家庭版烤鸭

主料

鸭子1/2只；孜然粉适量；新奥尔良腌料适量；食用油适量；

辅料

盐适量；鸡精少许；酱油适量；

家庭版烤鸭的做法步骤

1：鸭肉洗净沥干水，抹盐，孜然粉，奥尔良腌料，鸡精和酱油，放冰箱冷藏过夜入味。

2：将腌好的鸭肉放入不粘烤盘中。

3：取一小碗，倒入适量食用油，孜然粉，奥尔良腌料和少许盐，搅拌均匀。

4：将调好的油刷在鸭肉的表面。

5：送入事先预热好的烤箱中层，上下火210度，25分钟。

6：取出，倒掉汤汁或直接换一个烤盘，将鸭肉翻面，同样也刷一层调制好油。

7：再次送入烤箱中层，上下火210度，25分钟。

8：烤好后待降温切件即可食用。

9：喜欢焦一些可以延长烤制的时间。

10：成品图。

11：成品图。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度。

家庭版油条

主料

面粉六百克；鸡蛋两个；

辅料

白糖两勺；食盐一勺；

调料

小苏打小半勺

酵母粉五克

家庭版油条的做法步骤

1：盆中加入七百克面粉，加入一勺食盐，两勺白糖，五克酵母粉，搅拌均匀。

2：搅匀的面粉里再打人两个鸡蛋，一克小苏打，这是为了油条做出来营养，酥脆（小苏打千万别加多了，不然吃起来碱味很重）。

3：加十五毫升食用油，用适量的热水和成偏软的面团。（这里也可以用温牛奶，我怕闺蜜回去又越弄越复杂，所以教她直接用热水，这样油条就算冷了吃也不会硬。）

4：把和好的面整理成长条，放在我们装鱼的盘子里，用保鲜膜盖好。放冰箱冷藏发酵。

5：第二天早上，把发酵好的面团拿出来，散一下凉气。

6：把面团拿出来，直接用干净的手按成长片，最后可以用擀面杖轻轻擀成薄片。

7：切成宽约三厘米的片，隔一片用筷子沾点水抹在面片中间一条。再把没抹水的面片放在抹了水的面片上，再用筷子轻轻一压。

8：全部做好后，盖上保鲜膜醒发十分钟（因为这是晚上发的面，凉得很，所以需要醒发二次。如果白天和的面团做好油条生坯后就可以直接下锅，不用第二次醒发了）。

9：锅中下宽油，烧到六成热时，把油条生坯两手拉伸（因为家里锅小，如果太长可以从中间切断，我这个是闺蜜直接用手掐断的）放人锅中。稍微定型后，用筷子勤翻面，让油条受热均匀。

10：炸成两面金黄后就可以捞出滤油。

11：成图。

家庭版烤鱼

主料

草鱼700克；葱适量；姜适量；

辅料

藕适量；土豆适量；洋葱半个；豆芽适量；金针菇适量；千张适量；豆瓣酱一勺；火锅底料一小块；啤酒一瓶；香菜适量；蛋饺适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

胡椒粉适量

家庭版烤鱼的做法步骤

1：准备好一条草鱼。

2：去掉鱼鳞和鱼鳃，刀沿鱼脊骨上破开，清洗干净血水。

3：鱼骨上破几刀。

4：鱼背上打上花刀。

5：用姜和葱、啤酒、盐，腌一个小时，入底味。

6：起锅烧油，油五成热时，下入鱼炸至一面定型后(鱼也可以表面刷油后，放入烤箱180度，中层，烤40分钟)。

7：翻面，炸至两面金黄。

8：捞出待用。

9：准备好配菜，都切好。

10：锅的底部放入洋葱垫底。

11：金针菇烫熟，捞出。

12：豆芽烫熟，捞出。

13：藕片和土豆片烫熟，捞出。

14：千张烫熟，捞出。

15：所有烫熟的配菜全部放入锅底。

16：放上鱼。

17：起锅，小火，加油，、豆瓣酱煸出红油。

18：加入火锅底料。

19：加入啤酒，大火烧开。

20：倒入盛有鱼的锅中加入蛋卷。

21：加盐、鸡精、胡椒粉调味，加入香菜，大火烧开，小火慢炖入味(10分钟左右就可以吃了)。

22：成品图。

家庭版鲅鱼

主料

鲅鱼四条；

辅料

葱适量；番茄酱一袋；料酒适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；大料适量；糖适量；老抽适量；酱油适量；

