沙哈蛋糕

主料

蛋糕体材料适量；黄油45克；苦甜巧克力70克；蛋黄50克；蛋白100克；细砂糖50克；低粉45克；内馅材料适量；杏酱50克；

辅料

巧克力淋面适量；淡奶油180克；牛奶巧克力180克；黄油25克；

沙哈蛋糕的做法步骤

1：黄油加巧克力隔水融化。

2：蛋黄分次加入步骤1中拌匀。

3：细砂糖分3次加入蛋白里打发，打到干性发泡。

4：拿一小部分蛋白加入巧克力蛋黄糊拌匀。

5：再倒回蛋白里拌匀。手法同戚风的蛋白做法。

6：加入过筛的低粉。

7：面糊倒入6寸圆膜，180度烤35到40分钟。烤好后倒扣放凉脱模。

8：因为杏酱不多了，我只分了两片。两片之间抹上杏酱。

9：表面简单抹上一层打发的淡奶油。粘住蛋糕碎削。然后冷冻片刻。

10：巧克力镜面做法。奶油加热到沸腾，倒入巧克力拌匀。

11：再加入黄油融化。降温到35度左右可以淋在蛋糕上做镜面。或者冷藏变稍微凝固后用来抹面也可以。

12：蛋糕放在烤网上，下面放容器，将镜面溶液快速倒在上面，覆盖住蛋糕。

13：大家随意装时间即可。冷藏一夜更好吃。

小窍门

1，正常要蛋糕片3片，夹两层杏酱，我的杏酱不多了，就只放了一层。2，杏酱的做法可以参考我以前发过的帖子。将杏酱再熬的粘稠点即可。3，上面的字也是淋面酱做的，装入裱花袋，凝固后就可以挤了。不能太凝固啊，会挤不动的。4，淋面最好用均质机打一下，更加有光泽顺滑。

