香酥黄桃派

主料

普通面粉90克；白糖25克；牛奶10克；黄油60克；罐装黄桃300克；

香酥黄桃派的做法步骤

1：准备好90克面粉，并将60克黄油切粒，加入到面粉里用手抓捏揉碎。

2：加入白糖牛奶液混合（白糖牛奶提前准备好）

3：用手抓捏揉成光滑面团，盖紧松弛20分钟。

4：取出松弛好的面团表面朴点干面粉擀成面片。面片要比模具大一点能盖住6寸的派模就可以。

5：将面片放入6寸模具里，用手铺平，再用擀面杖朝模具滚一圈，去掉多余的边缘。

6：用叉子在面皮表面搓些小孔，防止烤时鼓起。（由于我加倍份量，共做了一个9寸和两个面包托）

7：将黄桃用厨房纸吸干水份，用刀切成片片。（由于我不想剩下黄桃，所以一整罐400多克全都放进去）

8：将黄桃片铺满整个面胚表面。提前预热烤箱200度10分钟。将黄桃面胚送入烤箱中层，用上下火200度烤25分钟左右即可出炉。

9：成品。等凉却即可切块食用（小提醒：由于各烤箱温度有所不同，温度视个人烤箱来定。黄桃一定要用纸吸干水份，以免影响烤制和口感，此份量是6寸的量，切出来的边角可再用1至2个的面包托铺入黄桃一起烘烤）

经典黄桃派

主料

低筋面粉360克；鸡蛋2颗；糖粉80克；水20ml；色拉油30ml；黄油140g；

辅料

黄桃罐头250g；

经典黄桃派的做法步骤

1：黄油隔水融化备用;

2：低筋面粉过筛备用;

3：把糖粉，黄油混合，使用打蛋器打至糖粉融化;

4：接着分三次加入1颗鸡蛋液充分混合黄油;

5：加入过筛后的低筋面粉打至黄油和面粉充分融合，直至揉成光滑不黏手的面团;

6：取出面团按薄放入烤盘内（没有派盘只好烤盘替代）边缘按高2cm，用叉子插一下（防止烤时候鼓包）放入提前预热好的烤箱200度烤10分钟。

7：另取一盛器，将剩余的面粉、鸡蛋、水、色拉油（可以加适量炼乳增香甜）混合搅拌均匀备用;

