香辣豆腐

主料

豆腐一块；青蒜苗一把；

辅料

干辣椒几个；蒜适量；

配料

豆瓣酱适量；

香辣豆腐的做法步骤

1：准备食材。主料:豆腐一块、青蒜苗一把。辅料:豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。

2：将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。

3：锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味。

4：锅中加入高汤或者热水。

5：将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅。

6：豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒。

7：快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动。关火，淋入少许香油；即可出锅装碗开动了。

小窍门

1、豆瓣酱中含盐量比较高，所以不用再加盐。2、豆腐下锅后，为保证豆腐的形状完整，切勿用铲大力的翻动。

香辣豆腐

主料

豆腐一块；青椒一根；木耳适量；

辅料

蒜适量；葱适量；姜适量；

调料

盐适量

油适量

生抽适量

蚝油适量

淀粉适量

醋适量

豆瓣酱适量

香辣豆腐的做法步骤

1：先把切好的豆腐和泡发的木耳焯水一分钟捞起沥干水分。

2：青椒切小块。

3：碗里加入盐，生抽，蚝油，醋，淀粉，适量水拌匀备用。

4：锅里热油倒入葱姜蒜，豆瓣酱炒香。

5：再加入青椒，木耳，豆腐大火快速翻炒均匀，半分钟后加入调好的酱汁翻炒，炒至收汁即可。

香辣豆腐干

主料

自制豆腐一块；

辅料

麻油一勺；油辣子一勺；白糖一勺；辣椒粉一勺；麻酱一勺；孜然一勺；生抽一勺；

香辣豆腐干的做法步骤

1：自制豆腐一块

2：用调料表里的材料制作一碗料汁

3：豆腐切片放进平底锅里油煎

4：煎至两面金黄

5：放入碗汁

6：等豆腐两面都沾满料汁后，即可

7：盛盘，撒香葱

8：来一块尝尝吧

香辣豆腐

主料

豆腐1块；蒜苗1棵；大蒜瓣3个；干辣椒2个；郫县豆瓣酱1勺；

辅料

水淀粉适量；

香辣豆腐的做法步骤

1：豆腐切大小均匀的块备用

2：蒜苗干辣椒切小段大蒜切碎备用

3：淀粉加少许水调成水淀粉备用

4：炒锅中加少许油烧热下郫县豆瓣酱煸炒出红油

5：加入蒜末和干辣椒炒香

6：加适量水烧开

7：下入豆腐炖几分钟

8：下入蒜苗

9：少许味精和盐调味

10：加入水淀粉勾芡即可出锅

11：成品欣赏

香辣豆腐

主料

豆腐1盒；

辅料

辣椒3根；红甜椒1个；香葱2棵；油20克；

调料

香辣酱汁30克

香辣豆腐的做法步骤

1：材料准备好；

2：豆腐切1公分厚片，青红辣椒去籽切块，香葱切末；

3：煎锅内倒油，码放豆腐片，大火加热；

4：煎至两面微黄；

5：豆腐放锅的一侧，青红椒入锅翻炒变色，淋香辣酱汁；

6：混合均匀，撒香葱末。

7：香辣豆腐，简单营养又下饭！

小窍门

1.豆腐宜用质地结实的品种；2.香辣汁选自己心仪的品牌，倒入适量与菜料翻拌均匀即可。

香辣炖豆腐

主料

水豆腐半块；辣椒半个；

辅料

油适量；盐适量；豆瓣酱适量；五香粉适量；葱数量；黄记煌香辣汁数量；姜适量；蒜适量；

香辣炖豆腐的做法步骤

1：豆腐冲洗一下备用，辣椒清洗干净备用。

2：葱、姜、蒜去皮洗净切碎。

3：豆腐切小块，辣椒切丁。这季节的辣椒一点也不辣，和青椒差不多。用上香辣汁味道很棒，辣而不麻，非常好吃。

4：炒锅加入适量的油，爆香葱、姜、蒜碎，加入豆瓣酱炒出酱香味，加入香辣汁炒出香味。

5：加入适量的水，大火烧开，这颜色看着就很有食欲吧。

6：下入豆腐大火烧开，盖上锅盖焖3分钟左右。出锅前加入辣椒丁，再炖半分钟左右即可。

7：出锅。

香辣豆腐

主料

豆腐300克；

