糍粑

主料

糍粑10个；鸡蛋2个；

辅料

糖3匙；水15克；

糍粑的做法步骤

1：清洗

2：把鸡蛋放碗中搅拌，把糍粑整个放到鸡蛋中裹均匀

3：把油烧好、把火关小、把糍粑放入锅中

4：反复翻滚、如果中间松软了就可出锅

5：涂上鸡蛋的糍粑、香

6：注意不要煎胡了哦

7：加水、把糍粑再次入锅、根据自己喜好加糖、这样是糍粑更加香、软、甜、入味！

8：上桌！大功告成！有没有觉得饿了呀！

艾糍粑

主料

艾草150g；糯米粉600g；粘米粉180g；腊肉笋干香菇馅适量；

辅料

白糖50g；

艾糍粑的做法步骤

1：春光明媚，万物生长，又是一年艾草季，摘些回来做点心吃。

2：艾草清洗干净。

3：锅里放水烧开，加入少许盐，再来十滴食用油，倒入艾草煮3分钟。

4：捞出放入凉水中清洗两遍。

5：挤干水分。

6：切成段。

7：用绞肉机绞碎。

8：放入和面盆里，加入适量白糖。

9：按100克糯米粉30克粘米粉的比例，多次加粉。

10：和成面团，盖上盖子备用。

11：准备馅，这次准备的是腊肉笋干香菇馅。

12：包入馅料，做成自己喜欢的形状，放入蒸锅蒸20分钟。

13：出锅。

14：蒸了4笼。

15：装盘。

16：趁热先来一个，香甜软糯。

小糍粑

主料

糯米适量；

辅料

葱适量；盐适量；胡椒粉适量；油适量；

小糍粑的做法步骤

1：糯米用水淘洗干净

2：放入炒锅微火炒干

3：到料理机中打碎，不需要太碎，不必形成细粉没状

4：大葱切碎

5：倒入刚才的糯米说碎中并加入水，加盐，搅拌均匀

6：放入蒸锅蒸15分钟，取出并倒入保鲜袋

7：在保鲜袋中揉成圆棍状

8：切块

9：电饼锅中倒入油

10：放入切好的糯米块儿

11：煎至两面金黄色即可

12：装盘

糍粑鱼

主料

腊鱼700g；

辅料

香葱2棵；大蒜6瓣；姜1块；干辣椒若干；花椒30粒；

配料

白砂糖30g；酱油2大勺；陈醋5ml 1大勺；

糍粑鱼的做法步骤

1：将腊鱼切成2cm左右宽的块；

2：用温水浸泡30分钟；

3：捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分；

4：白砂糖中调入少许水和老字号零添加头道酱油；

5：再加入陈醋，调匀做为料汁备用；

6：煎锅中加适量油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下放置；

7：煎至两面金黄捞出沥干备用；

8：另起锅加入少许油，烧热后放入花椒、干辣椒煸香；

9：再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻；

10：放入腊鱼块翻炒，最后加入调好的料汁，炒至汤汁渐干，出锅时撒上葱花即可。

烤糍粑

主料

糍粑2块；

烤糍粑的做法步骤

1：糍粑切小块

2：放烤箱200度十分钟

3：待两面鼓起微微上色即可

花生芝麻糍粑卷

主料

糯米粉150克；水210克；奶粉20克；

辅料

熟花生50克；熟黑芝麻20克；白砂糖40克；

花生芝麻糍粑卷的做法步骤

1：准备材料：糯米粉150克、奶粉20克、水210克、生花生的话事先用烤箱150烤30分钟，黑芝麻也提前炒熟，熟花生去皮50克芝麻20克糖40克；

2：把花生芝麻和白糖倒入料理杯稍微打碎备用；

3：糯米粉和奶粉水混合搅匀成面糊；

4：平底锅或者不粘锅用纸巾刷一层油，锅烧至4、5成热时倒入一大勺面糊，晃一下锅使面糊稍微摊开，不要摊得太薄，太薄了没口感，中小火煎；

5：当面糊煎至完全变色时就已经定型了，翻另一面煎继续剪；

6：翻面后马上倒适量的花生芝麻糖粉在糍粑上；

7：用锅铲或者筷子辅助，先折两边，在从下到上卷起来，像卷春卷一样；

8：卷好的糍粑煎至两面金黄即可。

小窍门

1：花生和芝麻需要提前炒熟或者烤熟，视个人口感打碎成粉或者稍微打碎保存颗粒都可；2：糯米粉加水要搅拌成无颗粒的面糊；3：如果不是不粘锅，可以先把锅烧热到冒烟，倒适量的油进去唰一下锅后倒出，冷却了就可以用了；4：摊面糊的时候不要摊得太薄，不然没口感，一口咬下去都是花生芝麻；5：煎面糊的时候要煎到全变色变白了再翻面，不然就毁容啦；6：卷的时候因为是软的所以折过来压一下就可以定型了，折了一边折另一边，然后用锅铲卷起来，煎至金黄即可享用。

