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家常菜做法大全

油焖羊肉正宗做法,正确做法

红焖羊肉

主料

羊腿肉700g;胡萝卜2根;大葱半根;小葱少许;生姜切片;香菜少许;

辅料

郫县豆瓣酱适量;白糖适量;料酒适量;生抽适量;八角适量;香叶适量;花椒适量;小茴香适量;草果适量;豆蔻适量;盐少许;鸡精少许;

红焖羊肉的做法步骤

1:材料备齐,胡萝卜切滚刀块,羊腿肉(带骨)切块焯水备用。

2:锅中入油烧热下大蒜圈,姜片炒香;

3:下焯过水的羊肉块翻炒;

4:下2汤匙郫县豆瓣酱;

5:加白糖、料酒、生抽翻炒上色;

6:加入各式香料;

7:加水没过羊肉;

8:大火烧开,转小火焖煮40分钟;

9:加入胡萝卜,继续小火焖煮20分钟;

10:尝下味道,适当加入盐或鸡精调味即可;

11:点缀上小葱和香菜就可以装盘了。

小窍门

1、焖足1小时的羊肉还是很有嚼劲的,如果想要更酥烂的口感,可以适当延长焖煮的时间,但建议总时间不要超过1个半小时;2、加入胡萝卜还可以去除羊肉的膻味,使味道更鲜美。

红焖羊肉

主料

羊肉1斤;胡萝卜3根;

辅料

葱1节;姜3片;参奈1片;桂皮1块;白芷1片;八角1个;花椒适量;小茴香1勺;香叶1片;酱油30ml;料酒20ml;冰糖适量;

红焖羊肉的做法步骤

1:羊肉切块,胡萝卜去皮切滚刀块。

2:羊肉焯水,去除浮沫。

3:放入砂锅中,加葱段熬至1小时。

4:香叶,参奈,大料,花椒,陈皮,小茴香,桂皮,白芷,冰糖准备。

5:羊肉盛出放入另一个砂锅中,添羊肉汤,加酱油,料酒,冰糖及其他香料,炖1个小时至入味。

6:加入切好的胡萝卜继续炖半小时至胡萝卜发软。

7:如果汤汁太多,大火收汁即可。

羊肉焖饭

主料

羊肉500g;

辅料

洋葱适量。;胡萝卜1个;

羊肉焖饭的做法步骤

1:把洋葱,胡萝卜切丁。

2:把米淘好备用。

3:把羊肉放在锅里煸香。煸香后加你喜欢的佐料,最后把蔬菜放进去。烧熟放到米里面一起煮。

小窍门

羊肉一定要烧熟。你要加水和平时煮饭一样。

焖羊肉

主料

羊肉1200克;蒜头5瓣;生姜2片;沙姜3片;葱白2段;小米椒1个;料包1/4包;白酒少许;

辅料

酱油适量;黄冰糖1小块;

焖羊肉的做法步骤

1:羊肉洗净沥干水剁小块备用。

2:配料准备好备用。

3:锅中加入少许油大火烧热,下入所有配料煸出香味。

4:倒入羊肉翻炒。

5:炒至水分收到,表皮微焦,淋入少许白酒或料酒翻炒均匀。

6:淋入酱油。

7:放入冰糖。

8:倒入清水,水量没过羊肉即可。

9:煮开之后加盖转小火慢慢焖煮50分钟左右。

10:煮至水分收干开盖翻炒均匀即可关火。

11:出锅装盘,上桌享用吧。

12:肉质鲜嫩,营养又美味。

焖羊肉

主料

山羊肉4斤;

辅料

鲜羊肚1个;

调料

香料包适量

姜适量

排骨酱适量

盐适量

蒜头适量

蒜苗适量

青椒适量

红椒适量

蚝油适量

豆腐乳适量

麻油适量

啤酒适量

味精适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

醋适量

焖羊肉的做法步骤

1:选用新鲜的山羊肉和新鲜的羊肚,将它们洗净后,冷水下锅进行焯水,去除羊骚味;焯水后将羊肚切成条状。

2:起锅烧油,将姜蒜放入锅里进行爆香。

3:将处理好的,羊肉和羊肚放入锅里进行翻炒,撒点白酒去除羊骚味。

4:将羊肉进行翻炒后放入备好调料,继续翻炒上色。上色后倒上啤酒和水,将食材淹没即可。大火煮开后转小火焖至一个半小时即可。

5:起锅后放入麻油,蒜苗,青红椒,蒜蓉进行点缀,一道香喷喷的焖羊肉做好了。

红焖羊肉

主料

带皮带骨羊肉500克;

辅料

象牙白萝卜200克;姜1块;料酒30块;红油100克;盐5克;味精3克;鸡粉3克;蚝油6克;生抽10克;

