月饼

主料

月饼粉125克；转化糖浆100克；枧水2克；

辅料

色拉油40克；

月饼的做法步骤

1：倒入糖浆、枧水、色拉油搅拌至发白即可

2：倒入月饼粉揉成团

3：将面团封上保鲜膜静置3小时

4：月饼馅揉成50克的圆球待用

5：手上抹油把面团分成12个圆球，将圆球压平

6：包上月饼馅即可

7：再裹上一层月饼粉

8：放入月饼模具里，压成形即可

9：在月饼上晒上一层水180度烤5分钟

10：再拿出刷上一层蛋黄液180度烤15分钟即可

11：待月饼回油一天即可食用

月饼

主料

转化糖浆140g；枧水5g；玉米油50g；中筋粉200g；

辅料

咸蛋黄 莲蓉40g；豆沙 莲蓉40g；奶黄馅40g；

调料

蛋黄液适量

月饼的做法步骤

1：140g转化糖浆 5g枧水 50g玉米油充分搅拌至混合均匀。

2：加200g中筋粉混合成面团放保鲜袋里静置两小时。

3：莲蓉 咸蛋黄共40g莲蓉包裹咸蛋黄团成球。

4：豆沙 咸蛋黄40g豆沙包裹咸蛋黄团成球。

5：奶黄馅35g用裱花袋挤进5g流心馅放冰箱稍冷冻一小时会更容易定型好包。

6：面皮分成16个大小相等的小块，整理成圆形。

7：皮用手轻轻转动用大拇指捏薄。

8：包入馅料收口朝下放在右手团起来的圈上左手推着皮向开口处去收口。

9：收大半部分后收口边上继续轻推面皮直至完全包住全部月饼馅。

10：稍微整理下形状均匀包上一薄层面粉便于脱模记得抖掉多余的面粉。

11：放入月饼模具里按压力度适中且保持停顿十秒钟后再脱模。

12：烤箱180度预热月饼喷薄薄的一层水预热好后180度上下火中层先烤5分钟定型。

13：取出打开烤箱门降温在月饼表面刷薄薄的一层蛋黄液（蛋黄液：蛋黄 1小勺清水的混合。注意：硅胶刷不容易刷匀建议用毛刷）165度再烤5分钟，再取出再刷一层蛋黄液。再165度烤5-10分钟到上色适中。

14：室温冷却再放保鲜袋内室温放置3天回油。

15：成品图。

月饼

主料

饼皮：低粉170克；花生油50克；转化糖浆100克；枧水5克；

辅料

豆沙馅200克；莲蓉馅200克；

月饼的做法步骤

1：制作馅料其实很简单，把黑豆，红豆，绿豆或者莲子。取适量浸泡过夜。再把它们分别放在豆浆机里按湿豆进行加热跟搅拌。

2：锅热油加入糊，加八分碗的糖炒干。放凉即可

3：【转化糖浆】(约制作500克糖浆)配料细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML不锈钢锅把水和糖融一起加热开，再放柠檬不搅拌煮半个钟变色就可以了。