8：把混合好的液体馅料倒进派皮内8分满，均匀铺上切好的黄桃片，表面刷色拉油入烤箱中层160度30分钟即可出炉装盘。

小窍门

有派盘更容易操作。

黄桃苹果派

主料

印度飞饼皮三张；

辅料

黄桃罐头适量；苹果一个；自制苹果酱适量；鸡蛋一个；

黄桃苹果派的做法步骤

1：将黄桃罐头切小丁控水。

2：苹果去皮切小丁，用自制苹果酱拌好，以防止氧化。

3：飞饼皮软化后略擀薄，放冰箱冷藏十分钟松弛，如果切的时候会粘，就放入冰箱冷冻一会，直到切的时候不会冻得太硬切断或者太软很粘（即方便操作）就可以操作了。

4：去掉四边备用，中间切成一大一小的长方形。

5：将小的一片四边涂好鸡蛋液，并将刚刚去掉的四边，切成细长条，粘在鸡蛋液位置

6：放入黄桃丁及苹果丁，四个边再涂上鸡蛋液。

7：将大的一片盖在上面，并用刀叉将四周按一圈，这样防止外漏。

8：用刀子在上面切三刀，防止里面不熟。最后在表皮上涂上鸡蛋液。

9：最后烤箱预热180度，中层上下火，25分钟即可。

桃派

主料

高筋面粉125g；黄油65g；

辅料

蛋液10g；水30g；绵白糖2匙；

派馅

桃3个

糖适量

油适量

玉米淀粉1勺

盐5g

桃派的做法步骤

1：辅料里蛋液10g，水30g，糖2小勺混合好备用。

2：黄油软化后加面粉融合后加入混合好的辅料，揉成面团。冷藏1到4小时。

3：红桃3个去核，切成小块备用。

4：锅里放点油（黄油），用小火把油烧热，加桃子翻炒，加盐和糖。可根据口味放糖，我买的桃子酸放的糖比较多，如果桃子甜的话可以少放糖。

5：炒好的派馅。除糖盐外也可根据自己的口味放胡椒或肉桂粉等调料，也可不加。

6：冷藏1小时的派皮擀薄放入派盘里，用手把派皮紧贴在派盘上，四周多余的派皮去掉，派底用叉子叉出许多小孔，上面填满桃馅。

7：用多除的派皮擀薄，切长条后。编织出上图的网格。

8：表面刷上全蛋液。烤箱上下火200度先预热，在烤15分钟。在转170度20分钟。

9：成品图。

小窍门

派皮可以一边做一边冷藏，可以保持硬度。桃子可以在切小点。炒的时候油可以少放点，用小火慢慢炒。

核桃派

主料

核桃100克；蛋1个；红糖粉15克；蜂蜜15克；低粉25克；盐2克；黄油7克；咖啡粉1小匙；

辅料

低粉90克；小麦胚芽10克；糖粉25克；黄油40克；蛋黄1个；

核桃派的做法步骤

1：把饼底材料混合

2：混好饼底材料后放置冰箱冷藏待用

3：派馅材料

4：将蛋、红糖、蜂蜜、盐、黄油、咖啡粉混合均匀，把过筛低粉加入糖油中拌成糖油粉浆

5：把饼底取出放在饼模中，压结实，用牙签扎上小孔

6：把饼放在160度烤箱烤15-20分钟左右

7：取出饼底晾凉；在加州核桃内混入2/3的糖油粉浆，拌均匀

8：把拌好的核桃放在饼内，稍压实，把其余的糖油粉浆倒进饼内

9：把核桃派放在180度的烤箱内烤30-40分钟左右，要是怕核桃上色过度，中途加盖锡纸即可

黄桃橘子派

主料

普通面粉150克；黄桃罐头200克；橘子500克；

辅料

鸡蛋1个；玉米油50克；白糖10克；冰糖50克；玉米淀粉15克；

黄桃橘子派的做法步骤

1：拌匀后加入一个鸡蛋

2：拌匀后加入一个鸡蛋

3：和成光滑的面团

4：擀成薄片

5：放入披萨盘内

6：多余的用擀面杖擀掉

7：放入事先熬好的橘子酱，铺上黄桃

8：铺好黄桃后点缀几棵蔓月梅

9：烤箱放在下层，145度20分钟即可

10：出炉了酸酸甜甜很好吃哦

11：附橘子酱的做法：橘子剥皮里面的小薄皮也要拨掉，加柠檬汁冰糖熬开，开锅后加入水淀粉开锅即可，凉凉备用。

小窍门

1、派皮比较酥，不大好拿起，可以垫个塑料袋方便拿起。2、烤时放在底层派皮好熟。3、上面可以点缀樱桃更漂亮。

黄桃乳酪派

主料

面粉150G；黄油80G；白糖20G；牛奶适量；

辅料

奶酪30G；牛奶20ML；鸡蛋一个；黄油20G；柠檬10ML；生粉10G；黄桃一罐；白糖50G；