花生芝麻艾糍粑

主料

艾叶一把；粘米50克；糯米150克；

辅料

椰蓉50克；香蕉叶适量；花生100克；糖50克；芝麻50克；

花生芝麻艾糍粑的做法步骤

1：新鲜的艾叶，浸泡一小时

2：烧开水，加一小勺食用碱，把艾叶放进去煮5分钟，沥出后放入凉水中，过凉后放进料理机打成泥状，加入糯米、粘米、一大勺糖，拌匀，和成面团

3：面团放一边醒着。准备馅料：花生炒香，用料理机打碎；加入炒香的芝麻、椰蓉、糖（看个人口味），拌匀

4：洗干净香蕉叶，我还用了几张粑粑叶，凉干待用

5：糯米面团掐成相同大的团团

6：小团包入馅料，捏成面团，（要刷一点油预防开裂），用饼模按出花纹，垫在香蕉叶上

7：还包了一些大一点的

8：凉水上锅蒸12分钟，出锅了

9：大面团要蒸15分钟，香气扑鼻，出锅啦

10：清明时节就应节的小吃

糍粑

主料

糯米250克；熟黄豆面适量；白砂糖适量；红糖汁适量；

糍粑的做法步骤

1：糯米洗净用清水浸泡一夜

2：糯米吃透水分涨发

3：倒出沥水

4：装入碗中，加少少许水

5：上锅蒸熟

6：熟透出锅

7：倒在保鲜袋上，趁热压揉成团

8：放入搅拌机搅拌

9：搅出粘性，不见米粒

10：取出，用保鲜膜包好

11：准备蘸料

12：将白糖和黄豆面倒在一起，混合均匀

13：将糍粑挤或揪成一个个小球

14：放在黄豆面和白糖混合物中滚一圈

15：装盘，淋上红糖汁，即可

小窍门

蒸糯米不要加太多水，否则太过软烂不宜成型揉团搅拌要趁热，没有搅拌机可以用面包机，什么机器都没有，可以用手。

花生芝麻南瓜糍粑

主料

花生70克；芝麻30克；水磨糯米粉300克；南瓜200克；

辅料

粽叶适量；

调料

红糖适量

花生芝麻南瓜糍粑的做法步骤

1：花生不加油炒熟并剥掉红皮（不脱也可以）。

2：芝麻不加油炒熟。

3：切片的南瓜蒸熟，大概15分钟。

4：花生用破壁机打碎备用，8秒左右。

5：芝麻用破壁机打碎备用，大约4秒。

6：蒸熟的南瓜破壁机打碎备用。

7：芝麻碎花生碎加入适量白糖或者红糖搅拌好备用。

8：水磨糯米粉中放入打碎的南瓜汁和面，水分不够的加适量清水。

9：从和好面的南瓜面团中，取中一小团，团圆。

10：把团好的小圆，整理出一个碗状

11：放入花生芝麻馅料，并包好整理成圆

12：包好馅的圆子放在粽叶上压扁包好。

13：把包好的糍粑上锅蒸熟，大概15分钟左右即可。

小窍门

粽叶最好用油抹一下，蒸熟的时候好分离食用。

糍粑鱼

主料

草鱼1条；青红小米椒适量；花椒适量；姜适量；葱适量；

辅料

料酒适量；酱油适量；白糖适量；醋适量；鸡精适量；胡椒粉适量；油适量；盐适量；

糍粑鱼的做法步骤

1：草鱼宰杀.(商家处理好了)

2：洗净择鱼块,用料酒,花椒,姜片,盐腌24小时以上入味.

3：腌好的鱼块,风干表面水分,酱油 糖 醋 鸡精 胡椒调汁.

4：配料洗净待用.

5：放菜板上全部切好.

6：锅中放多点油烧热,放入鱼块.

7：炸至双面焦黄沥干出锅.

8：留少许余油,放入双椒粒,姜炝锅.

9：加入鱼块,倒入碗汁.

10：汁撒葱花.

11：出锅装盘即好.