妈妈的味道，炸菜角

主料

韮菜半斤；鸡蛋三个；粉条一小把；面粉一面碗；

辅料

盐两茶勺；白胡椒粉少许；姜末一茶勺；料酒少许；

炸菜角的做法步骤

1：鸡蛋打入碗中，用打蛋器搅拌均匀，炒锅入油吃，炒熟盛出，晾凉后切碎待用；粉条清水泡开，汤锅入清水，煮开后放入粉条煮熟，盛出晾凉后切碎待用；韮菜洗净后切碎，和炒鸡蛋碎、粉条碎一起放入盆中，加入盐、生姜沫、白胡椒粉、料酒、鸡粉搅拌均匀，馅就做好了

2：汤锅入适量清水烧开，用汤勺盛出少许倒入和面盆里，加入面粉，用筷子搅拌。分三次加入面粉和开水，每一次都要搅拌到没有干面。等烫面晾到不烫手时，手上沾点干面，揪下一团烫面揉圆，搓成直径约2厘米的长条状剂子

3：用切面刀切成长约8厘米的小剂子，把小剂子竖起来用手掌压扁，然后用擀面杖擀成直径约10厘米的面皮

4：把馅料放入面皮中间，把面皮对折，包成半月形状，对折的面皮一定要捏紧，不然炸的时候容易漏馅

5：炒锅入油，小火，6成热时放入菜角，炸至两面金黄，捞出沥油

6：装盘，配上一小碟榨菜，OK,上桌开吃啦～～

妈妈的味道——川味家常鱼

主料

草鱼1000g；

辅料

豆瓣酱适量；大蒜适量；泡姜适量；泡椒适量；香菜适量；香葱适量；生姜适量；大葱适量；盐适量；糖适量；味精适量；鸡精适量；酱油适量；醋适量；花椒油适量；

川味家常鱼的做法步骤

1：草鱼一条先下锅了，呵呵，不打花刀哦。我试了一次打花刀的，比较难操作。锅里要放葱姜去腥的。水开后下鱼3分钟关火，再用这个水养一会儿鱼，时间刚刚好哦。水没有没过鱼背就用勺子把汤不断淋上去。

