炸猪扒

主料

猪扒4块；

腌料

蚝油2大匙

生抽1大匙

老抽2茶匙

盐1/4茶匙

生粉2茶匙

料酒1大匙

苏打粉1茶匙

辅料

面粉适量；面包糠适量；鸡蛋2个；油适量；

炸猪扒的做法步骤

1：带骨猪扒洗干净，用松肉锤两面锤打一遍，放腌料抓捏均匀，腌1个晚上。（放少许苏打粉腌肉，肉质会很软嫩，不柴，但不能放多，会苦。）

2：鸡蛋打散。

3：猪扒沾上薄薄面粉。

4：两面过一下鸡蛋液。

5：再沾上面包糠。

6：油烧热至170度左右。（筷子放入，马上冒很多泡泡。）

7：把猪扒放入，中小火炸两分钟。

8：翻面再炸2分钟。

9：再翻面各炸1分钟。（其间把浮沫撇去。）

10：筷子在厚的地方能轻易扎入，拔出没血水出来就熟了。

11：开大火炸约1分钟。

12：捞出用吸油纸或厨房纸吸一下油份。

13：表面酥脆。可一人一整片上桌。

14：也可切块上桌。

锅塌豆腐

主料

鸡蛋1个；白豆腐1块；

辅料

胡椒少许；盐少许；淀粉少许；酱青少许；

锅塌豆腐的做法步骤

1：豆腐切大约0.5厘米片

2：淀粉、酱青、胡椒、盐和鸡蛋调成蛋液

3：将豆腐沾入蛋液里

4：豆腐入锅煎

5：双面煎至金黄

6：往锅里倒入剩余的蛋液

7：稍煎后，翻转一下

8：撒上葱花就可以出锅啦

锅塌豆腐

主料

北豆腐400克；瘦肉100克；鸡蛋两个；香菇一朵；

辅料

九三非转基因玉米胚芽油适量；盐适量；生姜一块；香葱三棵；料酒适量；生抽适量；胡椒粉少许；淀粉适量；水淀粉适量；香油几滴；鸡精少许；

锅塌豆腐的做法步骤

1：豆腐切成5毫米左右的方块，加入少许盐、料酒、胡椒粉，腌制十分钟。

2：葱姜切成末。

3：瘦肉和香菇分别剁成末，香菇先干煎一下再切，这样比较软，容易和肉末融合。

4：鸡蛋液打散。

5：肉末和香菇末混合，加入一部分葱白末和姜末，加入适量生抽、少许盐、胡椒粉、分次加入约一个鸡蛋的蛋液，朝同一方向搅拌顺滑。

6：将肉馅均匀铺在豆腐上，不要太厚，薄薄的一层即可。

7：盖上一片豆腐，稍微按压一下，然后每一面沾上淀粉，再裹上蛋液。整理图片的时候发现这个步骤的图片丢失，只好文字叙述了。

8：锅烧热，加入适量九三非转基因玉米胚芽油

9：烧到三四成热。

10：放入豆腐，等完全定型后拨动豆腐使其受热均匀，一面煎黄后翻一面再煎，煎到八成熟的时候出锅待用。

11：锅里留底油，将葱姜炒香，加入适量开水再次烧开。

12：放入豆腐煮熟，加入适量盐、少许鸡精。

13：豆腐出锅，汤汁里加入适量水淀粉拌匀，加入几滴香油。

14：将汤汁淋在豆腐上即可。

15：非常好吃的豆腐

小窍门

煮豆腐的水不宜太多，煮的时间不要太长。

猪扒

主料

猪肉200克；

辅料

花生油5匙；生抽3匙；料酒3匙；鱼露1匙；白糖1克；

猪扒的做法步骤

1：猪肉洗干净，用所有配料研制

2：热油锅，开始煎猪扒

3：大火煎，把第一面煎好

4：翻过来煎另一面

5：直到煎好位置

6：猪扒煎好了

煎猪扒

主料

里脊肉4片；

辅料

番茄酱适量；蒜末适量；蚝油适量；油适量；黑胡椒粉适量；酱油适量；白糖适量；姜末适量；

煎猪扒的做法步骤

1：里脊肉洗净后两面都用刀背稍微剁松（使之更入味）

2：所有的配料倒入一个大碗用筷子搅匀

3：放入剁松的肉两面都蘸上酱料

4：全部蘸匀后腌制2小时以上，我一般都是腌过夜这样更入味