家庭版鲅鱼的做法步骤

1：鲅鱼从中间切开，清理掉内脏

2：葱姜蒜，花椒，大料适量，番茄酱我放了一袋，一块钱一袋那种

3：锅里放少量油，煸鱼，去腥，两面变色后盛盘备用

4：然后刷干净锅，放油，油热后把兑好的葱姜蒜等暴香，然后放入鱼，再加两碗水，15克糖，提鲜，盐在快出锅时候放，根据个人口味，汤汁冒大泡泡就是可以出锅了，然后放香菜点缀

家庭版烤鱼

主料

鲫鱼4条；

辅料

花椒10粒；八角2颗；蒸鱼豉酱油15g；蒜一头；食盐10g；葱两根；姜两片；

家庭版烤鱼的做法步骤

1：鲫鱼大概五六量一条的四条，去鳞，把内脏清理干净，其实越小的越入味，我家烤箱比较小，所以烤的不能多，

2：葱姜蒜切沫，准备好花椒，八角，

3：把葱姜蒜放在一起，塞满鱼肚子

4：锡纸铺盘，把鱼两面抹上一些盐，口味自己掌握，然后码放好，背部肉厚的地方斜着切两刀，把剩余的葱姜蒜沫都放表面

5：做准备工作的时候把烤箱200度预热，然后把表面也用锡纸包好，然后烤20分钟，到时间，拿出来，到上蒸鱼豉油调味，就好了，

家庭版盆菜

主料

五花猪肉1条；鸡四分之一只；虾10个；鸭掌6个；小鲍鱼4个；香菇10朵；白萝卜1个；西兰花1个；枝竹适量；

辅料

盐适量；花椒适量；姜适量；八角适量；桂皮香叶适量；老抽适量；生抽适量；糖适量；面粉适量；蚝油适量；香油适量；鱼露适量；干辣椒适量；葱适量；蒜适量；

家庭版盆菜的做法步骤

1：炸虾：虾洗净去沙线，虾枪，虾须，做一点面糊，将虾炸好。控油

2：红烧五花肉、鸡：将五花肉、鸡焯掉血水。

3：锅中放油，放入花椒，八角等料炒香，加入五花肉和鸡小煎片刻。

4：加水烧开，加老抽，生抽，糖，烧至汤汁浓稠。

5：蚝汁鲍鱼：鲍鱼刷洗干净，烫一分钟，再起新锅放油，放入鲍鱼加生抽老抽蚝油调料焖烧半小时左右即可。可以用太白粉勾芡。

6：卤鸭掌：可见上一菜谱。香油西兰花：西兰花焯水，用香油拌一下备用。

7：高汤烧香菇、枝竹：枝竹用水泡好，香菇切十字刀方便入味，枝竹和香菇分别焯水，然后用鸡汤（或者其他高汤都可）烧十几分钟入味。备用。

8：牛肉汁萝卜：白萝卜去皮切滚刀块，焯水，用牛肉高汤焖烧半小时。即可。

9：最后装盆：最下面放萝卜，然后是枝竹，然后是用西兰花装饰并将猪肉、鸡肉切块，虾、香菇、鲍鱼、鸭掌分别装入。最后在吃的时候淋入汤汁连盆烧上个十几分钟即可。

小窍门

1.各种菜式按自己喜欢，有荤有素即可，各式菜做的方法也可以多变，素菜最好是方便入味的，象是木耳、白萝卜等等。2.盆一般现在都是瓷盆或者不锈钢的，方便加热也方便清洗。3.菜中一般都包括鸡猪鱼等，也有高档包括各种海鲜，猪肉是很重要的。

