五彩烩麻食

主料

菠菜面团适量；豆腐适量；土豆1个；西红柿1个；黄豆少量；蘑菇适量；胡萝卜适量；木耳适量；黄花菜适量；

辅料

蒜苗半根；香菜适量；香葱适量；大葱适量；生姜2-3片；菜油适量；生抽适量；味精适量；盐适量；白胡椒粉适量；香油适量；辣椒油适量；醋适量；

五彩烩麻食的做法步骤

1：将面团擀成0.3cm厚的面饼，切成细条。

2：再将面条切成小块。

3：在寿司帘上搓麻食。注意按下之后迅速朝前搓。

4：所有麻食搓完。

5：事先准备好的食材：大小葱花、姜末、蒜苗段，其他需要切的食材都切成丁，黄豆用水煮熟。

6：锅热后倒入适量菜油，下入大葱花、姜末，出出香味后放入胡萝卜丁。

7：翻炒几下之后放入西红柿丁，翻炒至略微出汁。

8：放入土豆、煮熟的黄豆，翻炒片刻。

9：之后，加入木耳、蘑菇、黄花菜。

10：翻炒几下后加入开水，下入豆腐，盖上锅盖，煮至开锅。

11：下入麻食，煮至快熟时加入适量生抽。

12：麻食煮熟，出锅前，加入蒜苗。

13：最后当时盐、鸡精、白胡椒粉、辣椒油、香油和醋，拌好即可食用。

小窍门

1.搓麻食的时候，一定要快速压、搓，以免不成形。2.因为麻食上沾有面粉，煮的时候容易粘底，应不时搅拌；另外，煮的过程中水分会减少，汤汁会变稠，需适时加水。

家常烩麻食

主料

金龙鱼多用途青稞苦荞小麦粉300克（3人份）；水160克（和面）；

辅料

五花肉100克；新鲜香菇6个；胡萝卜1个；上海青2棵；韩式辣白菜100克；

调料

食用油50-60ml

盐适量

生抽2汤匙

蚝油1汤匙

料酒1汤匙

家常烩麻食的做法步骤

1：称量好面粉，这是3人份，300克，加了1克盐。

2：一边倒水一边用筷子将面粉搅成面絮。

3：将面粉和成团，盖上静置半小时。一开始不好揉，过几分钟再接着揉就好揉了。

4：准备配菜。五花肉切片，加1克盐，1汤匙料酒，半汤匙生抽，1汤匙油，抓揉均匀。

5：胡萝卜、香菇和青菜洗干净，切好。

6：醒好的面团擀平，切1厘米左右宽的条。不需要擀很薄，1厘米厚都可以。

7：将面条粘一些干粉，稍微搓一下。不需要搓很圆，就是为了好揪小团子。

8：左手拿着面条，右手揪一团差不多指甲盖大小的面团。

9：将小面团在寿司帘上稍微用一点力搓成半卷。也不要太大力，不然卡在缝里。

10：全部搓好后，撒一点干粉，防止结团。如果有玉米面更好。

11：水烧开后，下麻食，用锅铲推几下防止沉底。煮到全部浮起再煮一两分钟。

12：将煮好的麻食捞起，冲凉水降温。

13：锅烧热，倒入五六十毫升的油，先下胡萝卜和香菇煸炒一分钟。

14：下肉片翻炒至变色。

15：倒入麻食和青菜，翻炒一两分钟。

16：加入适量水，刚刚没过食材，下辣白菜，加蚝油和生抽，拌匀。

17：煮开后，再炖煮两三分钟，尝下咸淡，根据自己的口味决定是否加盐。最后调好味就好了。

18：非常简单快捷的面食，可汤可炒，又好消化，特别适合老人和小孩子食用。

小窍门

1、不同牌子的面粉吸水率不一样，最后和好的面团软硬适中。你要是喜欢吃筋道一些的，硬一点也没有关系。可以提前一天晚上和好面，第二天早上搓也可以。这个做起来很快的。没有寿司帘就在粗糙一点的平台上，比如案板，就是没有纹路而已。2、配菜随自己喜好。加多一点汤就是汤麻食，也可以炒了吃。