黑加仑蛋糕

主料

鸡蛋5个；果粒橙汁60克；玉米油50克；白糖80克；低筋面粉90克；黑加仑葡萄干40克；柠檬汁5滴；

黑加仑蛋糕的做法步骤

1：一、准备材料（橙汁忘了拍照）

2：黑加仑葡萄干洗净泥沙，用热水泡软后沥干水分备用。

3：蛋黄和蛋白分离放入无水无油的容器中。

4：将玉米油和橙汁搅打至油水融合。

5：将橙汁油水倒入蛋黄液中，加入20克白糖搅打融合。

6：筛入面粉。

7：充分搅拌均匀成糊状。

8：蛋白中滴入5滴柠檬汁搅打，打发蛋白的过程中将剩余的白糖分3次加入。

9：将蛋白打发到十分发，抽出打蛋器蛋白尖峰短而直。

10：舀3分之一蛋白糊放入蛋黄糊中上下翻匀。

11：再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中上下翻匀。

12：烤盘铺上油纸，撒上黑加仑葡萄干。（可提前备好）

13：把蛋糊倒在烤盘里抹平，由上往下摔几下振去气泡。

14：放入160度预热的烤箱中，上下火中层烤30分钟，再用上火180度烤3分钟让表皮更干酥更香。

15：蛋糕烤好后，倒扣在烤网上，撕去油纸，放温后切小块即可食用。

小窍门

1、如果要做蛋糕卷蛋白不宜打发过度，九分发即可，否则烤出来的成品太干燥卷时容易破裂，我的蛋白就打发过度而成为了蛋糕块。2、烘烤时间和温度依自家烤箱的性能而定。

黑加仑发糕

主料

小麦粉200g；玉米粉150g；黑加仑100g；

辅料

酵母粉适量；

黑加仑发糕的做法步骤

1：玉米粉、小麦粉、酵母粉放到盆中。

2：加水和成面团醒发。

3：醒发好的面团添加黑加仑搅拌均匀。

4：面团放到容器中，静置10分钟。

5：容器放到冷水锅中，开火蒸制。

6：蒸熟切块享用。

小窍门

1、蒸发糕要冷水蒸，先小火，开锅后再大火。2、蒸制时间以食材熟为标准。

豆沙蛋糕卷

主料

低粉100克；鸡蛋4个；

辅料

橄榄油30克；牛奶50克；白糖40至60克；红豆沙适量；泡打粉1克；

豆沙蛋糕卷的做法步骤

1：蛋糕糊的制作就是一般戚风蛋糕的做法，烤箱预热，把烤盘铺上油纸，倒入蛋糊抹平。

2：烤箱调至150度，上下烤15分钟后,将蛋糕片倒扣在网架上。

3：撕掉油纸。

4：用小铲去掉油纸上的蛋糕沫，也可以另换一张新的油纸，我比较节约啦。

5：将蛋糕片放油纸上，涂红豆沙。

6：涂匀后的效果。

7：从一头慢慢卷起，成卷。

8：裹上油纸，两头捏紧，

9：裹上油纸，两头捏紧。

10：也可以用保鲜膜再裹一层；

11：刚卷完的时候，个别部位会有明显裂纹，不要灰心，裹几个小时后裂纹会变小。

12：第二天早上“掀盖头”——每次都是又期待，又忐忑。

13：切片。

14：润润的样子，是不是有点像芸豆糕？

15：朋友聚会时带上，很拉风呢。

16：吃不了的，可以用保鲜膜分别包装，冰箱保鲜保存。

17：给大家献个丑：这个是第一次做的，烤的时间长了，有些干，不太好卷。

18：另一次做的，时间比这次控制的更好，很好卷起来，没有一点断裂。

19：这个是后来做杯糕时，用剩下的一点点蛋糊做的超MINI小蛋卷。

豆沙蛋糕卷

主料

鸡蛋4个；玉米油40g；水40g；白醋几滴；

辅料

低筋面粉70g；绵白糖40g；食盐少许；豆沙馅适量；

豆沙蛋糕卷的做法步骤

1：食材图

2：将蛋清和蛋黄分离分别放入两个干净无油无水的容器。

3：先将玉米油、清水加入蛋黄中，用手动打蛋器打匀。

4：低筋粉分两次筛入蛋黄糊中

5：用手动打蛋器轻轻拌匀，不见生粉为止。

6：蛋清中加几滴白醋和一点点食盐，用厨师机三档打出泡加入第一次糖，用四档打发加入第二、三次糖，

7：一直打发到可插入一根筷子倒置不掉的状态。

8：蛋白分几次加到蛋黄糊中，切拌均匀，不要划圈，

9：把混合好的蛋糕糊再倒回剩下蛋白的容器内，继续切拌均匀。

10：切拌均匀，记住：不可划圈拌。（此时烤箱预热180度）

11：将蛋糊距离烤盘半尺左右，倒入烤盘中，

12：用橡皮刮刀抹平蛋糊面，再用手轻拍烤盘底部，震出大气泡。

13：入预热好的烤箱，中下层，180度，烤18分钟左右取出。

14：等几分钟脱模。

15：翻过来，轻巧地用切刀划几道，方便卷。

16：取适量豆沙馅儿，加几滴纯净水用抹刀拌匀

17：均匀地涂抹一层豆沙馅，留一点不要涂。

18：从一边卷起，接口朝下静置片刻。

19：用油纸辅助卷起套上保鲜袋入冰箱，冷藏一晚，

20：第二天早上切好即可食。

小窍门

1，豆沙馅是现成的，已经放了糖。因为从冰箱里取用的，得用纯净水湿润一下。2，烤出的蛋糕，出炉时可以用手指弹一些纯净水。有点湿润卷起来时不容易开裂。3，切蛋糕卷的刀具，烧热或者用热水浸泡后切，比较光滑。没有锯齿刀的话，用薄一点的刀也行的。

