青椒烧鸭

主料

鸭肉500g；青椒100g；

辅料

蒜片3勺；姜丝3个；朝天椒2勺；

调料

盐适量

油5勺

老抽3勺

青椒烧鸭的做法步骤

1：油热以后，放入鸭肉干煸。

2：爆炒到鸭肉焦黄，放入豆瓣酱炒香。

3：加入水淹没食材，烧30分钟。

4：加入青椒段等调味料一起烧5分钟。

5：加入盐即可出锅。

土豆烧鸭

主料

鸭肉500克；土豆2个；

辅料

盐1勺；食用油2勺；生抽1勺；白糖1勺；胡椒粉1勺；啤酒100ml；姜20克；葱20克；蒜20克；

土豆烧鸭的做法步骤

1：准备土豆两个

2：削皮切块备用

3：鸭肉500克

4：洗干净斩小块

5：锅里烧开水放姜片和鸭肉一起煮10分钟

6：煮好捞出来冲洗干净再晾干水份备用

7：锅里下油爆香两蒜沫

8：鸭肉倒进去翻炒

9：待鸭肉翻炒煸出油，表皮有点焦就可以了。加一勺盐

10：一勺白糖

11：一勺生抽

12：一勺白胡椒粉

13：所有调料加完继续翻炒均匀

14：土豆倒进去翻炒两三分钟

15：加进一大碗水

16：100ml啤酒也加进去煮

17：全程大火煮至收干汤汁

18：撒上一把葱花翻炒均匀即可出锅

黄豆烧鸭翅

主料

鸭翅500克；黄豆100克；

辅料

葱适量；姜末适量；植物油适量；豆瓣酱1勺；酱油1勺；糖适量；盐适量；料酒适量；

黄豆烧鸭翅的做法步骤

1：黄豆用清水浸泡1晚，洗净备用，鸭翅洗净斩成块；

2：将鸭翅在煮锅中烫焯一会，然后用清水洗净浮末，滤水备用；

3：炒锅内放适量植物油烧热，下葱姜炒香，下辣酱；

4：再下鸭翅翻炒，加酱油略炒；

5：再加入100克开水、糖、料酒翻炒；

6：再下入黄豆同烧10分钟，大火收汁；

7：加入少许盐即可；

扁豆烧鸭

主料

鸭肉600g；扁豆100g；魔芋200g；

辅料

青椒2个；野菌50g；蒜2个；姜1块；

调料

盐适量

油3勺

扁豆烧鸭的做法步骤

1：各种配菜洗净切好。

2：扁豆去掉两头的茎，洗净备用。

3：鸭肉洗净后，先放入锅里干炒，炒干水分。

4：炒到水干了，鸭肉变色。

5：水炒干以后，放入入油，用油煸炒。

6：加入姜和蒜翻炒出香味，加入魔芋和野菌，加入清水淹没所有菜肴，大火煮沸，小火烧30分钟。

7：放入扁豆和青椒段翻炒，再烧10分钟。

8：加入盐调味即可出锅。

毛豆烧鸭翅

主料

毛豆米200克；鸭翅中400克；

辅料

食用油适量；香葱适量；蒜头3瓣；生姜4片；料酒少许；生抽少许；老抽少许；食盐1小勺；白糖1小勺；

毛豆烧鸭翅的做法步骤

1：备好食材，毛豆米是自家现剥的，也可以买商贩剥好的

2：鸭翅清净后放清水中浸泡10分钟泡出血污，然后从弯节处剁开，留翅中；翅尖另做它用

3：再把鸭翅中切二段，便于入味

4：炒锅烧热加食用油，下入备好的葱姜蒜，煸出香味

5：倒入鸭翅中

6：大火煸炒至鸭翅微微起焦变色后，滴入适量料酒，去腥增香

7：接着加入适量热水，生抽和老抽

8：及少许白糖，增鲜调色，盖上盖子中火焖制5~8分钟

9：然后倒入毛豆米，开锅烧制3~5分钟，这样做出来的毛豆颜色翠绿口感也好

10：待毛豆烧制自家喜欢的熟烂口感时，视咸淡补充少许的盐

11：最后大火收至汤汁浓稠即可出锅

12：盛入碗中，再撒点葱花增香，一盘鲜美滋补又下饭的毛豆烧鸭翅就做好了。

13：快来尝尝吧~

小窍门

1、鸭翅洗净用清水浸泡10分钟，泡出血污，既可减少腥臊味，又可让做出来的鸭肉鲜嫩多汁。2、加水切忌不能加冷水，因为冷水会使烧热的鸭肉遇冷收缩、变老，而且不易烧烂且嚼不动。