4：饼皮材料都放一起和。面粉要过筛。放置一小时左右就可以包了。饼皮20克，里头的馅按摸具实际量减。比如50克的摸具：馅30克，皮2克。破了拿点补上去再压就可以。

5：包的时候可以用杆面棍杆饼皮再包哈。隔保鲜膜容易拿。最后放烤箱200度5分钟烤。拿出刷蛋液。再200度20分钟即可。

月饼

主料

糯米面200；小麦粉150；红薯淀粉50；

辅料

紫薯150；红豆沙150；红薯150；

月饼的做法步骤

1：将糯米面，小麦粉，红薯淀粉用水和在一起，做成月饼皮，少加水，不粘手为好

2：把红薯、紫薯蒸熟，做成泥状，当月饼馅

3：把馅包进皮里，用模具压制出图案后，放进锅里蒸15分钟即可

茶月饼

主料

鸡蛋50g；炼乳20g；绵糖60g；蜂蜜15g；牛奶50g；

辅料

抹茶粉3g；低筋粉120g；BP2g；BS2g；丁香适量；

茶月饼的做法步骤

1：将鸡蛋、炼乳、绵糖和蜂蜜隔水加热至糖化。

2：将过筛的低筋粉、抹茶粉、BP和BS一起加入拌成面团，静置1小时。

3：将面团、馅料各分成15等份

4：将面团压扁，包入馅料，搓圆。

5：压出一个小孔，并插入一支丁香，摆入烤盘中

6：在表面刷2次牛奶。

7：以上火190℃、下火100℃烤约18-20分钟

小窍门

鸡蛋和其它材料在加热的时候，温度不要太高。加入的所有粉类必须过筛，以免面粉有颗粒。拌好的面团松弛的时间要充足，包入馅料的时候，面皮的厚薄度要均匀。压出小孔的时候，不要太深或太大。刷上牛奶表面的光度会亮一些。烘烤的时候要控制温度，时间以及表面的颜色，放入烤盘时，远近距离要控制得当。皮料18g/个，馅料35g/个。

伪樱花粉

主料

草莓50g；

辅料

椰蓉50g；

伪樱花粉的做法步骤

1：把草莓洗净，用料理机打成汁，（不要添加一滴水，纯纯的草莓汁）

2：打好的草莓汁，椰蓉，

3：把椰蓉倒在一个盘子里，把草莓汁倒上去，

4：搅拌均匀，

5：小火，慢慢焙干，

6：炒到不会沾在木勺上就可以了，

伪西瓜早餐

主料

全蛋液35g；水150g；奶粉8g；无味植物油25g；高筋面粉280g；细砂糖30g；盐4g；

辅料

酵母3g；抹茶粉3g；红曲粉3g；

伪西瓜早餐的做法步骤

1：除酵母外的所有材料放面包机揉成团，静置15分钟，这样可以更快出膜。为了防止酵母过早发酵，夏天，酵母可以后放。

2：静置后的面团加入酵母揉到拉起面团不容易破裂，或者破了破洞成光滑状。

3：把面团按50%.25%.25%分成3份，其中25%的面团放面包机加抹茶粉揉均匀，另外25%做原味的面团，不用加粉。

4：50%的面团加红曲粉揉均匀，面包机揉面程序3分钟左右就行。

5：3种面团分开放，盖保鲜膜发酵至两倍大，用手指沾面粉在面团上戳个洞，不回缩，不塌陷就表示发好了。

6：发酵好的面团排气滚圆松弛15分钟。

7：用朗姆酒浸泡半小时的葡萄干沥干。

8：把红色面团擀成比土司模窄一点的长方形，撒上葡萄干。

9：把面团卷起收口，收口的地方要捏紧。

10：白色面团擀成和红色一样的宽度，把红色面团包住收口。

11：最后包绿色的。

12：放到450克的吐司模里盖保鲜膜发至8分满，再盖上吐司模盖子放进预热210度的烤箱烘烤40分钟。

13：烤好放烤网上冷却至室温，用保鲜袋扎口保存。吃的时候再切片，如果不是整个的吐司放旁边拍照，是不是可以以假乱真了呢

14：头天晚上把2个土豆切条泡半小时冷水，沥干，放冰箱保存，西瓜吐司做好装保鲜袋室温保存。第二天早上土豆条拌一点油，放空气炸锅200度15分钟，鸡蛋放锅里水开煮3分钟，关火焖5分钟。

15：炸薯条的时间可以去准备吐司切片，酸奶加麦片，榨西瓜汁。土豆好了，其它也全部完成。每天的早餐都是30分钟内可以完成的。

16：还为家里老的准备了降压蔬果汁：西瓜皮去外表皮去瓤只留中间白色部分，芹菜叶，几片姜，榨汁调入蜂蜜。

小窍门

做吐司我喜欢放植物油，只要一开始和材料一起放面包机里揉，要是黄油就要在面团出厚膜的时候加入，过早加入会影响面团出筋。抹茶粉和面团放面包机揉的时候最好手动拌一下，我没拌，人走开了，抹茶粉飞的到处是，面团里大概只剩1克多的抹茶粉，所以做出来颜色不是特别绿。红曲粉的面团就吸取经验先手动把红曲粉混进面团，在开面包机揉面3分钟。烤吐司的温度也是要看自己烤箱脾气，我的烤箱预热210度，放进吐司温度会降到180到185度。所以是实测185度左右烤40分钟。薯条放空气炸锅只用拌少许的油，比油炸的要健康。酸奶也是自制的，1克菌粉加1L牛奶，放酸奶机8个小时左右。

