芝麻薯球

主料

红薯1个；白芝麻适量；面粉适量；炼乳1勺；

芝麻薯球的做法步骤

1：白薯去皮切片入蒸锅蒸熟（家里没有红薯所以用白薯代替了）

2：趁热压成泥加一勺炼乳搅拌均匀

3：少量多次加入面粉和成软一些的面团静置20分钟

4：手上抹少许油，取少许面团置于掌心团成圆球

5：放入芝麻中蘸上一层芝麻备用

6：锅里加适量油烧至六成热下入芝麻球炸至表面金黄捞出，再复炸一次即可

7：成品欣赏

红薯芝麻球

主料

红薯300g；糯米粉350g；茶油适量；

辅料

芝麻适量；白糖50g；

红薯芝麻球的做法步骤

1：红薯1个

2：将红薯洗干净去皮切片

3：放入蒸锅，大火蒸20分钟后取出

4：用叉子将红薯压成红薯泥

5：加入白糖40克

6：搅拌至白糖融化

7：分批加入糯米粉

8：和成较软的面团

9：取适量搓成圆形，裹上芝麻

10：油温6成热时放入裹上芝麻的红薯球，将火调至中小火

11：边炸边用漏勺滚动红薯球，按压排气

12：炸至表面金黄色。

13：捞出滤油。

14：又香又脆的红薯芝麻球做好了，赶紧趁热吃一个。

芝麻麻球

主料

糯米粉250g；豆沙200g；

辅料

白芝麻20g；

芝麻麻球的做法步骤

1：准备的食材。

2：和好糯米团，准备豆沙馅料。

3：糯米皮包住豆沙馅料。

4：表面滚一层薄薄的白芝麻。

5：做好的芝麻球放至一会，表面会干爽。

6：小火慢慢炸，不停翻滚芝麻球，让表面受热均匀。

7：炸制表面金黄即可。

8：捞起来沥干油。

9：成品。

芝麻糯米球

主料

糯米粉200克；自制豆沙馅适量；

辅料

白芝麻适量；

芝麻糯米球的做法步骤

1：准备好所需食材。

2：取三分之一的糯米粉用开水和匀。

3：然后再加入到其余的糯米粉中，加适量的清水和成软硬适中的粉团。

4：分成大小等份的小剂子，

5：捏成圆饼，放入馅料，注意馅料不能太多，否则炸的时候，容易炸裂。

6：收口，搓圆，沾上白芝麻。

7：全部准备就绪。

8：小锅放油，把麻团放入锅内，开小火。

9：让油温慢慢地升高，一开始气泡还很多，没关系，继续小火慢炸。

10：慢慢地，麻团已经会浮起来，并且呈现出金黄色，此时麻团也成熟，可以出锅，沥干油开吃喽。

小窍门

炸芝麻糯米球的时候，一定是冷油冷锅再放入，让火力慢慢地加热锅体与油温，这边糯米球也会随着温度的上升而慢慢地浸炸成熟，如果是热油下锅的话，那就很容易把外皮炸糊而内里的糯米厚层出现夹生的状态。

芝麻麻薯球球

主料

黄油50g；炼乳5g；糖粉40g；奶粉50g；高筋面粉60g；旺仔牛奶20g；麻薯预拌粉200g；全脂牛奶50g；蛋黄一个；

辅料

芝麻核桃粉25g；蔓越莓掰小粒30g；

芝麻麻薯球球的做法步骤

1：准备所需食材，称重备好

2：准备口味所需辅料

3：黄油加糖粉搅拌机顺时针打发，糖粉分三次放下，打发至羽毛状散开光泽为好。

4：加入蛋黄及高筋粉预拌粉用硅胶刮刀搅拌均匀，起初会很粘手手最好别去碰，搅拌到发现力使不上劲的时候，分成两半各加入辅料（口味看个人喜好的哈！）拌匀后取出放在硅胶垫上静置10分钟

