榨菜豆花

主料

黄豆适量；葡萄糖内脂3克；

辅料

虾皮适量；榨菜适量；葱末适量；

配料

生抽适量；香油适量；自制辣酱适量；

榨菜豆花的做法步骤

1：原料。

2：黄豆放入豆浆机启动全豆豆浆功能。

3：葱末，榨菜末，虾皮和辣酱。

4：取一个大碗，放入3克内脂，用少许凉开水化开。

5：打好的豆浆趁热过滤进碗中。

6：盖盖静置20分钟。

7：豆浆凝固成膏状。

8：放入葱花，榨菜末，虾皮，淋入少许香油，辣酱，生抽调味即可。

小窍门

我用的豆浆机是1.5升容量的，所以3克内脂就够了。内脂可以在网上买到。

榨菜银丝卷

主料

春卷皮若干；榨菜1包；绿豆芽1斤；

辅料

胡萝卜100g；木耳50g；瘦猪肉100g；葱段35g；鸡蛋1个；

配料

盐1/2茶匙；料酒1汤匙；鸡粉1/2茶匙；香油1汤匙；味极鲜酱油（腌料）少许；盐（腌料）少许；味精（腌料）少许；香油盐（腌料）少许；五香粉盐（腌料）少许；湿淀粉盐（腌料）少许；

榨菜银丝卷的做法步骤

1：绿豆芽洗净沥干水分，胡萝卜、木耳、瘦猪肉分别洗净切丝，葱切段，鸡蛋打散备用

2：瘦肉丝加入腌料，腌制十分钟，然后加入湿淀粉拌匀备用

3：起锅，倒入适量油，爆香葱白

4：加入腌制好的瘦肉丝炒香

5：加入切好的胡萝卜丝、木耳丝、榨菜加入1汤匙料酒翻炒一小会

6：加入绿豆芽煸炒至豆芽稍软

7：然后加入剩余的葱尾段，1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡粉翻炒几下

8：放入香油出锅放置微凉备用

9：取一张春卷皮，夹适量菜放在春卷皮的1/3处

10：然后向上折叠一次

11：两边的皮都向内折叠

12：然后再向前折叠一次

13：在剩余1/3处的春卷皮刷上少许蛋液

14：折叠一次至完全封住即可

15：依次卷好所需的春卷

16：锅中倒入油烧热，放入卷好的春卷炸至金黄出锅装盘即可

小窍门

1.因为榨菜本来已经比较咸了，所以不用加入太多的盐。2.卷春卷的时候要夹沥干的菜，不然炸春卷的时候会溅油和炸破皮，如果不用油炸，卷了马上现吃的话带有点儿菜汁也没有关系。3.榨菜的牌子不一样，可能口感也会存在些许的差异，所以亲们也可以根据自己的口味进行适当地调整，最重要的是适合自己的口味哈~~~

榨菜烧花生米

主料

花生米100克；榨菜80克；

辅料

油适量；盐适量；

榨菜烧花生米的做法步骤

1：花生米淘洗干净后提前用水泡发一夜，然后放入煮锅里煮熟。

2：准备一些榨菜，我买的是榨菜片，所以用刀切成花生米大小的小丁。

3：炒锅放少量油烧热，放入煮熟的花生米翻炒翻炒。

4：放入榨菜丁翻炒。

5：倒入半小碗水用小火烧一会，烧至收汁。

6：收完汁后尝尝味，放入少许盐翻炒均匀即可。

小窍门

1、榨菜是腌制食品，要尝尝味后根据个人的口味不放盐或放少许盐。2、花生米泡的时间长一些更容易煮熟。

八宝榨菜卷

主料

乌江低盐榨菜1包；水发香菇2小朵；冬笋1小块；水发鱿鱼丝几根；红椒半个；生姜1片；料酒1/4汤勺；水淀粉适量；

辅料

鸡蛋2个；火腿1小块；黑木耳1朵；鸡肉1小块；葱白1根；食盐1/2茶勺；香油几滴；

八宝榨菜卷的做法步骤

1：八宝榨菜卷的所有材料图

2：把榨菜改刀，切成细丁。

3：把除鸡肉以外的其他材料洗净，依次切成细丁。

4：把鸡肉洗净，剁成鸡茸，放入碗中。

5：加入1/4茶勺的食盐，顺同一方向搅拌至上劲。

6：把切好的所有配料，一起加入碗中。

7：顺同一方向搅拌至完全融合，中途分2次加入少许水淀粉。

8：把鸡蛋打散，分2次摊成蛋皮。

9：把蛋皮平铺，在上面均匀地铺上一层馅料。

10：然后卷起来，收口处用手指蘸少许水淀粉抹一下固定。

11：2根都卷好以后，收口朝下摆放在盘里，放入开水锅中蒸5分钟至熟。

12：蒸好以后，改刀即可装盘。

小窍门

榨菜选用正宗乌江榨菜，味道更鲜美!detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.1-b.w9254627-9801447176.2.xzRkPT&id=18832754552

双色榨菜肉末卷

主料

普通面粉400克（200克用于白面团，200克用于紫薯面团）；酵母4克（2克用于白面团，2克用于紫薯面团）；紫薯泥200克；温水110克（根据紫薯的含水量及面粉的吸水性掌握）；

