羊肉馅饺子

主料

面粉500g；胡萝卜150g；姜50g；盐5g；酱油20g；花生油25g；

辅料

草原羊肉500g；葱50g；花椒粉5g；料酒15g；香油25g；

羊肉馅饺子的做法步骤

1：草原羊肉洗净剁成细粒，然后把姜切碎，葱切碎入，洋葱切碎。

2：切好的羊肉放在盆里，然后放入葱姜末，把洋葱或者白萝卜切成细粒放入拌好的馅儿里面，放入料酒、花椒粉、姜粉、香油、花生油、盐等顺时针搅拌均匀即成馅儿。

3：和好的面团，差不多发大的时候放在面板上，把面团用手搓成长圆条，揪成面剂子，然后擀皮包馅。

4：包好放整齐。

5：锅里水开就可以煮饺子了。

小窍门

羊肉的膻味比较重，最好配置陷儿的时候多多放葱，和其他的蔬菜，胡萝卜也可以用芹菜和韭菜代替。馅料所用羊肉为九分瘦肉，这样能降低饱和脂肪和热量的摄入，达到真正的营养平衡。

羊肉芹菜饺子

主料

羊脊肉200克；猪肉100克；芹菜400克；胡萝卜1支；

辅料

葱1棵；酱油20ml；玉米油20ml；盐5克；花椒水10ml；

羊肉芹菜饺子的做法步骤

1：将胡萝卜叉成丝切碎末

2：芹菜切成小丁，再剁成碎末，挤出菜汁备用

3：将羊肉猪肉剁成馅儿，加入花椒水搅拌均匀后再加入酱油，少许黑胡椒粉，葱花，加入适量芹菜汁搅拌上劲儿，腌制半小时

4：将肉馅儿和芹菜，胡萝卜混合拌匀

5：加入玉米油，盐

6：开始包饺子

7：省略了下饺子环节，汤汁饱满，鲜香的羊肉饺子出锅了！

羊肉大葱饺子

主料

羊肉400克；大葱200克；

辅料

姜10克；盐2茶匙；五香粉3茶匙；生抽2茶匙；花椒水1汤匙；

羊肉大葱饺子的做法步骤

1：羊肉剁馅儿

2：大葱切碎

3：炒香葱姜末

4：放羊肉关火

5：放葱加生抽料酒五香粉盐花椒水

6：顺时针搅拌均匀

7：和面过程就不说了，接下来就是擀面

8：包饺子

9：煮饺子

10：装盘，开吃

羊肉灌汤饺子

主料

羊腿肉500g；花椒水100到150ml；香油2大勺；生抽2大勺；

辅料

大葱2棵；生姜1小块儿；色拉油1小勺；盐适量；鸡精少许；

配料

面粉400g；清水200g；盐少许；

羊肉灌汤饺子的做法步骤

1：花椒略冲洗干净，用滚水冲开，放置浸泡到室温；

2：提前和好面，盖上湿布至少饧面1小时，中间多揉几次，饧面至光滑筋道；和面时加少许盐，面会更筋道，而且煮好的饺子不会粘连。

3：羊腿肉踢去筋膜，细细斩成肉馅；

4：加入生抽和香油，顺同一方向用力搅拌至香油和生抽全部吸收；

5：少量多次加入花椒水，每次都要顺步骤4的同一方向，用力搅拌；

6：直到肉馅水润上劲，即搅拌起来感觉挺费劲了，就差不多了。

7：大葱斜切成片，再拦腰切几刀（不要太碎）；

8：生姜切细末；

9：将大葱和姜末加入到肉馅中，在大葱上加少许色拉油，先将大葱和色拉油拌匀，再顺步骤4、5、6的同一方向将肉馅和葱姜拌匀；

10：加入适量盐、鸡精；

11：仍顺原来的方向，用力拌匀；

12：拌好的饺子馅粘稠水润，但不出水，打馅成功！

13：按自己喜欢和习惯下剂包饺子，最好不要包成挤饺子，挤饺子皮馅结合紧密，不利于灌汤形成。

14：按自己的习惯，煮熟就可以吃了！

小窍门

1、打进肉馅中的水量视肉馅的程度而定，也不要打进太多水，否则肉馅过软不容易包成形；2、包成什么形状的饺子也全凭自己喜欢和习惯，不过这种灌汤的饺子最好不要包成挤饺子，挤饺子的皮馅结合比较紧密，不利于灌汤的形成。

荸荠羊肉饺子

主料

手切羊肉适量；荸荠适量；韭黄适量；蘑菇(鲜蘑)适量；虾米适量；

荸荠羊肉饺子的做法步骤

1：羊肉洗净，切小丁；虾米洗净，切碎；荸荠洗净，拍碎；蘑菇洗净，沥干切末；韭黄洗净，沥干切末；将上述食材混合。

2：加入酱油、白糖、胡椒粉、甜面酱、味精、料酒、香油、盐拌匀，调制好羊肉饺子馅。

3：将馅包进饺子皮中，下入沸水锅中煮熟即可食用。

羊肉白菜饺子

主料

羊肉350g；五花肉150g；大白菜600g；

辅料

大葱350g；生姜末适量；

调料

盐适量

五香粉适量

菌菇粉适量

黄酒适量

酱油适量

生抽适量

香油适量

羊肉白菜饺子的做法步骤

1：羊肉和五花肉放入盆里，加入盐，五香粉，菌菇粉，酱油，生抽和黄酒及生姜末。因今天买到羊肉是羊腿肉，比较瘦，所以放入了些五花肉，这样不好柴，如果用羊腩肉，就无需放五花肉了。