裸蛋糕——健康零添加

主料

鸡蛋4个；低筋面粉85克；牛奶40克；玉米油40克；无糖可可粉15克；细沙糖80克；柠檬汁几滴；

辅料

奶油300毫升；细沙糖30克；草莓适量；黄桃适量；蓝莓适量；猕猴桃适量；

裸蛋糕的做法步骤

1：准备食材。然后将蛋清和蛋黄分离。

2：往蛋黄里加入细沙糖，用电动打蛋器低速打散，打至糖融化即可。

3：分三次加入牛奶与色拉油，搅拌匀均。

4：筛入可可粉与面粉。

5：用橡皮刀轻轻翻拌匀均。

6：将烤箱预热，180度预热10分钟。然后将蛋清打发。

7：将1/3的蛋白放入面糊中，用橡皮刮刀轻轻把蛋白和面糊翻拌匀均(从底部往上翻，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。

8：继续将1/3的蛋白放入面糊中翻拌匀均。

9：将剩下的1/3的蛋白放入面糊中整体翻拌匀均。

10：将所有面糊全部倒入8寸的戚风模具里，用力在桌上振几下，振出内部的大气泡。放入烤箱中层，180度，上下火烤60分钟。烤好的戚风拿出来后，要迅速倒扣在烤架上然后冷却脱模。

11：戚风蛋糕切成厚度一致的三片。切好的蛋糕片暂时放入冰箱冷藏。

12：将水果切好备用。

13：奶油加入细纱糖打发至裱花的状态。

14：取一片蛋糕在表面涂上一层奶油，然后铺满草莓，再在草莓上抹上适量的奶油。

15：再盖一片蛋糕，同样铺满草莓，抹适量的奶油。

16：将最后一片蛋糕盖在上面，抹适量的奶油，然后将所有水果放在上面点缀即可。

小窍门

1、蛋清的打发。蛋清内加入少许的柠檬汁，然后用打蛋器快速打至出现鱼眼泡状的时候，加入三分之一的细砂糖。继续打至蛋白开始变浓稠，再加入三分之一的细砂糖。再继续搅打，打至表面出现纹路的时候，加入剩下的三分之一细砂糖。再继续搅打一会，打至湿性发泡的程度（即提起打蛋器能拉出弯曲的尖角）便是做威风最好的时候。2、水果可以由自己喜爱任意加减。