辅料

榨菜25克；鸡精1小勺；十三香1小勺；植物油15克；椒盐1小勺；肉末30克；盐1小勺；蚝油15克；

双色榨菜肉末卷的做法步骤

1：200克面粉与2克酵母粉混合，加入紫薯泥，边加边用手搓，加入10克温水，揉成光滑的紫薯面团。

2：将200克面粉与2克酵母粉混合，慢慢加入100克温水，边加边用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的白面团。

3：二种颜色的面团揉好后，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

4：食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。

5：将发酵好的面团揉匀至表面光滑。

6：将白面团擀成大片，刷一层植物油。

7：将紫薯面团擀成大片，铺在白面片上，刷一层蚝油，撒些盐、十三香、椒盐、鸡精，铺上适量榨菜、肉末，卷起。

8：将接口处压在下面，切成小段儿。

9：将两段摞在一起，中间用筷子压到底。

10：将两边对折捏起来。

11：放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大。

12：大火将水烧开，中火蒸15分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖。

13：成品图。

小窍门

1、凉水下锅，水开后保持中火蒸15分钟左右。2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。3、面团无论是发酵前，还是发酵后都要揉至表面光滑，这样才能做出表面光滑的面点。

榨菜丝鸭蛋飞饼卷

主料

飞饼1张；榨菜丝40克；鸭蛋1只；

辅料

平底锅1只；

榨菜丝鸭蛋飞饼卷 的做法步骤

1：食材：飞饼、榨菜丝、鸭蛋。

2：将飞饼搁入平底锅中。

3：接着，打入鸭蛋，用铲子捣碎。

4：两面煎一下，合入榨菜丝。

5：卷起来，即成。

6：出锅装盘，可以吃吃了。

榨菜萝卜干花卷（一次发酵）

主料

普通面粉1000克；酵母10克；清水500克；

辅料

植物油25克；十三香3小勺；榨菜 萝卜干150克；

榨菜萝卜干花卷的做法步骤

1：酵母用温水化开，与面粉混合，揉成光滑的面团。

2：不用发酵，直接将面团擀成大长片，刷一层植物油，撒上十三香、榨菜、萝卜干。

3：卷起，切成小段儿。

4：将两段摞在一起，中间用筷子压到底。

5：将左右两边往下对折收拢。

6：放入方模，发酵至二倍大。

7：放入蒸锅，大火将水烧开，中火蒸25分钟关火，焖3-5分钟后再揭开锅盖。

8：出锅，脱模。

9：蓬松暄软，立体美观。

小窍门

蒸好后焖3-5分钟再揭开锅盖，开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。

榨菜肉末花卷

主料

普通面粉400克；糖15克；酵母3克；牛奶200克（根据面粉吸水性增减）；

辅料

玉米油适量；香葱适量；十三香适量；肉末适量；沙拉酱适量；椒盐适量；

榨菜肉末花卷的做法步骤

1：面粉与酵母粉混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。

2：将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

3：食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。

4：将发酵好的面团揉匀至表面光滑。

5：将面团擀成长方形面片，均匀地刷上一层油、少许沙拉酱。

6：撒些香葱、椒盐、十三香。

7：再铺上一层榨菜、肉末，卷起。

8：将接口处压在下面，切小段儿。

9：将两段摞在一起，中间用筷子压到底。

10：将两边对折捏起来。

11：放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大。

12：大火将水烧开，中火蒸15分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖。

13：成品欣赏。

小窍门

1、凉水下锅，水开后保持中火蒸15分钟左右。2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。3、面团无论是发酵前，还是发酵后都要揉至表面光滑，这样才能做出表面光滑的面点。

南瓜榨菜肉末花卷

主料

普通面粉400克；酵母3克；南瓜泥适量（根据南瓜的含水量及面粉的吸水性掌握）；

辅料

榨菜适量；肉末适量；椒盐适量；植物油适量；鸡精适量；盐适量；十三香适量；

南瓜榨菜肉末花卷的做法步骤

1：面粉与酵母粉混合，加入南瓜泥，边加边用手搓，揉成光滑的面团。

2：将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

3：食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。

4：将发酵好的面团揉匀至表面光滑。

5：将面团擀成大片，刷一层植物油，撒些盐、十三香、椒盐、鸡精，铺上适量榨菜、肉末，卷起。

6：将接口处压在下面，切成小段儿。

7：将两段摞在一起，中间用筷子压到底。

8：将两边对折捏起来。

9：放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大。

10：大火将水烧开，中火蒸15分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖。

11：成品图欣赏。

小窍门

　1、凉水下锅，水开后保持中火蒸15分钟左右。　2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。　3、面团无论是发酵前，还是发酵后都要揉至表面光滑，这样才能做出表面光滑的面点。

榨菜方形大花卷

主料

普通面粉1000克；酵母10克；温水500克；

辅料

榨菜150克；十三香3小勺；植物油适量；

榨菜方形大花卷的做法步骤

1：酵母用温水化开，与面粉混合，揉成光滑的面团，发酵至二倍大。

2：取出发酵好的面团，排气，擀成大长片，刷一层植物油，撒上榨菜、十三香，抹匀，卷起。

3：切成小段儿。

4：将两段摞在一起，中间用筷子压到底。

5：将左右两边往下对折收拢。

6：放入方形烤盘，发酵至二倍大。

7：大火将水烧开，中火蒸35分钟（花卷个大，蒸制时间长些），关火，焖3-5分钟后再揭开锅盖。

8：立体美观，层次分明。

9：蓬松暄软，营养美味。

小窍门

蒸好后焖3-5分钟再揭开锅盖，开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。