青豆烧鸭家常做法

主料

青豆500g；鸭子半只；

辅料

干辣椒10个；豆瓣酱2匙；姜1块；鸡精半匙；花椒5g；

青豆烧鸭家常做法的做法步骤

1：先把姜切片，鸭子处理一下，把鸭子用水焯一下，去掉血水，再倒进干净无水无油的锅里面，把水炒干，这样也可以把多余的鸭油炒出来，炒得微微发黄就可以了。

2：把鸭子铲起来，然后锅里面倒油，烧热之后，放入花椒，辣椒，姜，豆瓣、姜片进去炒出香味，接着倒入鸭子一起炒。

3：炒了两三分钟之后，加入适量的清水，煮鸭子。

4：等鸭子煮得差不多的时候，下豆子进去，然后加入适量的盐调味，煮十分钟，加入一点鸡精就可以起锅了。

小窍门

1、豆子不要煮太久了，久了颜色发黄，就不好看了。2、鸭子的腥味比较重，可以多煎一下，喜欢吃辣的，豆瓣可以多放一点，既可以提味又能压住腥味。2、可适量放点橘皮和香料。

土豆烧鸭

主料

鸭肉800g；土豆3个；

辅料

豆瓣酱3勺；大蒜20g；生姜15g；

土豆烧鸭的做法步骤

1：鸭肉剁成块，用水加少许生姜焯水，晾干备用

2：土豆去皮，剁块备用

3：锅内加油，加生姜、大蒜爆香，加豆瓣酱煸炒出香味（注意豆瓣酱一定要用小伙。）

4：加入鸭肉，不停翻炒致鸭肉皮微黄

5：倒入水，水要没过鸭肉，加盖中火煮二十分钟

6：烧至有二十分钟后加入切好的土豆

7：不停翻炒，待土豆烧熟后加少许盐、味精和白糖，即可出锅（休息，盐不要加多了，因为豆瓣酱里已经含盐了）

小窍门

第一次做，也是第一次发表，有做的不好的地方，还望原谅哦。

扁豆烧鸭

主料

鸭肉500g；扁豆100g；魔芋100g；

辅料

姜片1勺；蒜片1勺；香菇5个；葱段2勺；

调料

豆瓣酱1勺

老抽1勺

盐适量

油5勺

扁豆烧鸭的做法步骤

1：油热以后，放入姜片和蒜片爆香，再放入鸭肉干煸。

2：干煸到鸭肉收缩变成黄色，加入豆瓣酱和老抽上色增香。

3：加入魔芋，香菇和葱段翻炒均匀，加入水淹没食材，烧1小时。

4：再加入扁豆烧20分钟。

5：加入盐调味即可出锅。

鸭肉烧土豆

主料

鸭肉600克；土豆500克；

辅料

甜面酱1勺；黄豆酱2勺；酱油2勺；料酒2勺；

调料

姜2片

蒜2个

辣椒3颗

鸭肉烧土豆的做法步骤

1：备好食材。

2：土豆鸭肉切块。

3：鸭肉加料酒。

4：然后把作料调好放入碗里依次加入酱油黄豆酱等。

5：锅中油热爆香鸭肉加入姜蒜辣椒。

6：在加入调好的作料炒香。

7：加2碗水。

8：大火烧开中小烧20分钟。

9：在加入土豆烧。

10：烧软烂即可。

小窍门

鸭肉加料酒去腥味，先爆香后烧软烂，在加入土豆烧。土豆熟的快。

扁豆烧鸭

主料

鸭子500g；

辅料

扁豆200g；魔芋200g；青椒5个；蒜2个；姜1块；

调料

豆瓣酱2勺

盐适量

扁豆烧鸭的做法步骤

1：扁豆去掉两头洗干净。

2：魔芋切成条。

3：各种调料切好备用。

4：先把鸭肉干煸。

5：放入油、豆瓣酱、姜一起煸炒香。

6：加入各种材料一起烧1个小时。

7：起锅前加入盐调味即可。