料包

香叶5克

八角5克

桂皮5克

白扣5克

花椒5克

丁香5克

料头

美人椒1根

青线椒1根

蒜苗20克

红焖羊肉的做法步骤

1:羊肉切成3到5厘米大小不规则块,放在冷水里泡。姜切片。萝卜切和羊肉大小待用。料头斜切片待用。

2:羊肉冷水下锅过水倒出,锅内放油下入姜片,放入羊肉煸炒,依次倒入料酒,生抽。煸炒出香味,没有异味时倒入焖烧锅,待用。锅内放入红油放入大料煸炒出香味加入清水,用工具将大料捞出放入大料包内,把锅内的水和大料包一起放入焖烧锅,大火煮开,依次放入调料,改小火烧40分钟左右

3:待羊肉快好时放入萝卜煨煮6分钟,料头提前放锅里煸炒。放在菜上搭配颜色。

小窍门

羊肉要冷水下锅可以煮出血水,萝卜要等羊肉快好时在下不易煮烂。味型为微辣,喜欢吃辣的朋友可以加一些干辣椒提升辣味。

红焖羊肉

主料

羊排500克;土豆300克;红萝卜100克;洋葱30克;姜葱20克;

辅料

油适量;盐1.5茶匙;糖2茶匙;生抽1茶匙;红烧酱油1汤匙;番茄酱1.5汤匙;料酒1茶匙;

红焖羊肉的做法步骤

1:羊排斩块,用清水浸泡2小时去除血水,土豆和红萝卜切滚刀块,洋葱切片,小葱打结,姜切片。

2:锅烧热,放油,下羊肉煸炒至略带金黄。

3:姜葱入锅炒香。

4:沿锅边蘸洒料酒增香去腥。

5:加入适量的开水,并调入盐,糖,生抽,红烧酱油和番茄酱。

6:大火烧滚,转中火焖15分钟。

7:土豆,红萝卜入锅,焖至用叉子可轻松扎透即可。

8:最后放入洋葱片,即可出锅喽~~

小窍门

1.羊肉不宜与红酒,南瓜同时食用,而且吃过之后,不宜马上喝茶。2.用番茄酱既起到了增鲜去腥的作用,还有提色的效果。

黄焖羊肉

主料

羊腿肉适量;胡萝卜适量;红枣适量;黄辣椒适量;小香葱适量;洋葱适量;葱适量;姜适量;

辅料

盐适量;料酒适量;冰糖适量;麻辣火锅料适量;

黄焖羊肉的做法步骤

1:羊肉,胡萝卜切块。开水中加入羊肉煮开,冲去浮沫后取出待用

2:炒锅中加入葱丝,姜片炒香,加一烧麻辣火锅料,然后加入焯过水的羊肉翻炒

3:加入料酒,冰糖,酱油调味,随后把炒好的羊肉倒入高压锅内,加热水没过羊肉,焖15分钟。然后加入胡萝卜块再继续焖5分钟

4:炒锅中加入洋葱丝,黄辣椒段炒香,加入红枣,把高压锅中的羊肉带汤一起倒入炒锅

5:加盐,糖调味,大火收汁即可。最后撒上一点小葱装饰

酱焖羊肉

主料

羊肉500g;莴笋2根;

辅料

料酒2勺;草果1个;桂皮1段;冰糖10g;八角2个;盐少许;香叶3片;干辣椒2个;豆瓣酱2勺;姜片4片;色拉油适量;

酱焖羊肉的做法步骤

1:把羊肉的血水浸泡出来洗净

2:锅中加入适量的清水加入羊肉、姜片、料酒焯水

3:看到羊肉变色了即可捞出再次用水洗净

4:准备好的大料

5:起油锅爆香八角、桂皮

6:加入羊肉煸炒

7:煸至羊肉表面水分干了加入料酒

8:加入豆瓣酱炒匀

9:加入适量的水

10:加入剩下的大料

11:加点冰糖一起煮开

12:倒入电压力锅压25分钟左右

13:把压过的羊肉重新倒回炒锅

14:加入提前切好的莴笋块,用中小火焖30分钟左右

15:中途尝一下味道添加适量盐

16:煮至汤汁浓稠即可出锅

小窍门

调味料根据自己家的喜好调整

红焖羊肉

主料

羊肉2000g;

辅料

花椒适量;香叶几片;豆扣1个;草果1个;桂皮适量;辣椒几个;红曲粉少许;老抽适量;啤酒一瓶;葱适量;姜几片;

红焖羊肉的做法步骤

1:羊肉切块洗净,控干水分。

2:锅中放少许油。

3:把羊肉块放进去煸炒,刚开始水分很多,慢慢地水分蒸发。

4:羊肉表面变干,将剩下的羊油倒出,另作他用。

5:将花椒、香叶、豆扣、草果、桂皮、辣椒放入锅中同炒,放少许红曲粉,加老抽炒上色后,倒入一瓶啤酒,放葱段、姜片与羊肉一起炖。

6:等汤汁快收尽时,用筷子扎一下羊肉,轻易扎入即熟,加糖、盐调味后盛出,直接食用或者加土豆胡萝卜同炖都可以。

小窍门

1.啤酒不够的话可以加适量水,跟啤酒一样要顺锅边倒,不要一下子倒在羊肉上面,突然遇冷肉会腥。2.加几粒海米同炖可以提鲜增香。

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