青枣酵素

主料

青枣250g；纯净水1500g（或酵素养水）；

辅料

砂糖200g（或冰糖）；菌粉1包；

青枣酵素的做法步骤

1：提前一小时接通酵素机机体的电源，提前启动空气净化灭菌功能

2：用电子称称200g糖，加入装有1.5L纯净水或酵素养水的酵素桶，溶解待用激活菌粉，在量杯中加入适量35℃左右温水，将1包菌粉倒入其中，静置溶解。

3：用环保酵素浸泡青枣45分钟。

4：将浸泡后青枣切片。

5：将处理好的材料称250g。

6：将食材倒入酵素桶内，并加入激活好的菌粉，搅拌均匀。盖好酵素桶盖后放入酵素机内，选择“鲜酿功能”，按开始键。入机12小时后，需每天开盖搅拌1-2次。

7：发酵64-80小时左右，尝试味道酸甜，有少于果酒香，带有麻舌感便可起桶，分装入瓶，放入冰箱中保存

小窍门

营养价值：1、增强人体免疫力大枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。2、增强肌力，增加体重实验小鼠每日灌服大枣煎剂，共3周，体重的增加较对照组明显升高，并且在游泳试验中，其游泳时间较对照组明显延长，这表明大枣有增强肌力和增加体重的作用。3、保护肝脏有实验证实，对四氯化碳肝损伤的家兔，每日喂给大枣煎剂共1周，结果血清总蛋白与白蛋白较对照组明显增加，表明大枣有保肝作用。4、抗过敏大枣乙醇提取物对特异反应性疾病，能抑制抗体的产生，对小鼠反应性抗体也有抑制作用，提示大枣具有抗变态反应作用。5、镇静安神大枣中所含有黄酮--双-葡萄糖甙A有镇静、催眠和降压作用，其中被分离出的柚配质C糖甙类有中枢抑制作用，即降低自发运动及刺激反射作用、强直木僵作用，故大枣具有安神、镇静之功。6、抗癌，抗突变大枣含多种三该类化合物，其中烨木酸、山植酸均发现有抗癌活性，对肉瘤S－180有抑制作用。枣中所含的营养素，能够增强人体免疫功能，对于防癌抗癌和维持人体脏腑功能都有一定效果

