葱香海蛏

主料

海蛏500g；

辅料

油适量；酱油适量；料酒适量；葱适量；生姜适量；

葱香海蛏的做法步骤

1：蛏子提前泡水让它吐尽沙土

2：准备生姜和葱

3：锅内油烧热后加入姜和葱爆香

4：加入蛏子煸炒

5：加入酱油和调酒炒均

6：美味出锅

小窍门

蛏肉鲜美，无需过多的调料

清爽蛏汤

主料

老蛏500g；

辅料

生姜一块；芹菜一把；葱一根；

调料

食用油适量

盐少许

老酒一勺

白醋适量

清爽蛏汤的做法步骤

1：老蛏买回来清洗干净，用盐水吐沙。老蛏喜欢盐，撒点盐触角就伸出来了。

2：准备食材。生姜切丝，芹菜梗切碎。

3：锅里倒适量清水，倒适量食用油，放姜丝，一勺老酒，没有老酒用料酒。

4：水开后倒入老蛏，煮3分钟。

5：老蛏开口后下芹菜碎，适量白醋（不喜欢酸可以不放），加少许盐调味。

6：出锅，撒上葱花。

蛏干猪肚汤

主料

猪肚500克；姜3片；料酒10毫升；水量1400毫升；

辅料

蛏干80克；白胡椒粒5粒；盐3克；

蛏干猪肚汤的做法步骤

1：猪肚内外用盐或者生粉反复搓揉，去除脏东西和粘液；

2：凉水下锅加少许白醋焯烫15分钟，捞出后洗净，切成1厘米宽条；

3：蛏干温水泡发20分钟，捞出后去除沙包，换两次清水清洗，充分去除腥味；

4：锅内放入处理好的主料、调料（盐除外）和水；

5：盖好锅盖，启动【大骨汤】/【煲靓汤】功能；

6：待烹饪结束后，撒入盐，将食材搅拌均匀盛出即可食用。

小窍门

1、猪肚一定要清洗干净，以免有异味；2、蛏干要泡透，可用温水多泡发一会；3、食用时汤渣可用生抽沾食。

丝瓜蛏汤

主料

丝瓜1条；蛏子250克；

辅料

盐适量；味精适量；食用油适量；

丝瓜蛏汤的做法步骤

1：丝瓜去皮

2：丝瓜切滚刀块，蛏子买回用盐养着让其吐沙，洗净备用

3：锅中放少量油

4：放入丝瓜、盐快速煸炒

5：冲入开水，倒入蛏子，盖上锅盖

6：待汤烧开，蛏子开壳，下入味精即可

白菜鲜蛏汤

主料

白菜2棵；蛏子适量；虾干8条；豆泡10条；

辅料

地瓜粉200克；盐1勺；鸡粉1勺；葱1棵；洋葱1块；生姜1块；生抽1勺；

白菜鲜蛏汤的做法步骤

1：材料

2：豆泡，洋葱，生姜，葱切丝，

3：白菜切段

4：蛏子剥壳加地瓜粉滚匀

5：锅烧热，葱姜炸香

6：白菜梗，豆泡，虾干小炒

7：加适量清水，调入盐和鸡粉

8：水滚开，用筷子下入蛏子

9：倒入白菜叶，淋上香油，撒上葱花，加点生抽提鲜

小窍门

此为四人汤，用量自行斟酌。

蛏干猪蹄汤

主料

猪蹄600克；姜3片；料酒10毫升；水1400毫升；

辅料

蛏干150克；白胡椒粒4粒；盐3克；

蛏干猪蹄汤的做法步骤

1：猪蹄去毛洗净，剁成小块，用白醋水浸泡20分钟；浸泡过的猪蹄凉水下锅加少许料酒焯烫10分钟后，捞出洗净备用；

2：蛏干温水泡发20分钟，泡好后除去沙包，淘洗2遍；

3：锅内加水，放入处理好的主料、调料（盐除外）；

4：盖好锅盖，启动【大骨汤】功能；

5：待烹饪结束后，加入盐即可食用。

小窍门

1、猪蹄用白醋水浸泡可去除腥味；2、白胡椒粒一定要炒过才能出香味；3、蛏干泡发中途换2次水，一定要发透；4、蛏干泡发时可加入1片姜。

冬瓜蛏子汤

主料

冬瓜250克；蛏子270克；

辅料

香葱适量；盐适量；味精适量；

冬瓜蛏子汤的做法步骤

1：食材：冬瓜（已去皮清洗切开）、蛏子（已清洗）、香葱

2：烧锅倒油烧热，下入切好的冬瓜翻炒翻炒。

3：随后，加适量的清水煮开，煮至冬瓜熟软。

4：接着，合入已清洗好的蛏子翻动一下煮开至蛏子开口。

5：然后，加适量的盐。

6：加适量的味精。

7：调味翻匀。

8：最后，搁入香葱，即成。

白灼海蛏子

主料

海蛏子适量；

辅料

生姜末适量；醋适量；

白灼海蛏子的做法步骤

1：原料:蛏子

2：调料：生姜、醋

3：将蛏子多次冲洗干净后，放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净。

4：将倒在沸水中，稍为停留，即可捞起食用，因为需要快速出锅，我忘记拍下煮的过程了。

蛏干瘦肉汤

主料

瘦肉400克；盐4克；姜4片；水量1400毫升；

辅料

蛏干10-15个；白胡椒粒8粒；料酒20毫升；

蛏干瘦肉汤的做法步骤

1：蛏干用温水泡10-20分钟回软，用牙签划开沙包，去除杂质、内脏，继续泡发至肉质丰满后捞出备用；

2：瘦肉切2厘米见方块，凉水下锅水开后焯烫2分钟，捞出洗净血沫；白胡椒粒炒熟备用；

3：锅内加水，放入处理好的主料、调料（盐除外）和水；

4：盖好锅盖，启动【煲靓汤】功能

5：待烹饪结束后，撒入盐，搅拌均匀即可。

小窍门

1、涨发蛏干时可加入少许食用碱，涨发效果更好。

爆炒海蛏

主料

海蛏300克；荷兰豆300克；红椒10克；

辅料

生抽3克；

爆炒海蛏的做法步骤

1：荷兰豆剔去俩边的筋洗净，红椒切成小块，姜切丝备用。

2：海蛏过滚水汆烫一下捞出。

3：海蛏过水后洗净沥干水分备用。

4：起锅下少许的油，等油烧到7-8分热把切好的姜丝，红辣椒，荷兰豆下锅爆香。

5：接着把洗好沥干的海蛏倒入，大火爆炒。

6：海蛏爆炒的时候会出水，大火烧开，加一点点生抽。

7：翻炒均匀，不要加调料即可起锅。

小窍门

海蛏主要就是吃它的鲜美，所以最好不要加其它调料，快手炒熟即要出锅。