家庭版散子

主料

面适量；

辅料

黑芝麻适量；油适量；盐适量；

家庭版散子的做法步骤

1：碗中放芝麻，鸡蛋，油，盐水，面粉搅拌

2：面揉好切条，最好切的细一些

3：放油盆里盘起来，等待2小时，捞出像图中用筷子盘起来

4：炸好出锅。

家庭版烤肉

主料

五花肉500g；圆生菜一棵；

辅料

白芝麻一把；

调料

玉米油适量

生抽一勺

料酒一勺

蚝油一勺

白胡椒粉适量

黑胡椒粒适量

干蘸料（辣椒粉）适量

孜然粉适量

家庭版烤肉的做法步骤

1：五花肉清洗干净，切薄片。

2：倒入一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，适量白胡椒粉，磨点黑胡椒粒

3：用手抓均匀，腌制半个小时。

4：烤盘铺上锡纸，把五花肉整齐的铺在烤盘上。

5：烤箱预热五分钟，把烤盘放入烤箱中，上下火200度烤20分钟，中途翻面。

6：烤肉的时间，我们可以同时准备包肉吃的圆生菜和蘸料。

7：圆生菜叶子一片片剥下来，清洗干净，控干水分。

8：准备烤肉蘸料。炒一把熟芝麻，在碗中加入之前吃火锅剩下的干蘸料，没有的话可以用辣椒粉和辣椒面。再加入适量的孜然粉，有孜然粒加一点会更香。

9：把所有调料搅拌均匀，烤肉蘸料就做好啦。

10：油滋滋的，非常香。五花肉烤好别着急拿，记得戴上手套防止烫伤。

11：油汪汪的，烤出来好多油。

12：装盘。

13：摆好可以开吃啦

14：夹一片肉，蘸点料，包上生菜，美味。

15：成品。

家庭版烤鸭

鸭

鸭半只

土豆1个

玉米1个

辅料

姜适量；料酒1匙；耗油2匙；老干妈辣椒酱半匙；醋1匙；盐适量；烤肉酱2匙；黑胡椒适量；鸡粉适量；蜂蜜适量；

家庭版烤鸭的做法步骤

1：鸭半只，洗净，加入所需调料，抓匀！

2：腌制2小时！

3：土豆玉米处理好！

4：烤盘铺上锡纸，刷上一层油！

5：铺上土豆片！

6：所有食材依次铺好，腌制的汤汁一起淋上去！

7：烤箱上下火，上火180℃，下火200℃！40分钟！

8：耗油，生抽，烤肉酱，调些酱汁！

9：40分钟后，取出，刷上一层调好的酱汁！继续烤30分钟，上下火200℃！

10：中间刷两次蜂蜜！继续烤10分钟，记得翻一下，以免烤胡焦了！

11：很下饭

12：土豆玉米，也是超好吃的！

家庭版寿司

主料

三文鱼片2片；火腿半根；金枪鱼罐头50克；鲜虾5个；黄瓜少许；胡萝卜适量；扇贝2个；

辅料

芥末少许；寿司酱油2匙；海苔1张；沙拉酱2匙；

家庭版寿司的做法步骤

1：黄瓜、胡萝卜、火腿切小颗粒备用。取鲜虾去皮、扇贝去壳洗净，用沸水煮熟（时间根据个人囗感掌握）。

2：把切好黄瓜胡萝卜火腿粒加入少许沙拉酱拌匀。金枪鱼加入少许沙拉酱拌匀。取3个熟虾切碎与黄瓜粒加入少许沙拉酱拌匀。三文鱼切片备用，扇贝片开备用。

3：把事先做好米饭握成团，用剪好的海苔条（5厘米宽长条）把饭团一周围上，分别加入拌好的金枪鱼黄瓜胡萝卜火腿、黄瓜虾肉。再取三文鱼、扇贝、虾包在饭团上即可。

4：享受寿司的时刻了，少许寿司酱油芥末配上美味寿司，是多么美好呀！

小窍门

与家人和孩子一起动手做寿司，很快乐也很享受。大家还可以根据自己喜欢，用不同食材做各种创意寿司，真的很有趣，用美食开启幸福时光。