鲜橙酵素#水果酵素DIY#

主料

鲜橙果肉600克；

辅料

细砂糖300克；纯净水3升；

鲜橙酵素的做法步骤

1：鲜橙去皮去白去核，切成小块。放入用纯净水冲洗过的酵速桶里。

2：带上手套，对鲜橙果肉稍微捏一下，让包裹橙汁的壁膜破裂。

3：加入300克细砂糖，稍微拌均匀。

4：加入3升饮用纯净水（注意，不是自来水）。

5：用专用的长竹勺顺时针搅拌几下，加速糖融化。

6：把容器密封好，放在阴凉处发酵（室温28度，湿度60%），一定要密封好哦。

7：每天早晚各开盖一次排气，并用竹勺翻拌一下食材。

8：经过4~6天的酿制，可见果肉周围有大量气泡生成，并没有明显的酒味，即可出桶。

9：倒出时，拿滤网把果肉过滤掉。

10：做好的水果酵素放冰箱冷藏两天再喝，味道更纯。

小窍门

喝不完，放冰箱冷藏着，发现瓶子涨气时，请打开盖子排气！建议酿好的酵素在一周内喝完。反正现在这么速成，不需要忍者喝啦，也可以跟同事朋友一起分享哦！

水果酵素

主料

水2700ml；多样水果810克；

辅料

蜂蜜270克；

水果酵素的做法步骤

1：准备适量的饮用水（水占容器的6成）。

2：将多种水果清洗干净。

3：准备好蜂蜜。

4：将蜂蜜倒入塑料瓶子，使其完全融化。

5：多样水果洗净后凉干水分。

6：将多样水果保留果皮和种子，切成小块后放入容器中。

7：制作好的酵素标注一个时间后，就可放在阴凉遮光的房间保存了。

8：制作成功。

水果酵素

主料

菠萝一个；苹果一个；橙子一个；

辅料

柠檬4个；

配料

冰糖100克；

水果酵素的做法步骤

1：第一次做用的是家里吃水果罐头的瓶子，没有出去买专门的，头一天晚上先把瓶子洗好晾干水分，水果也都洗好，能带皮的尽量带皮，所以皮要洗干净些，放到水果篮里晾干。

2：因为是小玻璃瓶，所以水果我每种只用了一个，菠萝用了半个，把水果切片，根据自己的容器怎么方便放就怎么弄，别切太薄了。

3：把切好的水果，每种都码放一层后在上面放一层柠檬，柠檬我用了两周，黄色的去皮了，因为我买的黄色柠檬皮比较苦，绿色的柠檬是带皮的，放好柠檬后我是用家里有点冰糖碎满满的扑上一层后再依次放水果柠檬冰糖，在快要摆满后最后是要用冰糖封顶，以免水果在上面氧化发霉。用保鲜膜封好后盖上盖子放到阴凉避光处。

4：三天后会发现水果在糖的作用下，有很多水果汁流出大概有多半瓶，并且会有小小的白泡泡，那就是活性菌，也是酵素里最重要的东西，我们用筷子，最好是新的这样可以保证无油无水，我是用一次性筷子，把上面的水果和下面的水果翻动一下，可以让所有的水果都粘到有活性菌的果汁，尽量让果汁覆盖所有水果。

5：这个是一周的作用的会发现每天白泡泡都会增加，未来就要等一个月就可以了，要时刻注意隔几天要开盖免得里面发酵气体太多会把瓶子涨破。

小窍门

水果酵素制作完成后，需进行过滤后再饮用。另外，酵素渣同样可以继续食用，不过需拿掉柠檬渣，这样酵素渣会更好吃，酵素渣也可以用来制作棒冰或者用来洗碗效果也会很不错。过滤后的酵素和酵素渣需要冷藏，避免继续发酵，酒精度会越来越高。注：初次饮用时，如过量或发生体质不适的情况，可能会引起轻微的下痢、发疹、皮肤痒等症状，请减轻饮用，如症状未改善，请停止使用。

