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海鲜炖蛋的做法,制作方法与配料

海鲜蛋挞

主料

蛋挞皮9个;青椒1个;鱿鱼2只;鲜虾3只;鸡蛋1个;芝士少许;

辅料

黑胡椒粉少许;鸡粉1茶匙;淡奶油1大汤匙;盐少许;

海鲜蛋挞的做法步骤

1:蛋挞皮自己做太麻烦了,所以直接买现成的比较方便。做之前拿出解冻

2:材料准备好,鱿鱼大小没个标准。按你鱿鱼的大小自己调整下,鲜虾也是一样。

3:全部切成细丁

4:鸡蛋一个打散,加入淡奶油和鸡粉、盐搅拌均匀

5:分散倒入蛋挞里面

6:然后先洒点青椒碎进去,再放入鱿鱼和鲜虾丁抖洒少许黑胡椒粉去腥还能调味。最后表面再洒点青椒丁

7:洒上芝士碎在表面,按你的喜好或多或少

8:烤箱提前预热200度,上下火中层烤制22分钟即可【请按照自己烤箱做出适当的调整】

9:不一样口味的蛋挞

10:非常的美味哦

11:香

12:你试试

小窍门

主材料根据自己实际情况做出调整

海参炖蛋

主料

鸡蛋2个;高汤一碗;海参一个;

辅料

小葱适量;盐适量;生抽适量;

海参炖蛋的做法步骤

1:1、先将海参用鸡汤煨十五分钟。

2:2、捞出海参,一只做炖蛋,其它做了金汤海参。

3:3、将鸡汤过滤一下。

4:4、鸡蛋打散。

5:5、鸡汤里加少量盐拌均匀。

6:6、把热鸡汤慢慢的倒入鸡蛋中,边倒边打,打到均匀。

7:7、过滤一次或者打去泡泡,我用勺子打去泡泡

8:7、过滤一次或者打去泡泡,我用勺子打去泡泡了。8、水开后上笼,蒸八分钟左右,将好的时候,将切好的海参放在蒸蛋上,再蒸二分钟。9、出锅后淋上生抽,放上小葱碎。

小窍门

1、把握好少加海参的时间,最好是蛋将凝未凝的时候,这样子,海参即可以跟蛋充分结合又不至于沉底,我这个加和稍稍有些迟了。2、鸡蛋本身是鲜味儿的,只用一点点盐和一点点生抽调味就可以了。

海鲜炖咖喱

主料

洋葱100克;胡萝卜100克;土豆40克;虾5~6条;花蛤5个;海虹蛤肉10~15个;墨鱼4~5条;

辅料

尖椒适量;蒜一瓣;

配料

咖喱粉适量;盐适量;酱油适量;淀粉适量;

海鲜炖咖喱的做法步骤

1:洋葱、胡萝卜洗净,土豆刮皮洗净,均切成小块。海虹我用的是现成的蛤肉,如果是生的要煮熟取肉。本菜谱上的海鲜不想用也可以换成别的,很多海鲜都可以(鱼似乎不行),凭感觉走就行

2:锅中放油,入蒜末,煸香。海鲜下入炒熟,盛出备用。

3:锅中下油,下尖椒,加入酱油,下洋葱丁略炒,下入土豆和胡萝卜(之前记得看过有的菜谱说洋葱炒香盛出备用,胡萝卜和土豆是另炒的貌似,但我忘了,所以就按上法做的,感觉无所谓),略炒

4:加入咖喱粉,加水至没过锅中菜。水开后改小火炖,其间要不时铲铲锅底,防止糊。

5:炖到感觉胡萝卜和土豆软了,加入海鲜,加入淀粉勾芡,加盐。

6:用炖好的咖喱佐食即可

海鲜烤蛋

主料

鸡蛋三只;虾五只;八爪鱼50g;什锦蔬菜少许;

辅料

黄油20g;

配料

盐一茶匙;胡椒粉一茶匙;糖一茶匙;

海鲜烤蛋的做法步骤

1:海鲜材料切碎,鸡蛋磕入碗中

2:把除黄油外所有辅料倒入碗中,加入一小勺盐,少许黑胡椒,少许糖

3:把除黄油外所有辅料倒入碗中,加入一小勺盐,少许黑胡椒,少许糖,搅打均匀

4:锅内放入黄油,家用的不粘平底锅都可以,把油烧溶,均匀到整个果子

5:加入混合好的液体,快速用筷子搅拌一下,盖上盖子小火焖一会,液体凝固,翻面再煎一会

6:出锅装盘,切成块,涂上照烧汁,随自己的喜好加上酱汁辅料(例如沙拉酱,番茄沙司,甜辣酱等等),直接吃也不错的

海鲜蛋饼

主料

鸡蛋2枚;蟹棒75克;虾仁75克;扇贝肉50克;

辅料

香葱2棵;

配料

盐1茶匙;胡椒粉1/2茶匙;白兰地1汤匙;糖1/8茶匙;

海鲜蛋饼的做法步骤

1:把肉切成块状、虾仁、贝肉成粒,放盐1/3茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/8茶匙和白兰地1汤匙,搅匀,静置约15分钟;

2:把葱斜切成段;

3:蛋打散后加1/4茶匙盐,打均匀;

4:把腌过的虾、蟹、贝肉和葱段倒入装了蛋液的碗里,稍拌匀;