5：揉成长条状，等量分成自己喜欢大小的块状，手里搓一点点色拉油，揉成小圆团放在烤盘中

6：烤箱预热180度，烤18分钟左右，观察微黄稍干即可取出食用。

7：出来吃口应该是外稍脆，内部Q软甜香但不湿口为佳

小窍门

一定要用搅拌刮刀搅拌面团不然粘手粘到死！

芝麻曲奇球

主料

低筋面粉100克；

辅料

黄油70克；玉米淀粉10克；杏仁粉15在；绵白糖40克；蛋黄1个；泡打粉1/4小匙；黑芝麻17克；白芝麻适量；

芝麻曲奇球的做法步骤

1：黄油软化打散后加入白糖打匀。

2：加入蛋黄打匀。

3：加入过筛的低筋面粉、泡打粉、玉米淀粉、杏仁粉。

4：加入磨好的黑芝麻粉拌匀。

5：拌匀后，取少许和好的面粉，捏团再搓成小球。粘上白芝麻。

6：全部做好之后放烤盘上。

7：烤箱预热180度，上下火烤约20至25分钟。表面微黄即可。

小窍门

1、面粉要充分拌匀，我的面粉团是拌好有点散但也能捏成团。2、如果做成饼干的样子可以减少烘烤的时间，温度以自家烤箱为准。3、可以用小勺子来晒面团大小。比上称更方便些。4、黄油软化时，轻按有个小窝即可打发。

紫薯芝麻球

主料

紫薯泥100克；

辅料

糯米粉60克；白芝麻适量；糖25克；温水60克；

紫薯芝麻球的做法步骤

1：准备原料。

2：紫薯上锅蒸熟，取紫薯泥100克，用勺子压碎。

3：加入白糖、糯米粉。

4：充分混合搅拌均匀。

5：加入温水。

6：揉成面团。

7：分别搓成小圆球。

8：表面略微喷水后，放入白芝麻中滚上芝麻。

9：芝麻要滚多一点。

10：放入油锅炸制成熟。

11：超可爱。

南瓜芝麻球

主料

南瓜100克；糯米粉200克；

辅料

白糖50克；

南瓜芝麻球的做法步骤

1：准备南瓜，糯米粉，白糖

2：准备南瓜，糯米粉，白糖

3：准备南瓜，糯米粉，白糖

4：准备南瓜，糯米粉，白糖

5：准备南瓜，糯米粉，白糖

6：准备南瓜，糯米粉，白糖

7：粘上芝麻，搓圆成小丸子

8：下油锅中火炸至金黄

9：很香哦

10：真材实料

红薯芝麻球

主料

红薯500克；糯米粉400克；低筋面粉200克；炒熟花生仁50克；白芝麻50克；

辅料

油适量；白糖100克；南方芝麻糊粉2小包；

红薯芝麻球的做法步骤

1：红薯去皮洗净、切小块、放入蒸笼隔水蒸熟（10--15分钟）

2：蒸熟的红薯趁热放入容器内、加糯米粉、面粉、白砂糖搅拌均匀（这个量按红薯的湿度慢慢加，甜度按自己口味）

3：免水搅成薯泥

4：揉成光滑细腻的面团、放在一旁饧发，接着做准备馅料。

5：倒出白芝麻、用碟子盛起。

6：用碗盛芝麻糊，加点热水（千万别加多了）加点花生油。

7：用筷子搅拌成芝麻馅泥，倒入压碎的花生米碎（我随便用刀背拍打几下，不太碎）

8：分捏成一个个馅团（准备包啦）

9：取小部分薯面、搓成团、再压扁，中间用拇指稍用力按一下形成一个小窝。

10：放入馅料。

11：捏好、四边收口。

12：逐个做好放在一旁。

13：滚芝麻，沾满芝麻后稍稍用力按一下，让芝麻陷进薯球里、不易脱落。

14：锅里放适量花生油烧热、油温升高后放薯球中小火炸，定型后期间不时翻动一下薯球以免炸糊。（过程2分钟左右）。

15：炸至薯球浮起来、变成金黄色、此时调大火、让热力把薯球的油分逼出来，快速捞起、用过滤网沥干油。

16：用厨房专用吸油纸吸干多余的油分，即可享用。

小窍门

红薯有白肉、红肉、红肉、紫肉的，没有馅料、做法一样，口感有所差异。

芝麻紫薯球

主料

紫薯适量；

辅料

糯米粉适量；油适量；

芝麻紫薯球的做法步骤

1：紫薯蒸熟和糯米粉一起揉成面团

2：把面团揉成小紫薯球

3：把紫薯球蘸一下水

4：将蘸水的紫薯球滚上白芝麻

5：油六七成热，就可以炸了

小窍门

紫薯不要蒸的太软