黄桃乳酪派的做法步骤

1：准备好所需要的食材

2：先做派底（以上主料明细）：面粉中混合白糖，加入切小块的黄油

3：用手把黄油和粉类搓至酥松的颗粒状，中间开窝倒入牛奶（牛奶要适量而加）

4：混合成团，放入保鲜袋入冰箱冷藏松弛一小时

5：松弛面团的时候做馅：把黄油和奶酪芝士、白糖隔水加热融化后搅拌混合均匀

6：加入柠檬汁混合拌均匀（最好刮点柠檬皮屑非常香）

7：加入鸡蛋液混合拌均匀

8：加入10G生粉拌均

9：做好的乳酪糊放一旁

10：醒好的派皮擀成面片，铺在派模具上面

11：用擀面杖在上面滚动一下多余的面皮就掉了，依次做好两个小的派皮

12：用叉子在派底扎上均匀的小孔，以免烤的时候受热鼓起来，摆入烤盘后入烤箱190度烤15分钟

13：取出后倒入乳酪糊

14：继续烤15分钟至乳酪馅凝固即可

15：黄桃切均匀的片状

16：把黄桃片码在乳酪糊上面，刷上黄桃水即可

17：成品，口感很丰富。

小窍门

酥皮材料成团后不要过份的揉，以免面粉起筋烤好不酥松了；奶酪馅里只放一久粉就成，显得更细嫩。黄桃片直接铺上面就好，如果喜欢热的可以再进烤箱烤几分钟。

黑米黄桃派

主料

底筋面粉180克；白糖40克；黄油100克；鸡蛋2个；巴马黑米100克；

辅料

淡奶油40克；牛奶200克；蛋黄3个；白糖1大勺；

黑米黄桃派的做法步骤

1：黑米用水泡开。

2：用电饭煲蒸成黑米饭。

3：黄油加入白糖打成发白的颜色。

4：分三次加入蛋液。

5：打成羽毛状。

6：加入低筋粉。

7：带一次性手套抓匀。

8：放冰箱冷藏。

9：黄桃罐头备用。

10：淡奶油，牛奶，白糖和蛋黄搅拌均匀，黄桃控干。

11：把黑米放入蛋液中。

12：把派皮面团拿出。

13：放到派模具中，用手推开和模具贴合。

14：放入黑米派液。

15：盖上一块黄桃。

16：放入烤箱210度20分钟。

17：烤好了，拿出把黄桃上刷蜂蜜即可。

18：好吃的黑米黄桃派。。

19：黑米香香的还很有嚼劲，黄桃脆脆的，搭配起来口感棒棒哒。。

小窍门

挞和派一般来讲，在今天已经没有什么太大的区别了，严格来讲，它们会有一点小区别，主要在派皮上和大小上。派皮一般含水比较软和酥，略微会倾斜，挞皮一般不含水，比较硬脆，一般是直上直下。现在这个叫塔还是派就很随意了。

黄桃派

主料

黄油65g；白砂糖25g；鸡蛋45g（1个）；牛奶30g；普通面粉130g；

辅料

黄桃1瓶；

黄桃派的做法步骤

1：准备好所需的食材

2：鸡蛋和牛奶一起装碗中搅拌均匀，加入白砂糖拌均匀

3：从冰箱中取出黄油，切小块

4：加入少许面粉搓匀

5：加入鸡蛋液和剩余面粉一起揉成面团

6：放冰箱中冷藏1小时左右，取出冷藏好的面团，擀成饼皮

7：擀好的饼皮放派盘中，去掉多余的边皮，用牙签在饼皮上叉一些小洞

8：将黄桃切片，铺在饼皮上

9：烤箱提前预热，派盘放入中层烤网架上，200度烤20分钟左右

黄桃派

主料

面粉80克；黄桃150克；

辅料

黄油60克；牛奶45克；盐1克；白糖20克；椰蓉10克；

黄桃派的做法步骤

1：准备好所有食材，从冰箱里拿出来的黄油无需放软直接切成小丁

2：糖，椰蓉，牛奶，盐拌匀

3：中粉筛入盆中放入黄油丁，轻轻搅动让黄油沾满面粉，用手把黄油和面粉搓成小粒

4：再把混合好的牛奶加入轻揉成团后放入保鲜袋里进冰箱冷藏一小时

5：黄桃捞起切片

6：铺一张保鲜膜，把面团放在保鲜膜上面，再盖保鲜膜后用擀面棍擀成比派盘稍大一点的饼皮

7：揭去饼皮上的保鲜膜放在派盘上，用手轻轻压平后用擀面杖沿派盘滚一圈，用牙签在饼皮上叉些洞，放置10分钟

8：按各自的喜欢把黄桃片铺在饼皮上

9：烤箱200度预热，中层烤20分钟，表面上色后盖上锡纸

10：好吃

小窍门

1.烘烤的时候要注意观察上色后要盖上锡纸。2.烤箱的温度和时间依照自家的烤箱为定。3.罐头黄桃水分较大，偏于甜味，最后加入黄桃后我没有再淋上汁水。