拌熏香干丝

主料

熏香干适量；

辅料

盐适量；油适量；蒜米适量；香葱适量；油辣椒适量；调味鲜适量；生抽适量；醋适量；香油适量；

拌熏香干丝的做法步骤

1：熏香干

2：切丝

3：放进开水里过开水

4：沥水

5：切点蒜米，香葱

6：刚拌姜丝用过的辣椒汁

7：烧油放进蒜米

8：炒香，关火

9：倒进豆腐丝

10：放盐，淋上生抽炒匀

11：放进辣椒汁

12：再放香葱

13：撒上调味鲜，淋上醋，

14：淋上香油炒匀

15：装盘

香辣熏干炒芹菜

主料

熏干100g；芹菜200g；瘦肉丝80g；

辅料

食用油50g；郫县豆瓣酱25g；葱花10g；水淀粉10g；食盐3g；

香辣熏干炒芹菜的做法步骤

1：食材原料。

2：瘦肉切丝，熏干买回来以后冲洗干净也切丝。

3：芹菜洗净，斜刀切象眼块，这样切出来的芹菜不会粗纤维太长，容易咀嚼，口感好。

4：瘦肉丝用食盐、湿淀粉抓匀上浆。

5：热锅凉油，爆香郫县豆瓣和葱花，再下入瘦肉丝翻炒至变色，马上下入芹菜和熏干丝继续翻炒几下即可出锅。

蒜叶炒烟熏腊豆干

主料

烟熏腊豆干适量；

辅料

蒜叶适量；

调料

姜适量

蒜适量

干辣椒段适量

生抽适量

蒜叶炒烟熏腊豆干的做法步骤

1：豆干放入温水中浸泡十分钟。

2：洗净切条。

3：锅中油热后放入姜蒜和干辣椒段爆香。

4：放入豆干翻炒。

5：放入少许生抽翻炒。

6：放入适量的水小火焖三分钟。

7：岀锅前撒入蒜叶翻炒至断生即可。

8：成品图。

芹菜熏干炒肉

主料

芹菜300克；熏干300克；瘦肉150克；

辅料

生姜一小块；大蒜两瓣；豆瓣酱适量；油适量；盐适量；生抽适量；淀粉适量；黑胡椒粉少许；

芹菜熏干炒肉的做法步骤

1：准备好原材料

2：芹菜斜着切成小段

3：熏干切成小条

4：瘦肉切成丝，瘦肉里加入适量生抽、淀粉、少许黑胡椒粉、盐，抓匀

5：生姜、大蒜切成末

6：豆瓣酱剁细

7：锅里加入适量油，炒好肉丝出锅待用

8：锅里再加入适量油，烧到8成热，爆香姜蒜末

9：加入芹菜翻炒，放入少许盐，翻炒均匀

10：加入豆干翻炒

11：加入炒好的肉丝，加入豆瓣酱，翻炒均匀

12：出锅了

小窍门

豆瓣酱比较咸，前面放盐的时候一定要少放。

辣炒鱼干

主料

鱼干适量；

辅料

葱适量；蒜适量；干辣椒适量；盐适量；糖适量；酱油适量；料酒适量；香油适量；

辣炒鱼干的做法步骤

1：热锅，加入鱼干炒香；

2：加入蒜片和干辣椒段炒香；

3：加入1匙盐、1匙糖、1匙半酱油、1匙料酒和少量水炒香；

4：起锅前加入葱花拌匀，淋上香油。

小窍门

1.鱼干炒香之后再加入蒜片和辣椒段；2.鱼干本身有些咸味，加盐的时候要少加。

肉末胡萝卜炒熏干

主料

胡萝卜2根；猪肉馅适量；熏干少许；

辅料

盐适量；葱姜末适量；酱油少许；

肉末胡萝卜炒熏干的做法步骤

1：胡萝卜切成很小的丁

2：熏干切小丁

3：锅里加入适量油，温热时放入肉馅，肉发白时加入葱姜末

