豆角炒茄子

主料

豆角一把；茄子一根；

辅料

生抽一勺；剁椒一勺；老抽少许；料酒一勺；糖少许；水淀粉一勺；白胡椒粉少许；姜蒜适量；

豆角炒茄子的做法步骤

1：豆角洗干净，切去两端，然后切成自己喜欢的长短备用。

2：茄子去蒂，切成长条状，放入容器中，撒上一层盐抓匀，稍微腌制一下就能淅出多余的水分了。

3：大蒜多一点，拍碎切小，生姜切小，剁辣椒我也准备了一些，不喜欢吃可以换成小米辣或者青红椒。

4：锅中稍微多倒一些油，比平时炒菜稍微多一些就行，油温6成热下入豆角，炸至豆角焦干。饭店里会用一大锅油，那种方法不太适合家常。

5：豆角炸好以后捞出来，把茄子的水分用手挤干下，然后下入茄子，炸茄子的时候，油温要高，这样炸出来的茄子颜色紫，还不会吸收太多油。

6：茄子变软以后加入剁辣椒，大蒜，生姜，炒出香味。

7：然后倒入事先炸好的豆角。

8：加入料酒，水淀粉，白砂糖，胡椒粉，翻炒均匀就可以出锅。

小窍门

如果不喜欢吃这么油的，可以先把豆角和茄子用水煮一下，不过味道没有过了油的香。喜欢吃肉的朋友，可以剁点肉末加进来一起炒；水淀粉能减轻一些油腻感，还能让茄子和豆角的口感更软和。

豆角烧茄子

主料

豆角200克；茄子1个；

辅料

姜适量；蒜适量；

调料

蚝油1匙

生抽2匙

盐少许

油适量

豆角烧茄子的做法步骤

1：豆角摘段，茄子切长条，姜蒜切碎，蚝油生抽盐用清水调成汁备用。

2：油锅热油炸一下豆角，蔬菜易熟，稍微炸一下就可以捞起。

3：茄子也炸一下。茄子吸油比较多，捞起时可以用力压一下，能挤出很多油。

4：过油后的豆角和茄子捞出备用。

5：锅底留一点点油爆香姜蒜。

6：倒入豆角茄子翻炒。

7：倒入调好的酱汁翻炒，大火收汁。

8：出锅！加点干辣椒更好吃，不过有小孩吃所以没放辣椒。

茄子炒豆角

主料

茄子1个；长豆角200g；蒜5g；干辣椒2个；

辅料

生抽1汤匙；蚝油1茶匙；鸡粉4/1茶匙；

茄子炒豆角的做法步骤

1：材料准备好

2：豆角切段，茄子切长条

3：蒜切沫，干辣椒切段

4：锅里倒比平时炒菜多一倍的油，烧至7、8层熟，放入茄子煸炒

5：炒至茄子发软后盛出

6：锅里留油，爆香干辣椒和蒜蓉

7：随后放豆角煸炒

8：煸炒至豆角断生后放入茄子同炒

9：调入生抽和蚝油，翻炒均匀

10：最后调入少许鸡粉即可

豆角烧茄子

主料

豆角一小把；茄子3个；

调料

盐适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

白糖适量

生粉适量

水适量

大蒜适量

葱适量

油辣子适量

豆角烧茄子的做法步骤

1：准备好豆角茄子。

2：豆角茄子分别切段（茄子用清水泡一下）。

3：锅中放油，分别把豆角茄子炸熟捞出备用。

4：切好辣椒蒜末葱段，用一个小碗装点清水加入盐生抽老抽白糖蚝油生粉搅拌均匀。

5：锅中留点底油，加入蒜末辣椒炒香，放入豆角茄子翻炒。

6：再倒入调好的料汁水，加点油泼辣子（不喜欢吃辣的可以忽略）翻炒一下，撒上葱段出锅。

7：装盘。

茄子豆角

主料

长豆角适量；茄子1条；五花肉300克；

辅料

蒜2个；辣椒2个；盐适量；酱油适量；鸡粉适量；

茄子豆角的做法步骤

1：准备材料，长豆掰成长段，茄子切条，五花肉切片，蒜剁碎，辣椒切小圈（因为我们不能吃太辣，所以只放了两颗辣椒）

2：五花肉下锅煸出肉，剩出备用

3：锅里留底油，放入茄子干煸，因为茄子比较吸油，但是容易软，所以看到变色就可以剩出了

4：然后下入豆角煸，忘记拍了，干煸到皮有一点点起皮，就可以把茄子放进去一起了

5：最后把五花肉和蒜，辣椒一起入锅，翻炒均匀，调入调味料就差不多可以出锅了，关火，把孜然粉撒入，出锅。

豆角烧茄子

主料

茄子2个；豆角适量；生姜末适量；辣酱适量；

辅料

盐适量；胡椒适量；白糖适量；

豆角烧茄子的做法步骤

1：锅里油烧热，倒入切好的茄子和豆角过油。

2：用漏勺捞出沥油，用锅铲压一下，逼出多余的油。

3：锅底留少许油，加少许盐把生姜末炒一下。

4：倒入茄子和豆角翻炒。

5：翻炒片刻，点少许的清水。

6：翻炒片刻。

7：加入适量的辣酱。

8：给少许的胡椒味精翻炒均匀。

9：起锅前撒少许白糖。

10：装盘。

豆角炒茄子

主料

茄子1条；长豆角5条；

辅料

蒜4个；葱适量；小红椒1条；豆瓣酱适量；酱油适量；盐适量；

豆角炒茄子的做法步骤

1：蒜，葱，小红椒切小块。茄子切成滚刀块，长豆角切条。

2：锅中热油，加入茄子翻炒至皮变色，大概九分熟，捞起备用。

3：锅中热油，放入豆角翻炒至九分熟，捞起备用。

4：锅中热油，放入蒜，红椒，豆瓣酱爆香，将茄子和豆角加入翻炒，炒的过程若锅里太干可以加适量水或是高汤，防止变焦。最后根据个人口味加入适量酱油和盐，翻炒几下，放入葱花，关火出锅。

小窍门

茄子切块后用盐水泡十分钟，可以防止茄子被空气氧化，还可以茄子茄子吸油。

豆角茄子

主料

豆角适量；茄子适量；盐适量；鸡精适量；

辅料

豆瓣酱适量；葱适量；蒜适量；

豆角茄子的做法步骤

1：准备豆角茄子

2：切条，切葱蒜瓣

3：炸豆角茄子

4：捞出来

5：爆炒

茄子烩豆角

主料

茄子一个；豆角一把；

辅料

蒜末适量；葱段适量；

芡汁

酱油适量

蚝油适量

淀粉2匙

清水半碗

调料

油适量

盐适量

茄子烩豆角的做法步骤

1：茄子、豆角。

2：切好的茄子放入锅内，大火蒸十分钟。

3：豆角焯水5分钟，放入油和盐调个底味。

4：调个芡汁备用。

5：起锅热油，炒香蒜末。

6：倒入茄子翻炒。

7：倒入豆角继续翻炒，如太干可加适量的水。

8：加入适量的盐入味。

9：倒入芡汁。

10：大火收汁。

11：最后加入葱段，出锅。

12：成品。

豆角炒茄子

主料

豆角半斤；茄子2根；

辅料

红辣椒5个；蒜子4瓣；

豆角炒茄子的做法步骤

1：准备食材

2：将主料过油至断生，捞出沥干油。

3：另起锅，爆香辅料后放主料调味翻炒均匀即可装盘。