2：准备配料。

3：准好了料汁。酱油2份，醋1份，适量的盐，糖，味精，鸡精，花椒油。

4：炒锅下油，爆香豆瓣酱，再下入泡姜。

5：下泡椒。

6：下其蒜片，勾芡汁。

7：下香葱和香菜段炒香。

8：把炒好的好淋在鱼上，香菜点缀。好好吃啊，大家快动筷子吧！

小窍门

1.不要买大大的鱼，鱼不要打花刀。2.水再次开后3分钟就可以关火，怕怕的同学可以多来两分钟啊。其它没有什么了，超极简单。

妈妈的味道——豉汁蒸排骨

主料

猪软骨半斤；豆豉适量；葱花适量；蒜头适量；小辣椒适量；

辅料

生抽适量；蚝油适量；食用油少许；盐少许；料酒适量；

豉汁蒸排骨的做法步骤

1：准备好材料；猪软骨洗净

2：其他配料切碎

3：猪软骨与配料、调料混合

4：拌均匀

5：摆盘，上面放上辣椒碎

6：放入蒸锅中大火蒸10分钟至熟即可

7：成品欣赏

8：香喷喷的豉汁排骨，想不想吃咧

【芥兰炒饭】-----妈妈的味道

主料

米饭适量；芥兰适量；鸡蛋适量；肉饼适量；

辅料

盐适量；酱油适量；

芥兰炒饭的做法步骤

1：芥兰泡在淡盐水里泡一会去除表面的白霜。

2：肉饼切小丁。

3：锅内热油，放入肉饼丁，炸至表面金黄暂出锅。

4：把洗净的芥兰切细丁。

5：炸过肉饼的油用来炒芥兰刚刚好，炒的时候加点盐哦，按口味。炒熟暂出锅。

6：鸡蛋打散加入少许盐和酱油，入油锅煎。

7：鸡蛋煎熟打成小丁。

8：炒好的食材。

9：锅内放入米饭，打散。

10：加入炒好的芥兰，鸡蛋，肉饼。

11：小火炒均匀，加入少许酱油。口味自己调。

12：最后炒匀即可。

妈妈的味道——烫面蒸饺

主料

韭菜100g；豆腐100g；胡萝卜100g；木耳100g；粉条100g；

辅料

盐适量；花椒面适量；油适量；

烫面蒸饺的做法步骤

1：准备原料：韭菜、豆腐、胡萝卜，这三种菜是必备的，分别洗干净控水；

2：将干木耳泡发待用；

3：将粉条用开水稍微煮会，然后泡软，最好使用的红薯粉，味道吃起来会很赞；

4：将所有的原料切成小丁，分别加入盐、花椒面、生抽等调料，然后热锅烧油呛一下，这样美味的馅就做好了；

5：准备适量的面粉，这个根据家里人数；

6：准备开水，边倒边用筷子将面粉顺时针搅拌成絮状；

7：待稍微不烫手时将面和面，用是毛巾盖着醒面10-15分钟；

8：待烫面醒好之后，取其中一小部分搓成长条；

9：将搓好的长条均匀的切成小块，然后用手指压平；

10：擀皮，蒸饺的皮与饺子皮稍微有些区别，在擀的时候要比饺子皮稍厚一些，依然是中间厚两边薄；

11：将准备好的馅放在蒸饺皮上准备包；

12：我包的这种手法是跟妈妈学的，具体叫什么也不清楚，大家可以根据自己的情况进行现场发挥，哈哈；

13：将篦子刷油，然后把蒸饺均匀的摆放好，为了保证蒸出来的蒸饺皮不干，最好在上面撒点凉水；

14：在这个间隙，可以准备蒜汁，一般都是用蒜泥、葱花、香菜加辣椒面用热油呛，然后加入醋、香油、酱油即可；

15：蒸饺热锅蒸20-25分钟即可，美味的蒸饺新鲜出锅了，哈哈。

16：取一个蒸饺，蘸着酸辣的蒜汁，被馋到的有木有，我先开吃了！

小窍门

1、在准备馅的时候，为了防止韭菜出水，可以在临包的时候在放盐！

豆角焖面—妈妈的味道

主料

蒸面适量；

辅料

豆角适量；包菜适量；小葱1棵；姜适量；蒜适量；西红柿1个；黑木耳适量；青椒1个；

豆角焖面的做法步骤

1：葱切段姜切丝蒜切片，西红柿切小块青椒黑木耳切丝，豆角包菜切丝。

2：热锅凉油，煸香蒜片姜丝葱段，然后倒入西红柿青椒黑木耳煸炒

3：倒入豆角煸炒几分钟后倒入包菜翻炒。放少许花椒面、生抽、盐，倒入提前炒好的肉和少许肉汤，继续翻炒。如果没有可以放少许清水。

4：菜炒熟后，放入蒸面，盖上盖子焖几分钟，然后用筷子把面条和菜拌在一起，把汁收干后关火。

5：成品图

6：顺便做个蛋花紫菜汤。

7：拌个白糖拌西红柿

8：来个合影

妈妈的味道~白菜肉卷~

主料

肉馅儿适量；

辅料

大白菜适量；粉条适量；木耳适量；

配料

盐适量；花椒面适量；酱油适量；

白菜肉卷的做法步骤

1：将木耳、粉条等配料切碎，搅入肉馅儿中拌匀，记得搅匀过程一定是坚持顺时针或逆时针方向。配料可以自己选择喜欢的，加入盐和酱油、花椒面等调料

2：大白菜叶子取前半截焯水晾凉后，就可以开始包馅儿了~~

3：将馅儿放好压实后，先包起下部，在包紧两侧，最后滚成圆形并压实

4：一个个做好放在盘子里面~哈哈~盘子真可爱~~

5：全部包好啦~~

6：现在可以准备上锅蒸啦~

7：水烧开之后上锅，蒸约半小时即可~~

8：蒸好的白菜叶儿变得晶莹剔透的~~

9：好香啊~妈妈的味道~

小窍门

馅料的口味可以根据自己的喜好改变如果觉得单层白菜叶太薄的话可以再包一层，会显得厚实一些蒸好的白菜肉卷可以蘸汤汁吃，如果不蘸汤汁的话就可以把馅料的味道调足一些~

妈妈的味道——麦豆糯米饭

主料

糯米1000克；麦豆250克；腊肉适量；猪肉适量；

辅料

盐适量；酱油适量；葱花适量；

麦豆糯米饭的做法步骤

1：安安静静的麦豆。

2：零零碎碎的葱花。

3：糯米提前用水泡半天，加适量水，放到锅里蒸熟。

4：把葱头、腊肉、猪肉放到锅里爆香，加入麦豆，焖至麦豆软绵，加入适量盐。根据自己的口味放入盐。

5：加入糯米饭。接下来就是把他们混合均匀了，使劲的拌啊拌

6：挑一点尝下味道，嗯，不够味，加点酱油吧，继续拌啊拌。

7：当当当当……香喷喷的麦豆糯米饭出炉咯，加点橄榄菜味道更赞呢。

小窍门

糯米饭不要蒸得太软了，太软比较腻人哈。

妈妈的味道—藕饼

主料

藕2棵；

辅料

番薯粉5勺；鸡蛋1个；盐5勺；茶油10克；

藕饼的做法步骤

1：藕，削掉皮，用这个工具，磨成泥，这个需要费点力

2：磨成泥，今天我用看两节，最好是要老点的藕，磨起来有料

3：加入适量的盐，搅拌

4：打入一鸡蛋，搅拌

5：加入适量番薯粉，混合均匀（也可以加点香葱）

6：搅拌均匀，准备开煎

7：平底不粘锅，放入少量的茶油，用勺子，勺一大勺，放入，待煎至金黄，翻面，用铲子压下，继续煎，两面金黄

8：出锅，成品

9：软软的，很适合孩子们吃

小窍门

磨藕的时候会有一些藕汁出来，可不要挤压掉，那样会影响口感

葱油饼 妈妈的味道

主料

面粉适量；油适量；十三香一勺；

辅料

葱花适量；盐一勺；

葱油饼 的做法步骤

1：适量面粉加水和成光滑的面团，不要太硬

2：将面团赶成薄薄的饼

3：倒适量油，使整张饼均匀沾上，然后撒上葱花，盐和十三香

4：把整张饼像这样卷起来

5：然后从一头卷往另外一头，卷成一个面团

6：重新把面团赶成饼，醒十分钟左右

7：平底锅倒油，待油温热把饼放入锅中，盖上锅盖（一定要中火，太大容易糊，太小容易炕干）待一面变黄后翻面，直至两面金黄就可以出锅了。

8：这中间可以不停的用筷子从边往里挤压

9：这样层次就会很明显了