麻辣香锅味烩菜

主料

五花肉300g；香菇150g；水发黑木耳100g；水发海带100g；粉条100g；丝瓜1个；

辅料

麻辣香锅调料30g；

麻辣香锅味烩菜的做法步骤

1：五花肉加花椒八角姜煮熟备用。肉汤也留着烩菜用

2：煮好的五花肉切厚度约3--4毫米的片

3：黑木耳撕成小朵，海带切条，香菇切片，为了成品美观留几个整的打花刀。

4：粉条用水提前泡软。我用的宽一点粉条

5：锅中放少许油，倒入麻辣香锅料

6：小火翻炒至料油润

7：加入煮肉的汤煮上一分钟

8：放入海带和肉片翻均匀后煮3分钟左右

9：倒入香菇和黑木耳

10：翻均匀稍煮一下

11：再次倒入肉汤，不够的话加一些开水，让汤汁没过食材

12：把粉条加入继续煮

13：煮粉条的过程中把丝瓜去皮切条。丝瓜去皮时一定要留表面的绿色

14：粉条煮熟后倒入丝瓜

15：丝瓜断生即可出锅享用啦

小窍门

调料用油炒一下，味道会更浓郁更香

烩麻食

主料

面粉适量；

辅料

葱适量；花生米适量；四季豆适量；猪肉沫适量；洋葱适量；土豆适量；西红柿适量；

配料

植物油适量；盐适量；鸡精适量；花椒粉适量；酱油适量；

烩麻食的做法步骤

1：面粉和面，用温水一点一点倒入面粉，面要稍微和的软一点，和好了放半小时.

