自制奶汁菜的白酱

主料

黄油100g；普通面粉10汤匙；冷牛奶1000ml；

辅料

食用油10ml；

奶汁菜白酱的做法步骤

1：黄油放锅里面，小火融化，可以放一点点食用油进来，可以有效避免黄油烧糊了。选择没有特殊气味的植物油。

2：融化的黄油中，加入面粉，翻炒。

3：面粉变成了面团，接着炒，炒到面粉澥开。

4：面粉澥开是这样子的。

5：把冷牛奶分3-4次，加入锅中，注意是冷牛奶，热牛奶会让面粉结团。每加一次都要不停的搅拌翻炒，让牛奶和面粉充分融合。

6：炒到这样子，牛奶和面粉充分融合在一起，比较浓稠的白酱，方便后面分装。做菜的时候加到汤里面，或者加一些水，就自然稀释了。

7：用锅铲拨开白酱，可以看到锅底，是不沾的。

8：做好的白酱，按照你的需求来做分装。入冰箱冷冻保存即可。要用的时候，拿出来退冰一下就行了。

小窍门

牛奶一定要用冷牛奶，热牛奶会导致面粉结团。

【肉酱洋白菜】

主料

洋白菜半颗；

辅料

肉酱适量；盐适量；

肉酱洋白菜的做法步骤

1：将洋白菜去掉根茎，切块备用

2：锅内加水烧开

3：放入洋白菜焯煮至软

4：捞出过凉

5：捏干水分，备用

6：将肉酱倒入锅中

7：稍稍煸炒后加入葱花炒出香味

8：倒入洋白菜

9：翻炒均匀，根据情况酌量加盐后即可出锅

小窍门

没有现成的肉酱，如果可以吃辣的，可以试试用郫县豆瓣酱来炝锅哈~味道应该也是不错的~~

茄汁肉酱意粉

主料

意大利面适量；肉末适量；

辅料

罐装茄汁适量；玉米适量；绿色的豆适量；

茄汁肉酱意粉的做法步骤

1：放入意大利面，煮到你认为软的程度

2：我买的是肉末，一条条的所以我比较方便的切碎，刚从冰箱拿出来，没解冻，没关系

3：芝士切好，你可以在超市买一片一片的

4：我下了包装玉米还有这豆

5：面煮好后倒它出来咯！

6：肉末没解冻，所以不敢下油，反正它本身有油，煮咯！煮到熟

7：再下玉米和豆

8：这是我挑的原味茄汁

9：倒进去，煮

10：煮的时候下适当的水，因为要烤，所以得适当的稀

11：下点糖，按照自己吃的甜度

12：把面夹起来

13：倒入酱

14：放上芝士

15：我用300度烤了10分钟，因为芝士太厚，所以芝士没有焦焦的效果，挺失望的

16：然后拌了拌，真的好好吃

茄汁肉酱面

主料

面条150克；青菜一小把；胡萝卜一段；蒜台4根；肉糜50克；

辅料

生姜一小块；香葱两根；

配料

亨氏番茄酱两勺；黄豆酱一勺；食盐适量；鸡精适量；十三香适量；食用油适量；

茄汁肉酱面的做法步骤

1：准备做面所需的食材

2：蒜台、香葱、胡萝卜切成小碎丁

3：锅中加入适量的清水烧后下入面条，然后放入清菜绰水

4：面煮好后捞出到凉开水中过一下凉

5：过好凉的面捞出装碗备用

6：炒锅中倒入食用油加热后，加入肉糜翻，其中生姜和是压成泥和肉糜一起的

7：下入切成碎丁的香葱、胡萝卜、蒜台翻炒

8：加入一汤勺水、一勺黄豆酱、二大勺番茄桨、食盐、十三香拌均匀一直大火煮

9：大火烧至汤汁浓稠加加点鸡精提味淋出锅在面上，吃之前拌均匀即可

小窍门

1、肉糜要用切的而不是剁的，我这里是切好了才想要拍如照的大家的是已经切好的2、肉糜最好是用五花肉

蘸肉酱汁

主料

橄榄油适量；蒜头半头；小米辣1个；

辅料

生抽5勺；蚝油1勺；柠檬1片；

调料

香菜适量

蘸肉酱汁的做法步骤

1：生抽和蚝油放入碗中，加适量清水稀释。

2：再挤入一片柠檬的汁水。

3：热锅放入橄榄油，再放入蒜末和小米辣末。炒香。

4：辅料倒入，小火，搅拌一分钟。

5：放入香菜，关火。

6：盛出。

茄汁肉酱意粉

主料

番茄1个；猪肉100克；意大利面50克；

辅料

洋葱0.5个；蒜头1个；番茄酱3匙；白糖2匙；盐0.5匙；

茄汁肉酱意粉的做法步骤

1：准备好材料，猪肉剁碎加点生粉和生抽稍微腌制下

2：把所有辅料切碎，洋葱留一半切大块

