆切成滚刀块，青红黄椒切成三角块。

4：锅里加油，大火加热。

5：油热后倒入茄子，将茄子炸熟后捞起控油。

6：将土豆倒入油中，炸至表面金黄，捞起控油。

7：将青红黄椒倒入油中，炸几分钟，捞起控油。

8：将除植物油以外的所有调料放入小碗中，兑成调味汁备用。

9：将锅中的油倒出，留底油，小火，加入葱末及一半蒜末爆香。

10：倒入茄子、土豆、青黄红椒，大火翻炒几下。

11：快速倒入调味汁，炒匀。

12：加入剩下的蒜末，炒匀，关火，装盘即可。

小窍门

1.我用的土豆属于巨型土豆，所以我切了一半。2.我在里面加了豆瓣酱，所以盐稍微加了点。如果不用豆瓣酱，盐的用量请自行控制。3.第4步的油稍微多加些。地三鲜中的茄子和土豆要炸到位了味道才会好。这次的茄子炸得过了些，有点塌。4.第10步开始就是爆炒节奏，速度要快，一气呵成。

地三鲜

主料

土豆适量；青椒适量；茄子适量；

辅料

蒜适量；生抽1汤匙；盐适量；糖适量；蒜瓣适量；老抽1茶匙；水淀粉适量；

地三鲜的做法步骤

1：土豆，茄子，青椒切滚刀块

2：先把土豆炸至表面焦黄

3：再把茄子炸软

4：最后炸青椒

5：沥油备用

6：锅内放少许油，炒香蒜瓣，把三样食材倒入，加生抽一汤匙，老抽一茶匙，盐，糖少许，翻炒均匀后加点点水，大火勾芡装盘

7：完成

8：！

小窍门

由于全部油炸，含油量较多，炸完的食材可下面垫吸油纸或厨房纸吸油，因为都是蔬菜所以炸剩下的油还可以做别的菜油炸食材后不易入味，固建议调点水淀粉勾芡老抽不能多，多了太黑，宁愿少点

地三鲜

主料

茄子两个；土豆两个；青椒两个；生抽适量；

辅料

水淀粉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

配料

糖适量；料酒适量；盐适量；

地三鲜的做法步骤

1：准备材料。

2：长茄子洗净去蒂，带皮切滚刀块，青椒切成三角形。

3：土豆洗净去皮，切滚刀块，用微波炉高火转2、3分钟。

4：油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，青椒炸20秒左右。

5：土豆炸2分钟至表皮有些泛金黄。

6：锅中留一些底油，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香。

7：放入炸好的土豆，茄子，青椒，翻炒半分钟。

8：将事先调配好的用芡汁（生抽，糖，盐，料酒，水淀粉，清水做成。）倒入，大火快速翻炒1分钟。

9：出锅前撒入另一半蒜末即可。

小窍门

土豆事先用微波炉转后，就不太吸油了，而且炸的时间也相对缩短许多。