炸三角

主料

面粉250g；韭菜150g；

辅料

大葱1段；香油1汤勺；海鲜酱油1汤勺；水淀粉适量；姜1小块；盐1小勺；

炸三角的做法步骤

1：首先和面。面要用温水和，和的硬一点，比一般饺子面硬一点就可以，这样炸出来外皮会很酥。（也可以放点猪油进去，会更酥。和好面饧在一边，去做馅。

2：炒勺放入一碗水。加入一汤勺海鲜酱油烧开。

3：水淀粉勾芡。淀粉稍微多一点，把汤汁成浓稠状。

4：倒出晾凉。

5：晾凉的酱油糊用筷子随意划开，放入切碎的葱姜末和一小勺盐，不要多，酱油量大会咸，口淡的不放也可以。拌匀

6：把韭菜切碎加入酱油糊中。

7：在淋一勺香油拌匀。

8：在淋一勺香油拌匀。

9：每个面剂子擀成圆薄饼后一切两半。

10：一半的小饼对折，切口线处捏紧。

11：可以捏出花边，好看又加固。

12：打开小饼，放入韭菜馅，放到饼容积的一半的量就可以。

13：捏严。

14：可以包成糖三角或者我包的这个样子。

15：炒锅烧油，油4分热的时候放入包好的三角。炸到面皮焦黄，表面起泡就可。

16：咬开一个三角，汁多味浓，非常好吃。

小窍门

在包三角的时候可以把衔接的缝隙边上涂抹一层水在捏，这样尽管面皮比较硬，小三角依然会包得很结实，炸的时候不会开口。和馅的时候可以放些芝麻进去会更香，我家里没有了就没有放。想吃肉馅的，可以先把肉炒熟后在做馅，容易熟，还很香。

炸菜角

主料

面粉300克；韭菜250克；鸡蛋2个；粉条适量；木耳适量；

调料

食盐适量

鸡粉适量

食用油适量

酱油适量

炸菜角的做法步骤

1：面粉中加入80°以上的热水播散，不烫手的时候揉成面团备用。

2：馅料食材：韭菜、木耳、鸡蛋、泡发好的粉条。

3：韭菜切末、粉条切小丁、木耳切末。

4：切好的粉条加入少许酱油食用油拌匀上色。

5：鸡蛋打散炒成蛋碎。

6：切好的韭菜、木耳、鸡蛋碎、粉条一起放入容器中，加入食盐、鸡粉、食用油拌匀成馅料。

7：松弛好的面团揉匀分成小剂子。

8：取一份小剂子，擀成圆形薄片。

9：对折，从中间切开。

10：取一个沿着切线捏紧呈漏斗状。

11：放入适量馅料。

12：封口捏紧，所有依次做好。

13：油温五六成热，放入做好的三角炸制，炸至金黄捞出控油即可食用。

酥炸孜然茄宝

主料

鸡蛋1个；茄子500克；面粉20克；

辅料

糖0.3匙；啤酒2勺；盐1匙；孜然粒1匙；黑胡椒粉0.3匙；玉米油2勺；辣椒粉0.3匙；

酥炸孜然茄宝的做法步骤

1：茄子去蒂洗净备用

2：茄子一切为二再切成不规则块状

3：切好茄块放入容器中撒上盐腌制10分钟左右

4：面粉中打入一个鸡蛋

5：再放入孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉、糖

6：倒入啤酒和适量的清水搅拌成糊状

7：腌制入味的切块挤出水份放入面糊中裹匀

8：锅中倒入适量的玉米油加热至7-8成热放入切块开始大火炸

9：茄块刚下锅不要动等炸一会定型再翻动炸制金黄色即可出锅

10：炸好的茄块好诱人噢

11：将茄块摆入菜盘上搭配蒜酱蘸着吃别有一番滋味

12：茄子营养丰富是家家户户的的家常菜可是这样做味道就不同哦

13：品着小酒更有生活

14：普通食材做出不寻常的味道

15：搭配小菜香肠和芹菜拌海米

16：搭配水果柿子吸着吃好甜啊

17：这样的晚餐一定要和爱的人分享噢

小窍门

茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，可保护心血管、抗坏血酸。茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。茄子的很多营养都在皮里，吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B，它和维生素C是一对很好的搭档，对人体非常有益。

