咸蛋黄雪花酥

主料

棉花糖180g；无盐黄油45g；全脂奶粉45g；咸蛋黄2个；肉松30g；淮盐花生40g；小奇福岩盐饼干150g；腰果适量；

辅料

奶粉10g；

咸蛋黄雪花酥的做法步骤

1：准备好所用的材料。

2：将咸蛋黄在白酒里滚一圈去腥，放烤箱用150度，烤8-10分钟，烤熟至完全冒油状态。然后趁热将咸蛋黄按压过筛至碗里，备用

3：肉松适当剪碎，和坚果混合均匀。

4：将黄油加入不粘锅中，小火加热至完全融化。

5：加入棉花糖，不断按压搅拌至完全融化。

6：加入奶粉，搅拌融合均匀，继续加热约30秒后关火。

7：加入压碎的咸蛋黄，拌均匀

8：倒入混合好的肉松和果仁，稍拌匀包裹好后加入小奇福饼干，用硬质刮刀翻动稍拌匀。

9：戴上硅胶手套将材料拉伸折叠，让糖全部包裹住材料。

10：将混合好的雪花酥放入不粘烤盘中，按压紧实，并用刮板整理成方正的状态，减少边角料。

11：在雪花酥还有温度时在表面筛奶粉，翻面稍整理同样筛奶粉。

12：将凉了的雪花酥切成喜欢的大小，密封包好即可。

小窍门

制作的过程要连续，材料要准备齐再开始做，不粘烤盘的底部可先筛一层奶粉。

咸蛋黄粽

主料

五花肉一个粽子一块肉；咸蛋黄一个粽子一个蛋黄；糯米500g；

辅料

老抽1勺；姜3片；蒜1个；生抽2勺；盐适量；料酒1勺；

咸蛋黄粽的做法步骤

1：将五花肉切两指宽，一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒，蒜片，三片姜片，盐适量，和匀腌一天。调味比正常味道咸些，煮出来味道才正常

2：糯米洗净用清水泡5小时左右，沥干，加入些许盐（不要放太多）、鸡精、两勺老抽和匀

3：将一勺糯米、一块腌好的五花肉、一个咸蛋黄放入粽叶中

4：将糯米填入剩下的空隙中，包好

5：将包好的粽子放入高压锅中，加入和粽子同高的水，等粽子不再冒泡，盖上高压锅盖，上火压一个半小时

咸蛋黄酥饼

主料

油皮适量；中筋面粉100克；黄油15克；水55克；糖粉10克；

辅料

油酥适量；低筋面粉50克；黄油30克；咸蛋黄4个；

咸蛋黄酥饼的做法步骤

1：将油皮的材料放入面包机中，开启揉面程序20分钟。

2：揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。

3：咸蛋黄提前放入烤箱140度10分钟，烤熟再碾碎，放入软化的黄油和低筋面粉，混合成团。

4：将油皮擀开，包入油酥。

5：捏紧收口，封口朝下。

6：用擀面杖擀开，擀成长方形。

7：左右向中间折叠，上下再折叠，然后擀开。这样的步骤重新3－4次。

8：叠好后去掉边角。

9：分割成差不多大小的长方形。

10：放入烤盘中，用叉子叉上孔。

11：放入提前预热的烤箱中，170度20－25分钟，温度参照自家烤箱。

12：咸香可口，酥得掉渣渣。

蛋黄酥

油皮

中筋面粉250g

猪油80g

糖25g

水125g

油酥

低筋面粉200g

猪油100g

馅料

咸蛋黄20个

玫瑰豆沙500g

蛋黄酥的做法步骤

1：先处理蛋黄，差不多一调羹的白酒浸泡10分钟，烤箱160度烤七八分钟到冒油，放凉备用。

2：将油皮材料都倒进盆中捏成团，盖上保鲜膜防止干硬。

3：将油酥材料都倒进盆捏成团。

4：分成20份。

5：油皮也分成20份。

6：将油酥放在油皮中间。

7：包成一个个的小团子，一边包一边盖住保鲜膜。

8：将小团子擀成这样的形状。

9：从一边开始卷起来。

10：都擀好，放一边醒10分钟。

11：趁这个时间先把馅料包好，我用的玫瑰豆沙，淡淡的玫瑰花清香，很好闻，也可以用普通豆沙，看个人口味，将豆沙分成25g一个的，然后把蛋黄包起来，放一边备用。

12：将醒好的小卷卷再次擀成这种形状的。

13：继续卷起，再醒10分钟，其实从第一个开始到结束也需要这个时间，我都会记好顺序，这样就一边醒一边做，节省时间了。

14：将小卷卷两边折起，擀成圆形（虽然不是很圆）。

15：将馅料包起来。

16：一不小心忘记拍包完的图片，只能凑合着放一张这图了，但过程还是得说，在上面刷一层蛋液，我用的是蛋黄，这样烤出来的颜色比较金黄，如果加了蛋白就有点焦黄，也看个人喜好吧……然后撒点黑芝麻点缀一下，烤箱150度烤半小时。