辅料

青蒜2棵；小米辣椒6个；姜适量；蒜适量；盐3g；味精2克；水淀粉3勺；酱油1匙；

香辣豆腐的做法步骤

1：准备好原材料

2：葱姜小米辣椒切碎，青蒜切段！

3：热锅凉油，把豆腐切块，下过煎成两面金黄！

4：出锅

5：锅内留有少量的油，放入葱姜小米辣椒

6：倒入煎好的豆腐翻炒

7：加入盐，酱油，味精，放入青蒜翻炒，再加水烧开

8：水开后，倒入调好的水淀粉，一边翻炒一边倒，烧开

9：就可以起锅了

小窍门

豆腐要买老豆腐，煎出的豆腐金黄又不散，先调好味道，再勾芡！

香辣鸡豆腐

主料

鸡腿一个；豆腐250g；

辅料

干辣椒适量；姜适量；豆瓣酱适量；

配料

盐适量；生抽适量；食用油适量；淀粉适量；

香辣鸡豆腐的做法步骤

1：准备的主料：豆腐250g鸡腿一个

2：把豆腐切丁.鸡腿剔除骨头后也切成丁，加入料酒，盐，淀粉抓匀后腌制10分钟以上

3：锅中加入适量的食用油，烧热后倒入鸡腿丁滑炒一分钟后盛出

4：锅中留油，加入姜末，干辣椒，姜末，豆瓣酱炒香

5：倒入适量清水

6：水烧开后继续烧3-5分钟左右后倒入鸡腿丁继续煮5分钟

7：倒入豆腐丁，继续煮

8：豆腐丁倒入后，大概煮3分钟即可加入水淀粉勾芡

9：做好的香辣鸡豆腐

香辣豆腐

主料

北豆腐约250克；西兰花约1朵；干辣椒约3只；

辅料

豆瓣酱1大勺；黄酱1大勺；蠔油1大勺；

配料

糖1小勺；料酒1大勺；玉米淀粉1/2小勺；麻油1小勺；

香辣豆腐的做法步骤

1：把西兰花摘成小朵，干辣椒剪成段，豆腐均匀地切成块，约1公分厚；

2：放在平底锅用中火煎成两边金黄色，盛起备用；

3：用煎过豆腐的锅，直接加水和1小勺盐，烧至水沸腾，倒入西兰花，焯熟，捞起滤水，均匀地铺在碟里；

4：锅置炉上，开中小火，加适量油、豆瓣酱、黄酱和辣椒干；

5：慢火煨至出色和出味；

6：倒入豆腐，加半碗高汤，开大火，汁烧至约半饭碗，加入用2大勺水和1/2大勺调成的水淀粉、糖和1汤匙料酒，搅拌几下，再加麻油1小勺，兜几下，把豆腐铺在西兰花上，再淋上锅里的汁。

小窍门

一、有些牌子的蠔油很咸，豆瓣酱也是比较咸的，做菜时就不用加盐和生抽了；二、要想将酱的味道和色泽发挥到最佳效果，就先慢火煨至出色和出味，再放要煮的材料；三、临到最后加少许麻油作为包尾油，汁的色泽会亮些。

香辣豆腐

主料

老豆腐1块；肉末80克；

调料

豆瓣酱2勺

香辣豆腐的做法步骤

1：准备老豆腐1块，切成这样一厘米见方的方块备用。（豆腐块不要太大，不易入味，也不能太小，吃起来太碎）

2：锅中倒入比平时炒菜油稍微多一些，晃动锅子，让锅内均匀的涂上油。油四五成热时，下入豆腐，小火慢煎。边煎边用筷子翻动，使豆腐四周都煎成金黄色，这过程需要耐心哦。

3：锅中烧油，放入花椒翻炒一分钟，然后加入肉沫继续翻炒1～2分钟，翻炒至变色微黄。

4：加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入葱姜蒜沫炒香。

5：锅中加一碗清水，加入1勺酱油、1勺蚝油、1勺白糖、1勺盐调味，加入豆腐块，大火烧开，再转小火焖五分钟。

6：沿锅边倒入水淀粉，中小火，用锅铲背面轻轻推动搅匀，勾芡即可。

7：最后，在盛入盘中后，表面撒少香葱碎（也可以不放），就可以趁热吃啦。

8：外焦里嫩的豆腐，搭配猪肉碎，既有植物蛋白又有动物蛋白，一些些麻一些些辣，最是下饭。

9：独家秘方香辣豆腐，味道比餐馆的还好，端上桌就被抢吃光了！

小窍门

1.豆腐一定要老豆腐，炸起来口感才会外焦里嫩。2.放入豆瓣酱的时候一定要小火，还有炒的时间不能太长，不然豆瓣酱要糊。3.烧豆腐的时候水不能加太多，肉末可以用猪肉，牛肉，喜欢吃辣可以加点辣椒。4.喜欢汤汁多一点的可以用水淀粉勾个芡汁，这样做出来的豆腐拌饭吃也非常不错。5.豆腐倒入锅中后不能过多翻炒，不要大幅度翻动，可以炖时间长点，更加入味哦。6.由于郫县豆瓣酱本身就是咸的，所以这里可以依据个人口味选择是否加入盐。7.香葱只是用来点缀，不喜欢的可以不加。