炸薯角

主料

土豆3个；

辅料

油适量；黑胡椒适量；盐适量；辣椒粉适量；孜然粉适量；

炸薯角的做法步骤

1：土豆洗净，切长条块。上锅蒸约10分钟。

2：蒸熟的薯角凉凉放入冰箱冷冻2小时左右

3：冻好的薯角可以下油锅炸至金黄色捞出

4：在炸好的薯角中，根据自己的口味撒入辣椒粉、孜然粉、黑胡椒碎、盐。

小窍门

1，土豆可以凭个人爱好切成薯角或者薯条2，正好的薯角在冷冻之前，要吸干多余水分3，薯角可以一次性多蒸一些，冷冻在冰箱里，随吃随炸

炸菜角

主料

面粉200克；韭菜500克；鸡蛋4个；

辅料

莲藕1块；豆腐1块；葱1棵；

炸菜角的做法步骤

1：面粉放入盆中，慢慢加入开水，用筷子搅拌

2：凉一下揉成烫面团，盖上保鲜膜饧一下

3：葱切碎放入盆中

4：鸡蛋打散

5：放入油锅炒成块

6：剁碎放入盆中

7：莲藕削皮剁碎放入盆中

8：豆腐剁碎放入盆中

9：韭菜洗净沥干水切碎放入盆中

10：所有材料都放入盆中后，加入1勺蚝油、1勺十三香、1勺五香粉、2勺麻辣鲜、1勺鸡精粉、2勺麻油拌匀

11：饧好的烫面团揉搓成条

12：切成小面剂

13：压扁

14：擀成圆形薄面皮

15：包入菜馅儿

16：捏紧边

17：油烧至6成热，放入生菜角小火炸

18：炸至两面金黄捞出

炸薯角

主料

土豆1个；

辅料

胡辣粉1/2小勺；孜然粉1/2小勺；橄榄油1/2小勺；盐1小撮；黑胡椒少许；

炸薯角的做法步骤

1：土豆洗净去皮，切成小块，注意切的时候大小均匀；

2：将切好的土豆再冲洗一下，用厨房纸吸干水分；

3：土豆放入大碗中，加入所有配料；

4：将土豆与配料搅拌均匀；

5：炸篮里铺一层锡纸，将土豆均匀摆入；

6：将炸篮滑入空气炸锅中；

7：空气炸锅设置200度，炸20分钟（炸的时间可根据自己切的土豆块大小进行适当调整）；

8：炸好的土豆稍放凉即可食用。

小窍门

1、切土豆块时，注意需切成差不多大小的土豆块。2、配料中有胡辣粉，所以炸好后薯角有点辣，如不喜欢可换成椒盐等自己喜欢的配料。3、炸的时间仅作参考，这是需要根据自己切的土豆块大小来进行调整。

酥炸茄子片

主料

茄子1个；鸡蛋2个；

辅料

面粉适量；鸡精粉适量；

酥炸茄子片的做法步骤

1：茄子洗净切片

2：鸡蛋打在容器里搅拌均匀

3：加入面粉

4：用蛋抽搅拌至没有干粉面疙瘩

5：加一勺盐

6：加2勺自制的鸡精粉

7：将茄子片放入蛋糊里裹上蛋糊

8：油温五成热时下茄子片炸至表面焦黄即可

9：炸好的茄子片，可以直接吃，也可以蘸蒜泥吃

酥炸茄盒

主料

猪肉馅200克；圆茄子1个；

辅料

鸡蛋1个；面粉80克；植物油适量；泡打粉少许；葱碎少许；姜末少许；盐适量；料酒少许；蒜3瓣；生抽少半碗；米醋一汤匙；香油2滴；鸡精少许；

酥炸茄盒的做法步骤

1：猪肉馅里加入葱末、姜末、盐、料酒搅匀

2：拌好后猪肉馅备用

3：碗里加入鸡蛋1个、面粉80克、适量水调成糊，调到挑起后呈流动状，断断续续的滴到碗里马上消失即可，再加入少许泡打粉和几滴植物油搅匀备用。

4：圆茄子削皮，平均分成四块

5：每一块都切成半厘米的片（中间切开，不要连刀），把所有的茄子都切好备用

6：取一片茄子放肉馅，不用太多，再取另一片茄子同方向盖上，用手摁一摁，沾好

7：夹好肉馅的茄夹

8：油温在一个茄盒下去后马上浮起时即可开始炸制了，中小火炸，两面金黄色，用勺子一敲“咔咔”响就可以出锅了，控油

9：炸好的成品

10：调碗汁：三瓣蒜拍碎，剁成末放碗里，加入少半碗生抽、一汤匙米醋、两滴香油、少许鸡精，拌匀即可！这个碗汁必须得有，在调味的同时还解腻。

小窍门

1茄片别切太厚了，不爱熟，口感还不好2肉馅別夹太多，腻还不爱熟3油温掌握好4碗汁必须有

炸油角

主料

面粉500克；猪油150克；花生100克；白糖适量；清水适量；

辅料

糯米粉150克；鸡蛋2只；黑芝麻100克；开水适量；

炸油角的做法步骤

1：面粉加入鸡蛋，猪油，适量清水和成团。

2：把芝麻和花生打粉，加入绵白糖和匀。

3：另把糯米粉，加适量开水和为絮状，再和面粉团和在一起。

4：取面团擀开，圈出圆片。

5：放上适量芝麻糖馅。

6：包成半月形，边上捏出花边。

7：锅中入油，烧至约七八成热。

8：下锅中火炸至，浮起后，炸为金黄即可。

9：出锅就可以吃了。

小窍门

1、如全用面粉，和好可以醒半小时以上，面团揉软。2、面团和的时候不能太硬，软和一些容易捏。3、油中放筷子时冒泡就可以入锅炸制。转中火炸至浮起。

炸三角

主料

面粉2斤；花生油适量；

辅料

鸡蛋4颗；酵母1小袋；盐2颗；

炸三角的做法步骤

1：面放入盆中酵母加入温水中融化。

2：盆中打入鸡蛋白糖100克加入20克油加入温水泡好的酵母。

3：用筷子搅拌后手揉好成软面团。

4：手摸油擦面表面醒发2倍大。

5：手摸油开始切成小块中间不要揉面之间切块按扁。

6：切成喜欢的样子油热加入切好的三角形面饼炸透出锅。

7：非常好吃外酥里嫩。

小窍门

醒面后不可加面手摸花生油就可以不粘手