4：加入酱油

5：加入熏干丁翻炒一会

6：放入胡萝卜丁翻炒，焖一会炒几下，再焖一会再翻炒

7：胡萝卜软了就熟了。

8：成品图

小窍门

1胡萝卜切小点的丁，熟的快2肉末用现成的猪肉馅就行，方便

自制熏鱼干

主料

小黄鱼500克；

辅料

料酒200克；糖250克；葱段适量；酱油200克；盐300克；

自制熏鱼干的做法步骤

1：小黄鱼准备好，洗净

2：从中间切开，摊成片，如图

3：全部切开之后，取出一个大一点的盆铺一层切好的鱼片，然后撒一次盐糖酱油，料酒，以此类推，铺一层鱼片撒一次调料，如图

4：最后在最上面撒一层葱碎

5：保鲜膜封好，冷藏三个小时以上

6：腌制好的鱼片取出后，摆到烤盘上，之后烤箱预热125°两个小时就差不多了，如果还喜欢更干一点的可以再烤一会，或者是低温热风也可以

7：成品欣赏！

8：成品欣赏！

9：成品欣赏！

10：成品欣赏！

熏干芹菜

主料

芹菜1根；胡萝卜半根；熏干1块；

辅料

姜丝适量；料酒适量；盐适量；鸡精适量；

熏干芹菜的做法步骤

1：所有主要食材，胡萝卜去皮，芹菜去叶

2：胡萝卜、姜切丝，芹菜斜刀切段，熏干切细条

3：热锅凉油下姜丝炝锅

4：加入胡萝卜丝煸炒，胡萝卜过油后，胡萝卜素才会释放出来

5：加入芹菜翻炒

6：加入熏干翻炒，顺锅边加入料酒烹香，加盐、鸡精调味，翻炒两分钟关火出锅

7：简单健康的小菜就做好了

8：熏干和芹菜是绝配哦，您也试试吧。

金黄麻辣熏鱼

主料

草鱼1000k；

辅料

盐少许；蚝油一汤匙；生抽少许；花椒八角20k；干辣椒面40k；葱段20k；姜块15K；韩国辣酱两汤匙；

金黄麻辣熏鱼的做法步骤

1：先把鱼身上的水分控干，剁成马蹄形的段，撒少许盐和料酒。腌制30分钟。

2：调汤汁，汤汁里我加入了韩国辣酱，颜色不错就是太咸。所有辅料放入奶锅里加水熬制。

3：炸鱼块，一定要炸成金黄色，焦焦的才可以。

4：炸好的鱼块放到熬制好的汤汁里，浸泡，等锅的块鱼炸好，放到汤汁里，再取出汤汁里的那块鱼。时间刚好。不能泡时间久，就不焦脆了。

5：看颜色金黄吧，味道麻辣可口，是一道不错的佐餐茶品。

小窍门

鱼要炸制金黄焦脆，汤汁调成自己喜欢的味道就好。糖醋的也好吃。不能在汤汁里泡久了，就疲软了。影响口感。

麻辣熏鸭架

主料

鸭架适量；

辅料

茶叶适量；

调料

红99火锅底料适量

白糖适量

葱适量

姜适量

花椒适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

白芷适量

麻辣熏鸭架 的做法步骤

1：将鸭架放入开水中汆透去除血水，取出后洗净。

2：锅里放入清水，放进清洗好的鸭架，加入葱、姜、桂皮、八角、白芷、花椒，水开后转小火煮三十分钟。

3：在锅里铺好锡纸，放入白糖、花椒、八角、茶叶、香叶，放入隔水架子，并将鸭架摆放在上面，盖上盖子，开小火，熏制二十分钟。

4：取出鸭架晾凉，锅中放入少许油和红99火锅底料，炒散后放入鸭架，翻炒均匀入味即可出锅。