炒花蛤

主料

花蛤适量；姜丝适量；蒜适量；蒜苗适量；小辣椒适量；

辅料

盐适量；酱油适量；豆瓣酱适量；蚝油少许；

炒花蛤的做法步骤

1：准备好蒜、姜、蒜苗、小辣椒。

2：锅中热油，炒香蒜、姜、小辣椒。

3：放入蒜苗炒两下。

4：倒入备好的花蛤。

5：大火翻炒几下后兑入开水，按口味调入盐、1汤匙豆瓣酱、酱油和蚝油。翻几下均匀，盖上盖子焖煮。

6：煮至花蛤全部开口即可出锅。

水煮花蛤

主料

花蛤适量；丝瓜适量；木耳适量；魔芋丝适量；

辅料

盐适量；郫县豆瓣酱适量；葱适量；干红辣椒适量；花椒适量；植物油适量；生抽适量；老抽适量；白糖适量；料酒适量；姜适量；蒜适量；

水煮花蛤的做法步骤

1：木耳提前泡发、丝瓜去皮切滚刀块。

2：花蛤吐净泥沙后清洗干净。

3：葱姜蒜切碎、郫县豆瓣酱剁碎、准备干红辣椒及花椒。

4：炒锅烧热加入植物油，爆香葱姜蒜。

5：、转小火加入郫县豆瓣酱炒出红油。

6：加入花椒及干红辣椒炒出香味。

7：加入适量水，加入生抽、老抽、料酒、白糖、少许盐。

8：加入木耳和魔芋丝，大火开锅后煮2分钟。

9：加入丝瓜煮至丝瓜变软。

10：加入花蛤。

11：待煮至花蛤开口马上关火。

12：出锅之前撒香菜。

13：成品图

14：成品图

15：成品图

小窍门

1、郫县豆瓣酱要剁碎才能更好的炒出红油。2、配菜我是家里有啥放啥了，可以根据自己喜欢来调整。3、花蛤浸泡在水中的同时，再放一把菜刀或其它铁制器，贝类闻到味后都把泥沙吐出来，一般浸泡2~3小时就可以了（这个是网上看到的，我们这菜市场卖的花蛤买回来已经吐好泥沙了，非常干净）。4、煮花蛤的时候大火，看见花蛤都开口就可以关火了，不要煮太久会煮老。5、如果想吃的更辣，可以把辣椒剪开，再煮就会更辣。

炒花蛤

主料

花蛤500克；葱3根；辣椒2个；姜丝适量；

辅料

油少许；生抽适量；味精适量；白糖少许；

炒花蛤的做法步骤

1：先把花蛤洗净

2：配料

3：等油温热把，葱头、辣椒、姜丝下油锅

4：然后加入花蛤爆炒，加入生抽、味精

5：等花蛤壳都开，加入葱叶即可

6：成品

烤花蛤

主料

花蛤500克；香葱2根；姜2片；盐1/2茶匙；白酒1茶匙；白胡椒1/4茶匙；

辅料

油2茶匙；

烤花蛤的做法步骤

1：将花蛤放入水中，撒一点盐，浸泡2小时左右，捞出，放入清水中冲洗几次，用小刷子将花蛤的外壳刷干净，控干水分。香葱切成5厘米长的段！姜切丝。

2：将控干水分的花蛤同香葱段，姜丝一起放入容器中，倒入白酒，撒盐，白胡椒粉，腌10分钟左右。

3：将腌好的花蛤连葱姜一起放入铺有锡纸的烤盘上，倒入油，放入预热好的烤箱中层，用200度烤15分钟左右，烤至花蛤张嘴即可！

炒花蛤

主料

姜2片；蒜3瓣；香菜2颗；花蛤800g；葱1颗；

辅料

麻油少许；料酒少许；豆豉酱1勺；盐3g；清水小半碗；菜籽油1勺；

炒花蛤的做法步骤

1：花蛤放入清水中浸泡，加入两滴麻油，让花蛤吐沙一小时。然后清洗干净沥水备用

2：准备葱姜蒜，分别切开

3：炒锅烧热，倒入适量菜籽油爆香葱姜蒜

4：加入一大勺豆豉酱略微翻炒

5：清洗干净的花蛤倒入锅中不断翻炒

6：淋入少许料酒，小半碗清水

7：加入少许盐继续翻炒

8：炒至花蛤全部开口，大火略微收汁后倒入清洗干净的香菜，滴入几滴麻油，翻炒片刻即可关火

9：成品

10：成品

炝花蛤

主料

花蛤500g；

辅料

蒸鱼豉油适量；青米椒适量；红米椒适量；姜片适量；蒜碎适量；洋葱半个；

炝花蛤的做法步骤

1：买回鲜活的花蛤泡在清水中，加少许盐和几滴香油，让其泥沙进一步吐净；半小时后将花蛤洗净沥干。

2：准备辅料，将其切好。

3：炒锅起油，将辣椒姜片爆香，放入花蛤炝炒至壳开，加蒸鱼豉油及剩余蒜碎洋葱丁等辅料，滴入少许香醋即刻出锅。

盐水梅蛤

主料

梅蛤335克；

辅料

姜片适量；香葱适量；料酒适量；盐适量；

盐水梅蛤的做法步骤

1：食材：梅蛤（已吐完泥沙洗净）、姜片、香葱

2：将梅蛤下入锅中。

3：接着，搁入姜片，加适量的料酒。

4：加适量的盐。

5：然后，加适量的清水翻动一下煮开煮至梅蛤开口。

6：最后，搁入香葱，即成。

口水五花肉

主料

五花肉适量；黄瓜适量；胡萝卜适量；

辅料

蒜适量；花椒适量；姜适量；料酒适量；

调料

盐适量

陈醋适量

糖适量

麻油适量

酱油适量

辣椒酱适量

口水五花肉的做法步骤

1：五花肉冷水上锅，加入料酒，姜，花椒煮熟。

2：切点胡萝卜丝，黄瓜丝。

3：五花肉煮好后晾凉切片。

4：全部材料放入碗中，加入所有调料拌匀。

5：超下饭的哦。

炒花蛤

主料

花蛤1000克；米椒适量；蒜苗适量；

辅料

姜适量；八角适量；啤酒半罐；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

炒花蛤的做法步骤

1：准备好花蛤，清洗干净。

2：起锅烧油。

3：油七成热时，下入花蛤爆炒断生。

4：翻炒均匀。

5：加入姜、八角，盐翻炒均匀，加半罐啤酒稍煮入味。

6：加入辣椒、生抽、鸡精、蚝油翻炒均匀，加入蒜苗，翻炒均匀即可出锅。

7：起锅装盘。

8：好了。

烤花蛤

主料

花蛤300g；香菜适量；

辅料

椒盐粉少许；

烤花蛤的做法步骤

1：材料准备好

2：花蛤用盐水浸泡2小时左右，让其吐尽泥沙

3：浸泡好的花蛤刷洗干净，平铺在铺好锡纸的烤盘上，烤箱预热200度，烤15分钟左右

4：烤至花蛤全部开口后拿出

5：撒少许椒盐粉和香菜碎即可