5：热锅倒入适量油烧热

6：放入腌制好的里脊肉

7：每一面中火煎两分半钟至肉微黄

8：倒入腌肉的酱汁盖上锅盖焖一分钟即可

9：成品图

小窍门

1.喜欢五分熟的可以适当减少时间，反之则增加时间2.想偷懒的朋友可以买专门酱汁，只是比自己配的多了一份添加剂的味道～呵呵

猪扒煲

主料

瘦肉适量；

辅料

姜适量；葱适量；洋葱半个；土豆一个；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

老抽适量

蛋黄适量

胡椒粉适量

生粉适量

猪扒煲的做法步骤

1：瘦肉切大片，加入盐，一个蛋黄，蚝油，胡椒粉，酱油，油抓匀腌制半个小时。

2：切好姜，洋葱。

3：土豆切小块清洗一下。

4：猪肉均匀裹上一层生粉。

5：锅里热油放入肉片煎至两面金黄即可。

6：把洋葱，姜片，土豆放入锅底，摆入煎好的肉片。

7：加入盐，酱油，耗油，老抽，适量水大火烧开转小火煮20分钟。

8：出锅前撒上葱花即可。

锅塌土豆

主料

土豆800克；火腿250克；鸡蛋2个；

辅料

辣椒面适量；孜然面适量；盐适量；小香葱适量；

锅塌土豆的做法步骤

1：土豆洗净，需提前蒸熟，大约40分钟，可以切成两半蒸，节省下时间；

2：取适量辣椒面和孜然粉干锅焙香；

3：土豆蒸熟，辣椒面煸香了，就可以来个全家福了；

4：土豆去皮切丁，要完全冷却了再切哦；

5：平底锅烧油，油量比平常炒菜的再多点，烧至4、5成热时下土豆丁，煎炸；

6：锅里的土豆时不时晃一下就行，炸土豆的时间把火腿也切成丁，鸡蛋打散，小香葱切成葱花；

7：当土豆炸至金黄时，把锅里多余的油滗出去，下火腿，用手捏少许盐撒上，把火腿也稍微煎一下；

8：把锅里的土豆火腿整理平点，从外向内倒入鸡蛋液，中大火煎制，撒上适量的辣椒孜然面；

9：把已经定型的锅塌土豆翻面，把另一面的鸡蛋液也稍微煎熟；

10：另一面煎一会煎熟定型后再翻回来，撒适量的盐，孜然辣椒面，葱花即可出锅。

小窍门

1：土豆必须完全冷却后再切，热的切会散不成型；2：翻面的时候不会大翻勺的用个合适的圆盘倒扣再倒回锅里煎就不会弄散了；3：孜然辣椒面煸过会更香。

猪扒

主料

猪扒6块；

辅料

洋葱5克；大蒜1段；生抽1勺；盐1勺；炸鸡粉1汤匙；

猪扒的做法步骤

1：猪扒一盒

2：用炸鸡粉少量盐拌匀，腌制十分钟

3：小火煎至两年金黄

4：出锅

5：锅底留一点油爆香洋葱大葱，喷一点生抽

6：浇上去，就欧了！

烤猪扒

主料

猪脖颈肉适量；生抽适量；蚝油适量；黑胡椒粉腌适量；

烤猪扒的做法步骤

1：猪脖颈肉切10mm厚

2：用生抽和蚝油黑胡椒粉腌制半小时以上。

3：将肉放于烤架上，第一面定时12分钟，时间到翻面再烤10分钟，取出烤好的肉晾5分钟装盘

锅塌豆腐

主料

卤水豆腐适量；

辅料

鸡蛋适量；胡萝卜适量；香葱适量；

配料

盐适量；味精适量；水淀粉适量；

锅塌豆腐的做法步骤

1：准备食材：卤水豆腐一块

2：切均匀适中的小块

3：鸡蛋打散放盐，豆腐入淀粉粘匀，将豆腐依次裹上蛋液

4：平底锅放油，温热后放入豆腐，不要着急翻面

5：煎出一面金黄，再翻面煎制另一面

6：锅内放适量的水（如有高汤更好），加盐、味精烧开入味后将豆腐盛出

7：剩余的汤汁里放入胡萝卜丁、香葱碎至断生，汤汁收干，水淀粉勾薄芡即可

8：将芡汁淋在摆放整齐的豆腐上，完成。