2：将以上材料切成小叮

3：将放置好的面团擀成椭圆

4：切成条

5：用手搓成棍棍形状的

6：切成小方块

7：用大拇指撵成耳朵形状的

8：锅里放入植物油，将以上材料翻炒，炒到7成熟，倒入水，水开后倒入麻食，煮3开，然后放上青菜和花生米稍微煮2分钟即可

家常烩麻食

主料

面适量；

辅料

胡萝卜一根；黄花菜适量；木耳适量；豆干2块；肉丁200g；白菜适量；香菇适量；

配料

盐适量；油泼辣子适量；

家常烩麻食的做法步骤

1：胡萝卜切丁待用

2：木耳，黄花菜切丁待用

3：肉切丁待用

4：豆干切丁待用

5：白菜切丁待用

6：和上一块面，然后幹成后面，切成条状，然后自己揪一小块在竹篦子上面搓一下，搓成如图的小面团即可

7：豆腐干切丁之后过油翻炒一下，盛出来待用

8：木耳和黄花菜切成丁之后也过油炒一下，炒出香味即可，盛出待用

9：锅中少油，将肉丁放入翻炒，直至肥肉丁出油盛出待用

10：香菇选用的是干香菇，泡好之后切成丁，然后也是过油炒一下待用

11：将之前过油炒好的肉丁，豆干丁，香菇丁，木耳以及黄花菜一起放入锅中翻炒，最后加入青菜丁，翻炒时加入少量食盐。

12：将之前过油炒好的肉丁，豆干丁，香菇丁，木耳以及黄花菜一起放入锅中翻炒

13：最后加入青菜丁，翻炒时加入少量食盐。

14：翻炒之后盛出待用

15：起空锅，烧水之后将麻食放入过重煮熟

16：将炒好的各种丁放入翻一番，然后直至各种配菜和麻食混合一起即可关火出过，盛在碗里放一些油泼辣子即可。

烩麻食

主料

豆腐干1片；腐竹3根；豆角200g；西红柿2个；香菇3个；香菜500g；面粉500g；花生米适量；

辅料

醋适量；酱油适量；盐适量；香油5ml；鸡精适量；

烩麻食的做法步骤

1：先取500g面放一勺子盐和一下水适量面要硬点麻食才不会太软面擀厚一点切成小丁用玉米面粉分开在搓成麻食

2：菜切好备用还有西红柿

3：锅里倒油把刚才切好的菜一块放进去炒熟

4：麻食快好时候把洗好青菜放入了炒好菜倒进去还有就是西红柿一定要切小切大了不太好吃炒成那种汁比较多的好吃

5：锅里放油炒菜，先放四季豆个豆腐干，在放腐竹最后放西红柿！菜炒好了

6：等水开了下麻食和花生米煮上一起后放青菜跟麻食一起煮三开就可以出锅了。

7：香喷喷的麻食出锅了

8：麻食里面还可以搭配好多菜，芹菜丁胡萝卜丁肉丁之类自己喜欢什么菜都可以随意搭配但是我自己不爱吃肉的觉得麻食还是素的好吃喜欢吃油泼辣子的可以放点辣子更美味

小窍门

不会做的可以留言咨询

酸辣烩杂蔬

主料

香菇丝20g；猪肉丝40g；土豆粉条150g；胡萝卜丝20g；西葫芦100g；笋丝20g；

辅料

胡椒粉3g；盐5g；黄酒10g；醋25g；香油10g；酱油15g；姜5g；

酸辣烩杂蔬的做法步骤

1：西葫芦切小片，稍厚一些，薄了软烂口感不好。

2：猪肉丝在开水锅里氽一下，捞出备用；

3：炒锅热锅，倒入香油，油热后倒入醋炝锅（配料外约10g)

4：炝出香味后倒入1250ml水，有高汤可以用高汤，我没有加的开水。

5：下香菇丝、土豆粉条煮2分钟，再下肉丝、笋丝、胡萝卜丝、西葫芦片、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧。

6：烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，滴入香油即可。

麻辣大杂烩

主料

白菜300g；海带结100g；粉条100g；五花肉250g；

辅料

麻辣火锅底料适量；干辣椒10g；郫县豆瓣20g；清水适量；葱10g；姜5g；

麻辣大杂烩的做法步骤

1：白菜洗净切块。

2：海带切条打成结。

3：猪肉切厚片。

4：粉条用热水泡软。

5：热锅下油，放入葱姜炝锅。

6：放入猪肉。

7：翻炒至猪肉出油。

8：加入海带翻炒出香味。

9：加入火锅底料和郫县豆瓣。

10：旺火翻炒出香味。

11：加入清水、干辣椒炒匀、

12：盖盖转小火炖10分钟。

13：加入白菜。

14：炒匀盖盖炖10分钟。

15：加入粉条炒匀。

16：盖盖再炖10分钟关火即可。

17：成品图。

小窍门

小火慢炖。

烩麻食

主料

高筋面粉400g；西红柿1个；肉片适量；虾适量；猪骨头500g；

辅料

香菜段适量；葱末适量；姜末适量；猪油1勺；

烩麻食的做法步骤

1：盆中倒入一碗面粉，用筷子边搅拌边加入冷水和匀，和成硬一点的面团，盖上醒半个小时，将醒好的面团在案板上揉几遍，用擀面杖擀成1厘米厚的圆饼状，用到切成指甲盖大小。

2：大拇指轻压小面团，顺一个方向搓成猫耳朵状，撒适量面粉防止粘连。

3：高压锅坐水，放入猪大骨熬出猪骨头汤，再放一勺猪油，放入猫耳朵，上汽压5分钟。

4：虾去壳，虾肉切粒，猪肉切片，西红柿打十字花刀，用开水烫一下，去掉外衣，切小粒，葱姜切末备用。

5：锅中倒适量食用油，放入葱姜，虾头炒出红油。

6：放入西红柿，炒软，挑出虾头，放入虾肉，肉片，炒香，倒入面汤，调入适量盐，鸡精，煮沸倒入高压锅里。

7：混匀煮10分钟，撒上香菜即可出锅。

8：香喷喷的猫耳朵汤就做好了。

小窍门

面要和软一点，用高压锅压一下更劲道、好吃。

麻辣土豆烩鸡翅

主料

鸡翅四个；

辅料

土豆一个；

配料

生抽适量；青椒适量；红椒适量；蚝油适量；五香粉适量；葱适量；姜适量；干辣椒适量；

麻辣土豆烩鸡翅的做法步骤

1：鸡翅和土豆切块

2：鸡翅焯水

3：青红椒和葱姜切末

4：土豆放平底锅煎成两面金黄

5：炒锅放油，炒香八角和花椒，并捞出不要

6：再放干辣椒和葱姜

7：放土豆鸡翅翻炒

8：放生抽，蚝油料酒翻炒

9：放一碗水炖煮10分钟左右

10：再放入青红椒粒，翻炒收汁，加点五香粉即可

11：出锅了