椒盐龙头烤

主料

龙头鱼约500g；

辅料

干淀粉适量；盐适量；葱适量；料酒1大勺；椒盐适量；姜适量；

椒盐龙头烤的做法步骤

1：龙头鱼去头、内脏(买的时候鱼老板帮忙弄好了)，剪去鱼鳍、尾鳍，鱼身剪三段(约5㎝一段)，去除鱼腔内膜，洗净沥干。葱切葱花、姜切丝、盐适量、料酒1大勺、淀粉2大勺一起放入鱼肉段抓匀腌制半小时。

2：取一个碗，倒入半碗干淀粉。

3：2个鸡蛋磕入碗中打散。

4：取一个鱼肉段，放在蛋液中醮一醮，再放入干淀粉中滚一滚，使之全部沾上干淀粉。

5：锅中倒入半锅油，烧至约170℃，把沾满干淀粉的鱼段放入油中，等它浮起再炸至金黄。

6：捞出沥油。

7：放在厨房纸巾上吸去余油，装盘撒上椒盐，或另取一碟装椒盐，吃时醮取。

小窍门

1.做菜备料时没想出菜谱，食材都未称量，用量全凭经验，所以都写适量，调味料依据自家口味即可。淀粉用完再倒就是。2.油须烧热，可用筷子插入油中，筷子周围密布小泡泡即可。3.炸鱼段时，先不要搅动，等一会再搅，否则可能淀粉脱落。

椒盐鸭架

主料

鸭架1个；

辅料

香菜2棵；椒盐1/2匙；孜然1匙；

椒盐鸭架的做法步骤

1：鸭架切块。

2：香菜去根，洗净切段。

3：利仁电饼铛预热完毕，选择中火，大虾/鱿鱼键，倒入鸭架翻炒1.5分钟。

4：调高火力，加入椒盐和孜然翻炒均匀。

5：关火前加入香菜拌炒均匀即可。

小窍门

烤鸭已经很酥烂，不需要炒太久。

椒盐龙头烤

主料

龙头烤500克；

辅料

吉士粉100克；油适量；料酒适量；盐适量；椒盐适量；青红椒适量；洋葱适量；姜适量；

椒盐龙头烤的做法步骤

1：龙头烤清洗干净

2：切成三厘米长段，从背部片开去骨，用姜、盐、料洒腌制20分钟左右

3：青红椒洋葱切小丁，小葱切小段

4：油烧至七成热，下龙头烤炸至表面金黄，外酥里嫩.。捞出沥油用吸油纸吸去多余的油，装盘_红椒洋葱煸香，倒在龙头烤上，洒上椒盐。

椒盐鸭下巴

主料

鸭下巴6个；

辅料

生抽2匙；老抽1匙；蚝油1匙；盐1匙；秘制辣椒酱1匙；五香粉半匙；小黄姜1块；黑胡椒粉半匙；花椒粉适量；小米辣4个；大蒜3瓣；辣椒粉适量；椒盐粉适量；玉米油适量；