火龙果酵素

主料

火龙果500g；纯净水3L；

辅料

冰糖400g；十度良品益生菌酵素发酵剂一包；

火龙果酵素的做法步骤

1：提前一小时接通酵素机机体的电源，提前启动空气净化灭菌功能（酵素机底部用手触摸，会感受到有空气流出）

2：激活菌粉，在量杯中加入小量温水（37℃左右的温水），再倒进1包菌粉，搅拌让其溶解，待用

3：用电子称称400g糖

4：把400g冰糖倒入有3L水的桶，搅拌（十度良品专用酵素桶）

5：火龙果切片称重500g

6：把火龙果、激活的菌粉倒进桶里面搅拌

7：盖好酵素桶盖后放入酵素机内，选择“鲜酿功能”，按开始键。

8：入桶12小时后，每日搅拌2-3次。

9：发酵60小时后，尝试味道，酸大于甜带有果酒香味即可起桶。

山楂酵素 酵素渣果干

主料

冷开水3L；温水100ml（30-35度）；山楂肉500g；

辅料

发酵剂10g；白糖400g 60g（果干）；

山楂酵素和酵素渣果干的做法步骤

1：接通十度良品酵素机电源（提前1小时）

2：十度良品酵素桶中放3L冷开水，加入400g白糖，溶解（提前1小时）

3：山楂去核，清晰干净（取纯鲜山楂果肉500g）

4：30-35度温水中倒入十度良品发酵剂，静置15分钟

5：鲜山楂果肉放入酵素桶中，再倒入溶解了的发酵剂，搅拌

6：酵素桶放入机器，选择鲜酿功能。

7：12个小时候每天开盖搅拌2次。约50小时，尝味道，酸大于甜即可起桶。

8：过滤，分装。

9：酵素渣尽量沥干，平铺在烤箱。60g糖均匀撒在山楂上，上下火，230度，共30分钟，在15分钟的时候拿出来倒一次烘出来的水。

10：表面微干，尝起来微甜。

小窍门

1.注意步骤上的时间，合理安排可以节约。步骤错了，时间就会有变化。2.山楂发酵还是很厉害的，我的这个瓶子是临时装一下，马上喝掉的，建议用十度良品的自动排气瓶。3.不想吃果干的也可以直接放锅里煮，熬成山楂果酱。

菠萝酵素

主料

菠萝500g；冰糖400g；纯净水3L；

辅料

十度良品益生菌酵素发酵剂1包；

菠萝酵素的做法步骤

1：提前一小时接通酵素机机体的电源，提前启动空气净化灭菌功能。

2：用电子称称400g糖，加入装有3L纯净水或酵素养水的酵素桶，溶解待用。

3：激活菌粉，在量杯中加入适量35℃左右温水，将1包菌粉倒入其中，静置溶解。

4：菠萝去皮后用盐水浸泡一段时间去芯切片。

5：将处理好的菠萝称500g后备用。

6：将菠萝倒入酵素桶内，并加入激活好的菌粉。

7：搅拌好后盖上酵素盖子并放入酵素机内选择“鲜酿酵素“功能。

8：入机12小时后每天搅拌2-3次。

9：发酵85-96小时后尝试口感，味道酸甜带有果酒香味即可起桶，放入冰箱内储存。

小窍门

饮用酵素后需加大饮水量以便更好地调理。

水果酵素

主料

火龙果2；苹果4；柠檬3；老冰糖500克；

水果酵素的做法步骤

1：切片，晾干表面水份

2：去皮切片

3：切块

4：密封，自动排气罐

5：完成

自制酵素

主料

红心柚子1000g；

辅料

白糖600g；凉开水2100g（或纯净水）；

自制酵素的做法步骤

1：柚子肉剥去白膜摆碎，酵速桶凉开水冲洗沥干放进酵速桶里加入白糖，柠檬汁凉开水（或纯净水）搅拌均匀

2：放置温暖处发酵，但是不能暴晒

3：每天早晚排气搅拌一次

4：有了丰富的泡沫，切没有明显的酒味就可以出桶了，我的红心柚子酵素做了3天

5：罐装酵素之前先把工具高温消毒

6：罐好的酵素放冰箱冷藏一两天再喝口感更佳

7：酸甜爽口的红心柚子酵素，喜欢的就做起来了

小窍门

酵速桶放置常温下就行，切记不能暴晒

水果酵素

主料

柚子适量；猕猴桃适量；柠檬适量；白糖适量；

水果酵素的做法步骤

1：所有水果洗净并晾干水份。（水果可采用自己喜欢的时令水果，柠檬不可少。）

2：确保刀和砧板是无水无油、干净干燥的。材料当中不能混入生水，否则容易造成细菌滋生，导致酵素制作失败。

3：猕猴桃去皮切片。

4：柠檬去皮切片。

5：把去皮的柚子果肉均匀地码放在腌泡箱。

6：再铺上等量的白糖。水果与糖的比例是1：1。

7：再码上一层猕猴桃，撒上等量的白糖。依次做完。

8：最后一层码上柠檬片。

9：再铺上白糖。然后盖上密封盖，放置发酵即可。最好能贴上制作时间标签。

10：经过6个月的漫长等待，水果酵素就完全发酵好了。需注意的是，前20天要每天开箱搅拌排气，20天之后盖好密封盖子，不要再搅拌，放置发酵6个月。

11：酸甜的口感，可直接饮用，也可将原液稀释饮用。比例为1：50或1：100。

12：酵素渣也酸酸甜甜的，可以搅打成果酱。

13：成品图

14：成品图