3：锅里坐油加入蒜蓉洋葱碎炒出香味，放入大块洋葱翻炒，加入番茄小火熬出茄汁，中途加入白糖、番茄酱和适量的水，等番茄基本煮烂后加入肉碎和盐炒至熟透后既可

4：锅里加水煮开放入意大利面煮熟捞出放盘里，淋上肉酱既可

5：简单美味的茄汁肉酱面就完成了

酱汁肉圆

主料

猪五花肉肉末500克；

辅料

鸡蛋1个；生粉1勺；料酒1汤匙；生抽适量；蚝油1匙；胡椒粉适量；蜂蜜1汤匙；葱姜末适量；芝麻适量；盐适量；

酱汁肉圆的做法步骤

1：五花肉剁成肉末加点葱姜末

2：加一个鸡蛋

3：再加一勺生粉

4：然后加适量的调料生抽蚝油少许的一点盐

5：用筷子顺着一个方向使劲的搅匀给肉末上劲

6：搅好的肉末放十分钟入味

7：用一个汤匙把肉泥窝在手心做成肉圆

8：锅里加适量的油烧到七成左右

9：把肉圆放进去炸

10：肉圆炸定型后翻面（火开小点慢慢的炸熟）

11：准备一个锅调汁:一汤匙料酒，蚝油，生抽，蜂蜜，甜辣酱加一小勺水调成汁

12：最后把肉圆倒入锅里裹一层酱汁就行了

13：用焯水过的西蓝花装饰撒点芝麻就OK

小窍门

肉末要使劲的搅匀上劲做出的肉圆才不会松散，炸好的肉圆裹上酱汁趁肉才好

酱汁白菜肉卷

主料

白菜叶子5张；

辅料

香菇3朵；猪肉适量；胡萝卜适量；黄瓜适量；

配料

盐适量；生抽适量；老抽适量；淀粉适量；蚝油适量；鸡精适量；

酱汁白菜肉卷的做法步骤

1：白菜叶子洗净，锅里注入清水，加点盐、油烧开，将菜叶焯水，迅速过凉水，沥干水分，备用；胡萝卜、黄瓜洗净，用刨子刨成细丝；香菇提前泡发，洗净，切成长条；猪肉切成肉丝，用盐，料酒，生抽腌制片刻。

2：起油锅，油烧热时，把腌制好的肉丝下锅滑炒至变色，然后将胡萝卜丝、香菇条放进锅里翻炒至断生，再放黄瓜丝翻炒几下，调入盐、生抽、蚝油、鸡精，起锅。

3：将白菜叶子平铺，用筷子或者戴上一次性手套，将胡萝卜丝、黄瓜丝、香菇条放在白菜叶子上，从靠近白菜帮的那头卷起。

4：卷一下，把第一次添加的馅遮盖住，又放第二次馅料，然后裹紧，封口朝下，摆在盘子里即可。

5：全部卷好后，用胡萝卜丝点缀。锅里生抽、老抽同水淀粉熬成酱汁，浇到白菜卷上即可。

茄汁肉酱意面

主料

意面300g；肉末200g（肥瘦相间）；番茄2个；洋葱半个；番茄酱适量；

辅料

黄油适量；橄榄油适量；生粉适量；生抽适量；胡椒粉适量；盐适量；

茄汁肉酱意面的做法步骤

1：番茄和洋葱去皮切成粒，肉沫用少许生粉、生抽、胡椒粉、盐等调味腌制10分钟。番茄皮不要丢哦，后面会用到的。

2：锅里适量黄油，倒入洋葱粒煸炒出香味。

3：倒入肉沫继续翻炒，炒至7成熟即可。

4：炒好的洋葱肉沫盛起来，有闲情的话，把番茄皮顺着一个方向卷起来，卷成一朵小花，待会儿可以用来摆盘。

5：炒肉沫的底油，用来炒番茄。

6：番茄炒出汁来，倒入炒好的洋葱肉沫，加适量番茄酱一起翻炒，如果味道淡了，可以加少许盐，炒至酱汁浓稠关火。

7：架锅烧水，水沸腾后放入意面，大火煮10分钟。我用的深锅，避免意面挤作一团。（煮面和炒肉酱可以同时进行，这样省时间哈）

8：意面煮好后捞出，倒入少许橄榄油拌匀，再将炒好的肉酱浇上去。

9：装盘后将番茄皮卷成的小花放在盘子边上，另外准备了百香果汁和黄瓜沙拉，早餐就这么搞定啦！

白蘑酱茄汁蛋包饭

主料

米饭100克；鸡蛋2个；豆干1块；

辅料

白蘑酱2茶匙；生抽1茶匙；

白蘑酱茄汁蛋包饭的做法步骤

1：准备食材。

2：豆干切小丁。

3：平底锅热油，下豆干丁略微翻炒。

4：加入2勺白蘑酱，炒出香味。

5：倒入米饭，炒至米饭粒粒分明，加适量生抽调色，白蘑酱本身是咸味的，所以没放盐。炒好的米饭盛出待用。

6：鸡蛋打散，加少量水淀粉打匀。

7：平底锅刷一层油，油热关火，倒入蛋液略微成型后开中火，蛋液即将凝固时在一半鸡蛋饼上倒入炒饭，然后对折。

8：盛盘，淋上番茄酱。

9：成品图。