黑加仑蛋糕卷

主料

鸡蛋3个；玉米油24克；牛奶24克；

辅料

白糖35克；黑加仑30克；低筋面粉51克；

黑加仑蛋糕卷的做法步骤

1：所有的材料

2：蛋清和蛋黄分离在两个无水无油盆内

3：蛋黄里加入10克白糖玉米油牛奶搅拌

4：用筛子过滤低粉

5：用刮刀用炒菜的方式上下拌匀

6：蛋清打发至出现泡泡时加入三分之一的白糖

7：打至顺滑了在加入三分之一的白糖

8：打至出现了纹路加入最后的白糖

9：当提起打蛋器上面有小三角说明打发到位了

10：挖三分之一的蛋白到蛋黄里，上下拌匀

11：把拌好的蛋黄倒入剩下的蛋白里，上下拌匀，切不可划圈

12：烤盘内铺油纸，把蛋糕糊倒入烤盘内，使劲震几下震出气泡

13：黑加仑提前用热水泡开，撒上黑加仑

14：烤箱预热180度10分钟，选择110度烤30分钟，具体温度根据个人烤箱来定

15：考好的蛋糕下面放油纸把蛋糕倒扣在上面

16：揭下油纸，用下面的油纸慢慢推着往里卷

17：像包糖果一样两边拧一下，放冰箱冷藏15分钟

18：切好，摆盘

19：戚风是软的，这款确实糯糯的感觉，超级好吃

小窍门

最主要是蛋白打发到位，还有搅拌手法

豆沙磅蛋糕

主料

低筋面粉75克；红糖45克；鸡蛋1个；蔓越莓适量；

辅料

豆沙40克；黄油75克；泡打粉2克；

豆沙磅蛋糕的做法步骤

1：红糖加入料理机，打碎备用。低筋面粉和泡打粉混合后，备用。

2：鸡蛋打散备用

3：回软的黄油中加入红糖打到质地轻盈的状态

4：分2~3次加入打散的蛋液，每次都要充分搅拌均匀再加入下一次

5：因为出现了油水分离的状态，所以加入一大匙过筛的粉类继续搅拌

6：加入豆沙搅拌均匀。

7：然后过筛好的粉类分2~3次加入上一步骤中，每次加入后都要用刮刀以切拌按压的方式搅拌均匀再加入下一次

8：把制作好的面糊倒入模具中，用刮刀把面糊表面刮平。洒上蔓越莓。160度，中下层40一50分钟。

小窍门

除了蔓越莓，还可加的自己喜欢的坚果岁，铺在表面。烤到半程时盖锡纸，防止坚果烤焦

德普烤箱食谱——沙加蛋糕

主料

黄油130g；低筋面粉130g；

辅料

黑巧克力100g；

沙加蛋糕的做法步骤

1：将黄油软化后和一半细糖搅拌至颜色微黄，

2：加入蛋黄快速打发

3：将巧克力隔水加热至液态，加入其中；

4：筛入低筋面粉，搅拌至无干粉，此时不可搅拌过度，否则会有筋度产生影响口感；

5：蛋白和剩下的细糖快速打发，与蛋黄部分混合；

6：倒入模具，震除气泡；

7：德普烤箱调至焙烤档175度，烤制25min

8：取出置凉后，脱模

9：将巧克力和淡奶油隔水加热至液态，趁热淋在蛋糕上，冷藏至巧克力凝固即可

10：成品~~~~浓郁的巧克力味道

豆沙蛋糕卷

主料

鸡蛋5颗；纯牛奶50克；红豆沙100克；低筋面粉65克；

辅料

玉米油50克；细砂糖40克；柠檬汁5滴；

豆沙蛋糕卷的做法步骤

1：牛奶，玉米油混合。

2：红豆沙加入奶和油的混合液体里面。用手抽搅打均匀。

3：加入蛋黄，我的鸡蛋比较小，连皮60克左右。如果是65克以上的大鸡蛋放4颗。搅打匀。

4：筛入65克低筋面粉。

5：成可流动的糊状，稍稍稠一点也没有关系。

6：蛋清装入无水无油的打蛋盆里。加入5滴柠檬汁或者几滴白醋。用打蛋器打到鱼泡状加入三分之一的细砂糖。

7：蛋液浓稠加第二次糖进去。

8：出现纹路加第三次。

9：蛋白打到湿性发泡即可。打过的蛋白蛋糕卷容易开裂，特别是新手要注意这一点。

10：取一小部分蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。

11：倒回蛋白里继续翻拌均匀。

12：将拌匀的蛋糕糊倒入烤盘里。抹平表面，端起烤盘从20厘米的高度往下摔几下振出空气。

13：放入提前预热好的烤箱中层，上下火160度烤20—25分钟。

14：出炉倒扣在烤网上揭去油纸。因为我要要用底部毛巾面做外面，那么为了卷好后底部服帖美观，用锯齿刀把毛巾面的一条边切出45度斜边。

15：铺上一张油纸，借助擀面杖的力量卷起。就是右手拿着卷起油纸一个边的擀面杖，推卷向前走，左手负责扶着成卷。自己拍照只能用文字描述。不明白的自己找一个擀面杖试验一下就会了。

16：卷好，包着油纸定型以后再切块儿。

17：切块儿享用吧。

18：成品图

小窍门

关于糖的用量，因为红豆沙一般都是很甜的。我呢比较喜欢甜糖放了50克。你可以根据自己能接受的甜度，来调节一下糖量。还有就是烘烤的温度，烤蛋糕卷有人用180度，有的用150度，这个问题就要看你自己的烤箱情况来定了，每个烤箱温度都不一样，即使同一品牌同一型号也会略有差别，灵活掌握就好。