椒盐鸭下巴的做法步骤

1：鸭下巴6个洗净备用。

2：洗干净的鸭下巴把鸭舌取出，一分为二，喉管切下来扔掉。

3：6个处理好了的鸭下巴。

4：冷水下锅。

5：水开后煮至七八成熟。

6：然后冷水冲洗两边。

7：沥干水分备用。

8：开始放腌制料，盐，生抽，老抽，蚝油。

9：切点姜丝，秘制辣椒酱，五香粉。

10：拌匀腌制5分钟。

11：再放点黑胡椒粉和花椒粉。

12：拌匀腌制2小时。

13：锅里热油，把鸭下巴和鸭舌一个个摆在锅里煎至两面焦黄。

14：再捞出备用。

15：备好辣椒粉，椒盐粉，小米辣，大蒜，生姜。

16：煎鸭下巴的底油爆香生姜大蒜和小米辣。

17：把盘子里煎好的鸭下巴和鸭舌倒入锅里翻炒。

18：再倒入腌料汁，撒点辣椒粉，椒盐粉翻炒均匀。

19：出货摆盘享用啦！

20：成品图。

椒盐鸭心

主料

鸭心适量；

辅料

椒盐1勺；酱油1勺；大葱1段；孜然0.5茶匙；

椒盐鸭心的做法步骤

1：把鸭心洗净，放入少许椒盐腌10分钟，这样可以更入味。

2：锅里放少许油，中火烧热。

3：把鸭心放入锅里翻炒一会，放入大葱。

4：把鸭心炒干，最好不要加水，炒至金黄色就好，最后加入酱油翻炒均匀。

5：出锅，撒上椒盐跟孜然，就完成咧！

小窍门

炒的时候放点大葱可以去掉腥味！

椒盐烤鸭腿

主料

鸭腿一只；

辅料

茴香适量；花椒适量；桂皮适量；香叶适量；

调料

酱油适量

老抽适量

蚝油适量

椒盐烤鸭腿的做法步骤

1：预备材料，清洗干净。

2：放入茴香，香叶，桂皮，花椒，加入一点自己调的椒盐。

3：再加入酱油，老抽，蚝油。

4：帮鸭腿按按摩，全都粘上腌料，腌制6小时，也可以晚上腌制过夜。

5：锡纸包好。

6：放入烤箱，180度25分钟。

7：香，皮脆(最后五分钟我打开锡纸，直接烤，皮就脆)。

小窍门

按着自家烤箱调时间。

椒盐羊头肉

主料

羊头肉半个；

辅料

椒盐适量；

椒盐羊头肉的做法步骤

1：煮熟的盐水羊头肉准备好

2：切成薄片

3：将椒盐入小盘中

4：可以蘸食

5：也可以将椒盐撒入大盘中，拌匀

6：拌匀即可

小窍门

羊头肉无需过多调料，凉吃口感非常好，可以佐酒，也可以夹在馒头或者大饼中食用

椒盐馒头丁

主料

馒头2个；鸡蛋1个；

辅料

水适量；

调料

油适量

盐适量

椒盐粉适量

孜然粉适量

椒盐馒头丁的做法步骤

1：冷冻的馒头蒸热冷却，切成丁。

2：鸡蛋打散，加一点点水，加一点盐，搅匀。

3：馒头丁放入鸡蛋液中，拌匀。

4：热锅放油，再加热。

5：放入馒头丁，翻炒一分钟。

6：关火，撒入椒盐粉和孜然粉。

7：出锅。

鸭架二吃——椒盐鸭架

主料

烤鸭架适量；洋葱半只；香菜二颗；

辅料

椒盐适量；

椒盐鸭架的做法步骤

1：把鸭架的脖子、翅膀、腿、头与鸭身分开，只取鸭身部分。

2：洋葱切粗丝，香菜切段。

3：备齐所需材料。

4：炒锅放少许油，油热后倒入鸭架翻炒至微黄。

5：倒入洋葱丝、椒盐，翻炒均匀。

6：出锅前放入香菜段，炒匀装盘。

椒盐芋头排骨

主料

排骨适量；芋头适量；

辅料

姜几片；淀粉适量；

调料

椒盐适量

孜然粉适量

生抽适量

老抽适量

椒盐芋头排骨的做法步骤

1：排骨加点生抽老抽，一点淀粉，放几片姜腌一下。

2：芋头去皮切块。记得戴手套处理。

3：锅里放多点油，芋头放下去煎。

4：芋头差不多熟时把排骨放下去，一起煎熟。

5：芋头和排骨都熟了，把多余的油铲出来另作他用。

6：撒上椒盐孜然粉就可以了。

7：这是第一次做的椒盐菜，两个小孩倒是很喜欢，只是真还是会上火。后来我就改成先把排骨蒸软，然后略为翻炒，撒上椒盐。