17：出锅。

18：摆个pose拍一下。

19：装两个拿给家人尝尝，酥的掉渣哦。

咸蛋黄黑芝麻酥

主料

面粉150克；咸蛋黄若干；水40克；黑芝麻蓉适量；

辅料

低筋面粉90克；黄油60克；白糖40克；色拉油45ML；

咸蛋黄黑芝麻酥的做法步骤

1：咸蛋黄表面喷上白酒，进烤箱烘烤，180°上下火烤约15分钟，拿出来对切待用

2：水油皮配料：黄油隔水融化后加入水和糖与面粉混合揉成光滑的面团油酥配料：色拉油和低筋面粉混合揉成面团

3：水油皮和油酥这2个面团揉均匀后静置15分钟，水油皮和油酥各分成16个等份，取一块水油皮压扁后放上一块油酥包起来

4：油酥包起来后，收口向下，用擀面杖擀成椭圆形

5：从上往下折1/3，再从下往上折1/3，折好的面团收口向下，擀平，此动作重复2次

6：取黑芝麻蓉一块，约20克，包上咸蛋黄揉圆，取一个擀好的油酥包，放上一块揉圆的黑芝麻蓉包起来

7：包好的黑芝麻蓉收口向下，放烤盘内，表面刷上蛋液，撒上芝麻进烤箱烘烤，温度170°下火，时间约22分钟

小窍门

烘烤时间和温度根据自家的烤箱来调整

咸蛋黄雪花酥

主料

棉花糖300g；咸蛋黄10个；

辅料

小饼干250g；坚果适量；

咸蛋黄雪花酥的做法步骤

1：咸鸭蛋撒点朗姆酒170度烤制20分钟后碾碎。

2：小饼干和咸蛋黄碎混合。

3：加入坚果混合。关键的一步融化棉花糖没有拍照。黄油放入锅中融化后加入棉花糖，慢慢融化后，加入本图中混合好的料，混合。

4：装盘放凉后，切块。

5：入袋封口。

咸香酥脆的咸蛋黄脆皮虾

主料

虾300g；

辅料

咸蛋黄2勺；

调料

料酒1勺

姜3片

白胡椒粉1g

淀粉1勺

盐2g

咸蛋黄脆皮虾的做法步骤

1：虾摘头去虾线用厨房剪开背。

2：放入料酒，生姜，白胡椒抓匀腌制一下去腥。

3：放入一勺淀粉拌匀。

4：锅内放适量油，把虾煎熟。

5：煎到两面金黄酥脆捞出。

6：锅里留底油，放两勺咸蛋黄酱。

7：炒到蛋黄冒小泡泡的时候放入虾。

8：再加入盐。

9：翻炒均匀就可以出锅啦！

10：咸香酥脆，好吃到舔手指。

小窍门

虾的表皮沾上淀粉，油煎了才可以酥酥脆脆，淀粉不能不放哦！

咸蛋黄酥饼

主料

白鲨低筋面粉90克；奶粉30克；玉米淀粉10克；黄油60克；糖粉30克；咸蛋黄3好；

辅料

白芝麻适量；蛋黄适量；

咸蛋黄酥饼的做法步骤

1：材料备齐，黄油软化。

2：咸蛋黄蒸熟后捣碎放凉备用。

3：黄油，糖粉，咸蛋黄碎混合。

4：用电动打蛋器打发到微微膨胀。

5：加入过筛的粉类拌匀，揉成团。

6：将面团擀成厚1厘米的面饼，用喜欢的模具压出形状。

7：表面刷蛋黄液，撒适量白芝麻，放入学厨9055金盘中。

8：烤箱中层165度，12-15分钟即可。

9：出炉放凉脱模。

小窍门

也可以用熟咸鸭蛋里的蛋黄。如果面团太软可以先放冰箱冷藏片刻再操作。

椰香咸蛋黄酥饼

主料

咸蛋黄6个；低筋面粉120克；椰蓉20克；蛋黄半个；黄油65克；细砂糖40克；

辅料

小苏打1克；泡打粉1克；

椰香咸蛋黄酥饼的做法步骤

1：将黄油用微波炉融化成液体，加入砂糖。

2：筛入提前混合好的低筋面粉、泡打粉、小苏打。

3：混合均匀后，加入椰蓉。

4：咸蛋黄，提前用烤箱135度烤12分钟，然后捏碎。

5：混合均匀，虽然现在是散的状态，但是一捏就会成团。

6：20克一个面团揉圆，表面刷上蛋液，撒上椰蓉。

7：放入提前预热好的烤箱，170度20分钟。

8：新鲜出炉，酥香可口，咸咸的，不喜甜的朋友一定会喜欢。

咸蛋黄

主料

鸡蛋适量；食盐适量；

咸蛋黄的做法步骤

1：新鲜鸡蛋。

2：去皮，分离出蛋黄。

3：玻璃杯用蒸锅灭菌，加开水，大量食盐至饱和，放进蛋黄，腌半天。