沙姜猪肚

主料

猪肚l个；

辅料

沙姜1块；蒜3颗；指天椒2个；香菜1颗；酱油2匙；麻油1匙；鱼露1匙；

沙姜猪肚的做法步骤

1：处理猪肚：猪肚先用盐和白醋抓洗两次，用水冲洗处理干净，然后飞水；

2：炖猪肚：将飞过水的猪肚冲洗干净，另起一锅，将白胡椒颗粒和姜片放入猪肚内，将猪肚放入锅中加水炖煮1小时至熟；

3：拌猪肚：将煮好的猪肚从锅中取出，切丝装盘，然后加上沙姜末、蒜末、指天椒、香莱，淋上酱油、麻油、鱼露，拌均匀即可上桌了。

4：是不是很简单

泡姜肚丝

主料

猪肚尖120克；泡姜50克；泡椒5根；青红椒20克；姜蒜10克；香芹30克；

辅料

食用油适量；盐0.5茶匙；糖1茶匙；生抽1茶匙；蚝油1茶匙；胡椒粉少许；料酒1茶匙；淀粉1茶匙；

泡姜肚丝的做法步骤

1：准备食材。

2：除了泡椒，其他食材均按丝来切。

3：猪肚尖用姜丝，盐，糖，料酒，生粉，食用油腌制。

4：准备一个碗汁（清水，盐，糖，生抽，胡椒粉，蚝油，生粉，食用油）

5：起锅，烧热些，放油，下肚条煸炒。

6：当肚条明显开始有卷曲的状态时，把其他辅料全部下入炒香。

7：烹入碗汁。

8：快速炒匀，即可出锅。

小窍门

1.猪肚尖是猪肚中肉最厚的部位，用它爆炒，口感最好。2.肚尖入锅前，锅子一定要烧到很热，属急火快炒菜。

炒肚片

主料

熟猪肚适量；青红椒适量；胡萝卜适量；姜适量；蒜适量；

辅料

料酒适量；水淀粉适量；味精适量；胡椒适量；油适量；盐适量；

炒肚片的做法步骤

1：煮熟猪肚切斜片.

2：所有配料洗净切好待用.

3：热锅冷油放入姜蒜煸香.

4：放入肚片加入料酒翻炒.

5：合入青红椒,胡萝卜加盐翻炒.

6：淋入少量水淀粉.

7：加胡椒味精调味.

8：出锅装盘即好.

沙姜捞猪肚

主料

花生米100g；猪肚1个；

辅料

生抽20ml；蚝油10ml；洋蒜7颗；盐5g；糖10g；沙姜2块；香菜2棵；陈醋5ml；油适量；

沙姜捞猪肚的做法步骤

1：猪肚洗净，去掉外面多余的油粒

2：里面用盐或者碱反复搓洗，直至黏液消失

3：准备一盆冰水

4：花生米过油炸香后捞出放凉，备用

5：其他几样食材亮个相

6：猪肚放高压锅，压7分钟，自然放气

7：捞出放冰水中泡凉，放冰水的目的是使猪肚更脆，口感更好

8：放凉后的猪肚切丝

9：洋蒜切片

10：沙姜剁碎

11：将洋蒜片放在盘底，上面依次放猪肚丝，沙姜末

12：锅内烧热油，淋在沙姜末上

13：取一碗，放入盐，糖，生抽，蚝油，陈醋调匀

14：将调好的料汁浇在猪肚丝上

15：放上花生米，香菜末即可

姜片糖

主料

姜250g；

辅料

冰糖适量；糖粉适量；

配料

盐适量；

姜片糖的做法步骤

1：准备材料

2：姜去皮切片，大概2~3mm

3：用盐腌制一夜

4：再用水泡一天

5：把水挤干，放入冰糖

6：熬煮糖姜

7：煮至透亮

8：裹上糖粉即可

小窍门

1.记得要用子姜2.泡水的时间取决于对姜辣度的程度3.如果不喜欢那么辣又想快一点的话就用水多煮几次姜片，辣味就会减少很多

姜汁藕片

主料

白莲藕头2个；

辅料

姜3片；

调料

米醋2勺

白糖1勺

盐1小勺

鸡精1小勺

姜汁藕片的做法步骤

1：藕去皮切片，姜片切末备用。

2：藕片放入锅中烫熟捞出备用。

3：藕片过凉备用。

4：藕片过凉沥干加入白糖、盐、鸡精、香油拌匀即可。

5：成品。

小窍门

本地藕口感爽脆无渣适合凉拌和爆炒南方的藕适合炖菜、做糯米藕和煲汤口感软糯藕头是藕最嫩的地方。

热姜汁藕片

主料

生姜450克；莲藕450克；香油适量；白醋50毫升；

辅料

盐3克；

热姜汁藕片的做法步骤

1：准备食材

2：姜用工具磨成姜蓉

3：藕切成薄片

4：藕片入开水汆一下，大概3分钟断生，捞出

5：锅里倒入白醋

6：烧至沸腾后加入姜蓉

7：30秒后加入香油和盐，将热姜汁淋入藕片上，腌制20分钟左右即可食用

小窍门

藕片切得越薄越容易入味

茭白肚片

主料

茭白400克；卤猪肚200克；

辅料

青椒15克；姜8克；蒜7克；红椒15克；

茭白肚片的做法步骤

1：茭白洗净切滚刀块，卤猪肚切抹刀片，青红椒切滚刀片，姜蒜切粒。

2：锅烧热，放油，煸炒茭白。

3：炒至8成熟盛出。

4：再起油锅，放姜蒜爆香，再下肚片翻炒。

5：接着放入茭白翻炒。

6：炒匀放盐，糖。

7：再下生抽，红烧酱油，蚝油。

8：炒匀后，最后把青红椒放入锅内。

9：翻炒均匀，即可出锅。

小窍门

1.茭白含草酸比较多，制作前最好是用水焯一下，或开水烫过，再或者是用热油烹炒的时间稍长一点。2.茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，做为减肥食品是个不错的选择哟。

葱烧肚片

主料

卤猪肚100克；大葱150克；

辅料

青椒20克；姜少许；红椒适量；

葱烧肚片的做法步骤

1：卤猪肚切抹刀片，青红椒切菱角片，大葱切斜刀片。

2：锅烧热，放油，煸香姜片。

3：下肚片煸炒，同时放少许的红烧酱油与生抽，蚝油增味提鲜。

4：并且再下少量的清水略煮一会。

5：肚片软糯后，先盛出备用。

6：再起油锅，煸炒青红椒。

7：放入大葱一起炒香。

8：放适量盐调味。

9：最后把事先炒好的肚片放入。

10：大火炒匀，可以出锅喽~

小窍门

1.猪肚虽然是卤过的，但感觉不够软糯，所以先行把它煨软烂些，这样口感更好。2.个人感觉大葱一定要煸透才够香哟。

姜汁猪肚

主料

猪肚适量；香菜适量；红椒适量；姜适量；葱适量；

辅料

盐适量；糖适量；生抽适量；胡椒粉适量；醋适量；芝麻油适量；

姜汁猪肚的做法步骤

1：煮好的猪肚

2：所需要的配料。

3：猪肚和配料均切丝。

4：取一个小碗，姜去皮，用姜磨磨成蓉。

5：加醋生抽芝麻油及盐和糖调成汁。

6：猪肚和配料入碗，放一点儿胡椒粉，浇上料汁即好。

小窍门

1、这个菜热冷都可以，趁热拌是一种风味儿，凉拌又是一种风味，按各自的喜欢吧。2、姜醋汁的具体比例可以自行调整，喜欢什么味道重相对多加些进去就好了。