快手薄底芝士饼—伪匹萨

面糊

全麦粉1汤勺

水适量

盐2g

油2匙

辅料

鸡蛋1只；

调料

番茄酱适量

色拉酱适量

香葱一撮（或洋葱碎）

马苏里拉芝士5g

快手薄底芝士饼的做法步骤

1：一勺面粉，我家30斤全麦粉，得想办法霍霍光。

2：加盐和油搅拌均匀，面糊和稀点。

3：舀一大勺放不粘平底锅中，不需要放油，用蝴蝶杆快速摊平摊薄。

4：待面糊表面凝固打入鸡蛋摊平

5：撒上葱花（我家娃不喜欢洋葱）。

6：挤上番茄酱和色拉酱。

7：撒上芝士碎。

8：全程用中小火慢慢烘。

9：待芝士融化。

10：饼底四周脆脆的。

11：芝士可以拉丝状态撒上披萨草即可出锅。

12：切成小块即可享用。女儿说太好吃了！就跟薄底披萨一个味。

小窍门

1、一汤勺面粉做了两个差不多8-10寸的饼子。2、平底不粘煎锅全程中小火慢烘，以免糊底。3、饼上面的馅料可以根据自己喜好添加不同食材哟！

伪芝士蛋糕

主料

酸奶200g；细砂糖30g；鸡蛋3个；玉米淀粉10g；

伪芝士蛋糕的做法步骤

1：准备食材。

2：鸡蛋磕入大碗里，加入细砂糖，用蛋抽搅打均匀。

3：倒入酸奶，混合均匀。

4：加入玉米淀粉，混合成细腻的面糊。

5：准备一张硅油纸，铺在6寸的学厨圆形蛋糕模里。

6：倒入搅拌好的酸奶面糊，稍微震一下，让面糊表面摊平。

7：放入预热好的烤箱，上下火190度，中下层烘烤35分钟左右。烘烤过程中，蛋糕会呈现膨胀长高的状态。

8：出炉后连同模具放在一旁晾冷，晾冷的过程中，蛋糕会逐渐回落。待蛋糕彻底冷却后，取出模具，撕开硅油纸就可以吃了。

9：出炉拉出炉拉。

小窍门

【小贴士】1、文中模具为学厨KT7022，烤箱为柏翠PE5400。2、酸奶要选稠厚型的，不能用风味酸奶饮料代替。3、如果想要进一步降低热量，可以把细砂糖换成零卡糖。若是将细砂糖去掉，成品的质地虽然没有太大改变，但是味道会偏酸。

月饼

主料

低筋粉100克；色拉油30克；转化糖浆75克；

辅料

枧水1克（碱水）；蛋黄水少许；月饼馅料250克；

月饼的做法步骤

1：准备食材馅料一共250克够做十个50克的月饼我准备了豆沙（超市买的7元一袋450克）和菠萝馅（网上买的7元100克）两种

2：碱水1克 糖浆75克 色拉油30克搅拌均匀

3：筛入低筋粉100克

4：用刮板搅拌成面团（用手也可以因为有油所以不会很沾手）搅拌后盖上盖子或保鲜膜冰箱冷藏或放阴凉处静置一小时

5：醒面的时间此时可以准备馅料大家喜欢什么馅料就准备什么馅料25克一个（网上配方都是30多克一个我觉得太甜了所以改了一下这个可以按个人喜好自己定）

6：醒好的面平均分成10个

7：把饼皮压扁包入馅料

8：利用虎口慢慢收紧

9：粘些干面放入磨具

10：放入磨具

11：打入烤盘

12：190度烤箱后放入月饼烤5分钟定型

13：拿出刷一层蛋黄液只刷表面即可之后放入烤箱转170度

14：15分钟后出炉晾凉后就可以吃也可以放入保鲜盒室温静置1-2天回油后会更加软