5:开大平底锅,中火,放少许油,晃一晃锅,让油均匀的铺锅底,锅热时倒入蛋液碗的全部材料;

6:不要急着翻炒,等蛋液凝固了,里面的肉熟了;

7:翻转,不用整块翻,可以用铲子割开来翻,把每块蛋饼的两面都煎成金花骨色就可以了。

小窍门

一、腌海鲜时加少许较烈的酒,一来去腥味二来可增香;二、煎蛋时火不要太猛,太猛了会把表面煎得过焦而里面的肉还没完全熟。

海鲜蒸蛋

主料

鸡蛋2个;海参1只;虾仁10个;木鱼花2g;

辅料

海盐少许;原酿酱油2勺;香油几滴;葱花少许;现磨胡椒粉少许;

海鲜蒸蛋的做法步骤

1:准备好食材跟调料,虾仁最好自己去壳,不要直接买市售的虾仁。

2:木鱼花用150g开水浸泡,水温不需要太高。

3:鸡蛋磕入小盆内,搅散。

4:这个时候木鱼花的水温应该不是太热了,过筛倒入蛋液内,快速搅拌均匀。

5:倒入一勺原酿酱油,再次搅匀,酱油一定不要选择颜色太重的。

6:搅拌好的蛋液,过筛两次,倒入盘子内。

7:把海参切小块后跟虾仁铺入蛋液内。

8:表面撒上少许的现磨胡椒粉、葱花、海盐。

9:保鲜膜包好后,用牙签扎几个小孔,然后放入蒸锅,当出现大量水蒸气后,继续蒸20分钟左右。

10:在蒸蛋的时候,我们准备点料汁,一勺原酿酱油、几滴香油、少许葱花,以及刚才木鱼花泡的高汤20g左右,搅拌均匀备用。

11:关火后,焖2-3分钟,取出盘子,撕掉保鲜膜。

12:淋上备好的料汁,我们的海鲜蒸蛋就完成了。

小窍门

1.记得选用耐高温型的保鲜膜。2.调蛋液的高汤水一定要是温热的,太烫的话,蛋黄就容易出现一绺一绺的。3.文中使用的蒸锅是电的,若使用明火,需要适当减少点时间,蛋羹蒸的太老,也会出现大气孔的。4.酱油的选择最好是颜色比较轻的,0添加的尤佳。

海参炖蛋

主料

海参1只;

辅料

鸭蛋1个;

调料

盐少许

鸡精少许

寿司酱油1勺

海参炖蛋的做法步骤

1:泡发好的海参。

2:切成小块。

3:蛋放一点点盐巴鸡精打散,加入1比1的冷开水,过滤装入炖盅,水开后放进去,炖10分钟。

4:时间到了放入海参,再小火2分钟,闷3分钟后再打开。

5:淋入一勺寿司酱油就可以了。

6:简单的早餐。

7:就可以食用了。

海参炖蛋

主料

海参半根;鸡蛋两个;

辅料

胡萝卜四分之一根;煸尖两根;芹菜三两根;香菜数根;香干一块;

配料

盐少许;生抽少许;香油少许;

海参炖蛋的做法步骤

1:海参发泡好,此图片借用了我的另一个菜谱“葱油红烧海参”中的一张,因为我一次同时发四五根,所以借用一下。

2:所有配料都切丁,海参也切丁

3:将豆干丁、海参丁、煸尖丁都和鸡蛋打在一起,边打边兑入凉开水。加入适量的盐。然后隔水蒸。

4:从锅里的水沸开始算,上一步在蒸5分钟以后,也就是蛋的表面凝结但里面还是流动的时候,再将芹菜丁、胡萝卜丁、香菜末撒上去。再蒸3-4分钟,等里面的鸡蛋凝结了,就成功啦!!!

豆腐炖海鲜

主料

豆腐500克;海蛎子肉适量;蛤蜊汤1碗;

辅料

油适量;香菜适量;盐适量;葱适量;

豆腐炖海鲜的做法步骤

1:豆腐切块。

2:海蛎子肉。

3:葱切碎,香菜洗净切碎。

4:锅里油热,加入葱花炒香。

5:加入豆腐小心翻炒,别把豆腐炒碎了。

6:加入蛤蜊汤炖煮。

7:加入海蛎子肉翻炒几下。

8:煮至海蛎子肉熟了后加点盐即可。

小窍门

海蛎子肉和蛤蜊汤本来就有咸度,少加一点点盐即可。

海参炖蛋

主料

海参1个;鸡蛋2个;凉白开260克;

辅料

生抽2汤匙;高汤200克;葱少许;

海参炖蛋的做法步骤

1:海参提前泡发。

2:将海参放入高汤,小火煮10分钟。

3:料理杯里放入鸡蛋、凉白开。

4:用料理棒打散。

5:蛋液倒入盘中,用勺子撇去表面的泡沫。

6:盘子上蒙保鲜膜开火蒸。

7:煮好的海参切薄片。

8:蛋羹蒸5分钟后揭开保鲜膜,小心的把海参片摆入,继续再蒸3分钟。

9:蒸好的蛋羹,淋生抽,撒葱末即可。

10:享用吧!

小窍门

成品本身已经非常鲜美,不必添加任何提鲜的调料了。

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