2：把肉馅拌均匀。

3：白菜用料理机的肉馅功能打碎。

4：然后用布包起来，把白菜汁挤出来。这样处理的白菜不会死塌，口感依然是软嫩松软的。

5：先用100-150克的白菜汁，分几次加入肉馅里，搅拌均匀。

6：挤出汁的白菜放入盆里，先用香油拌均匀，这样可以锁住白菜的水分，馅就不会出汤汁。

7：把馅和白菜拌均匀。

8：大葱切碎后也是先用香油拌均匀。

9：再把葱和馅拌均匀。

10：包好饺子。

11：开水下锅煮熟。

12：吃的时候还可以用醋辣椒油等拌个汁沾着吃。

13：薄皮大馅的羊肉白菜饺子。

羊肉饺子

主料

羊肉适量；韭菜适量；

辅料

饺子皮适量；

调料

十三香适量

盐适量

花生油适量

蚝油适量

鸡精适量

羊肉饺子的做法步骤

1：切碎的韭菜和剁碎的羊肉，放入蚝油，十三香，鸡精，盐，花生油。

2：搅拌均匀入味。

3：饺子皮可买现成或者自己揉面擀皮。

4：饺子皮包上羊肉馅即可。

5：锅中水烧开放入饺子，煮开至断生即可。

6：成品。

羊肉两鲜饺子

主料

青萝卜半个；胡萝卜一个；羊肉500克；

辅料

葱少许；姜少许；蚝油少许；香油少许；五香粉少许；酱油少许；盐少许；玉米油少许；

羊肉两鲜饺子的做法步骤

1：萝卜擦丝，放盐杀下

2：剁碎

3：肉放入葱姜末搅拌均匀

4：把萝卜放进去，放入蚝油盐香油，各种调料

5：搅拌均匀

6：面是提前和好醒着

7：准备开始包

8：煮的步骤再次省略

9：出锅开吃

小窍门

萝卜一定放盐，杀杀水份

羊肉萝卜饺子

主料

柔软面团1块；羊腿肉600克；白萝卜1棵；

辅料

大葱2棵；酱油30克；生抽20克；盐适量；

羊肉萝卜饺子的做法步骤

1：中筋面粉加凉水揉成一块较柔软的面团，盖上盖子，饧至少30分钟再使用；包饺子的面团要不软不硬，水量一般是面粉量的55-60%，且一定要饧后使用。

2：羊腿肉、大白萝卜、大葱准备好。

3：羊腿肉上有一些筋，需要用利刀将其剔掉炖肉煮汤均可。

4：瘦肉及少许肥肉切大块。

5：用绞肉机打成细细的羊肉馅，也可以手剁成馅。

6：大葱切段。

7：用绞肉机打成葱末后倒入肉馅中，再倒适量酱油、生抽、盐，我又额外放了一勺浓缩鸡汁增加鲜香，没有也可以不放。

8：用筷子顺着一个方向将材料搅拌均匀。

9：白萝卜用擦丝器擦成丝，再改刀切末，不要用料理机搅打，那个不容易控制住萝卜粒的大小；将萝卜粒倒入肉馅中。

10：白萝卜含水量极大，肉馅中不放一滴水却将萝卜汁完全吸收，汁多且清甜。

11：将饧好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。

12：取适量馅料放在圆皮上。

13：按自己的手法，或包或捏成饺子。

14：饺子包好后就码放在盖帘上，一圈圈象征着团团圆圆，饺子好吃又有寓意，难怪咱们中国人特别是北方人特别喜欢它；饺子包得差不多时可煮水，待全部包好后就可分批入锅煮熟，时间上一点儿不耽误。

15：羊肉萝卜饺子，一咬就爆汁，好吃得停不下！

小窍门

1.想要萝卜汁营养不流失，肉和菜的比例其实也很重要；肉少菜多，就不容易将汁水全部吸收裹入；可根据肉是否是注水肉、萝卜的含水量多少来摸索一下；2.易出汤的菜料如萝卜、白菜，最好在包之前再将馅料混合均匀，防止过早混合而产生太多的汤汁。

羊肉饺子

主料

羊肉500g；姜适量；芹菜200g；葱适量；鸡蛋1个；

辅料

面500g；

调料

酱油适量

羊肉饺子的做法步骤

1：面粉加半勺盐搅拌均匀，再慢慢加水和成光滑的面团。面团尽量和硬一点，醒半个小时再用。

2：将面团揉搓成圆形的长条，切成均匀的小剂子。

3：将小剂子擀成中间厚，边缘薄的饺子皮（方便包馅，煮时不易破皮露馅）。

4：将鲜望商城购买的手切羊肉、羊肉卷洗净的姜、芹菜剁碎备用

5：将盐、姜、羊肉糜、芹菜放一起搅拌均匀。

6：倒入盐、酱油搅拌，一个鸡蛋搅拌，饺馅更嫩滑。

7：将饺皮中放入馅料后，从一个角用大拇指捏出一个凹陷的圆形，一直捏到另外一个角。再将捏出的印记的饺子皮向内折，每一个相邻印记都折往不同方向，即可做成锁边饺子

8：开水下锅，饺子浮于水面即可！

小窍门

不会擀皮的可以直接买人家做好的皮，羊肉芹菜馅秋冬温补正佳，包饺子一定要捏紧，不然容易煮露！煎饺也别有一番风味哦！下期教你